”Striden om maten missar evolutionen”

Mejeri_1063510c[1]

Bör vi äta som våra förfäder för att undvika moderna sjukdomar? Ja, det är en utmärkt idé.

Sveriges sedan länge främste förespråkare av stenålderskost, dr Staffan Lindeberg, är delförfattare till en debattartikel på SvD idag:

SvD: Striden om maten missar evolutionen

Jag håller med om det mesta. Dock är inte mat nödvändigtvis farlig bara för att vi inte ätit den i miljoner år. Ny mat som liknar gammaldags mat kan vara helt ok. Och fetare mejeriprodukter kan (med viss tvekan) kvala in på det viset. Resultatet blir en godare och enklare kosthållning för nordbor, som dessutom har en ny genetisk anpassning till mjölkprodukter, laktostolerans.

Vidare tvivlar artikelförfattarna på att stora mängder kolhydrater i sig är ett problem. Det finns nämligen gott om urbefolkningar som ätit hög andel grövre kolhydrater (rotfrukter etcetera) utan problem. Men ingen har ätit stora mängder rent socker eller vitt mjöl.

Snabbsmälta kolhydrater i obegränsad mängd året om åt ingen på stenåldern. Så visst kan just den nya maten tänkas vara en huvudorsak till många av dagens sjukdomar. Kanske behöver vi inte äta och leva exakt som på stenåldern för att hålla oss friska.

Tidigare om stenålderskost

1 2 3

136 kommentarer

  1. Niclas
    Exakt! Inte kolhydrater, utan socker och mjöl. Däremot då man väl blivit överviktig är det dags att begränsa övrig stärkelse (ris, potatis) tills man är i form.
    Svar: #4
  2. Annika
    Göran Burenhult är inte bara arkeolog han är även författare. Tack vare hans böcker, Det ofullkomliga djuret, och, Den fulländade människan hittade jag till Staffan Lindeberg och hans utmärkta bok, Maten och folksjukdomarna.
    Dessa böcker fick mig att gå direkt på sk stenålderskost och sedan så småningom in på LCHF.

    Rekommenderar ovan nämnda böcker till alla som är intresserade av kost och evolution! De som vill läsa mer om evolution och människans historia, läs Lasse Bergs båda fantastiska böcker, Gryning över Kalahari och Skymningssång över Kalahari.

  3. evah
    Begränsa kolhydraterna tills du är i form hm När man kommit i form kanske man inte vill ha några kolhydrater utan väljer att lägga pengarna på så bra produkter som möjligt.
    Svar: #6
  4. Gustav
    Och när man är i form ska man då gå tillbaka till det som gjorde att man kom ur form ? ;)
    Svar: #19
  5. evah
    Ha smart kille du Gustav. :)
  6. Kattmoster
    Precis vad jag tänkte, evah.

    Själv har jag testat att äta så som Burenhult och Lindeberg förespråkar, under drygt ett års tid. Det var i och för sig bättre än tallriksmodellen eller den vegetariska kost jag åt innan men det var inte bra. För min del var det på tok för mycket kolhydrater och alldeles för lite fett. Visst gick jag ner några kilon men jag blev inte friskare och magen tog stryk.

  7. Kajsa
    Kan hålla med om en hel del, men tycker att de i slutet borde ha poängterat vikten av att köpa ekologiska livsmedel. DDT och andra gifter , som kan finnas i tex frukt, åt väl ingen på stenåldern.
    Svar: #9
  8. Jonas
    Bröd är flera tusen år gammalt och nyttigt i rätt proportioner och med grovt mjöl. Sedan tror jag att brödet har en viktig roll i vår kultur och tradition, tro etc. När det gäller evolution borde den renlärige inse att den aldrig stannar upp. Dvs de som klarar bröd överlever resten ja......
    Svar: #10, #14, #24
  9. evah

    Kan hålla med om en hel del, men tycker att de i slutet borde ha poängterat vikten av att köpa ekologiska livsmedel. DDT och andra gifter , som kan finnas i tex frukt, åt väl ingen på stenåldern.

    Tycker precis som du Kajsa

  10. Kattmoster
    Nope. Att man inte tål spannmål märks först efter att man reproducerat sig. Det är alltså inte som med mjölk där en avkomma som inte tål komjölk slås ut direkt och aldrig hinner få barn.
  11. Tuva
    Låt bli spannmål, skumma växtoljor, tillsatt socker och kemikalier. Fett är inte farligt alls. Ät gärna lokalproducerat och årstidsbaserat.
    Hitta en form av rörelse du tycker är rolig och njut av den.
    Älska och skratta.
    Ungefär så.
    Med så enkla råd tror jag vi skulle kunna revolutionera både folkhälsa och midjemått. :-)
  12. morgengry
    :)
    Som djurskötare kan jag (nästan) hålla med om allt.
    Förutom det argument, som många LCHF'are fortsätter med att prata om att inget djur blir fet på sin naturliga föda, det stämmer helt enkelt inte.
    Svar: #13
  13. Lasse1

    Förutom det argument, som många LCHF'are fortsätter med att prata om att inget djur blir fet på sin naturliga föda, det stämmer helt enkelt inte.

    Vilket djur/mat syftar du då på?

    Svar: #15
  14. morgengry
    Jag tror att fermenterade sädesslag och mjölkprodukter är nåt vi har ätit i långt flera år en paleorörelsen hävder.
    Fast såklart i mindre mängd och begränsat av årstiden.
    Verkar inte vettigt att en stenåldersmänniska inte skulle ta vara på ALLA olika frön de hittar, samt maginnehållet på de däggdjursungar de har nerlagt.
    Att fermentera sädesslag är också ett bra sätt att få bort de gifter som finns i kornet, och fermenterade mjölkprodukter innehåller inte lika mycket laktos ex.
    Dessutom finns det många folkslag på jorden som tål mjölk, men jag har hört att det är olika mutationer som gjort os tåliga för laktos. Vilket betyder att mjölkdrickandet har varit utbrett på vitt förskelliga platser på jorden, och därför inte är en "artsfrämmande" föda.
    Svar: #18
  15. morgengry
    Typ alla våra husdjur och zoodjur som har fri tillgång till foder dygnet om, och inte har några rovdjur eller andra faror att vara rädda för.
    Som inte behöver förflytta sig över stora areal för att beta/jaga. Och som dessutom har tråkigt, då de inte har den stimulation som ett naturlig födosökande ger.
    I princip alla djur vi har i fångenskap alltså.
    Hur kunna det annars vara att man för i tiden, innan man fick tillgång till kraftfoder och soja, kunna sätta ut magra djur på bete på våren och hämta in feta djur på hösten?

    Att ex grisar/kor/hästar kan bli ÄNNU fetare om de då också får spannmål, ändrar ju inte vid det faktum att de också blir feta om de har obegränsat tillgång på deras naturliga mat.

    Svar: #34, #120
  16. evah
    Jag tror inte att stenåldersmänniskan åt ALLA de frön han hittade av erfarenhet så visste han vad som var ätbart och självklart åt han det bästa , till skillnad fån dagens människor som äter vad skit som helst och inbillar sig att det är nyttigt.
  17. Stefan
    Håller med Tuva.

    Det är säkert alldeles utmärkt att äta paleo/stenålderskost för att må bra. Man får dock tänka på att den frukt vi har idag har väldigt lite gemensamt med den frukt som fanns på "stenåldern", och den fanns inte tillgänglig överallt och inte året om. Mejeriprodukter är inga problem för dem som inte är överkänsliga och förblir i vetenskapligt hänseende "ofarliga" tills någon kan visa att de inte är det/orsakar sjukdom. Ännu har inget, vad jag vet, framkommit som pekar ut mejeriprodukter som generellt sett farligt för alla. Jag äter lågkolhydrat- högfettkost med mejeriprodukter och har inga som helst problem med dessa utan tvärtom har jag aldrig varit friskare i hela mitt liv, och det gäller massor av andra människor (och urfolk/naturfolk).

    Att ha ett öga på evolutionen när man funderar på vad som är lämplig föda för människor är vettigt men man får som sagt inte glömma att det nu råder helt andra klimatförhållanden och ekologi. Att man på Kitava, en liten isolerad ö med från början ett nästan totalt isolerat folk, äter på ett visst sätt, säger väldigt lite om vad som är lämplig mat för oss nordbor med tiotusentals år av helt andra (varierande) klimat- och kostförhållanden. Sålänge inga vetenskapliga bevis finns för att en kost med mejeriprodukter, högfettkost med kött av olika slag orsakar sjukdom, kan vi nog lugnt utgå från att sådan kost är hälsosam/ofarlig.

  18. Humlan
    Ja, det har verkligen mjölkats på många håll i världen, alltifrån får, getter, renar, kameler och i Afghanistan även vildhästar.
  19. Daniel
    Nej Gustav, det var inte "övrig stärkelse (ris, potatis)" som gjorde att man kom ur form, det var socker
    Svar: #20
  20. Gustav
    Tala om det för dom som undvikit godis mm och ÄNDÅ gått upp i vikt ! Vad tror du kolhydrater blir till i kroppen ?
    Svar: #21, #22
  21. Daniel
    Vilka kolhydrater menar du ?
    Svar: #25
  22. Daniel
    Tror inte dom undvikit godis mm hela livet
  23. Stefan
    Glömde skriva att det på det hela taget var en riktigt bra artikel som många forskare inom medicin och näringsfysiologi samt journalister borde läsa. Tyvärr verkar det som att författarna har samma fördom som många journalister, och som ofta kommer fram i dessa sammanhang, att det från lchf/lågkolhydratkoströrelsen predikas att "alla kolhyrater är farliga". Så är det ju inte alls. Det är snabbsmälta kolhydrater (socker, spannmålsprodukter, stärkelserika livsmedel) inte ovanjordsgrönsaker, nötter, bär som hela tiden varit det man bör undvika. Så jag tror inte det är meningsfullt att hålla isär paleo och lchf med alla möjliga och omöjliga "argument" :-)
  24. Gustav
    På vad sätt är bröd nyttigt ?
    Svar: #46
  25. Gustav
    Alla ! Förr eller senare ... vissa snabbare till socker än andra men alla blir till socker ! Och nej, man ska inte undvika alla kolisar om man inte blivit sjuk av dom !
    Svar: #26, #27
  26. evah
    Tycker nog att man skall undvika kolhydrater ,vi behöver inte socker vare sig snabb eller långsam.
  27. Daniel
    Konstigt svar, men iallafall
    stärkelse = glukos
    socker = glukos + fruktos
    mjölk = glukos + galaktos

    alla sockerarter påverkar inte lika

    Svar: #28
  28. Gustav
    Ja, jag förenklade det hela men fruktos är inte ofarligt det heller... och du först hävdade ju att det var socker som gjorde att man kom " ur form " ;)
    Svar: #29
  29. Daniel
    Ja det är min åsikt att det är socker(fruktos) som gör att man kommer ur form.
  30. Anders
    Mycket snack och lite verkstad, vi har en avsevärt längre livslängd idag mot grottfolket. Så vårt levnadssätt kanske inte skullle må så oerhört mycket bättre av att tugga rötter och springa sig trött efter djur man inte lyckas döda....,
    Svar: #31
  31. Gustav
    Haha den gamla klyschan .. om du rotar lite i historiebevisen finner du att en " grottmänniska " kunde bli riktigt gammal ! Men det hårda livet + hög barnadödlighet gjorde att medellivslängden blev lägre ja . Och hur många äldre idag mår bra tycker du ?
    " springa sig trött efter djur man inte lyckas döda " Haha det kan du ju tro .. om dom inte lyckats döda djur skulle du inte finnas !
  32. evah
    Som jag lärt mig så var människan uthålligare än djuren och kunde på så sätt trötta ut djuret osv.
  33. fred flinta
    Du tror inte det är annat än kosten som får oss att leva längre Anders? Tror du kan tänka lite till om vad vi gick igenom våra första 95 % av människans historia. . Vaccin, sjukvård, vapen att jaga och skydda oss med. Det är endel av det nya för människan.
  34. Lasse1

    Typ alla våra husdjur och zoodjur som har fri tillgång till foder dygnet om,

    LOL, Du tror dom får art riktig mat, du vet ju inte vad du pratar om.
    Tror du katter och hundar skall ha torrfoder baserat på spannmål?
    Väntar fortfarande på vilka djur som blir feta av att äta artriktig mat :)
    inga hästar eller kor har blivit feta på hö. du kanske tror att kossorna skall se ut som "Belgien blue"?

    Svar: #36, #38
  35. Croissant
    Vad var medellivslängden på stenåldern? Och de folk som lever på stenålderskost idag (på riktigt alltså, inte dessa urbana "raw food" töntar), vilken medellivslängd har de?
    Svar: #37
  36. Gustav
    Jo Lasse björnar tex innan dom går i ide ! ;) Men det är ju med " beräkning " ! Dessutom ja djur som blir feta på zoo etc får INTE artriktig föda !! Eller kanske dom borde röra på sig mer som prof Hallonbåt tror hjälper ? ;) Jag har då inte sett feta djur på zoo om dom fått riktig mat !
  37. Gustav
    Tror den var runt 40 år ! Alltså .. måste varit många som blev " gamla " ! Vet ej hur det är nu bland urfolk ...
  38. morgengry
    De flesta djur vi håller i fångenskap får INTE obegränsat med foder! Och det är därför ni inte set en fet tiger på zoo.
    Zoo personal har blivit riktigt bra på att ge djuren artriktigt foder. MEN mängden är fortfarande begränsat för de flesta djur, då de inte är anpassade till att ha fri tillgång till föda.

    Vilda djur däremot, blir inte feta, förutom björnen och andra djur som lägger på sig vinterfett, då vilda djur använder stor del av den vakna tiden på födosök.

    Vart tror ni att kalorihypotesen har börjat? JO med djurfoder :)
    Ger man djuren obegränsat med mat blir de feta, ger man dom begränsat blir de smala. Ju mer de rör på sig ju smalare blir de.

    Försök inte att belära mig om mitt yrke. Läs på själv istället om ni inte tror mig.

    Svar: #45, #48, #52
  39. Tinefis
    Angående grovt bröd vs vitt bröd...
    Jag har hört och läst att vitt bröd är bättre för våra tarmar.
    Det grova brödet liksom raspar bort alla fina hår som växer i tarmarna och tar upp näring ur födan, medan det vita brödet är mer skonsamt mot detta "hår" i tarmarna. En kost med mkt fiber som grovt bröd, gör alltså att vi förstör tarmarna och de kan inte ta upp lika mkt näring. Så bara för att något har mkt fiber eller är grovare, betyder inte att det är bättre.

    En sak till....Några nämner ekologisk mat. Jättebra om man har råd med det!
    Och att hålla sig borta från GMO´s.
    Och då har jag en länk till en dokumentär ni borde se om majs.... Tror jag håller mig borta från det i framtiden.

    Ha´t gott!

    http://www.youtube.com/watch?v=nvMxIEgbsIo

  40. Stefan
    Apropå paleo/stenålderskost och "vetenskaplighet" så måste jag bara länka till denna väldigt upplysande och underhållande intrervju med Mathieu Lalonde, doktor i organisk kemi på Harvard university, med ett specialintresse för näringsfysiologi.

    Rekommenderas varmt! Mycket lärorikt.

    http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=Glt11C83_9U

    Sök honom också på Youtube för några andra intressanta föreläsningar.

  41. tommy
    Hur bra var maten på stenåldern. När medelåldern maxa på 40 bäst..........
    Det är aldrig hälsosamt att vara fanatiker.
  42. tommy
    Hur bra var maten på stenåldern? När medelåldern var ca 40 år..........
    Det är aldrig hälsosamt att vara fanatiker.
    Och lyssna inte på alla dessa som vet bäst för dom har hittills haft fel.
  43. Roland
    På stenåldern fanns inte gröna nyckelhål eller Livsmedelsverket. Man var tvungen att tänka själv och det är nog dags att fler gör det idag också.
  44. Jonas
    Medelåldern under jägare-samlaretiden (paleolitisk tid) var 40 år, men det var väldigt få som dog just vid 40 års ålder, som ju är ett Medelvärde. Spädbarnsdödligheten var hög (30-50% som för de flesta däggdjur), många dog i strid med vilda djur, i krig eller av enkla inflammationer. De som klarade sig genom barndomen och undvek skador blev uppåt 80 år. Dock inga dementa rullstolsbundna gamlingar, utan vitala som en 20-åring. Jämför med västra Nordamerikas indianer för 150 år sedan som levde paleoliv - de blev mycket gamla. Apachehövdingen Geronimo blev t ex 80 år.

    Vid jordbrukets inträde (neolitisk tid) sjönk medelåldern med cirka 5 år, tänderna drabbas av karies och medellängden sjönk 1,5 dm (!). Anledningen till att medelåldern är hög idag stavas hygien, antibiotika och kirurgi. Frågan är dock om inte "hälsoålder" är ett bättre mått. Vad är det för liv att sitta dement och äta landstingets mikromat för att höja medellivslängden? "Hälsoåldern" var som högst under paleolitisk stenålder, den är vi ännu inte i närheten av.

  45. Robert
    För att nyansera din bild lite så får min katt (1,5 år, kastrerad) obegränsat med BARF (atregen rå föda) och han lämnar alltid mat. Det finns djur i naturen som inte nödvändigtvis måste ha ont om föda eller behöva jaga den i timtal för att få tillgång till dem. Ändå har jag aldrig hört talas om feta djur i naturen?

    GIssningsvis slipper djur i naturen att få mat som inte mättar/triggar överätning. De slipper utsättas för reklam från Coca Cola osv osv osv ...

  46. Jonas N
    Bröd är nyttigt för att det ger människan energi samt B-vitamin etc. Om det inte är bekant har människor på denna jord inte alltid levat i en självcentrerad och övergödd tillvaro där vi kan navelskåda vad vi äter så att det i stort sett blir en religion. Till och med kristna människor kan drabbas av detta. Snälla nån Bröd, potatis, ris, pastas etc har räddat livet på fler än ni kan räkna. Bara för att många av er har dålig karaktär betyder det inte att andra inte har nytta av bröd. Somliga har buken till gud.
    Svar: #49, #50
  47. Jonas N
    Det vi inte är anpassade för är att vi alla skall frossa. Bröd etc. adapterar vi till när det är i rimliga proportioner. Om det hade varit bra för oss att bara gnaga på nötter hade vi nog fortsatt med det.
  48. odezza
    Min katt, kastrerad honkatt, 18 år gammal, får obegränsat med mjau blötfoder. Hon är inte fet, ser närmast mager ut. Hon späder ofta ut den obegränsade mattillgången med en och annan egenfångad mus.

    Hon blev dock fet under en vinter för flera år sedan, då fick hon obegränsat med torrfoder. Jag bytte till mjau, och fortsatte ge henne obegränsad tillgång. Hon gick ner till normal kattstorlek helt på egen hand.

  49. KrK
    Jasså, så energi och B-vitamin får du ingen annanstans? Du får ett till försök, varför är bröd så bra?
  50. Gustav
    Ja om du tycker det är nyttigt att äta minst 50% glukos som energi ..... go ahead ! På vad sätt är nötter sämre menar du om man nu gillar nötter ? Har dessutom mer av ditt Bvitamin ...
    Så du skyller viktuppgång på dålig karaktär ? Ja det förklarar ju allt ..
1 2 3

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg