Den verkliga mängden kolhydrater i mandelmjöl

Mandelmjöl

Hur mycket kolhydrater finns i mandelmjöl? Ett antal personer har hört av sig och sagt att det angivna värdet på innehållsförteckningar inte kan stämma. Nu har vi facit.

Våra analyser av tre svenska märken visar att alla innehåller betydligt mer kolhydrater än angivet. Medan förpackningarna angav 4-5 gram per 100 gram var det verkliga innehållet mellan 7,3 och 8,2 gram. Ungefär dubbelt så mycket som angivet.

Här är analysrapporterna:

Positivt

De goda nyheterna är att 8 procent kolhydrater fortfarande är minimalt jämfört med vetemjöl, som kan innehålla ungefär 70 gram kolhydrater per 100 gram. Och mandelmjöl är dessutom glutenfritt.

Negativt

De dåliga nyheterna är att marknadsföringen av mandelmjöl är oärlig. Det innehåller dubbelt så mycket kolhydrater som angivet.

Dessutom finns det en hel del omega 6-fett i mandelmjöl, runt 13 gram per 100 gram i de märken vi testade. Sådant instabilt fett tål inte höga temperaturer (bakning) utan att oxidera vilket kan göra det extra ohälsosamt i större mängder. Något Paleo-gurun professor Loren Cordain skrev om härom månaden och rekommenderade kokosmjöl istället.

Sammanfattningsvis

Mandelmjöl innehåller mycket mindre kolhydrater än vetemjöl, men det innehåller ofta dubbelt så mycket som står på paketet!

Mandelmjöl är fritt från gluten (positivt), men innehåller mycket mer värmekänsligt omega 6-fett än vetemjöl (negativt).

Mitt förslag: ät hellre mandelmjöl än vetemjöl. Men helst bara begränsade mängder.

Fortsättning

LCHF-butiken svar efter testet på mandelmjöl

Mer

TEST: Att blockera kolhydrater med Glucosanol

Livsmedelsverket förbjuder LCHF och GI!

Dreamfields bluffpasta: testet

Low carb bröd: Ännu en bluff avslöjas

Atkins, girigheten och sagokakorna

1 2

82 kommentarer

  1. D
    Så Doc rekommenderar också kokosmjöl som ett alternativ till mandelmjöl?
  2. JohanKarl
    Hur stor andel omega-6 finns det i billigt bacon? Som upphettas en hel del....
    Svar: #23
  3. Gäst
    Då är ju Björn Ferrys chokladtårta alldeles utmärkt.
    Ska endast in i frysen eller kylen.
    http://annikadahlqvist.com/2013/06/24/bjorns-tarta/
    Svar: #18
  4. neoLITE
    En diet där man anser sig ha anledning att bry sig om kolhydratinnehållet i mandlar... det måste närmast betraktas som en ätstörning.
    Svar: #7, #13, #15
  5. Mats Carlsson
    Kokosmjöl är väldigt sötto och passar inte till allt. Men man kah ta hälften, hälften av mandel och kokosmjöl kanske... ;)
  6. Niklas Riddarlo
    Är detta med eller utan fiber?
    Många tillverkare drar ju bort fiber från kolhydrats innehållet.
  7. D
    Eller diabetes, PCOS, övervikt, insulinresistens, cancer...
    Ja, det finns flera olika skäl att bry sig om sitt kolhydratintag.
  8. Elin
    Stämmer näringsinnehållet på kokosmjölet då? (kcal/kolhydrater/fett/protein)
    Svar: #14
  9. Chris
    Det som upprör mig är att det fuskas med innehållsförteckningen, vilket i sig inte är förvånande.
  10. ThomasE
    Varför ens bemöda sig att äta LCHF om man inte kan avstå från bröd och kakliknande födoämnen? Är man inte beredd att lägga om sina kostvanor så kan man lika gärna skita i det för då går det åt skogen förr eller senare ändå.
  11. Kaka
    Är det bara jag eller går alla länkar till en och samma rapport?

    Verkar som kolhydrater försvinner i frakten:

    http://ingles.pasat.org/modulos/mod_productos/pub/ficha.php?id=1&...

    http://skanstullshalsokost.se/livsmedel/3471-bioterra-mandelmjol-eko-...

    Svar: #20
  12. Philip
    När man klickar på de olika analyserna så kommer man till Superfruits analyssvar oavsett vilket man klickar på, felande länkar?
  13. Karin S
    Skulle ha hållit med dig fullt ut innan jag fick kläm på hur j-a kolhydratsöverkänslig jag var......och det genom att äta strikt LCHF och uppleva hur min kropp plötsligt blev minst 20 år yngre.

