TESTAT: Är mandelmjöl LCHF?

Mandelmjöl

Är mandelmjöl LCHF? På senare år har det blivit väldigt populärt att baka ”LCHF-bröd” och annat med mandelmjöl istället för vetemjöl. Mjölet gjort på mandlar innehåller nämligen mindre kolhydrater. Men hur lite kolhydrater? Kan man lita på märkningen?

I svenska LCHF-kretsar har en vanlig nybörjarregel varit att matvaror med mindre än 5 gram kolhydrater per 100 gram är godkända. Såsom av en slump säljs mandelmjöl av många olika märken med kolhydratmängden angiven till just 4-5 gram per 100 gram.

Flera personer har hört av sig till mig och sagt att de tvivlar på att detta är sant. De menar att mandelmjöl bör innehålla mer kolhydrater än så, eftersom mandlar innehåller mer. En insatt person påstod att det i princip bara är i Sverige som kolhydratmängden i mandelmjöl anges så här lågt.

Upp till bevis

För att reda ut frågan har jag skickat tre populära svenska märken av mandelmjöl på analys:

Analyserna skickades till Eurofins laboratorium i Lidköping som kör liknande tester regelbundet. Vi beställde deras noggrannaste analys. Det var inte gratis, men det var nödvändigt för att få klarhet.

Resultatet av analyserna blev nyligen klara. Jag ska snart släppa dem. Men först undrar jag vad du tror.

Stämmer märkningen? Eller är det mer kolhydrater i mandelmjölet, och i så fall hur mycket?

Lämna din gissning i kommentarerna, så får vi se vem som kommer närmast.

Uppdatering

Här är resultatet av testet: Den verkliga mängden kolhydrater i mandelmjöl

Mer

TEST: Att blockera kolhydrater med Glucosanol

Livsmedelsverket förbjuder LCHF och GI!

Dreamfields bluffpasta: testet

Low carb bröd: Ännu en bluff avslöjas

Atkins, girigheten och sagokakorna

1 2 3 4

175 kommentarer

  1. Jonas
    Väldigt intressant. Den frågan ställde jag när jag arbetade på Rawfoodstore och fick inget klart svar mer än att näringsvärdet ändrades när mandlarna maldes. Men hur dom fått fram svaren kunde dom inte svara på. Jag tror att det är väldigt likt vanliga mandlar i näringsvärde.
  2. Maja
    Säkert 10 % kolhydrater i mandelmjölet.
    Men bakar hellre med kokosmjöl och mandelmjöl i kombination, och för ett substitut till vetemjöl. Men bakar bara vid vissa tillfällen.
    Äter inte efterrätter eller bröd längre så är inte i behov.
  3. Anders
    Jag skulle tro att mandelmjöl innehåller ca 13-15gr kolhydrater per 100 gram.
    Så hur kommer det sig att innehållsförteckningen inte stämmer om det nu är så?
  4. Robert
    Skulle gissa runt 20% kolhydrater och om så är fallet är det några som får förklara sig..
  5. Line
    Min gissning är att det inte stämmer, vågar mig inte på några siffror men det behövs inte för mig. Det räcker att veta att om jag skulle äta ngt som är bakat på mandelmjöl kan jag säga adjö till min viktminskning.. Vill jag gå ner i vikt får jag skippa allt bak så enkelt är det!
  6. Lotta
    Jag tror inte att värdena är exakta eftersom fiber räknas in i KH värdena och då kommer det att bli missvisande, fiberna tas ju inte upp i kroppen. Olika skördar ger ju olika värden också eftersom jorden har olika mycket näring år från år.
  7. Linda
    Intressant fråga. Jag har oftast mald mandeln själv och på de förpackningarnna av mandlar som jag köper står det allt från 5g/100 till 18g/100 beroende på märke. Stor skillnad mao. Allt är beroende på näring, jord etc. Jag gissar att du får olika resultat på dina märken. För att drämma till med något så tror jag att du får 8, 12 och 17g/100 :-)
  8. Grodan
    Man måste utgå från att det stämmer. Skulle det visa sig att det inte stämmer är det faktiskt mycket alarmerande att vi idag i ett "modernt" samhälle inte längre kan lita på en sån enkel sak som innehållet i den maten vi köper.

    Om det nu inte stämmer, vilka fler produkter är felmärkta? Hur mycket är de felmärkta? Exakt vad, i märkningen, kan vi då rätta oss efter?

    Men, som svar på din fråga; trots att man måste utgå från att det stämmer så är det tveksamt om det faktiskt stämmer, särskilt då det finns stor varians i olika sorter. Viss varians, absolut men ibland är det mycket stor skillnad. Men uppskattningsvis mellan 10-20gkolhydrater/100gram.

  9. Terese
    Det finns mandelsorter som innehåller väldigt lite kolhydrater, så jag håller det inte för osannolikt att det kan stämma med 4-5% i åtminstone vissa sorter.

    Dessutom kan jag äta mandelmjöl utan reaktion och jag brukar känna snabbt om jag fått i mig något insulinhöjande. Så min gissning är att innehållsförteckningen stämmer hyfsat.

  10. JOHN
    Givetvis stämmer inte märkningen. Livsmedelsindustrin har alltid blåst oss så varför skulle mat riktad till LCHF-rörelsen vara annorlunda. Så länge det finns pengar att tjäna borde man nästan räkna med att så är fallet. Sedan är vi tyvärr så naiva som svenskar att vi inte ifrågasätter något och därför är vi ganska enkla att blåsa.
  11. Annelie
    Som vanliga mandlar. Om det enda innehållet är mandlar borde det rimligtvis vara samma kolhydratinnehåll. 9.4 gram /100 gram gissar jag.
  12. Åsa
    Misstänker man inte räknar med kostfibrer i mandelmjölet? Dessutom finns väl kanske viss del av siffrorna i skalet på mandeln och mjölet görs väl på skållad mandel (dvs där inget skal finns kvar). Ska blir intressant att se ändå. För jag har svårt att tänka mig att varje batch mjöl är exakt lika utan att innehållsdeklarationen eftersträvar ett medelvärde (eller kanske önskade idealet man kan få)?
  13. KrK
    11 per 100 gram skulle jag tro. Otroligt beklämmande om märkningen inte märker.
  14. Grethe
    Det är väl samma kolhydratinnehåll i malen mandel som i hel mandel?
  15. Patrik
    En mycket intressant fråga. Jag har dock mest undrat över hur vissa påsar med hel mandel kan innehålla 13-14 % kolhydrater medan andra bara 5 %, t ex Willys ekologiska (Garant?). Själv har jag aldrig köpt eller testat mandelmjöl, då jag nästan totalt tappat suget (sen jag började med LCHF) efter produkter som innehåller mjöl, typ bakverk och bröd.

    Jag gissar på att LCHFbutikens mandelmjöl har 13,3% och de andra två 5.5%.

  16. Kristina
    Jag känner också att det blir svårt att tro på innehållsförteckningarna överlag om det skulle visa sig att de inte stämmer. Samtidigt blir jag fundersam på hur mald mandel kan innehålla färre kolhydrater än hel mandel.

    Men även kokosnöten har fler kolhydrater i den hela nöten än i den malda. Det varierar också mellan olika förpackningar på kokosmjölet.

    Så? Vad tror jag? Jag vet inte om jag faktiskt tror på det - men lägger rösten på att det som står på förpackningen stämmer...

  17. Sandor
    Det ska bli spännande. Vi har börjat använda mandelmjöl lite mer nu. Lika bra att veta om man har valt rätt.
  18. Øyvind
    Jeg tipper det ligger rundt 13. Om det er avfettet er det mer. Veldig bra at du sjekker dette! Håper du konfronterer produsenten med resultatet også. Forøvrig kan sesam mel anbefales fremfor mandel mel. Bedre bakeegenskaper, og for oss som ikke kan bruke melkeprodukter er det en veldig bra kalsiumkilde.
  19. Tina
    Jag har förstått att kolhydratinnehållet i kokosmjöl kan variera väldigt mycket mellan olika märken, men aldrig tittat på det särskilt noga, då jag sällan bakar eller gör pajer. Men likförbannat har man ju mandel, kokos och hasselnötsmjöl hemma för de ggr man gör pannkaka, våffla, paj eller bröd.
    Blir lite besviken om man blivit lurad, men hela världen är det inte, för jag tål inte vete eller grahamsmjöl alls så alternativet de ggr man gör bröd är inte många...

    Vad ska man tippa på att de innehåller då? 15 gram, kanske?

  20. 0stuxen
    Ganska ointressant med mandelmjöl då man oftast bara använder någon matsked nu för tiden.
    Nu är det kokosnötsmjöl sam används + ägg blandas ibland ut med mandelmjöl i msk mått mätt för lite känsla och smak.
  21. Anette
    Jag tror typ 13,3 gram
  22. Anci Sköld
    Hm... jag blir jättesur om man inte kan lita på märkningen!

    Håller på att "äta" ur skafferiet och skaffar nya produkter istället. Och visst har jag köpt mandelmjöl...

  23. Rauken
    Jag tror det skiljer väldigt lite mellan olika märken. 13.4% rakt över.
  24. Jerker
    Jag är väldigt nyfiken på det här! Jag ställde mig undrande när jag hittade billiga storpack med hela mandlar på ÖoB som bara hade 5g kolhydrater när alla andra andra jag sett tidigare har haft betydligt mer.

    Antar att det kan variera en smula mellan olika sorter. Här sker väl en förädling som i andra grödor. Jag tänker på potatisen som sägs ha dubbelt så högt kolhydratinnehåll idag som för 50 år sedan.

  25. DesK
    Rimligen borde det vara samma mängd kolhydrater i mald mandel som i hel mandel. Eftersom testpåsarna är av olika märken så lär mängden kolhydrater variera, kanske 5, 8 och 12.
  26. Anna
    Nästa sak att oroa sig för!nej då min gissning blir 12gram per 100 gram.
  27. hillalilla
    Jag kan förstå att man blir sur om man känner sig lurad. Men för egen del så köper jag hem sånt för att ha en långsiktigt hållbar kost i min familj. Gluten förstör makens mage och mina knän så att ge vanligt bröd, pannkakor och liknande till dottern är liksom inget alternativ. Väljer ju hellre något som inte gör oss sjuka och som smakar bra de få gånger vi vill baka.
  28. AnnSofi Bengtsson
    13 kolhydrater står det på påsen från ICA sötmandlar Det kan ju knappast bli färre kolhydrater för att man mal dem..? Lurad igen....! Så 13 kolhydrater säger jag
  29. monsunrain
    Jag gissar att det är samma innehåll som man deklarerar i Tyskland, mellan 7-9kh. Det ska bli intressant att se resultatet!
  30. Slacktivisten
    Lite av fettet i mandeln går nog förlorat i malningen varvid den relativa mängden kolhydrater ökar.

    Superfruit 11,4g.
    LCHF-butiken 8,8g.
    Bioterra 6,5g.

    Ingen aning men gissa kan man ju alltid :)

  31. Canzonett
    7-10g skulle jag gissa.
  32. Robb
    Min gissning är att innehållsförteckningarna faktiskt stämmer, har sett vanlig (inte mald) sötmandel på både Netto och Citygross med omkring 4 gram kolhydrater.
  33. Karin
    När det gäller nötter så sägs det ju att olika skördar i olika delar av världen, av samma slags nöt, kan innehålla olika mycket kh, jag vet inte om det heller kan stämma? Men om man inte kan lita på det som står är det ju helt galet och borde vara straffbart för företagen?
    Jag använder gärna mandelmjöl ibland till 2 min microbröd eller någon efterrätt (men de blir ju aldrig goda utan socker).
    Det är svårt det här med vad man ska leva utan - vissa hardcore LCHF tycker ju inte att de försakar något när de lever på typ kött och smör, men många av oss andra behöver faktiskt substitut till bröd, kakor och desserter om vi ska kunna hålla LCHF på lång sikt.
  34. Bente
    Hur kommer det sig att det är olika mängd kolhydrater enligt märke. En mandel är väl en mandel,eller? Detta gäller ju även kokosmjöl. Ska bli spännande att följa ett resultat.
  35. Roger
    Jag tror inte att resultatet visar på mindre än 35.
  36. Aeh
    6.6 enligt Fineli.fi
  37. Yvonne
    Min mandel påse från Coop visar 12g.
    Mandelmjöl borde visa detsamma?
    Jag använder mandelmjöl när jag panerar fisk (gott) då kör jag mandel i mixern.
    Ersätter oftast bröd med ägg!
    (Tror inte på att baka "LCHFbröd" eller kladdkaka med sötningsmedel.)
  38. Anders Ekman
    Jag tror att det är 14-15 istället för 4-5.
  39. Karin
    Visst är det beklämmande, dock inte förvånande om märkningen inte stämmer, det är nog vare sig första eller sista gången. Tråkigt nog har jag blivit skeptisk till det mesta som har med innehåll och märkning att göra.
    Man får inte glömma att vinsten med mandelmjöl och andra ersättningar för vetemjöl är, att man slipper gluten, bara det en stor vinst för kroppen och hälsan.

    Jag tror att mängden ligger ganska nära mandlarnas, ca 10%

  40. Majoren
    Jag litar på Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas som säger att torkad sötmandel innehåller 13% kh.
  41. Lena
    Mandel innehåller rätt mycket fytinsyra
    och Omega 6.
    Inte så bra kanske.
    Alltså inte LCHF.
  42. Brittis
    Kolhydratmängden är av underordnad betydelse, det är mindre än i spannmål och framför allt är det glutenfritt. Det är huvudsaken för mig! Men självklart ska man kunna lita på märkningen men det är ju inte alls säkert med tanke på de "skandaler" som har varit på sistone med hästköttet mm.
  43. Beatrice Wicklund
    Det beror på om man räknar in fibrer eller inte i mandelmjölet. Kolhydrater inklusive fibrer tror jag innehåller runt 21,5 gram/100 gram mandelmjöl och kolhydrater exklusive fibrer (dvs. endast stärkelse och sockerarter) runt 4,5 gram/100 gram mandelmjöl.
  44. Sonny
    ca. 21,5% tror jag med tanke på vad mandel innehåller,det bör inte bli mindre för att man maler den.
  45. Dan
    Det beror väl på om man räknat sig fram till ett resultat med hel mandel som referens punkt eller inte.Jag antar att tillväga gångs sättet för en riktig analys torde innebär att varan som ska analyseras finfördelas/upplöses. och då är det väl otroligt viktigt att detta innehåller samma halt av fukt och oljor - som jag misstänker snabbt ändrar sig vid finfördelning. Om man handlar med mandel - som råvara - så bör ju dess fukthalt ligga inom ett viss område... Detta borde ju inte få påverka testresultatet men misstänker att det gör det. Sen kan man ju undra var i processen som kolhydrater eventuellt skulle kunna försvinna? Skulle proverna avika mer än 20% så har man inte utfört analyserna på ett seriöst vis, vilket man ju får hålla som osannolikt.
    Tror därför att proverna varierar med ca:15% alltså 1 procent enhet.
  46. Jonas
    Nu jämför ni allihopa äpplen med päron. Förvånad över att INGEN gjort lite research innan ni skickar era kommentarer!

    Billiga sötmandlar i affärerna är i princip alltid kaliforniska mandlar. De är lite tjockare på mitten och innehåller 12-14% kolhydrater.

    Ekologiska mandlar är oftast av den spanska sorten. De är plattare än de kaliforniska. Dess ainnehåller 5-8% kolhydrater. Det är DESSA MANDLAR mandelmjölstillverkarna PÅSTÅR att de använder. Sedan om de talar sanning, ä'r en annan fråga.

    Svar: #67
  47. Fredddd
    Macademinanötter undrar jag lite om också. Det finns lite olika sorter att köpa i affärerna, och de har relativt stor spridning på antalet kolhydrater. Kan det bero på sättet de preppas?
  48. Anneli C
    Enligt en tysk förpackning med mald sötmandel innehåller den 9% KH. Är det sötmandeln som används för mjöl? Vanlig mandel (ej söt) har 3,7%!
  49. Edutain
    Gissar runt 11%, med en viss variation beroende på tillverkare.
    Finns det inte en hel del omega 6 i mandelmjöl?
  50. Lotta
    Jag tror (och hoppas verkligen) att det stämmer, sånär på någon decimal.
    :)
1 2 3 4

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg