”Täljer guld på fet diet”
2 oktober 2012 av Dr Andreas Eenfeldt
i Matrevolution i Sverige
i Matrevolution i Sverige Ännu en artikel om hur svenskarna väljer allt fetare mat:
i Matrevolution i Sverige Ännu en artikel om hur svenskarna väljer allt fetare mat:
35 kommentarer
Toppkommentarer
Alla kommentarer
:-p
Länk.
http://www.svt.se/vetenskapens-varld/se-program/article326348.svt?aut...
Det verkar ju finnas en del som talar för att även den kan förbättras med hjälp av bra mat.
Om vi tittar på de hälsovinster som beskrivs här i bloggen så kanske man kan dra en försiktig parallell till att en del saker som lugnare mage och bättre motståndskraft mot sjukdomar etc kan tyda på en förbättrad tarmflora med kostens hjälp. Just saying.
Jag föreslår att de ger vasslen och kärnmjölken till grisarna istället så att de kan gödas fetare.
"Vi jobbar hårt med att frukt och gröntkonsumtionen ska öka", säger hon till Di.
Varför i hela fridens namn tror handlarna att de måste "jobba hårt" med att påverka kundernas köpbeteende?
Jag hade nyligen en brevväxling med ICA Maxi i Torslanda, där jag försökte förmå dem att satsa mer på LCHF. Bland annat skickade jag en länk till artikeln här om LCHF-hyllan på ICA Supermarket i Vallhamra http://www.kostdoktorn.se/lchf-hylla-pa-ica-supermarket/ men de svarar bara att "det är ett väldigt smalt segment".
Jojo, orsak och verkan kanske...?
Det viktigaste är dock att handlarna har full uppbackning av "staten" som också vill att vi ska äta mer fruktågrönt!
Om man sedan tänker på att F&G nästan alltid färdas långväga -- ibland tvärs över hela klotet -- så rimmar ju den påstådda satsningen på närproducerat särskilt illa.
Frukt är oerhört nyttigt. Ju mer frukt vi, på Hedenhös tid, kunde äta, när de enstaka tillfällena gavs, desto bättre. Men efter ett tag blir man mätt även på frukt. Således har vi utvecklat en funktion som gör att sockret i frukten tillfälligtvis sätter mättnadsfunktionen ur spel. På så vis kom de, som kunde proppa i sig mest från det där fruktträdet man råkade springa på, att få ett genetiskt försprång gentemot sina konkurrenter.
Skadan som sockret ställde till med uppvägdes alltså av nyttan av de vitaminer med mera som frukten innehöll.
Och detta fungerade uppenbarligen utmärkt fram till för några hundra år sedan, då industrin började utvinna rent socker billigt och i stora mängder...
Bara en teori alltså, från en glad amatör på området... :)
En vanlig apelsin väger runt 170 gram ... varav runt 18 gram fruktsocker.
Sega råttor innehåller 50% socker så jag kan äta hela 36 gr sega råttor (någonstans runt en 8-10 råttor) och få i mig lika mycket socker.
Bär däremot, som vi lchfare vanligen äter: 18 gram socker,då får jag lov att sätta i mig 300-400 gram hallon. Lite bär kan man följaktligen gott unna sig! Apelsinen däremot är inte nyttig ... om man vill gå ner i vikt, eller slippa blodsockerproblem.
Ett exempel. Äpple med skal: fibrer 2 gr, C-vitamin 12 mg, folat mcg. The contender is broccoli: fibrer 3 gr, C-vitamin 83 mg, folat 175 mcg. Äpple är gott men jag äter hellre broccoli, jag.;-)
Inte för att jag tror att frukt är farligt, det kan säkert ätas nån frukt om dan av de flesta med en hyggligt frisk metabolism. Det är ju bara det att grönsaker är näringstätare och dessutom odlas de på närmare håll vilket för mig också spelar roll.
Jag har aldrig ätit så mycket grönsaker som jag gör nu efter kostomläggningen.
Kanske inte så konstigt för hur gott var det med sallader utan salladsdressing (eller hujedamej med nåt lowfatklet som låtsas vara salladsdressing)? Hur gott var det med ångkokta grönsaker utan en klick smör med?
Hur gott är det inte nu med en sallad med en god olje- eller majonäsdressing till? Hur gott är det inte nu med ångkokta, kokta, ugnsbakade, stekta gönsaker med smör eller grädde eller en god olja till? :-)
Var det ingen annan som reagerade på det underbara uttrycket: fetmatsbranschen? Har ni någonsin träffat en person som säger: Nä men själv jobbar jag i fetmatsbranschen, vad gör du själv? :-D. Humor!
Skulle vara intressant med lite djupare förklaring gällande dina påstående. Vilka och på vilket sätt har frukter samt rotfrukter förädlats sötare?
Detta har jag naturligtvis inte funderat fram själv även om det är ganska intuitivt om man tänker efter. Jag har stött på resonemanget i ett par böcker jag har läst, men minns tyvärr inte vilka. Jag har läst en jäkla massa böcker om evolutionsbiologi, så det var nästan säkert en av dessa.
När det gäller frukter så är de mindre söta idag. En frukts mognad och när den uppnår perfekt ätbar mognad är något dom de flesta ej känner till eller har upplevt.
Ungefär som en druva odlad i Sverige. Tror du att den kommer att bli söt i smaken med det klimatet som vi har.
Du har knappast inte ätit vild frukt om du kommer med det påståendet.
De äppelträd man stöter på ute i "det vilda" är naturligtvis inga vilda träd i ordets egentliga betydelse. Där jag växte upp fanns en del "förvildade" äppelträd på platser där det bodde folk för ett par hundra år sedan, men där det idag bara växer skog. Vi barn smakade på dessa äpplen, men eftersom de var både sura, små och saknade den sötma vi ville åt fick de fortsättningsvis hänga kvar på sina träd, men blev vi riktigt sugna åt vi dem ändå. Dessa var alltså äpplen sådana som de var på den tiden det bodde folk där, och genetiskt intakta från den tiden. Ändå växte de på platser med förhållandevis mycket solljus, så det var inte bristen på detta som gjorde att de saknade den eftertraktade sötman.
Sedan utgår jag från att vi pratar om frukter och bär som växer i sin naturliga miljö. En druvas framdriven i ett växthus här i Sverige kan säkert uppnå en ganska hög grad av sötma och detta måste bero mer på druvans, eller vilken frukt som helst, genetiska förutsättningar än något annat. Avocado är som bekant inte sött trots att de växer på samma breddgrader som många druvor och det beror på att avocadon saknar de gener som ger den sockerhalt.
Potatis med olika stärkelsehalter har drivits fram, men maximal stärkelsehalt är inte eftersträvansvärd eftersom den då förlorar sina fina kokegenskaper. Antagligen har de förädlats mot så pass hög stärkelsehalt att de behåller sina kokegenskapler. Den främsta egenskapen man strävar mot vid förädling är att potatisen, och andra rotfrukter, ska vara högavkastande. Detta har jag också läst mig till men tyvärr minns jag inte vilken bok.
De flesta frukter i butik har inte rätt mognad och de flesta låter inte frukter mogna till sig innan de äts.
Har du upplevt och ätit riktigt mogen frukt, exempelvis vild, så förstår du att de frukter som finns i våra butiker inte har en tillstymmelse till sötma.
Gällande äpplen så finns det olika sorter av äpplen. Du kanske tror att det från början bara fanns ett surt äpple som sedan har förädlats fram till ett sött äpple.
Om du jämför sötman på ett vilt bär med ett bär som du köper dyrt i butik, vilken är sötast.
En mogen tomat som du plockar i ett varm land har en sötma som du aldrig upplever med de från butik. Prova ät en vild banan.
Det kan vara som du säger, att mycket av dagens frukt inte är lika söt som dess vilda förlaga eftersom kraven på hög avkastning antagligen väger tyngre vid förädlingsarbetet än fruktens sötma. Men som sagt... den vilda förlagan har också "förädlats" med hjälp av människors och djurs tendens att välja större och sötare frukter, enligt resonemanget i första stycket.