    Det går bra till en viss gräns (för många) att inte bry sig om vad man stoppar i sig men om kroppen börjar protestera på en massa smärtsamma sätt och om man då får uppleva att allt jobbigt bara försvinner när man ändrar kosthållningen så kan det vara viktigt att veta kolhydratinnehållet i det man ska sätta i sig eftersom det är reduceringen av dessa som gjort att man återfått hälsan.

  14. Roffe
    Om kokosmjölet har samma värden som kokosflingor så är det per 100 g:
    kalorier: 661 kcal
    sockerarter: 6.4 g
    kolhydratfiber: 16.3 g
    fett:63.5 g
    protein: 8.1 g

    enl: http://www.fineli.fi/food.php?foodid=382&lang=sv

    Svar: #34
  15. MJ
    ...eftersom mandlar på ett magiskt sätt inte tas upp av kroppen och att atwater inte fungerar på mandlar, enligt kaloriräknargurun Jacob Gudiol?

    Eller varför skulle man strunta i just innehållet i mandlar?

  16. Börje Wringhed
    Dubbelt? Den första innehöll 50% mer än angivet, bara den sista har lite mer än dubbelt så mycket.
    Rätt ska vara rätt. Frågan är också hur man räknar fiberinnehållet.

    Sedan är det ju så att den mängd mandelmjöl man har i en deg ger ett försvinnande litet totalinnehåll av kolhydrater.

    Den här fundamentalistiska hållningen att något man rör ihop och slänger i ugnen inte hör hemma inom lchf är bara tröttandes. Än värre blir det om man gör något som kan liknas vid kakor, bakelser eller pajer. Men faktum är att det finns de som vill ha sådant, sådana som inte vill skippa något till kaffet.

  17. Åsa
    Hade varit intressant att se om de märken som skriver högre halt av kolhydrater på sitt mandelmjöl stämde bättre med verkligheten (och då inte försöker försköna något)?
  18. Kattmoster
    Eller så gör man, ännu hellre, den här chokladkakan (länk nedan), helt utan mandelmjöl. Tillsammans med rejält med vispad grädde är den kalasgod. Inte ens jag, som är extremt kolhydratkänslig har märkt något negativt av att äta den.

    http://www.lchfrecept.com/ShowRecepy.aspx?ID=1267

    Svar: #36
  19. Ingrid
    Synd att den sort som finns i vanliga affärer, Risentas, inte är testad. Innehåller enligt innehållsförteckningen 5 g kolhydrater.
  20. Är det bara jag eller går alla länkar till en och samma rapport?

    Fixat nu.

  21. 69
    Kokosmjöl? Börjar bli förjävla krångligt det här. Tror jag tar och skippar efterrätterna helt istället...
  22. Anki
    Hur kommer det sig att hel mandel innehåller mer kolhydrater än mandelmjöl? Försvinner kolhydraterna vid malningen?
  23. Hur stor andel omega-6 finns det i billigt bacon? Som upphettas en hel del....

    Bara ungefär en tredjedel så mycket som i mandelmjöl verkar det som:
    http://www.fineli.fi/food.php?foodid=707&lang=sv

    Men bacon är inte heller det hälsosammaste man kan äta.

