Sockerfritt i Hemmets Journal. Inte.

Jag fick tips från en läsare om recept på ”sockerfri mousse” i senaste numret av Hemmets Journal. Receptet innehåller bland annat 1 dl honung. Ännu ett exempel på hur ordet sockerfritt kan betyda precis vad som helst, eller kanske ingenting. Men det blir värre!

Läsaren frågade chefredaktören hur de kunde kalla detta ”sockerfritt”. De ursäktade sig med att de hämtat receptet från www.receptkoll.se

Där kan man hitta än mer intressant. Vad sägs exempelvis om följande pärla:

Pannbröd (Sockerfri)

1,5 L fil
10,5 dl vetemjöl
10,5 dl grahamsmjöl
10,5 dl rågsikt
4,5 dl ljus sirap
12 msk lingonsylt
9 tsk bikarbonat

Analys av innehållet

Filen innehåller utöver mjölksocker även en del fett och protein. I övrigt bryts ingredienserna ner i magen till i stort sett ENBART socker… Suck.

Jag lade in ingredienserna på minmat.net. Om vi är snälla och väljer den fetaste filen får vi ändå 86% av energin från kolhydrater (sockerarter). 9% är protein och 5% är fett.

Men ok – alla kanske inte anser att stärkelsen i mjölet räknas som socker, även om det bryts ned till glukos (druvsocker) i magen. Hur mycket enkla sockerarter (”vanligt socker”) finns då i receptet? Bara i den mängden ljus sirap och vanlig lingonsylt som ingår hittar vi enligt min uträkning över fyrahundra gram. I filen finner vi utöver det 75 gram mjölksocker. Sammanlagt ett halvt kilo.

Kommentar

Läsaren frågade även om detta recept, varefter hon fick svar från personen som har sidan www.receptkoll.se:

Hej!

Jag har fått mail från hemmets journal ang ett recept på pannbröd på min sajt. Kan jag hjälpa dig att reda ut detta på något sätt?

Recepten är avsedda för att fungera som sockerfria alternativ för dig som vill äta hälsosammare. Raffinerat socker är näringsfattigt, därav är de andra alternativen bättre. Vissa saker kan du dock inte baka/laga utan en sockerkälla från antingen frukt, bär eller andra källor.

Varma hälsningar
Zarah Öberg

Sockerfritt alternativ? Döm själva…

Uppdatering 080728 – Ägaren till receptkoll.se är inte dietist som jag tidigare felaktigt angav. Här är hennes yrkesverksamheter: Kostrådgivare / Hälsopedagog / Utomhuspedagog / Mental tränare

19 kommentarer

  1. MimLan
    Man slår sig för pannan. :-/ Inte ens de mest förhärdade dietister brukar få för sig att honung klassas som sockerfritt.
  2. visst..
    Jamen...i dagligt tal och bland de allra flesta så är det vitt socker som menas när det talas om socker. Då är det ju inte så konstigt att det står sockerfritt när inget sådant socker är tillsatt.
  3. Kattmoster
    Möjligen kan man tänka att dietisten tänker på honungen som "naturprodukt" (precis som om inte allt socker vore en naturprodukt) och helt enkelt inte tänker sig för men dem välvilliga tanken faller ju platt till marken när hon använder sirap. Sirap framställs av socker.

    Men - står det förresten någonstans att Zarah Öberg är dietist? På förstasidan kallar hon sig hälsokock och receptkreatör och på en annan sida står bl.a. att hon gått utbildning till kostrådgivare. Det säger inte mycket. Sådana kurser kan man hitta i snart sagt varenda buske.

    Det är märkligt hur många människor det finns som lever på att torgföra SLV-kostråden och att det finns en marknad för detta. Man skulle tro att de råden var väl kända bland alla människor så som de basunerats ut. Kanske är det så att när människor upptäcker att råden inte fungerar tänker de att de gjort fel och måste ha personlig rådgivning? Helt sjukt är det att vi människor kommit så långt från vårt ursprung att vi inte vågar lita på våra egna kroppar utan slänger pengarna på kostrådgivare i stället för på riktig mat.

  4. MimLan
    Visst har hon fokus på mer "naturliga" produkter. Men det får nog ingå i allmänbildningen att sockerfritt inte innebär honung eller sirap heller.

    Nej, hon är nog inte dietist alls, inte för att jag riktigt ser någon praktisk skillnad mellan alla dessa människor som är dietister eller kostrådgivare. Det gebitet beror som det mesta i övrigt på om det är personer som läser på istället för att bara rapa vad som sägs till dem.

  5. Emlan
    Här kan man hitta produkter där det stár "no azúcar" stort skrivet, och när man sedan läser, jamen dá kommer det ju fram ett antal sockerarter: fructos (oftast), maltos, sirap och sáklart honung. Socker är tydligen ett namn för ett vitt pulver som säljs i papperspásar, i alla andra produkter har det plötsligt bytat namn och försvunnit.
  6. Karl E. Arfors
    Det är just därför som snabba kolhydrater skall kallas för var det är - sockerkedjor.
  7. svea
    Inget fett bara kolhydrater i pannbrödet.
    Men apropå fett rekommenderar jag en ledarkolumn av Ann Charlotte Marteus i Expressen 25 juli om vimsiga matvisioner där Marteus påpekar att livsmedelsverkets chefsnutritionist Monika Pearson i en intervju deklarerat att smör är ett av de farligaste fetter som finns.
    Om Doc och andra hinner så skynda er att kolla livsmedelsverkets färska
    rapport om hur - i samråd med naturvårdsverket -
    olika typer av livsmedel belastar miljön för en ny kostrådsmodell.
    Inte tal om att utgå från livsmedel som är bra för människors hälsa.
    Underlaget kallas "vetenskapligt".
    Det ska diskuteras inför nya kostråd 29 augusti.
    Rapporten ligger på nätet, skynda läs!
  8. Tombola
    Detta är ju ändå rätt så oskyldigt.

    Vrre är det ju närde stora drakarna säljer mat med argumentet "utan tillsatt socker" trots att det aldrig har föerkommit rent socker i produkten.

    Men, med ökat kunskap hos konsumenterna kommer detta att slå tillbaka,,,,

  9. Novis
    Det var märkliga "sockerfria" recept hon hade på sin hemsida (receptkoll.se)! Det var både russin, dadlar, sirap o lingonsylt, lättyoghurt och bananer i de "sockerfria" recepten.

    Hon måste ha fått det mesta om bakfoten. Vi får hoppas att diabetiker inte låter sig luras.

  10. MimLan
    Tombola: Tycker nog att det är lite värre med totalt felaktig information än vilseledande marknadsföring. Att markera att något är utan socker när det är det, oavsett om det alltid varit det eller ej, är ju ändå sant.
  11. Tombola
    I detta fall tror jag inte att uppsåtet var att lura någon även om en del upplever det så.

    När däremot Wasa-bröd börjar använda sig av påståendet "utan tillsatt socker" gör man det för att ge sken av att produkten är bättre än vad den egentligen är.

    Detta förhållande har oxå uppmärksammats av Konsumenter i samverkan vilket har anmält detta till konsumentverket.

  12. hemlige arne
    Står det inte "utan tillsatt socker" på arlas God morgon juice-förpackningar? Ska man kalla något för juice FÅR man inte tillsätta socker (då kallas det nektar)!

    Wasa skulle trots allt kunna hälla socker i sitt bröd och ändå kunna kalla det för bröd ...

  13. Ulf_S
    Visst är det vilseledande när saker som aldrig innehållit socker märks med "utan tillsatt socker"!

    Visserligen är vi ett par steg efter USA när det gäller förvillande förpackningar, men det blir värre och värre. I USA hade man nog klämt dit "Utan tillsatt socker", "Inget kolesterol", "0 % transfett", "Fiberrikt" och liknande jox på knäckeförpackningen...

    Alla påståendena ovan är sanna, men de gäller ju faktiskt för alla knäckebröd: genom att märka upp sin produkt försöker man ge sken av att den är bättre och nyttigare än den är, samtidigt som man misstänkliggör de andra varorna som saknar hälsopåståenden.

    Konsumenter i allmänhet är inte särskilt insatta och uppmärksamma och behöver allt skydd de kan få från samvetsfria krämare...

  14. Jag tycker juice "utan tillsatt socker" är bland den mest vilseledande marknadsföring jag sett.

    Vanlig apelsinjuice innehåller 91% av energin från rent socker, även om det producerats i en apelsin. 100 gram socker i en liter... 50% av fruktos och 50% glukos (varav knappt hälften sammankopplat som sackaros).
    http://www.fineli.fi/food.php?foodid=434&lang=sv

    Ingen skillnad just från "vanligt socker" = sackaros alltså.

  15. Novis
    Ulf_S!

    Visst står det numer “0 % transfett” på förpackningar! Tittade häromdagen på olika kexpaket, typ salta kex - “0 % transfett” var tryckt på förpackningens framsida.

  16. Tombola
    Man kan se det från flera håll. Om folk först lär sig att man inte skall konumera socker, vilket de gör m h a reklamen.

    När de sedan lär sig att kolhydrater = socker kommer reklamen att slå tillbaka.

    Det tar några år till men det kommer att ske,,,,

  17. Ulle
    Jag hörde om en osttillverkare som häromsistens ville ha draghjälp av en dietist för att marknadsföra en kolhydratfri hårdost. Finns det verkligen en marknad för detta när vanlig ost inte innehåller mer än 1-1,5g kolh/100g??
  18. Hehe, jag håller med om att det finns en och annan värre sockerfälla än den... :)
  19. emma
    Jag är diabetiker o har sett dessa recept "sockerfritt", men det finns även diabetiker som äter farin,vaniljsocker,florsocker o honung.....deär ju "inte " socker... jag blev nyss erbjuden nåt jättebra för diabetiker, nån juice full med honung!!! Sockerfri!!!! :-)
    Måste ses som total okunskap....å det finns mycket okunskap tyvärr om denna sjukdom som bara blir vanligare!!
    Tack för en bra o intressant sida!!

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg