TESTAT: Är mandelmjöl LCHF?

Mandelmjöl

Är mandelmjöl LCHF? På senare år har det blivit väldigt populärt att baka ”LCHF-bröd” och annat med mandelmjöl istället för vetemjöl. Mjölet gjort på mandlar innehåller nämligen mindre kolhydrater. Men hur lite kolhydrater? Kan man lita på märkningen?

I svenska LCHF-kretsar har en vanlig nybörjarregel varit att matvaror med mindre än 5 gram kolhydrater per 100 gram är godkända. Såsom av en slump säljs mandelmjöl av många olika märken med kolhydratmängden angiven till just 4-5 gram per 100 gram.

Flera personer har hört av sig till mig och sagt att de tvivlar på att detta är sant. De menar att mandelmjöl bör innehålla mer kolhydrater än så, eftersom mandlar innehåller mer. En insatt person påstod att det i princip bara är i Sverige som kolhydratmängden i mandelmjöl anges så här lågt.

Upp till bevis

För att reda ut frågan har jag skickat tre populära svenska märken av mandelmjöl på analys:

Analyserna skickades till Eurofins laboratorium i Lidköping som kör liknande tester regelbundet. Vi beställde deras noggrannaste analys. Det var inte gratis, men det var nödvändigt för att få klarhet.

Resultatet av analyserna blev nyligen klara. Jag ska snart släppa dem. Men först undrar jag vad du tror.

Stämmer märkningen? Eller är det mer kolhydrater i mandelmjölet, och i så fall hur mycket?

Lämna din gissning i kommentarerna, så får vi se vem som kommer närmast.

Uppdatering

Här är resultatet av testet: Den verkliga mängden kolhydrater i mandelmjöl

Mer

TEST: Att blockera kolhydrater med Glucosanol

Livsmedelsverket förbjuder LCHF och GI!

Dreamfields bluffpasta: testet

Low carb bröd: Ännu en bluff avslöjas

Atkins, girigheten och sagokakorna

1 2 3 4

175 kommentarer

  1. Jalle
    Håller med Rickard Carlsson.
    Mängden kolhydrater är bara ett riktmärke. Det intressanta måste ju vara hur de påverkar blodsockret?
    En produkt med 40% kolhydrater kan ha mindre påverkan på blodsockret än en produkt med 5%.
    Det beror nämligen på vad resten är.

    Bara för att en hel mandel är ok, innebär inte nödvändigtvis att samma produkt i pulveriserad form är ok. Även fast kanske mandelmjöl innehåller precis lika mycket eller rent av mindre kolhydrater än den hela mandeln, kanske mjölets kolhydrater tas upp lättare och därmed påverkar blodsockret mer.

  2. Karl E. Arfors
    Jag tycker nog att man bör slopa även mandelmjöl om man av olika skäl vill undvika mjöl och KH
    En mandelmjöls botten med grädde och bär är ju dock väldigt gott.
    Halt 13,1%
  3. Sandra
    Ja, jag undrar varför lärarna i skolan inte bara ger eleverna information också utan att ha dem att tänka själv. Diskussion är bra så att man kan komma fram till vad man själv tror innan man får svaret levererat.

    Och vad gör det om syftet skulle vara att få mer trafik till sidan? Ju mer som blir intresserade desto bättre, eller hur?

    Off topic, jag beklagar.

    Svar: #110
  4. neoLITE
    Varför inte baka ett bröd, äta en skiva och känna efter hur man mår – kanske t.o.m. mäta blodsockret - och framför allt: Smakade det bra?

    “Tommy tappar” har ju testat – fyra skivor med “lite” smör på… inget utslag att tala om på blodsockret – case closed!

  5. Laila
    Hel mandel av märket Garant från Willys sägs innehålla 5g kolhydrater. Dessa är dock de enda hela mandlar jag sett med så lågt värde. Hoppas verkligen mandelmjölstillverkarna kör med rent mjöl i påsen men jag ska erkänna att jag undrat över detta i många år. Ska bli spännande att se resultatet.
  6. Pelle
    Det där med att ta prover kan vara klurigt! Det gäller att få ett representativt prov som provtagare - även om ett material verkar homogent är det sällan det. Och sedan ska labbet ta ett representativt prov av det inskickade provet (själva analysen görs på c:a 0,5 g skulle jag tro).

    Med endast ett prov blir det svårt att egentligen säga något. Och om man inte tagit provet enligt konstens alla regler kan man egentligen bara veta vad koncentrationen av, i detta fallet kolhydrater, var just i de 0,5 grammen som analyserades. Det kan innebära allt att emellan de båda extremvärdena (min- och max-värdena).

    Ska tillägga att jag endast har erfarenhet av provtagning av vatten, sediment, jord osv. Men jag tror på att även mandlar uppvisar en heterogenitet i en rad olika avseenden.

    Jag skulle försöka ta kontakt med företagen och fråga om en förklaring till beräknandet av kolhydratinnehållet och bedöma rimligheten därefter.

  7. Konsument i Sverige
    Sötmandel från ATCO:
    Jag har en påse från ATCO, slängde mandlarna häromdagen, men påsen låg kvar i min återvinning: Kalifornisk sötmandel från ATCO. Bäst före datum var oktober 2011. På påsen finns inget angivet om näringsvärde ej heller kolhydrater.

    Mandelmjöl - Eko - från LowCarbShop.se:
    Näringsinnehåll per 100 g
    Kalorier 576
    Protein 19 g
    Kolhydrater 4,8 g
    Fiber 5 g
    Fett 53,5 g

    Mandelmjöl - Eko - från CarbZone:
    Näringsinnehåll per 100 g
    Kalorier 610
    Protein 19 g
    Kolhydrater 5 g
    Fiber 14 g
    Fett 54 g

  8. Tuva
    Intressant.

    Fast jag måste erkänna att jag inte tittat på just det, jag har bara tittat på innehållsförteckningen (jag vill få i mig så lite onödigt skräp som möjligt).
    Så jag har iskallt utgått från att mandelmjöl innehåller samma som hela mandlar. Det spelar mig så sett ingen roll, det går åt kanske 1 dl i månaden hos oss så det gör vare sig till eller från. :-)
    För dem som bakar mycket blir det å andra sidan väldigt intressant.

  9. Konsument i Sverige
    Jag tror att det är samma tillverkare av mandelmjölet, sen sätter man sitt eget varumärke på!
  10. Emma
    Fast här tänker folk inte, här gissar man hejvild. En diskussion förutsätter olika tankar och olika argument. Hoppas den som gissar bäst vinner nåt i så fall. :)

    Jag har inget emot mycket trafik till denna sida, men gärna till de fina faktaartiklar som kostdoktorn emellanåt skriver.

    Svar: #166
  11. Börje Wringhed
    Detta gigantiska motstånd mot bakning är märkligt. "Här ska det jävlaranamma inte bakas, bröd är bröd och är jämte polkagrisen och Coca Cola djävulens påfund..."
    Om man nu bakar ett bröd så är det inte bara mandelmjöl. Det är ägg och smör och annat gammelt bös. De två deciliter mandelmjöl som åker ner i en deg väger inte mycket, och i förhållande till de andra ingridienserna så blir det inte många gram kolhydrater. Även om mjölet innehåller 20gr/100gr.
    Svar: #114
  12. Kanel
    19 g total kolhydrat, varav det mesta är fibrer och 5 g socker,
  13. Lee
    För den som är intresserad av mer detaljerad information om vad som finns i mandel.Titta på denna länk.

    http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3679?fg=&man=&lfacet...

  14. Ann Kristin
    Jag håller med dig, Börje, fast jag själv äter väldigt strikt av hälso- och viktskäl. Jag gör ibland lchfpaj, både matpaj med ost, skinka och massor av ägg, eller som dessertpaj, med chokladmousse och hallon.