    Svar: #37
  24. LCHF butiken
    LCHF butiken är ett företag som absolut undviker bluffprodukter och vi välkomnar därför anlalyser.
    Vi har plockat bort många tvivelaktiga produkter ur vårt sortiment, bl.a Dreamfieldspastan och HiMaize (som idag säljs under namnet Fiberfin eftersom HiMaize inte gick att sälja efter att vi tog bort det ur sortimentet)
    Vårt mandelmjöl kommer från en Italiensk Plantage där de odlar en extra fet mandelsort som då per automatik innehåller lägre kolhydratandel, vi letade jättelänge innan vi hittade leverantör av vårt mandelmjöl, det är verkligen inte lätt att hitta en sort som platsar in i lågkolhydratvärlden. Mandlarna skördas, mals och paketeras på plats på plantagen. Vi tar aldrig in en produkt utan att först se en specifikation på näringsinnehåll, värdena vi uppger är de vi fått från plantagens laboratorieanalys. Näringsvärden på ekologiska produkter kan variera en del mellan olika skördar beroende på soltimmar, jordmån fibermängd etc. I testen Andreas har gjort finner man en differens på 3,5g vilket känns lite för mycket för att man ska acceptera det, därför kommer vi nu att lämna in en analys på samma laboratorium som Andreas använt sig av + ett annat laboratorium för en jämförelse så vi kan vidta eventuella åtgärder.
  25. Anita Sjöberg
    Vi gillar hasselnötter bättre än mandel. Jag brukar baka med hasselnötsmjöl. Är det bättre eller sämre vad gäller mängd kolhydrater och fetter?
    Anita i Katrineholm
    Svar: #29
  26. Via
    Tack för din rapport och ditt engagemang. Sanningen skall segra :)
  27. Linda
    Du borde verkligen testa kokosflingor och macadamianötter också! Det kan skilja väldigt mycket mellan de olika varumärkena trots att de innehåller samma produkt. Skumt!
  28. P
    Helt OK att LCHF-butiken försöker dra växlar på detta, men mycket irriterande att man inte kan lita på innehållsförteckningarna. Jag läser alltid på etiketten i tron att den berättar innehållet, hur ska man göra nu? Kan man stämma någon? Detta måste vara ett lagbrott, som ska bestraffas. Vi måste kunna lita på innehållsförteckningen och göra medvetna val.
    Svar: #30
  29. T

    Vi gillar hasselnötter bättre än mandel. Jag brukar baka med hasselnötsmjöl. Är det bättre eller sämre vad gäller mängd kolhydrater och fetter?
    Anita i Katrineholm

    Om man ska tro på allmänna tabeller så ska hasselnötter innehålla ungefär 4% omega 6, med andra ord klart mindre än de 13% som de mandlar som Doc lät testa innehöll. Enligt finska livsmedelsverket innehåller hasselnötter inte mer än 3.4% kolhydrater heller, men man får ha i åtanke att vad som står i allmänna tabeller, eller på paketen, inte alltid stämmer, detta test om något bevisar väl det.

  30. LCHF butiken
    Vi uppger alltid de värden vi får från odlare/producent, vi skulle aldrig sätta ut ett värde som vi inte sett labbrapport på. Enligt livsmedelsverket är näringsvärden generella och ska ses som en fingervisning just för att värdena skiljer sig åt beroende på odligssätt, gödsling etc. En ärta är inte alltid en ärta, det finns många olika arter, detsamma gör det på mandlar. Det finns inget 100% exakt näringsvärde på mandelmjöl (eller annat mjöl etc) eftersom varje produkt är unik o påverkas av näring, sol, vatten, gifter etc.
    Det finns heller inte någon lag i Sverige om att man måste uppge en produkts näringsinnehåll, däremot måste man alltid uppge ingredienserna i en produkt.
    Om de två labbrapporterna vi skickar in nu visar samma resultat som den analys Andreas gjort kommer vi självklart att ändra värdena och fortsättningsvis inte lita på det laboratorie som gjort rapporten som ligger till grund för mandelmjölet vi säljer idag, vi håller våra kunder informerade på vår hemsida om hur det går o vad som händer.
  31. Karin
    Inte heller kokosflingor verkar vara en hit om man vill äta LCHF. Enligt fineli innehåller kokosflinger 6,5 g kolhydrater /100g.

    http://www.fineli.fi/food.php?foodid=382&lang=sv

  32. Walter
    You're on the caveman diet? The way you're always crying about sugar makes me think you're on the bitch diet, man.
  33. Anonym
    Nötter varierar i kolhydratinnehåll ganska kraftigt, förmodligen beroende på miljön dom kommer från. Vissa macadamianötter innehåller 3g/100g, andra innehåller 13g/100g. Samma sak med mandlar. Förmodligen samma sak med hasselnötter och paranötter också. Och kokos.

    Det är helt omöjligt att sätta ett exakt kolhydratvärde (eller fettvärde) på nötter, eftersom det ständigt varierar upp och ned. Det finns liksom inget statiskt värde. Det enda man med säkerhet vet, är att nötter är rika på fett och inte så rika på kolhydrater.

    Jag tror inte det nödvändigtvis måste vara så att producenterna är "oärliga" - näringsdeklarationen som står på påsarna kan mycket väl vara det värde man fick när man kollade första gången. Hade man kollat någon annan dag så hade man kanske fått ett helt annat värde.

    Det är snarare nötter man inte riktigt kan lita på. Ät dom med måtta, är mitt bästa tips.

    Svar: #44
  34. hemul
    Det har det inte. Försök mixa kokosflingor till mjöl så förstår du varför.
  35. Anonym
    Vidare så förstår inte jag varför man anser det vara en "ätstörning" att hålla koll på sitt socker- och stärkelseintag, som t.ex. neoLITE skriver.

    Det är ingen ätstörning att hålla nere på saker som i för stor mängd skapar oreda i kroppen, och på sikt kanske sjukdomar, och i värsta fall döden. Det är ingen "ätstörning", det är sunt förnuft.

    Svar: #38, #39
  36. Walter

    Inte ens jag, som är extremt kolhydratkänslig har märkt något negativt av att äta den.

    Vad menas med extremt kolhydrats känslig? Att du är allergisk eller magiskt går upp 1 kg för varje gram kolhydrat du får i dig?

  37. JohanKarl
    Dvs inte så lite där heller, och om upphettningen av mandelmjöl när jag bakar muffins är ett problem (vilket jag tror är rätt överdrivet, det kommer knappast över 100 grader), så lär det vara ett större problem i stekt bacon, eller kyckling, eller ägg från industrihöns, eftersom den upphettningen är avsevärt hårdare.

    Kära vänner - stek inte mandelmjölet så hårt att det blir brunt!

  38. hemul
    Du menar som kalorier? :-D
    Svar: #41
  39. T
    Å andra sidan, precis som en kalori inte är en kalori behöver en kolhydrat inte vara en kolhydrat. Det är mycket möjligt att det varierar från person till person, men jag tycker det verkar som att det är källan av kolhydrater som avgör om de har några negativa effekter eller inte, snarare än de absoluta mängderna. Jag kan utan negativa effekter äta t ex 75 gram kolhydrater från sötpotatis, men 50 gram kolhydrater från t ex bröd har en helt annan effekt.
    Svar: #42
  40. Mimmi
    Ett äggbröd innehåller 2 dl mandelmjöl, dvs malda mandlar. Man får ut ca 25 skivor av detta bröd. Hur mycket (dvs lite!) mandel blir det per skiva? Försvinnande lite. I äggbröd är det mest ägg, därav namnet. Och en brödskiva är och förblir ett suveränt sätt att få i sig smör, ost, leverpastej och annat nyttigt.
  41. Anonym
    Att räkna kalorier är ett feltänk. Våra förfäder räknade inte kalorier och vägde mat.

    Ponera att du bodde ute i skogen, utan livsmedelsaffärer. Vad skulle du vara tvungen att göra för att äta? Jo, du skulle vara tvungen att gå ut och jaga din mat. Under några månader på sensommaren/hösten så skulle du ha tillgång till bär, svamp, kanske några små beska äpplen här och var. Du skulle vara tvungen att äta dig mätt på kött som du själv jagat, och i första hand dom feta köttdelarna för att hålla dig mätt och belåten. (LCHF, med andra ord.)

    Kaloriräkning är något som har kommit i takt med fetma, och fetma har kommit i takt med att vi får i oss på tok för mycket socker och stärkelse. Socker -> högt blodsocker -> insulin -> fetma & sjukdomar.

    Skit i sockret och den onaturliga maten, och ät istället sådant som du skulle ha ätit om du bodde själv ute i skogen. Då slipper du räkna kalorier, du slipper fetma, du slipper sjukdomar och mediciner - du slipper tänka på någonting alls, eftersom kroppen börjar fungera som den ska.

    Svar: #55
  42. Anonym
    Visst kan kolhydrater skilja sig sinsemellan. Jag menar att det är bättre att äta potatis än att äta bröd - inte minst för att potatis är mat i sin naturliga orörda form, medan bröd inte är det.

    Resultatet är dock detsamma; mycket kolhydrater -> högt blodsocker -> insulinpåslag -> en massa problem på sikt.

    Svar: #43, #46, #65
  43. JohanKarl
    Då äter du väl potatisen jordig och rå? ;)

    (=i sin naturliga form)

    Svar: #45
  44. Ethel Loberg
    Och jag funderar varför jordnötter som är en baljväxt, behandlas så styvmoderligt i förhållande till Cashewnötter. Jordnöten har närmast hälften av kolhydrater och fettmängden är högre än i Cashewnöten.
    Nån som sitter inne med förklaring på detta någon?
  45. Anonym
    Nja. Om jag skulle ha möjlighet att tvätta av den och värma den så skulle jag nog göra det. ;)

    Förstå mig rätt nu. Det finns ingenting ute i naturen som är så kolhydratrikt som t.ex. bröd, pasta och flingor. Dessa saker innehåller onaturligt mycket kolhydrater, och vi äter onaturligt mycket av dom.

    Att äta lite potatis mixat med andra grönsaker man hittar under säsong boendes i skogen, skulle nog inte orsaka någon skada i kroppen. Men att kontinuerligt basera hela sin kost på onaturligt mycket socker och stärkelse (bröd, pasta, flingor, frukt, juice, potatismos) skulle garanterat göra det. Men det är omöjligt att göra ute i skogen, eftersom det helt enkelt inte finns där.

  46. T
    Jag menar att vi är anpassade rent evolutionärt för att kunna hantera naturliga oraffinerade kolhydrater genom hela livet utan problem, i de mängder vi kan (kunde) naturligt få tag i dem, det är förädlade kolhydrater (socker, mjöl) som gör att vi kör slut på vår kropps förmåga att hantera det redan långt innan vi blivit gamla. Jag tror inte någon utvecklar metabolt syndrom eller diabetes genom oraffinerade kolhydrater även om de konsumerar dem i stora mängder hela livet, (finns många naturfolk som är bra exempel på det,) men det är klart, om man redan har diabetes eller metabolt syndrom kan även "bra" kolhydrater säkert vara ett problem.
    Svar: #47
  47. Anonym
    Fast vad är "stora mängder"?

    Det här är intressant. Livsmedelsverket menar att vi människor behöver cirka 300 gram kolhydrater om dagen. Det är lagom, menar dom. Så av ren nyfikenhet så gjorde jag en beräkning på detta, genom att helt exkludera onaturliga kolhydrater, och istället räkna på naturliga kolhydrater.

    Resultatet är helt förbluffande...

    Du skulle behöva äta cirka 20 äpplen om dagen för att komma upp i dessa 300 gram! 20 stycken om dagen! Och detta är "lagom", enligt Livsmedelsverket.

    Det skulle också kunna vara 20 potatisar om dagen. Eller 13 bananer om dagen.

    Det finns inget naturfolk som äter så. Det går helt enkelt inte. Man kan inte trycka i sig så mycket frukt och rotsaker på en dag, och det skulle inte räcka till alla. Jag menar... om en pytteliten by på hundra personer ska äta 13 bananer om dagen per person, då skulle det gå åt 1.300 bananer om dagen. Hör du hur orimligt det låter?

    Och detta skulle vara "lagom", enligt Livsmedelsverket. Sanna mina ord.

    Min slutsats är alltså att "stora mängder kolhydrater" som du uttrycker det, faktiskt inte ÄR särskilt stora mängder kolhydrater, så länge man äter dom i sin naturliga form. Magen kommer explodera långt innan man har kommit upp i dom sjukliga nivåer där man börjar utveckla fetma och sjukdomar. Dessutom innehåller frukt inte så mycket socker heller - cirka 10g/100g. Och dessutom innehåller dom fibrer som saktar ned upptaget av glukos i blodet.

    Svar: #50
  48. inga
    Mandlar har säkert sitt värde. - Men hur är det med det sätt de blir odlade?? Har sett en dokumentär om hur otroligt mycket träden besprutas. Besprutarna gick med skyddskläder som såg ut som de som landat på månen. Tjocka dräkter och hjälmar med visir mot gifterna.
    Hur vet vi att de mandlar vi köper - malda eller ej - är behandlade på detta vis?
    Är mandelmjölet som HCLF-butiken fritt från denna besprutning? Var får vi veta om gifterna???
  49. Anonym
    473.200 bananer om året... till en pytteliten by på 100 personer...
  50. T
    Med stora mängder menar jag att basera större delen av sin kost på dem, vissa naturfolk äter mer kolhydrater (i energiprocent räknat) än vad till och med livsmedelsverket rekommenderar. Att det i faktiska mängder inte blir lika många hundra gram som livsmedelsverket rekommenderar är jag fullt medveten om, men den här diskussionen inleddes med att en debattör ansåg att det var löjligt att oroa sig över kolhydratinnehållet i mandlar, varpå du svarade att det inte alls är löjligt, och att man ska hålla nere på kolhydrater även från såpass naturliga källor som nötter för att undvika välfärdssjukdomar, och det menar jag att man inte alls behöver, i alla fall inte om man inte redan är metabolt sjuk. Är man inte det kan man äta rotsaker, nötter, frukter, bär och grönsaker i de mängder som våra förfäder hade tillgång till.
    Svar: #51
1 2

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg