1 2

87 kommentarer

  1. Yoda
    En 26 cm stekpanna får iaf jag inte ner i svaljet, har för liten mun :P
    hi hi hi!

    tråkigt skämt åt sido: kolla in denna länk: http://www.documentarywire.com/nutrition-behavior-by-dr-russell-blaylock (gratis)

    En pensionerad hjärnkirurg som förklarar varför slv:s och GI månglarnas skräpmat inte är bra för kroppen, efter denna föreläsning kan man ta sig en funderare på om hur vida svajjigt blodsocker och skräpmat är bra eller obra.
    Tycker han är i klass med Ravnskov ja..

  2. Chilisalsa
    Många rotsaker är väldigt bra fyllnad med oanad uppsugningsförmåga...
    Dessutom väldigt billig mat i säsong.
  3. Chilisalsa
  4. Mr Asp
    Sorgligt. Dubbelt sorgligt att dom sen destrueras. Curry på höna är överlägset kyckling. Tack och lov finns det frysta höns på Citygross. Billigt.
  5. MimLan
    #53,54 Får nog anse att det är svårt att få tag på frysta höns även här. Blev riktigt häpen när jag inte ens hittade det på en stormarknad (Kvantum). Kanske är det lite lättare att få tag på ute i landet? 08:or är visserligen lagda åt det som är hippt nu, att laga mat från grunden, men icke att det ingår gamla höns i det konceptet.
  6. foie gras
    synd att man i Sverige inte hittar förnämlig sund tysk husmanskost som Eisbein (grislägg) med surkål, en magnifik höjdare. Tillagad med Rieslingvin är surkål en verklig delikatess men var hittar man surkål i Sverige - på burk endast om man har tur nog att bo i storstad.
  7. Chilisalsa
    Själv köper jag min polska surkål i en invandrarbutik (ingridienser: salt och vitkål).
    Stor glasburk för 24 spänn sist. Du får betala säkert det dubbla på hälsokosten...
  8. Surkål på burk finns ju i varenda affär som i alla fall är i storleksordningen av supermarket. Nu kanske foie gras syftade på en alldeles speciell sort (den med Rieslingvin) men om inte så är det knappast svårt att hitta.

    Jag har själv köpt det på fler än ett ställe i min hemort och dess grannkommun vilket är två riktiga småorter (typ 9000 respektive kanske 30 000 invånare).

    Den konserverade surkålen från DRUVAN tycker jag om skarpt.

  9. Lund
    Tips om hur man tillreder surkålen emottages tacksamt. Har ännu inte lyckats göra den smaklig, vet inte heller till vad den passar bäst.
  10. Lund:

    Den passar bäst till isterband!!!

  11. Lund
    Ok, men uppvärmd surkål smakar inte speciellt gott. Jag tycker mycket om de olika kålsorterna, så det är inte det. Jag tycker det känns som att måste göra något med surkålen, koka med smör och salt? men det var inte heller jättegott. Tror inte det räcker med ett rökt, lite syrligt och sen stekt tillbehör.
  12. Miller
  13. Lund:

    Nej den skall ju vara kall. Isterbandet skall vara rejält genomstekt/genomgrillat och så surkål som komplement. Gärna dijonsenap på körven.

  14. Lund
    Jag tackar och bugar! Ska kanske satsa på surkål från nån liten invandrarbutik nästa gång. Passar isterband, så passar säkert rökt skinka och kanske mr Asps Gustafskorv, världens godaste hästkorv. Jag är uppfödd på Falurut, massor av smör och hästkorv.
  15. Lund:

    När man väl är inne på körv ( jag vägrar av princip stava med o :D ) så är min favoritmat för närvarande troligtvis hackkörv. Så sinnessjukt gott men svårt att få tag på tror jag. Jag köpte med hit till Uppsala sist jag var på hemort men har inte sett det här tyvärr.

    Kanske svårt att hitta utanför Värmland.

  16. Lund
    Jag vet inte vad Skåne har att erbjuda i körvväg, tror man kallade körven körv i Dalarna också. Den godaste körv jag ätit är min Mormors lungkorv. Synd att jag inte har receptet. Det är inte fel att själv tillaga maten.

    Ett tips, jag ramlade på färskt ankbröst, från Frankrike, till bra pris. Oj, så sanslöst fett och gott. Jag bara stekte det, borde haft en fin vingräddsås till, men det gick bra med smör också. Det går alltid bra med smör. Testa det, nog lite godare än körva.

  17. Chilisalsa
    Jag vet inte hur det är med Druvans kål men dom använder iaf vitt vin har jag för mig. Blir lite annorlunda (mindre syrlig) än naturligt helt syrad. Sen ska man såklart se till att den inte är pastöriserad om det inte bara är smaken man är ute efter...
  18. Mr Asp
    Gjorde nåt ovanligt gott på vanlig vitkål igår. Hackad ner i pannan med massa smör. Salt o peppar, en skvätt äppelcidervinäger och en matsked jordnötssmör typ kung markattas. Låg värme rätt länge.
    Detta var till helgrillad kyckling med spad. Smälte brieost över kålen i mikron och serverade med kycklingen, simmande i spad. Svårslaget till det priset. Kycklingen kryddad men ingefära bl.a. Heavenly!
  19. JOW
    Nicklas

    Är du Värmlänning? Sköj!

    Dä finns ju flere goe körver här...

    Ja, ja jag har också flyttat men känslan finns kvar.

  20. JOW:

    Kolla på bloggen under fliken "Om oss", där står det var jag är uppväxt.

  21. Pixelpig
    Surkåls-sallad:

    I burk surkål (druvans eller ännu bättre och billigare, från Liedl)
    1/2 hackad gul lök eller motsvarande mängd purjo- eller salladslök
    1 dl majonnäs
    1-2 dl Creme Fraiche
    salt och peppar

    Jag brukar hastigt spola av surkålen i durkslag och sen låta den rinna av, den blir lite mildare då.
    Blanda sedan med övriga ingredienser och låt dra i kyl någon timme. Ät kall med god tysk korv. Salladen håller sig flera dagar i kylen :-)

  22. Mr Asp
    #71: Taget!
  23. Banon
    Googla på choucroute så kommer ni att finna flera bra recept. Choucroute är fransk husmanskost. Surkål med vin, tillsammans med godsaker som exempelvis rimmat kokt fläsk, köttrik korv, oxbringa. Lite vad man har. Ren njutning!
  24. Mr Asp
    Tyvärr är ju "köttrik" och "korv" ord som svenska charkuteribranchen måste lära sig använda i samma mening.
  25. Banon
    Jaha?
  26. Mr Asp
    Nej, jag menar bara att det kan vara svårt att få tag i ingredienser till vissa rätter. Annars naturligtvis ett bra tips! Tycker alltsom oftast att man är hänvisad till basvaror i Sverige. Charktraditionen från förr är helt bortglömd.
  27. Banon
    Nej, det finns fortfarande bra charkprodukter, men det kan vara svårt att hitta dem. I synnerhet om man jagar lågpriser. Det finns korv som inte innehåller annat än kött, salt och kryddor, i äkta tarm dessutom. Men det kostar naturligtvis mer än t.ex Dennis hotdogs.

    Det folk inte köper, försvinner. Så enkelt är det. Vi måste låta branchen veta att vi vill ha kvalitet. Vi måste vara lite envisa! Sedan måste vi köpa grejerna också.

    Det som är så förbannat bra med just Choucroute är att man kan lägga i den typ av kött man har tillgänglig.

  28. Mr Asp
    Banon:
    Jag letar, tro mig. Har kollat extra noga idag och de enda korvar som kommer ens i närheten på vårt lokala lilla ICA (och Konsum) är ölkorvar. Med det kilopriset måste jag borra olja snabbt, alternativt göra min egen. Har du någon tillverkare/butikskedja att rekommendera? Älskar körv. Riktig körv. Som Kommandoran. Helst utanför Saluhallen i Östermalm typ 50 mil.
  29. Banon
    Mr Asp, jag tror det är bäst att du utrustar dig med köttkvarn och korvhorn och börjar skapa! Det är tyvärr enda sättet att påverka priset. Jag bor själv 60 mil från Ö-malmshallen, söderut, men det känns ändå som om jag är lite mer priviligierad.
    Butikskedjor har sällan riktig korv. Specialbutiker är lösningen, men ibland är det bästa att ta saken i egna händer.
    Lycka till!
  30. Angående bra/dålig korv så har ni väl även delikatessavdelningar på era vanliga ICA-butiker? Allt över "närbutiksstorlek" brukar ju i stort sett ha en disk med fina ostar och annan chark som inte ligger ute u hyllorna. Jag hittade t.o.m. fransk opastöriserad ost i delikatessavdelningen på min hemorts ICA-butik för några veckor sedan. Och vi pratar en ort på cirka 9 000 invånare så det var ju ingen storstadsjackpot direkt. ;)

    Sedan har jag dessutom lite svårt att se hur en onödigt hög kolhydrathalt i affärens korvar skulle vara så väldigt negativt för en av dagens måltider om man nu inte äter enligt Skaldemans fakirmodell. Låt säga att EN av dagens måltider innehåller en falurkokorv med 23% fett och kanske 10-12% kolhydrater. Givetvis mer än vad en korv BORDE innehålla men servera den med smält ost och en gräddsås men lök, paprika, dijonsenap etc. så blir det ju sjukt gott och knappast något som i sig kommer "spräcka dagens kolhydratbudget".

  31. Mr Asp
    Nicklas:

    Förvisso sant. Lite mer problem blir det om man är glutenkänslig dock. I övrigt håller jag med dig. Fast min ort är ännu mindre (2000 pers), så utbudet är lite därefter också. Men klart det går. Fick just hem 8 kg fläsksida beställt på ICA. Ej i deras ordinarie sortiment och min egen gris är slut.

  32. Mr Asp:

    Det finns hur mycket korvar som helst som är helt och hållet intolerans- och allergianpassade. Tittar du i disken finns det många med texten "fritt från gluten, soja och laktos" t.ex.

    Nu vet jag att just räkning på makronutrienter och kalorier är ett "big no no" inom LCHF men gör en överslagsräkning på en hel dags kost där EN måltid innehåller EN komponent som känns överdrivet kolhydratrik och du lär märka att det inte gör ett smack. Sedan kan man förstås diskutera redlighet och prisvärdhet.

  33. Brukar köpa hem en rökt, mycket köttrik bosnisk korv från Hemköp som heter "Sugkuk", eller något liknande. Fundera ändå på att tillverka lever och vanlig köttkörv utan mjöl och annat skräp..
  34. Mr Asp
    GvDB:

    ............ !

    Vad kan jag säga? :) :)

  35. chilisalsa
    Nicklas,
    Håller helt med dig...
    En del tycker att varje enstaka mål mat ska fylla deras norm. Över tid har det inte ett jota med om de går ner eller upp i vikt elltir er ens om de mår bra...
    Det är alltid medelvärdet över tid som kommer att regera, vare sig det gäller kalorier eller något annat ;)
  36. JOW
    Lite OT

    I dagens nyhetsflöde: "Kolhydrater i kött, så kallade alpha-gal, kan vara orsaken till återkommande allvarliga allergiska reaktioner hos vissa personer. Det visar en studie där 60 personer från Australien och USA deltog, skriver Health.com."

    Kan någon bättre kunnig berätta vad alpha-gal är? Är det vanligt med kolhydrater i kött? Bör det ö.h.t. finnas där? Jag trodde jag visst det mesta men det här var nytt.

  37. MrAsp: Suguk heter korven. Har kollat upp den lite extra. Tyvärr för mycket socker.Finns en turkisk variant som heter Sucuk.
1 2

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg