Snabbmat från stenåldern i Köpenhamn
9 mars 2012 av Dr Andreas Eenfeldt![Dr Andreas Eenfeldt]()
i Stenålderskost
i Stenålderskost 
Jag vill ha en sådan här restaurang där jag bor:
The Guardian: Fast-food restaurant inspired by ’caveman diet’ to open in Copenhagen
Jag vill ha en sådan här restaurang där jag bor:
The Guardian: Fast-food restaurant inspired by ’caveman diet’ to open in Copenhagen
Jag funderar på att starta en lchf-restaurang i Umeå. Finns det nog många som skulle äta tror ni, eller borde man vänta några år?
Bonnmora - risken är ju att någon annan hinner före. Om du lyckas ligger nog mycket i hur väl du lyckas marknadsföra din restaurang. Så tänk mycket på det :)
Min fru är lite inne på att öppna i Borlänge.
Kanske dela? :)
Jag tänkte något sånt här på menyn;
aptitretare:
jalapeno-poppers
ostchips med chili
mm..
Ala carte:
fläskfile med rättikagratäng
taccopaj
älgskav och blomkålsmos
thaisoppa
Lax mm. mm.
Desserer:
pannacotta
varmchoklad med vispgrädde
nöt och bär -bricka
mm.
Det skulle vara en mysig restaurang där man kan sitta för sig själv om man vill. Mycke levande ljus och musik, kanske bilder på infödingar eller grottmänniskor på väggarna :) Det skulle vara som en gammal "lada" med antika möbler och inredning. Menyn skulle var smakfullt komponerad med bilder till samtliga rätter.
Skönt att se att paleo får fotfäste. Det är nästa naturliga steg i utvecklingen. Många kommer in på ursprungskost tack vare lchf (mig själv inräknad). Skall man verkligen äta det vi är anpassade till så får man modifiera LCHF:n lite. LCHF är nära svaret, men paleo ännu lite närmre. Jag menar inte trampa någon på tårna eller ta någonting ifrån LCHF-rörelsen som har gjort ett otroligt arbete gällande att sprida kunskapen.
Vad är skillnaden på LCHF och Paleo , jag har inte satt mig in i Paleo än , men ändå fått en bild av att man äter mindre mättat fett stämmer det ?
Jag håller på att läsa "Stoppa alzeimer nu " och är på kapitlet om de olika fetterna och deras betydelse och den fördelning som finns i våra kroppar Intressant . :-)
Jag tror att det är ett mycket bra läge att starta lågkolhydratsrestaurang nu. Men med enbart strikt LCHF-kost kanske det är svårt att få det hela att gå runt.
Erbjud därför mat till alla. Ha buffémat. Låt folk få plocka själva av det de verkligen vill ha.
På buffébordet har man då flera anrättningar med typisk lågkolhydratsmat, även vegetariska. Märk tydligt upp vad skålarna och faten innehåller, om det inte framgår. Men man har även ett litet hörn av buffébordet med kolhydratsrik mat som bröd, kokt potatis, pasta och ris.
Då kan alla komma och alla hittar något. Succé!
Detta saknar jag där jag bor. Ibland får jag lust att gå ut och äta ensam eller med en vän, men väljer oftast bort det för det serveras inte de anrättningar som jag skulle vilja ha.
Går jag eller vi ändå ut, så blir jag oftast besviken. Krögarna har generellt sett inte kunskap ännu att servera just lågkolhydratsfattig mat även när jag frågar efter det.
De flesta vet att lågkolhydratsätare inte vill ha potatis, ris, pasta och bröd. Men man serverar exempelvis ändå ofta såser som är redda med vetemjöl eller kanske spenat smaksatt med socker, p g a ren tanklöshet och okunskap.
Att därför gå till en restaurang som marknadsför sig att servera även lågkolhydratskost, det vore en ren dröm.
Jag har redan bestämt att vi ska äta lunch på den här restaurangen då vi kommer fram.
Har nog siktat in mig på den grova salaten! Gott :)
Grymt kul! Har länge haft i tankarna att starta ett lchf-cafe med lunchalternativ i Göteborg. där man även kan köpa råvarona och alla de olika sorters mjöl som man behöver vid bakningen. Men som oerfaren 21-åring känner jag att det får stanna vid den tanke/dröm.
Tack för mig! :)
Jag tror Kerstin Margareta # 14 har rätt, det är bäst med en restaurang där alla kan hitta sin mat men som är genomtänkt LCHFanpassad.
Just i Umeå har ju veganerna (slakteribilsbränning) väldigt starkt fäste, så en tydlig LCHFprofilering gör att man verkligen måste kunna svara för sig.
Umeå är den enda stad där protester fått t.o.m. Mc Donalds att stänga och försvinna, även om dom efter några år lyckades komma tillbaka.
Du kan ju få LCHF var du än äter någonstans, bara be dem ta bort potatisen och lägga till lite grönsaker ovan jord. eventuellt fråga vilken som är deras fetaste sås utan mjöl, eller bara få en klick 34% Creme frache till, _ätte gott till "starkare mat" :)
http://www.marksdailyapple.com/introducing-the-new-primal-blueprint-f...
Det är en rätt bra sammanfattning.
Jag tror att paleofolket var lite fettskrämda till en början och la mycket tyngdpunkt på grönt, frukt och smallt kött som exemplevis kycklingbröst. Antar det var för att få någon form av gehör i det überfettskrämda USA. Det har svängt även där på senare tid.
Jag äter defenitivt vad som vissa anser är en stor mängd (inte ni här såklart) mättat fett. Vart det mättade fettet kommer ifrån är det som spelar roll. Kvalitet är a och o.
Den enda stora skillnaden mellan lchf och paleo för mig är jag tar en banan och lite russin efter en hård träning och har dragit ner mycket på mjölkprodukterna. Annars samma.
Skulle utan tvekan kunna hjälpa till om det skulle behövas :)
Men väl kanske i Sverige när vi öppnar portarna i Uppsala efter Påsk:
Primaten - ekologiskt grottkök och kaffe. (paleo/LCHF)
Känns nästan som palaeo.dk tjuvkikat på vår meny :)
Och ju fler vi blir - desto snabbare kan vi gemensamt hjälpa många till en hälsosammare livsstil.
Sitat: "Har själv läst den, blev delvis skrämd ang järnet o tandvården bl.a."
Tacksam om du ville säga vad du läste um detta? För mycket järn/tandproblem?
http://www.ica.se/ICAs-egna-varor/Artiklar/ICA-Stevia/
Ja det skulle va nåt det! :) Föresten.. Är du lång? Jag behöver hitta en ny beachpartner min förra blev skadad. Och det skulle ju inte vara fel med ett fettlag ;) Kan du spela beach eller ska jag lära dig? :)
Vore inte så paleo att steka i olivolja eller smör.
Jag skulle gissa på att han steker i kokosolja, ghee eller djurfett (talg som exempel).
#27 o #31
Palæo upplyser att de anvænder ankfett till stekning och nøtolja (valnøt, hasselnøt) til dressing.
#33 Palæo ligger i Københavns Torvehaller på Israels Plads alldeles indtil Nørreport Station.
Adrressen er Rømersgade 18.
Thomas Rode som er initiativtagere til Palæo er også køkkenchef på Kong Hans ( 1 Michelin-
stjærna)
Att läsa böckerna sjalva är viktig för att få sig helheten (the complete picture). Så är det ;) Tack!
I Piteå fanns oxå en McDonalds som självmant la ner efter nåt år! De provade t om att ha stekt palt på menyn men inte ens det hjälpte. Piteborna är inte alls emot hamburgermat men just McDonalds verkade de inte gilla!
Jag har oxå tänkt tanken på en lchf-krog...i Sthlm...men hoppas någon anna hinner före...för trots att jag har så mycket energi just nu så vill jag inte ha en restaurang!
Lite najs var det även att hitta en hylla med LCHF-bröd i vår ICA Maxi-butik (Torslanda) när frugan och jag var och veckohandlade härom dagen. En hel hyllmeter var avdelad för denna nyhet, med stora flaggor och övriga signaler för att locka oss kunder.
Typiskt nog var hela hyllan fullständigt sopren från allt vad bröd heter -- medan alla de omkringliggande hyllorna var fulla av osålda bröd. Tydligen hade LCHF-bröden gått åt som smör i solsken eller hur man nu skall uttrycka sig...
Suck! När skall äntligen våra butiker få upp ögonen för att vi LCHF-are faktiskt börjat bli en konsumentmakt att räkna med?
Jag har fått den stora äran att samarbeta med Lars Fahlén kring recepten till restaurangen, riktigt kul och spännande :)
http://birgittahoglundsmat.wordpress.com/2012/03/12/kottfarsmuffins-l...