TESTAT: Är mandelmjöl LCHF?

Mandelmjöl

Är mandelmjöl LCHF? På senare år har det blivit väldigt populärt att baka ”LCHF-bröd” och annat med mandelmjöl istället för vetemjöl. Mjölet gjort på mandlar innehåller nämligen mindre kolhydrater. Men hur lite kolhydrater? Kan man lita på märkningen?

I svenska LCHF-kretsar har en vanlig nybörjarregel varit att matvaror med mindre än 5 gram kolhydrater per 100 gram är godkända. Såsom av en slump säljs mandelmjöl av många olika märken med kolhydratmängden angiven till just 4-5 gram per 100 gram.

Flera personer har hört av sig till mig och sagt att de tvivlar på att detta är sant. De menar att mandelmjöl bör innehålla mer kolhydrater än så, eftersom mandlar innehåller mer. En insatt person påstod att det i princip bara är i Sverige som kolhydratmängden i mandelmjöl anges så här lågt.

Upp till bevis

För att reda ut frågan har jag skickat tre populära svenska märken av mandelmjöl på analys:

Analyserna skickades till Eurofins laboratorium i Lidköping som kör liknande tester regelbundet. Vi beställde deras noggrannaste analys. Det var inte gratis, men det var nödvändigt för att få klarhet.

Resultatet av analyserna blev nyligen klara. Jag ska snart släppa dem. Men först undrar jag vad du tror.

Stämmer märkningen? Eller är det mer kolhydrater i mandelmjölet, och i så fall hur mycket?

Lämna din gissning i kommentarerna, så får vi se vem som kommer närmast.

Uppdatering

Här är resultatet av testet: Den verkliga mängden kolhydrater i mandelmjöl

Mer

TEST: Att blockera kolhydrater med Glucosanol

Livsmedelsverket förbjuder LCHF och GI!

Dreamfields bluffpasta: testet

Low carb bröd: Ännu en bluff avslöjas

Atkins, girigheten och sagokakorna

1 2 3 4

175 kommentarer

  1. Jeanette H-H
    På Sallinens förpackning här i Finland står 19,9% kh. http://www.mauste-sallinen.fi/index.php/kuluttajapakkaukset/manteli/m...
  2. Lena Engelmark
    Jag tippar 16g/100g
  3. Lena Engelmark
    16g/100g tippar jag
  4. Eva
    Jag tror inte det stämmer att det är så lågt. Jag tror kolhydrathalten ligger på drygt 13 %.
  5. sonja
    tja, det borde väl stämma, annars är det ju olagligt! men idag är du ju allt LCHF och säljs dyrt, som parmesanchips. allt går att göra själv, malar mandlar i nåt kvarn eller dyl. det är billigare!
  6. hemul
    Öh... med tanke på att mandel innehåller lättoxiderat fett och ofta mögelgifter, kanske det vore vettigare att ifrågasätta det vettiga i att alls köpa färdigt mandelmjöl än att oroa sig för några gram kolhydrater hit eller dit. Finfördelning och långlagring borde öka risken för både oxidation och aflotoxiner, tycker jag. Mjölet innehåller ju svårligen mer kolhydrater än mandeln gör från början och mandel äts ju. Om de inte fuskat med mer än kolhydratmängden alltså.
  7. GunBritt
    Gissar på MINST 10 %.
  8. Cissi
    20 gr/100 gr är min gissning
  9. LenaK
    Jag hoppas att man i analysen skiljer på fibrer och för oss tillgodogörbara kolhydrater. I annat fall är inte resultaten så intressanta.
    På min nuvarande påse står det bara 3,7 gram kolhydrater och 15,2 gram fibrer. Det är visserligen små mandlar så det blir mycket skal. Antioxidanterna lär finnas i skalen, eller......?
  10. anneli
    Om vanlig hel mandel innehåller ca 14 g kolhydrater så skall mandelmjölet innehålla detsamma. Annars är det inte rent mandelmjöl utan man har hällt i något annat.
  11. Ida Andersson
    Med tanke på hur noga vi är i Sverige med märkningen av innehållet så tror jag inte att man skulle våga sätta "lövet" på påsen om det inte motsvarar innehållet. Alltså tror jag att det stämmer, det som står på påsen.
  12. Håkan Eliason
    Hej, jag tror att mandelmjölet innehåller mellan 13-15% kolhydrater...
  13. Berit Johansson
    Intressant. säker minst 10 g per 100 g mandelmjöl.
  14. Björn
    Min gissning är liksom fler har sagt, att set måste ju rimligtvis vara samma mängd carbs
    Som i vanlig , hel mandel. Och då antar jag att det rör sig om 13.4gr/100.
    Dom har kanske börjat mäta det här på ett nytt sätt och bara glömt berätta det för oss :-)
  15. Sofia
    Hej
    Jag gissar på 13g per 100gr mandelmjöl.
  16. Pia
    14%
  17. Jerker
    Att de californiska skulle vara billigare motsägs av att de billiga på ÖoB sägs innehålla 5-6g.

    Var just inne på Willys. Eldorados innehåller 13g och Garant 5,5g.

  18. Sandra
    Jag läste också på Sallinens mandelmjöl och där stod som tidigare angett 19,9 g/100 g. Är det månne någon skillnad mellan ekologiskt och icke ekologiskt i kolhydratinnehållet?
  19. Mona
    Det viktigaste för mig är att det är ett glutenfritt alternativ! Sedan ska det givetvis inte fuskas men det är nog oundvikligt att det görs, sockermissbrukande LCHF-are som inte kan låta bli bakverken är nog tacksamma offer, bra att du reder ut detta, Andreas!
  20. Chef Carl
    Sötmandel innehåller
    Protein: 20,0 %
    Fett: 52,0 %
    Kolhydrater: 13,4 %
    Fibrer: 7,2 %
    Då bör mjölet innehålla det samma.
  21. Peter
    På Selltons mandelmjöl står det 9 g/100
  22. Elin
    Jag gissar på att det är 14 gram kolhydrater per 100 gram. Most deff bättre än vetemjöl förstås, både kolhydratsmässigt och näringsmässigt, men tråkigt att man ska behöva känna sig lurad.
  23. Roffe
  24. gunilla
    Jag gissar att dom innehåller 28g / 100 g
  25. siv
    "Finfördelning och långlagring borde öka risken för både oxidation och aflotoxiner, tycker jag." ALLA mjöler och gryner börjar brytas ner vid lagring och vid längre lagring bildas cancerogena ämnen. Allt levande börjar brytas ner genast. Levande föda är bäst...
    Gissar på 4,8 för skalad och 5,3 för oskalad mandel.
  26. Eva
    Er det fettreduseret mandelmel vil det inneholde enda mere karbohydrat enn i ren mandel. Jeg gjetter på over 20 gram pr 100 gram. Eva
  27. Ulla
    På den mandelmel jeg får kjøpt her i Spania står det 16,9 g/100 g.
  28. margareha
    Jag tror på 16 gr kolhydrater.
  29. Görling
    Jag tänker gissa att mandelmjölet är utdrygat med annat mjöl. Min gissning är... 30% kolhydrater varav 70% inte kommer från mandel.
  30. Roffe
    Om man lägger till fiberkolhydrater som påstås vara 7,2 g blir det 13,6 g.
  31. Bengt
    Enligt det Finska Livsmedelsverkets hemsida (www.fineli.fi) innehåller mandel 78 E% fett, 16 E% protein och kolhydrater 4 E%. Tittar man närmare i tabellen finner man att kolhydratmängden är 6,6 gram per 100 gram - vilket då skulle ligga över LCHF-standard (enligt den sidan är fettinnehållet 54 gram/100 och protein 24,1 gram/100). Jag anser dock att det är viktigare att vi håller oss till energiprocenten, eftersom den säger mera från vilken källa energin kommer och i vilken utsträckning. Vad jag förstått används just fineli.fi ofta som referens för livsmedelsinnehåll. Kommentera gärna och ha en bra dag alla LCHF:are :)
  32. Micke
    Samma som hel mandel, annars har man inte rent mjöl i påsen.
    Svar: #83
  33. Snusmumrik
    Tack för den fyndiga kommentaren :-)
  34. annette
    Håller med micke,samma som hel mandel, annars har man inte rent mjöl i påsen!
  35. Johanna
    Gissar på som i mandlarna, runt 13-15g..
  36. Cavewoman
    Paleodietens "grundare" Loren Cordain (thepaleodiet.com) skrev ett inlägg för ungefär en månad sedan om mandelmjöl. Han rekommenderar INTE mandelmjöl alls. Han skriver att det innehåller för mycket omega-6 OCH när man upphettar det under längre tid (bakning) oxiderar det. Oxiderat fett ska vi undvika. Om man nödvändigtvis måste baka rekommenderar han kokosmjöl som har en helt annan fettprofil och tål värme mycket bättre. Detta har jag tänkt på många gånger och om jag bakar (vilket är väldigt sällan, har inte hänt i år) använder jag kokosmjöl.
  37. Bigfoot
    16%
  38. Duracell
    18,2 snitt
  39. Morten
    Men...om mandelmjøl inneholder 5 eller 15 gram karbohydrater...who cares. Hvor mye mandelmjøl spiser man pr dag, egentlig? Hvor mye mandelmel spiste våre jeger-forfedre..? Dette har gått for langt, altfor langt....Når det dreier seg om å spise kjøtt, fisk, egg, lever, njurer, grønnsaker...

    Man må undersøke mer om hva som gir "cravings" og vekttap. Min ex samboer har gått på LCHF siden 2007 og mistet 45 kg på 18 mnd. Hun kunne ikke spise brød eller høg karbo, for da "mistet hun kontrollen". Nå for noen mnd siden fikk hun plutselig mycket, mycket høgt stoffskifte, og begynte å gå raskt ned i vikt,. Hun kunne spise en hamburger, drikke vanlig cola, og UTEN å få "cravings" og likevel gå ned i vekt. Nå har vekten normalisert seg, og stoffskiftet er på vei ned, men hun kan fortsatt spise høg karbo - uten å miste kontroll, eller få "craving" etter mer. Hun er blitt "normal " igjen, som hun var som barn. Det er mer til mat og vekt og vaner og psyken enn vi vil tro. Det er ikke 5 eller 15 gram i mandelmjøl som er poenget. No sir.

  40. BWJ
    Konstigt val av märken....varfr tog du inte Lowcarbshop, LCHF-Butiken - Katrin Zytomierska? Det är ju dom som säger sig sälja LCHF?
  41. Gun-Britt
    Jag gissar på något mindre än koncentrerad hel mandel, 10,5 Intressant att du forskar i detta.
  42. Goran van Den Buske
    Måste vi efterrätta, baka och dona - är inte konceptet ganska glasklart? Någon gång måste väl sockerdjävulen få släppa sitt grepp om våra hjärnor.
  43. Emma
    Jag förstår inte riktig varför vi ska gissa om kostdoktorn redan sitter på svaret?!

    Hade detta inlägg kommit innan de skickades på test, okej. Men nu känns det bara meningslöst och syftet verkar endast vara att skapa mer trafik på denna sida. Oseriöst tycker jag.

    Svar: #103
  44. inkron
    Jag gissar ca 15g
  45. Hanna Brunnegård
    Att beakta är väl ändå att det är skillnad på HEL mandel och mandelmjöl? Densitetet, tätheten, är ju helt annorlunda och därmed bör ju halten KH skilja per 100/g i jämförelse?

    Hur många mandlar i mått blir mjöl i mått? Klart man inte kan jämföra hela och mjöl... Hoppas denna aspekt räknats in i testet...

    /H

  46. Kersthin
    Hej.
    Jag tror att det ligger över 10/100 gr.
  47. Jonas A
    Mandelmjöl = 4.9g kolhydrater/100g
  48. Sara
    Ca 19g/100g
  49. Rickard Carlsson
    Jag tycker det är två saker man ska ha i åtanke:

    1) Energiprocenten är mycket intressantare än antal kolhydrater per hundra gram. Tomater kanske innehåller mindre kolhydrater per gram än mandelmjöl, men eftersom de inte innehåller så mycket fett eller protein så äter man mycket större mängder för att bli mätt.

    2) Fibrer, eller osmältbara kolhydrater, är ju en evig fråga. Det enda rimliga tolkningen är vi människor skiljer sig avsevärt åt i hur mycket kolhydrater man tar upp. Detta stödjer modern forskning också. Man bör ju därför känna efter hur man reagerar. Skulle tippa på att en del tar upp dubbelt så mycket kolhydrater av fiberrika nötter som andra.

    Svar: #101
  50. Omega
    Risentas mandelmjöl då??
1 2 3 4

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg