Storm över fruktlarmet

Frukt

Utan tvekan dagens diskussionsämne också:
Aftonbladet: Fruktkriget
SVD: Fruktdebatt bland läsarna
KvP/Staffan Wictorin: Jag skulle inte ha frestats
Aftonbladet: ”Skadligt med frukt? Det är helt vansinnigt!”
Dagens Medicin: Nyttan med frukt ifrågasätts

Intressant hur extremt upprörda en del blir över faktumet att frukt innehåller ganska mycket socker. ”Larmet” kan visserligen anses något överdrivet – frukt är knappast den värsta sockerboven som finns. Med det bra att hälsoeffekterna av stora mängder fruktsocker ifrågasätts.

Det kanske är ovanligt att man blir fet bara av frukt. Men man kan absolut bli fetare.

Mission Accomplished Enkvist.

1 2 3

147 kommentarer

  1. Tack, lade till den länken
  2. pelle
    Vore det inte bättre att erkänna att detta inte var något av Christer Enkvists bättre inlägg och låta det hela försvinna i barmhärtighetens glömska.
  3. Zepp
    Näe Pelle det tycker inte jag, iallafall så sätter det focus på frukten oförtjänt goda rykte, som till stora delar saknar substans!

    De flesta frukter är söta och goda på grund av högt sockeinnehåll, det finns frukter.. ganska oförädlade sådana som innehåller en hel del nyttigt o mindre socker.. men folk äter inte dessa.. utan tar nyttoaspekten som ursäkt för att äta något sött o gott i stället!!

  4. Chilisalsa
    Så länge man betraktar frukt som godis och äter det ibland som lyx är det såklart inget problem för de allra flesta. Problemet tycker jag uppstår när dietister och andra (media t.ex) rekommenderar flera frukter dagligen till alla, även tjocka som försöker gå ner, med hänvisning till SLV:s rekommendationer.... som inte ens enligt dem själva gäller för tjockisar.

    Där gjorde nog artikeln nytta med att lyfta frågan, liksom det faktum att väldigt många produkter är sötade alldeles i onödan, och inte sällan med just raffinerad majsstärkelse, ibland t.o.m. med försäljningsargument om lågt GI !

  5. Chilisalsa
    TV-tips "Hjärtan i riskzonen"
    måndag 4/5 kl 22.00 i Kunskapskanalen
    Dokumentär om Framingham heart study
    http://svt.se/2.110209/hjartan_i_riskzonen?lid=puff_1538609&lpos...
  6. Förvirrad
    Vem tänker rätt, Bohman eller Räknenisse?

    Bohman: ”Det är alltid intressant med ny forskning, men i den här studien handlar det om koncentrerade halter av fruktos i söta drycker. De har fått i sig fruktos motsvarande 25 procent av sitt dagliga energiintag vilket skulle motsvara 25 äpplen eller 28 bananer, säger Ulf Bohman, chef för Livsmedelsverkets nutritionsavdelning.”

    Räknenisse: ”Jag undrar hur små bananer Ulf Bohman räknar på? En normalbanan idag väger ungefär 200 g, innehåller 22 g KH/100 g, alltså 44 g KH/ banan. 25 % av dagliga intaget (som inte anges i artikeln) sätter vi då till 25 % av 2 000 kCal. 500 kCal är då lika med 125 g KH. Det blir alltså 3 bananer, Bohman!

    Men äpplen då? Normaläpple 150 g med 12,5% KH ger 19 g KH. 125 g KH det blir alltså hela 7 äpplen om dagen, Bohman!”

  7. Ahlis
    Uttrycket "fruktågrönsaker" som dietister och livsmedlesverket använder sig av får sig en allvarlig törn här. "Fruktågrönsaker" är egentligen bara en logistisk term i grossist- och butiksledet.
  8. Förvirrad,

    Räknenisse har mest rätt. En banan väger ungefär 100g. Resten av uträkningen stämmer, men det blir 6 bananer istället för 3.