    I båda fallen hamnar jag på 80 % fett, 2-4 % kh och resten protein, per 100 g. Om man har bröd- och sockerproblem är det väl en annan femma, och om mandelmjöl oxiderar, då kan man ju mala själv. Men kritiken av bakning och annat är lite överdriven. Det är vad maten innehåller i form av rätt proportioner till ens personliga blodsocker- och insulinnivåer, samt hur man klarar av att låta bli att överäta, som är det viktiga.

    http://www.lchfgourmet.se/lchf-recept-/ost-skinkpaj/

  15. tinefisfood
    Jag brukar inte bry mig om kolhydrater. Alltså...kolhydrater i mandel mjöl, andra nötter, grönsaker etc. Jag håller mig bara borta från spannmål, gluten, mkt mjölk produkter och socker. Så detta är aldrig något jag funderat över. Men kanske jag borde det!! =o)
    Jag tror att det kanske ligger på 6-8 g per 100 g.
    Spännande att se svaret sen!
  16. sagajo
    Skulle önska att du hade valt lite vanligare märken, som kung markattas, saltå kvarn eller risenta.
  17. Alex
    Vilken tillfällighet att du inte testade Katrin Zytomierska som har två gram per 100 gram i sitt mandelmjöl....kanske beroende på att du skall föreläsa där...........

    Kanske vill kommentera detta?

    Svar: #136
  18. cavewoman
    Jag kommenterade under nr 86 angående Paleodietens "grundare" Loren Cordains syn på mandelmjöl (thepaleodiet.com). Han skrev även att 1 cup( 2,5 dl) mandelmjöl motsvarar 90 mandlar. Alltså ganska mycket om man tänker på omega-6 mängden. Här verkar bara de flesta bry sig om kolhydratsmängden och struntar i att man får för mycket omega-6 och även oxiderat omega-6 genom upphettningen vid bakning.
  19. Anki
    Om 100 g hel sötmandel innehåller 13 g kolhydrater, så innehåller naturligtvis 100 g mald sötmandel också innehålla 13 g kolhydrater.

    Och vad är skillnaden på mandel och mandel? Borde inte all mandel innehålla lika mycket kolhydrater per 100 g?

  20. Max Mustermann
    @Hanna #95
    "Att beakta är väl ändå att det är skillnad på HEL mandel och mandelmjöl? Densitetet, tätheten, är ju helt annorlunda och därmed bör ju halten KH skilja per 100/g i jämförelse?"

    Om du tar 100 gram mandlar och maler dom - varför skulle dom väga nånting annat än 100 gram då?

  21. Peter B
    Logiken säger att det borde vara 10-15%

    MEN...

    ...det finns ju lite större företag som säljer mandelmjöl typ Risenta ...och de har ju egentligen ingen anledning att fuska...och i så fall hamnar vi runt 5%.

  22. Lee
    Jag rekommenderar alla att logga in på länken som angavs i 113 ovan.
    Alla kolhydrater är inte lika och en del kan vi överhuvudtaget inte tillgodogöra oss.
    Svar: #130
  23. Per Wikholm
    Min gissning är att samtliga 3 kommer att hamna på ca 6,6 gram KH/100 gram. Det är det värde som finska livmedelsdatabasen Fineli.fi anger för hela mandlar. Förvirringen mellan olika värden på nötter beror till stor del på att USA och EU har olika sätt att redovisa kolhydrater på. I USA räknas fibrer in i kolhydratsmängden medan EU inte räknar med fibrer. Fineli anger att fiberhalten i mandlar är 7,2 gram/100 g så på en påse med mandlar från USA kan det stå 13,8 g (6,6 + 7,2) men det är de kolhydrater som vi kan smälta som är det intresanta, eller det Fineli kallas för digererbara kolhydrater d v s 6,6 g/100g.
  24. Nisse
    Kanske någon annan som skrivit detta, hinner inte kolla igenom allt just nu, men Selton uppger att deras mandelmjöl innehåller 9 procent kolhydrater. Kanske närmare sanningen än andra tillverkare?
  25. Lotta Ljunggren Thomasson
    Bakar ett bröd med 1 1/2 dl mandelmjöl (Risenta ), 1/2 dl pofiber, 2 tsk fiberhusk, 2 msk linfrön, 1 tsk bakpulver, 1 krm salt där detta blandas i en bunke. Vispar 4 ägg och häller i 2 dl riven ost i annan bunke och blandar runt. Häll ihop och blanda väl. Låt stå 5 min. Forma till en rektangulär om ca 15x20 cm på bakplåtspapper/plåt och grädda 20 min mitt i ugnen på 200 grader. Skär till 9 bitar. Varje bit innehåller enligt min uträkning 0,5 kolhydrater! Bregott och fet go ost eller kokt skinka ovanpå. Därtill 1 kokt ägg, kaffe med vispgrädde till frukost varje dag! För alla som har svårt att avhålla sig från mackan! Funkar suveränt för mig!
  26. veronica
    Ja det borde ju vara lite mer än 5 gram eftersom mandel, enl de påsar jag köper innehåller ca 13 g
  27. Maria Jonsson
    Enligt Livsmedelsdatabasen innehåller mandel 13,4 gram kolhydrater per 100 gram. Det kan ju variera lite och värdena i databasen brukar vara ett medelvärde av flera prov men att det skulle vara så lite som 5 gram verkar orimligt.

    Jag antar dock att mandeln i databasen är med skal och mjölet utan och en del kolhydrater kan säkert finnas i skalet även om allt inte är sådant som kroppen kan tillgodogöra sig.

  28. Peter
    3,9
  29. Anton
    Jag har alltid varit lite skeptisk till detta, min kompis på gymnasiet berättade detta för mig men enligt mig så ska man nog helt enkelt inte gå på nåt så snabbt, men det är antagligen ett bättre alternativ till vetemjöl! :)
  30. Stefan
    Oavsett om vi kan ta upp dessa kolhydrater eller inte så är det fortfarande livsmedlets innehåll som borde redovisas och inte någon teoretisk uträkning gällande hur mycket en person kan tänkas ta upp under vissa förhållanden.

    Om det är 10g kolhydrater ska det stå 10g kolhydrater på produktbeskrivningen, även om vi bara kunde ta upp 2g kolhydrater ur produkten.

  31. Astrid
    Napp, tror absolut inte att markningen stammer. Bor i USA, och har ar markningen annorlunda, trots att ingrediensen densamma. 28 g mandelmjol innehaller 6 g kolhydrater har.
  32. lennart facius
    varför tjata om något som inte är männikoföda om man inte håller på att svälta ihjäl.bröd passar bäst som fågelmat eller kan med fördel ätas av råttor som har de encym som krävs för att bryta ned säd.
  33. Susanna
    Bakade paj med mandelmjöl. Det blev inte så gott och dessutom så hämtade sig inte diskmaskinen på flera veckor. Små mandelgnytt överallt. Så för min del går det bort oavsett kolhydrathalt.
    Svar: #144
  34. Loa
    En kalori är tydligen INTE en kalori, men är en kolhydrat en kolhydrat?
  35. Cavegirl IF
    19 gram kolhydrater + 10 gram fibrer
  36. Vilken tillfällighet att du inte testade Katrin Zytomierska som har två gram per 100 gram i sitt mandelmjöl....kanske beroende på att du skall föreläsa där...........

    Kanske vill kommentera detta?

    Fel. Det sägs ha 5 gram per 100 gram eller 2 gram per DECILITER. Så motsvarande de ovanstående alltså. Det finns måånga producenter av mandelmjöl och det skulle bli omständigt och väldigt dyrt att testa alla, så vi började med ovanstående tre.

    Angående föreläsningen kommer mitt arvode att doneras till välgörenhet. Oroa dig inte, jag ska publicera kvittot och allt.

  37. Magnus
    *örfilad*
  38. Irene
    Ja senast igår var jag på en hälsa ergonomi kurs på jobbet och där sa hon att det finn s bra kolhydr ater och akta sig för fett ahhahaha har man hört den förut?
  39. Per Wikholm
    Nu har jag inte plöjt igenom hela denna långa tråd så det är möjligt att detta blir en repris men Tommy Runesson har precis bloggat och mätt blodsockerkurvan med ett LCHF-bröd med mycket mandelmjöl och jämfört det med blodsockerkurvan han fick av vanlig formfranska. Blodsockerhöjningen från mandelbrödet var obetydlig.
  40. Inger
    Ska det vara strikt lchf så ska man utesluta mandelmjöl, åtminstone om man har som mål att gå ned i vikt. Jag tror att mandel/ mandelmjöl innehåller 13,3 gram kolhydrater/ 100 gram.
    men klarar man sig inte utan bröd och bakverk så tror jag personligen att mandelmjölet är nyttigare och bättre för oss än vad vetemjölet är.
  41. mathias
    Ska man börja misstänka kokosnötsmjöl oxå ?
    Svar: #143
  42. kalaskurre
    7,5 g kolisar. Kollade LCHF-butikens sida o där hade det redan svarat på testet. Skillnaden tydligen 3,5 g
  43. Anna
    Ja gärna samma test på kokosnötsmjöl (fiber) Där är jag mer skeptisk!
  44. Kattmoster
    Ha ha ha! Vi testade att göra våfflor på mandelmjöl. Det var inte gott. Tvi vale, skulle jag närmast vilja säga.
  45. maggie
    Mandelmjöl ser ju väldigt ljust ut i påsen så jag undrar om dom är skållade, dvs skalet är borttaget. Kan det göra att mandelmjöl får lägre kolhydratinnehåll, jämfört med hela mandlar.

    Ja det blir spännande att se resultatet.

  46. Marianne K
    http://www.fineli.fi/food.php?foodid=379&lang=sv

    Här står det 4 energi-% kolhydrater för mandel. 6,6 g kolhydrater / 100 g.

  47. Matgiken
    Såvitt jag minns så ärdet stor skillnad på amerikanska och på europeiska mandlar vad gäller både smak och näringsvärde. Så nej, mandel är inte alltid mandel. Jag gillar inte oärlig marknadsföring så resultatet ska bli spännande. Däremot känner jag att mandelmjöl.vinner över vetemjöl alla dar i veckan oavsett - det är gott, relativt mättande och inte minst glutenfritt!
  48. Lena A
    För mig är frågan om kolhydrathalten oviktig. Det viktiga är att inte äta vete- eller andra mjölsorter och att mandel är ett bättre val. (Har inte läst hela tråden så reserverar mig för upprepning).
  49. Malou
    Mandelmjöl är glutenfritt........perfekt!
    Hoppas innehållet stämmer men bakar bara sporadiskt.
    Lite präktighetsvarning men............. Barnen gillar att mala mandel så vi har en gammal Felixglasburk fullproppad med mald mandel i kylskåpet. Med skal och allt. Tas fram vid fröknäckebak då glutenfri LCHFbröd inte går att köpa runt Uppsala/Norra Stockholm.
    Förvaring av nötter & frön i kylskåpet är ett PT/kostråds tips. Fettet i nötterna håller bättre då ;)
  50. Martin
    Det mandelmjölet jag brukar köpa, Sellton, har 22 g kolhydrater per 100 g. Blev förvånad av den höga halten när jag kolla innehållsförteckningen och trodde nästan att det handlade om en felskrivning. Men så är då kanske inte fallet. Fast det spelar mindre roll, då det är så mycket bättre än vetemjöl som är på kanske 70 g per 100 g.
1 2 3 4

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg