Den verkliga mängden kolhydrater i mandelmjöl
i LCHF-bluffprodukter 
Hur mycket kolhydrater finns i mandelmjöl? Ett antal personer har hört av sig och sagt att det angivna värdet på innehållsförteckningar inte kan stämma. Nu har vi facit.
Våra analyser av tre svenska märken visar att alla innehåller betydligt mer kolhydrater än angivet. Medan förpackningarna angav 4-5 gram per 100 gram var det verkliga innehållet mellan 7,3 och 8,2 gram. Ungefär dubbelt så mycket som angivet.
Här är analysrapporterna:
Positivt
De goda nyheterna är att 8 procent kolhydrater fortfarande är minimalt jämfört med vetemjöl, som kan innehålla ungefär 70 gram kolhydrater per 100 gram. Och mandelmjöl är dessutom glutenfritt.
Negativt
De dåliga nyheterna är att marknadsföringen av mandelmjöl är oärlig. Det innehåller dubbelt så mycket kolhydrater som angivet.
Dessutom finns det en hel del omega 6-fett i mandelmjöl, runt 13 gram per 100 gram i de märken vi testade. Sådant instabilt fett tål inte höga temperaturer (bakning) utan att oxidera vilket kan göra det extra ohälsosamt i större mängder. Något Paleo-gurun professor Loren Cordain skrev om härom månaden och rekommenderade kokosmjöl istället.
Sammanfattningsvis
Mandelmjöl innehåller mycket mindre kolhydrater än vetemjöl, men det innehåller ofta dubbelt så mycket som står på paketet!
Mandelmjöl är fritt från gluten (positivt), men innehåller mycket mer värmekänsligt omega 6-fett än vetemjöl (negativt).
Mitt förslag: ät hellre mandelmjöl än vetemjöl. Men helst bara begränsade mängder.
Fortsättning
LCHF-butiken svar efter testet på mandelmjöl
Mer
TEST: Att blockera kolhydrater med Glucosanol
Livsmedelsverket förbjuder LCHF och GI!
Dreamfields bluffpasta: testet
82 kommentarer
Ska endast in i frysen eller kylen.
http://annikadahlqvist.com/2013/06/24/bjorns-tarta/
Många tillverkare drar ju bort fiber från kolhydrats innehållet.
Ja, det finns flera olika skäl att bry sig om sitt kolhydratintag.
Verkar som kolhydrater försvinner i frakten:
http://ingles.pasat.org/modulos/mod_productos/pub/ficha.php?id=1&...
http://skanstullshalsokost.se/livsmedel/3471-bioterra-mandelmjol-eko-...
Det går bra till en viss gräns (för många) att inte bry sig om vad man stoppar i sig men om kroppen börjar protestera på en massa smärtsamma sätt och om man då får uppleva att allt jobbigt bara försvinner när man ändrar kosthållningen så kan det vara viktigt att veta kolhydratinnehållet i det man ska sätta i sig eftersom det är reduceringen av dessa som gjort att man återfått hälsan.
kalorier: 661 kcal
sockerarter: 6.4 g
kolhydratfiber: 16.3 g
fett:63.5 g
protein: 8.1 g
enl: http://www.fineli.fi/food.php?foodid=382&lang=sv
Eller varför skulle man strunta i just innehållet i mandlar?
Rätt ska vara rätt. Frågan är också hur man räknar fiberinnehållet.
Sedan är det ju så att den mängd mandelmjöl man har i en deg ger ett försvinnande litet totalinnehåll av kolhydrater.
Den här fundamentalistiska hållningen att något man rör ihop och slänger i ugnen inte hör hemma inom lchf är bara tröttandes. Än värre blir det om man gör något som kan liknas vid kakor, bakelser eller pajer. Men faktum är att det finns de som vill ha sådant, sådana som inte vill skippa något till kaffet.
http://www.lchfrecept.com/ShowRecepy.aspx?ID=1267
Fixat nu.
Bara ungefär en tredjedel så mycket som i mandelmjöl verkar det som:
http://www.fineli.fi/food.php?foodid=707&lang=sv
Men bacon är inte heller det hälsosammaste man kan äta.
Vi har plockat bort många tvivelaktiga produkter ur vårt sortiment, bl.a Dreamfieldspastan och HiMaize (som idag säljs under namnet Fiberfin eftersom HiMaize inte gick att sälja efter att vi tog bort det ur sortimentet)
Vårt mandelmjöl kommer från en Italiensk Plantage där de odlar en extra fet mandelsort som då per automatik innehåller lägre kolhydratandel, vi letade jättelänge innan vi hittade leverantör av vårt mandelmjöl, det är verkligen inte lätt att hitta en sort som platsar in i lågkolhydratvärlden. Mandlarna skördas, mals och paketeras på plats på plantagen. Vi tar aldrig in en produkt utan att först se en specifikation på näringsinnehåll, värdena vi uppger är de vi fått från plantagens laboratorieanalys. Näringsvärden på ekologiska produkter kan variera en del mellan olika skördar beroende på soltimmar, jordmån fibermängd etc. I testen Andreas har gjort finner man en differens på 3,5g vilket känns lite för mycket för att man ska acceptera det, därför kommer vi nu att lämna in en analys på samma laboratorium som Andreas använt sig av + ett annat laboratorium för en jämförelse så vi kan vidta eventuella åtgärder.
Anita i Katrineholm
Om man ska tro på allmänna tabeller så ska hasselnötter innehålla ungefär 4% omega 6, med andra ord klart mindre än de 13% som de mandlar som Doc lät testa innehöll. Enligt finska livsmedelsverket innehåller hasselnötter inte mer än 3.4% kolhydrater heller, men man får ha i åtanke att vad som står i allmänna tabeller, eller på paketen, inte alltid stämmer, detta test om något bevisar väl det.
Det finns heller inte någon lag i Sverige om att man måste uppge en produkts näringsinnehåll, däremot måste man alltid uppge ingredienserna i en produkt.
Om de två labbrapporterna vi skickar in nu visar samma resultat som den analys Andreas gjort kommer vi självklart att ändra värdena och fortsättningsvis inte lita på det laboratorie som gjort rapporten som ligger till grund för mandelmjölet vi säljer idag, vi håller våra kunder informerade på vår hemsida om hur det går o vad som händer.
http://www.fineli.fi/food.php?foodid=382&lang=sv
Det är helt omöjligt att sätta ett exakt kolhydratvärde (eller fettvärde) på nötter, eftersom det ständigt varierar upp och ned. Det finns liksom inget statiskt värde. Det enda man med säkerhet vet, är att nötter är rika på fett och inte så rika på kolhydrater.
Jag tror inte det nödvändigtvis måste vara så att producenterna är "oärliga" - näringsdeklarationen som står på påsarna kan mycket väl vara det värde man fick när man kollade första gången. Hade man kollat någon annan dag så hade man kanske fått ett helt annat värde.
Det är snarare nötter man inte riktigt kan lita på. Ät dom med måtta, är mitt bästa tips.
Det är ingen ätstörning att hålla nere på saker som i för stor mängd skapar oreda i kroppen, och på sikt kanske sjukdomar, och i värsta fall döden. Det är ingen "ätstörning", det är sunt förnuft.
Vad menas med extremt kolhydrats känslig? Att du är allergisk eller magiskt går upp 1 kg för varje gram kolhydrat du får i dig?
Kära vänner - stek inte mandelmjölet så hårt att det blir brunt!
Ponera att du bodde ute i skogen, utan livsmedelsaffärer. Vad skulle du vara tvungen att göra för att äta? Jo, du skulle vara tvungen att gå ut och jaga din mat. Under några månader på sensommaren/hösten så skulle du ha tillgång till bär, svamp, kanske några små beska äpplen här och var. Du skulle vara tvungen att äta dig mätt på kött som du själv jagat, och i första hand dom feta köttdelarna för att hålla dig mätt och belåten. (LCHF, med andra ord.)
Kaloriräkning är något som har kommit i takt med fetma, och fetma har kommit i takt med att vi får i oss på tok för mycket socker och stärkelse. Socker -> högt blodsocker -> insulin -> fetma & sjukdomar.
Skit i sockret och den onaturliga maten, och ät istället sådant som du skulle ha ätit om du bodde själv ute i skogen. Då slipper du räkna kalorier, du slipper fetma, du slipper sjukdomar och mediciner - du slipper tänka på någonting alls, eftersom kroppen börjar fungera som den ska.
Resultatet är dock detsamma; mycket kolhydrater -> högt blodsocker -> insulinpåslag -> en massa problem på sikt.
(=i sin naturliga form)
Nån som sitter inne med förklaring på detta någon?
Förstå mig rätt nu. Det finns ingenting ute i naturen som är så kolhydratrikt som t.ex. bröd, pasta och flingor. Dessa saker innehåller onaturligt mycket kolhydrater, och vi äter onaturligt mycket av dom.
Att äta lite potatis mixat med andra grönsaker man hittar under säsong boendes i skogen, skulle nog inte orsaka någon skada i kroppen. Men att kontinuerligt basera hela sin kost på onaturligt mycket socker och stärkelse (bröd, pasta, flingor, frukt, juice, potatismos) skulle garanterat göra det. Men det är omöjligt att göra ute i skogen, eftersom det helt enkelt inte finns där.
Det här är intressant. Livsmedelsverket menar att vi människor behöver cirka 300 gram kolhydrater om dagen. Det är lagom, menar dom. Så av ren nyfikenhet så gjorde jag en beräkning på detta, genom att helt exkludera onaturliga kolhydrater, och istället räkna på naturliga kolhydrater.
Resultatet är helt förbluffande...
Du skulle behöva äta cirka 20 äpplen om dagen för att komma upp i dessa 300 gram! 20 stycken om dagen! Och detta är "lagom", enligt Livsmedelsverket.
Det skulle också kunna vara 20 potatisar om dagen. Eller 13 bananer om dagen.
Det finns inget naturfolk som äter så. Det går helt enkelt inte. Man kan inte trycka i sig så mycket frukt och rotsaker på en dag, och det skulle inte räcka till alla. Jag menar... om en pytteliten by på hundra personer ska äta 13 bananer om dagen per person, då skulle det gå åt 1.300 bananer om dagen. Hör du hur orimligt det låter?
Och detta skulle vara "lagom", enligt Livsmedelsverket. Sanna mina ord.
Min slutsats är alltså att "stora mängder kolhydrater" som du uttrycker det, faktiskt inte ÄR särskilt stora mängder kolhydrater, så länge man äter dom i sin naturliga form. Magen kommer explodera långt innan man har kommit upp i dom sjukliga nivåer där man börjar utveckla fetma och sjukdomar. Dessutom innehåller frukt inte så mycket socker heller - cirka 10g/100g. Och dessutom innehåller dom fibrer som saktar ned upptaget av glukos i blodet.
Hur vet vi att de mandlar vi köper - malda eller ej - är behandlade på detta vis?
Är mandelmjölet som HCLF-butiken fritt från denna besprutning? Var får vi veta om gifterna???