  9. Carnivor
    Förvirrad,
    såg också räknenisses kommentar där, kanske boman räknade in fibrer som ju är universalbot mot allt enl Boman, kanske fruktosen följer med fibrerna ut bakvägen eller? Doc, hur är det med detta, tar fibrer upp glykos? Jag trodde att det var fett som fibrer kan absorbera....
  10. Magdalena
    Under mina 3 graviditeter varnade min barnmorska (samma alla tre gångerna) för att äta frukt med en hälsofarlig viktuppgång som följd. Hennes ord har följt mig sedan dess och jag har aldrig överätit frukt. Däremot så kan man ju äta mer av grönsaker och den vägen få i sig nyttigheter. Det är många barnmorskor som säger att man ska ransonera fruktintaget. Varför skulle det gälla bara när man är gravid ?
  11. fasching
    120 g / st. enligt "The International Banana Association". Och skulle "The International Banana Association" ljuga? I don´t think so! :P

    http://wiki.answers.com/Q/What_is_the_weight_of_a_banana_in_grams

  12. Det finns många företag som distribuerar ”Frukt på jobbet”. Nu vill vi ha annorlunda godsaker. Vad ska finnas i korgen istället för frukt? Små feta ostar, små lyxkorvar utan tillsatser, oliver, mandel, nötter eller gode danske flæskesvære?- - -. Andra tips på innehållet? Vem kommer med första korgen? En som kan stå ute i rumsvärmen och/eller en som ska i kylen.
  13. Margareta Lundström
    Jag tycker att det var bra att Enkvist slog hål på det så näringspolitiskt korrekta fruktbudskapet.
    Jag har alltid funderat över var tandläkarna är i den debatten. Munnen får ju aldrig någon chans att normalisera sig om det skall in både sött och syra i form av frukt mellan målen. Det måste vara förödande för tandhälsan.
  14. Thomas E
    #14 Tandläkarna ska väl överleva de också så det är väl bra i viss mån att somliga fortsatt sjunger fruktens lov.
  15. Chilisalsa
    Liedl´s ädelsalami med muchomycket kött i t.ex :)

    eller en tomtelåda kanske... ja inte den första då !
    men en del andra verkar mumsiga :)
    http://www.gavan.se/index.php?PiD=tomtelador

  16. Räknenisse mfl -> Ni glömmer att det inte bara är fruktos i bananer. Om man tar SLV databas så är det 4,8 g fruktos i en banan på 120 gram. Multiplicera med 28 och ni får 565 kalorier, dvs ganska precis 25 E %. Om man dessutom tänker på att bananer inte är direkt lättsmälta när de är lite gröna som de ofta är i fruktkorgen på jobbet så är Bohmans uträkning i underkant.

    Slutsats: Det är era kunskaper om bananer alt. era kunskaper i skillnaden mellan fruktos och glukos som brister, inte Bohmans uträkning som stämmer bra.

  17. Chilisalsa
    Å andra sidan lär man bli garanterat fet på en banandiet på 28 om dan... sisådär 3400 kcal :)

    Faktum är att man slår i SLV:s kolhydrattak på 60% redan vid 11.4 bananer ;)

  18. Anna
    Jag får det till 12 bananer.

    Här kommer en lite annorlunda banan-beräkning. Jag letade efter data i en massa tabeller på internet. I vissa tabeller anges 17 g kolhydrater, i andra 15, 21 eller 23 g per 100 g banan. Den mest fullständiga tabellen gav mig följande data för banan, ätlig del (i g per 100 g banan, eller viktprocent om man så vill):

    fruktos (fri) 3.8
    glukos (fri) 5.8
    sackaros = fruktos+glukos 6.6
    stärkelse = glukoskedjor 1.7
    summa 17.9

    Förutom detta finns kolhydrater i form av fibrer som vi inte smälter och som därför inte ska räknas med. Den totala mängden fruktos blir 3.8 + 6.6/2 = 7.1 g per 100 g banan.
    1 g fruktos ger 4.8 kCal. 500 kCal motsvarar då 104 g fruktos, vilket motsvarar 500/(4.8*7.1*1.2)=12.2 standardbananer om 120 g.

