Smörupprorets seger
20 augusti 2010 av Dr Andreas Eenfeldt
i Mat till barn
i Mat till barn Ett steg åt rätt håll för barnen i Kramfors: det blir snart Bregott Mellan på brödet, inte bara lättmargarin. Det är sossarna som valsmörar efter hård kritik.
Halv seger för Smörupproret i Kramfors (Toxiska Epistlar)
varning hemsk länk
http://svtplay.se/v/1371526/oppet_arkiv/puck_jansson_i_skona_sondag?c...
Vilket hemskt program!
Men är det bara jag som blir helt tagen av programledarens axelvaddar! Jag hade glömt att man såg ut som en ladugårdsdörr! 8-)
Exakt, Bustas!
Uppfödd på pizza och pasta....
Titta vad jag hittade! :mrgreen:
Firmafest i bregottfabriken
http://www.arla.se/default____17802.aspx?selectedmenuitem=17406
"Bregott mellan är gjort på färsk grädde, rapsolja, vatten och en nypa salt."
De säljer vatten dyrt, igen...
http://www.arla.se/default____17803.aspx?selectedmenuitem=17317
"Vatten, rapsolja, vegetabiliskt fett, kärnmjölk, modifierad stärkelse, smörolja, mjölksyrakultur, koksalt 1,2%, emulgeringsmedel E471 av veg fett, surhetsreglerande medel (mjölksyra, natriumcitrat, citronsyra), konserveringsmedel E202, arom, vitamin A och D."
Alldeles speciellt gillar jag passusen "rapsolja, vegetabiliskt fett". Det betyder att de blandat i veg-oljor som de inte vill nämna med namn. Kanske är det palmolja, och då får de palmkramarna mot sig. Kanske är det GMO-sojaolja och då får de GMO-hatarna mot sig. Kanske är det GMO-majsolja. Antagligen är den onämnbara vegetabiliska oljan omestrad.
"emulgeringsmedel E471 av veg fett" är också en härlig stämnings- och aptithöjare. Man riktigt känner hur det doftar och fläktar från kemifabriken.
1. Man kan också konstatera att vatten står först i ingredienslistan för Lätt & Lagom. Kommentar överflödig.
2. De ospecade vegetabiliska fetterna finns tydligen i ingredienslistan för att företagen köper in det fett som för tillfället är billigast. Men eftersom man inte vill ändra i ingredienslistan står det alltså ospecat "vegetabiliskt fett". Detta fett kan alltså vara precis vad som helst och är det också.
EDIT: .... rent näringsmässigt vinner grädde hursomhelst "most bang for the buck" vs mjölk :)
1dl 40% ekologisk arlagrädde + 9dl kranvatten + en gammal hederlig visp.
Rent konsistensmässigt blev resultatet helt ok, men det smakade allt lite vattnigt, inte som mjölk direkt, men kanske man skulle kunna vänja sig med smaken.
Näringsmässigt hittar man 4g fett, 0.2g protein och 0.3g kolhydrater per liter; jämför detta med 3g, 3,3g och 5g för standardmjölken.
Dricker knappast mjölk huvudtaget normalt, men detta kanske skulle vara ett bra alternativ för mig ....
Alltså fungerar det inte att restaurera mjölk från vispgrädde.
Physiology and biochemistry rules!
Gör ditt eget hemkärnade smör:
5 dL vispgrädde
2 dL creme fraiche
Vispa med elvisp till rätt konsistens
Häll av kärnmjölken
Skölj smöret med vatten trenne gånger
Blanda in ½-1 tsk salt
NJUT!
#24 Nyttigt? Tja om du vill ha smör med de tillsatser creme fraiche och grädde ofta innehåller javisst. Varför inte bara köpa färdigt tillsatsfritt smör direkt ur hyllan?
Jag skrev "60 % av mjölkens innehåll" inte i absoluta tal eller absoluta %.
Det innebär att mjölkens innehåll av vattenlösliga ämnen är 60 % i vispgrädde eftersom 40 % av vispgräddens totala volym är upptagen av fett.
Så du räknar nog litet fel.
Vispgrädde saknar tillsatser. Annars är det inte vispgrädde
Creme fraiche är vispgrädde som har mjölksyrakultur (laktosjäsande bakterier) som tillsats
Dessa är alltså helt rena, inte som exempelvis jordgubbsyoughurt
För övrigt kan man diskutera om proteininnehållet i mjölk är "viktigt"; många ifrågasätter t ex kaseinets ofarlighet. Specifikt kasomorfinernas roll i kontexten av ett läckande mag/tarmsystem.
Fortfarande är kolhydrater toxiska i högre doser. Du har 5 g laktos per dL mjölk.
Laktosen bryts ned till glukos och galaktos i tunntarmen. Det tar tid för laktosen att komma dit, nedbrytningshastigheten är relativt låg, omvandlingen av galaktos till glukos är också långsam. Det är därför naturen har val laktos som föda för diande däggdjur, glukosfrisättningen och -belastningen och därmed insulinbelastningen blir låg på grund av det långsamma förloppet.
Naturen är smartare än vi någonsin kan bli. Som rovdjur så har de flesta av oss ett synnerligen begränsat syn- och därmed även tankesätt, tunnelseende och tunneltänkande brukar jag kalla det. Man ser inte helheten med kikare eller mikroskop framför ögonen. Vidga vyerna och lär dig mera för att om några decennier kunna se litet mer av helheten. Vi blir aldrig fullärda.
#29
Läckande tarmsystem får du av spannmål.
Låt bli spannmål så kan du äta ost med mycket kasein och det går dig väl i livet.
Lite mer råttstudier, också ett däggdjur ...
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8935446
... galaktos värre än fruktos när det gäller njurstensalstring.
För övrigt älskar jag ost och avstår brödet, men poängen var att för många kanske just kaseinet inte är så väldigt optimalt. ... Intressant i sammanhanget att gluten och kasein har mycket gemensamt i fråga om diverse opiodförekomst .... "leaky gut" ... här tycks glutenvarianterna öppna upp för kaseinvarianterna, kanske för att de är släkt helt enkelt? ;)