    Vi ser också att mängden glukos i banan är 5.8 + 6.6/2 + 1.7 = 10.8 g / 100 g banan, dvs andelen fruktos är högre i vanligt socker (sackaros) än i banan(!)

    I vissa tabeller anges fruktoshalten till låga 2.7%. Om man ”glömmer bort” sackarosets innehåll av fruktos så får man 500/(4.8*2.7*1.2) = 32 bananer. Kanske var det så Bohman räknade?

    Allt ni ville veta om fruktos i frukt (fast tabellen längst ner är ofullständig, den anger bara mängd fritt fruktos): http://johannaskost.blogspot.com/2008/05/fruktos.html

  19. Erik Kilborn
    Poängen med fruktäteriet är ju inte att det är värst utan att det rekommenderas av myndigheterna som nyttigt. Och sen är det mängder av, speciellt duktiga damer, som äter en massa frukt i tron att de skall göra dem smala och hälsosamma. Det var väl som sagt på tiden att denna missledande vidskepelse avslöjas.

    Den viktiga poängen är alltså hur myndigheterna rekommenderar fruktätande. Jämför med om de rekommenderat oss att röka hasch. Och sen försvarat sig med att amfetaminet och heroinet är de stora bovarna, och att man måste röka 25-28 joints för att komma upp i motsvarande nivå som tyngre droger. Varesig uträkningen stämmer eller inte är försvarsargumentet uselt.

    F.ö. det är inte bara fruktos-innehållet (och glukos-innehållet) i SLV:s tre frukter om dan som skall bokföras på detta fruktäteri-konto, utan även alla de andra kolhydraterna man stoppar i sig som en konsekvens av det sug som denna mellanmålerikultur drar ner en i.

  20. Anna -> Det handlar om hur mogen bananen är. Andelen nedbrytbara kolhydrater i en banan kan variera från 18-97 % beroende på hur mogen banen är. http://traningslara.se/blogg/wp-content/uploads/2009/05/dirigerbarhet...

    Det Bohman gjorde var att använda sig av ett värde liknande det på SLV:s databas eller fineli (5,2g fruktos/100g banan) vilket känns mycket mer logiskt än att som dig surfa runt på nätet i försöket att hitta ett värde som passar ditt mål. Hans matte är går ihop bra, finns ingen orsak att hänga upp sig på det.

  21. Martin Ehn
    Mängden socker i en banan är väl avhängigt hur mogen den är.

    Omogen banan - mer stärkelse, mindre socker
    Mogen banan - mindre stärkelse, mer socker

    Jag föredrar en mogen banan, vilket jag tror att de flesta andra också gör.

  22. Martin -> Titta på bilden jag länkade till ovanför ditt inlägg, den belyser det du säger väldigt bra. Jag skulle tro att de flesta uppskattar en banan som mest när ungefär 20-35 % av kolhydraterna fortfarande inte går att smälta.
  23. Men 5,2g fruktosinnehåll stämmer ju bara om man bortser från de ihopsatta glukos- och fruktoskedjorna. Bryt loss dem och fruktosinnehållet blir högre.
  24. http://www.fineli.fi/food.php?foodid=11049&lang=sv
    Bara att läsa själv Mikael:
    2,7g fruktos
    6,4g socker
  25. Humm, såg att jag skrev fel värde i min första post om Fineli, blir givetvis 5,9g/fruktos per 100g.
  26. Wille
    Frukten kan trigga igång vår hjärna att vilja äta mer sött, samtidigt som blodsockret åker upp och ner. Jag äter inte mycket frukt och tycker dessutom det är väldigt dyrt för lite vatten och socker.

    Bohman nämnde fibrerna på tv igår. Är det inte dags att avliva den här fibermyten också?

  27. Jacob, "oh fan" :-) Ja, det var just inte fullt så illa.
  28. Anna
    Jacob Gudiol, med ditt något lägre totala fruktosvärde (5.9 viktprocent istället för 7) får jag 14.7 standardbananer. Fortfarande inga 28 bananer alltså.

    Tar jag siffrorna jag hittar i
    http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ får jag drygt 6 viktprocent fruktos i banan. Detta är samma info man hittar i wikipediaartikeln om fruktos.

  29. Lissie
    Inte för att det har så mycket med frukt att göra, men däremot kost. Ville tipsa om ett TV-program på Kunskapskanalen som heter "Hjärtan i riskzonen". Det handlade om hjärtsjukdomar och mycket av det var intressant, men fet mat som leder till hög kolestrol (sa man i programmet) pekades ut som en mycket viktig orsak till hjärtsjukdomar. Programmet tryckte också på vilken nytta statiner gör för att förebygga hjärtsjukdomar. Det innehåller således en hel del konstigheter... Reprisen går i morgon onsdag 6/5 kl 20.00 på Kunskapskanalen. Kolla in det.
  30. Janne
    Dags att döpa om kanalen till okunskapskanalen då. Vi hänger med...är inget de går omkring och sjunger precis:)
  31. Anna -> umm, som sagt, olika mognadsgrad, väldigt olika värden. Poängen är väl snarast att om man ska få i sig för mycket fruktos så måste man äta frukt en bra bit över nuvarande rekommendationer och samtidigt ignorera biten "och grönsaker" i frukt och grönsaker.

    80-100g fruktos brukar anges som "riskvärde" för en frisk person. Även om man tar en så kalorität frukt som banan måste man äta ungefär 1,5kg för att nå upp till de mängderna. Problemet är alltså inte frukt, problemet är läsk, juice, multivitamindrycker, lätt yoghurt med tillsatt socker mm...

    När det gäller intag av frukt och övervikt så är alla studier väldigt entydiga. De som äter frukt (och grönsaker, de klumpas tyvärr alltid ihop) väger i snitt mindre eller gå ner mer i vikt än de som inte gör det.

  32. e
    Det finns extremt kolhydratkänsliga individer som säkert går upp i vikt av att äta frukt på en balanserad nivå (1-2 frukter per dag) men att det i allmänhet skulle vara skadligt köper jag inte. De allra flesta kan äta 1, 2, och i vissa fall säkert också 3 eller 4 frukter per dag, i synnerhet om man inte äter så mycket andra kolhydrater i sin kost. När jag för en period inte åt frukt, bara grönsaker så blev jag lätt illamående, men med ett extra äpple slapp jag detta, och nej, jag har fortsatt att gå ned och mår överlag bättre än utan äpple.
  33. Thomas H
    Nr 31

    Sedvanlig pillertrillande i det så kallade botandet, Lissie!
    Sägs det något om kost så är det ofta en kost som inte behandlar utan som kanske mer förvärrar....

  34. Thomas H
    Nr 33

    Vad gäller studier Jacob? Finns där studier gjorda på t ex redan överviktiga individer dvs. sådana som är känsliga för något som leder till viktuppgång!

    Någon sanning borde det ju ligga i all berättelser om viktuppgång för vissa av just för stort fruktätande. Se nr 11 och även dom historier som nu trollhätteläkaren anförde i sin artikel. Det matematiska beräknandet (Kcal) är nog inte densamma för alla personer. andra faktorer är nog också med... eller....?
    Även Sten sture Skaldeman med mångårig erfarenhet att råda överviktiga har ju kommit till samma resultat. Dvs. för personer med svårighet att gå ned i vikt har det visat sig att just det nyttiga fruktätandet bromsat deras fettförbränning!

  35. Anna
    En kommentar om fruktosinnehåll och mognadsgrad hos frukter:

    Jag tror nog att det är omvandlingen av sorbitol (inte stärkelse) som ökar (den totala) fruktoshalten i frukt vartefter den mognar. Stärkelsen bryts ner till glukos. Att smaken blir sötare borde bero på dessa två processer samt att sukroset bryts ner till fri glukos och fruktos. Denna sista process ökar inte mängden för oss tillgängligt fruktos dock.

    Sen beror vår förmåga att ta upp fruktosen på hur mycket glukos det finns. Den optimala blandningen är 50/50, så upptaget av fruktos från den rena fruktosdrycken som försökspersonerna drack försvåras alltså jämfört med upptaget från bananer pga avsaknaden av glukos i drycken. Naturligtvis finns det även många andra mekanismer som också påverkar det slutliga fruktosupptaget från olika frukter och drycker.

    Jacob Gudiol, i din tabell ser jag att den gula bananen (tredje kolumnen) har 0.63*28 = 17.6 viktprocent socker (sukros, glukos, fruktos), vilket stämmer ganska bra med de data jag använde. Min banan verkar lite mer omogen faktiskt (16.6 viktprocent socker). Den mest mogna bananen (kolumn 5) innehåller 23 viktprocent socker. Sådana tabellvärden hittade jag också, men då angavs inte hur mycket av de olika sockerarterna som fanns, så jag baserade inte min beräkning på dessa övermogna bananer, utan standardmogna bananer (gula utan prickar) av standardstorlek (120 g). Din tabell var i vilket fall som helst upplysande. Jag har antagit att ”sugars” i tabellen betyder fruktos, sukros och glukos och att ”resistant starch” är osmältbara (eller i vart fall svårsmältbara) fibrer. Den kan vara så att det som heter "stärkelse" i min ursprungliga beräkning (1.7 viktprocent) ska ingå i "sugars". Isåfall är min banan något mera mogen än den gula prickfria standardbananen (17.9 v% socker jämfört med 17.6 v%).

  36. Gabriella
    Hej! Jag har en fråga, jag hoppas någon har ett tips. På mitt företag är det nämligen jag som är ansvarig för inköpen och vi har fruktkorg varje dag på jobbet. Jag kommer inte kunna ta bort den eftersom väldigt få på mitt jobb delar min uppfattning om att frukt är överreklammerat men jag tänkte att jag kanske skulle kunna köpa in grönsakskorgar att komplettera med, för oss som hellre äter det. Problemet är att jag inte lyckats hitta något företag som erbjuder grönsakskorgar, åtminstonne inte i Göteborg. Är det någon som känner till något företag som jag har missat? I värsta fall så går jag ut och köper in det själv men det skulle underlätta om man kunde få det levererat till kontoret. Tacksam för allt hjälp jag kan få.
  37. Thomas -> Det är bara att börja leta. Finns studier på överviktiga, barn, normalviktiga, pensionärer etc.
    http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez?db=pubmed&cmd=link&...

    Det finns inga rapporterade fantastiska fall om någon som gått ner 15kg på att utesluta två bananer om dagen. Det händer inte i verkligheten utan det händer bara när folk ska återge en historia över något som de inte har någon som helst koll på.

  38. Jonas
    Även om jag inte håller med debattartikeln i stort visar ju "stormen" på behovet av debatt. Att frukt är nyttigt lyfts fram som ett axiom. Mer frukt anses alltid, alltid, alltid vara bättre.

    Jag betvivlar inte för en sekund att människor som i snitt äter mer "frukt och grönt" har lägre snitt-bmi. Fibrer och vätska bidrar till att tränga bort annan mat, som oftast är sämre. Men ur mitt perspektiv är inte detta särskilt intressant. Jag ser hellre till hur mekanismerna i kroppen fungerar. Mår jag bättre av att äta ett äpple fastän jag inte är sugen? Sannolikt inte.

    Frukt är en diffus blandning av antioxidanter, vitaminer, socker, fibrer och vätska. Ganska bra som mellanmål - definitivt bättre än kakor, choklad och smågodis. Antagligen bra i rimliga mängder, men inget som bör lyftas fram som supernyttigt.

    Dessutom bör man skilja på olika sorters frukt och grönt. Fördelningen av makronutrilenter torde ha större betydelse än huruvida det jag håller i min hand är en planta eller ej.

    Men, jag tycker också LCHF-rörelsen bör tagga ned litet i fruktfrågan. Det är ju knappast ett av de största hälsoproblemen och det finns stor risk att klassas som knäpp om man kämpar illa valda strider.

  39. Gabriella,
    Man kanske kan komplettera med något nyttigare i kylen? Goda små ölkorvar med mycket kött och fett och lite tillsatser, kanske veckans ost? En bit god ost inrullad i en skiva parmaskinka med lite svartpeppar på är ett ypperligt mellanmål, gärna med lite smör i också. :-)

    Kanske något att diskutera med någon bra ost/delikatessbutik? :-)

  40. Chilisalsa
    Överhuvud taget så håller det liksom inte att säga att jag har ätit precis som vanligt, den enda skillnaden är denna förändring...
    Inte ens i övervakade koststudier med självrapportering dagligen av allt man säger att man stoppar i sig i sig går det att lita på uppgifterna rätt av. Även om man får äta ad libitum, förekommer felrapportering.
  41. Jonas
    Jag är litet tveksam till det stora behovet av mellanmål. De flesta klarar nog att kontrollera sin hunger själva om de äter korrekt, så det finns ingen större orsak att arbetsplatser erbjuder extra kaloriintag, vare sig det handlar om tårtor, frukt eller ölkorv.
  42. Thomas H
    Nr 39.

    Angående ditt svar Jacob.

    Finns det verkligen studier som är designade att just studera ev. viktuppgång kontra viktnedgång av fruktätning på olika individer? Vem har kommit med det revolutionerande forskningsuppslaget!

    Många andra så kallade koststudier - har dom verkligen koll på vad dom ätit där? Tvekar...

    Någon säger att fruktätande kan trigga igång ett sug efter att äta mer kolhydrater (paulun). Kan det stämma?

  43. B-A
    Thomas H

    De flesta studier pekar åt att en högre konsumtion av frukt motverkar fetma. Jag tror det är mycket svårt att hitta studier som visar på att frukt leder till övervikt.

    http://www.nature.com/oby/journal/v16/n3/abs/oby2007121a.html
    http://www.nature.com/ijo/journal/v28/n12/abs/0802795a.html
    http://www.nutritionjrnl.com/article/S0899-9007(06)00020-7/abstract

  44. Thomas H
    Tack för svarett B-A nr 46.

    Jag frågade efter studier enbart designade på frukt! Finns dom egentligen?

    Inte på frukt och grönsaker. Läste enbart rubrikerna, men har dom där gjort skillnader mellan frukt och grönsaker!

    Grönsaker är ju ofta lite av vitaminbomber vilket nu inte frukt är!
    Dom är ju mer sockerbomber efter alla års förädlingar eller...?
    Bär är förstås också oftast bra föda...
    :wink:

  45. Wille
    De som äter mer frukt kan också vara de mest hälsosamma i övrigt i studier. Bättre att känna av och testa själv hur det funkar med frukt.
  46. B-A
    Thomas

    Jo jag håller med dig angående vitaminer i frukt och grönsaker. Men det är ju ändå helt oväsentligt om man vill mäta fetma och övervikt. Grönsaker innehåller också fruktos och sackaros, de metaboliseras likadant som frukt. Vilka skillnad menar du det skulle göra om man uteslöt grönsakerna ur studierna?

    Så som det ser ut just nu tyder det mesta på att ett ökat intag av frukt kan minska risken för fetma.

  47. B-A,
    det där är observationsstudier. Farligt tro att de visar orsakssamband, leder lätt fel. Det här är ett bra exempel tror jag.
1 2 3

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg