Slankande potatis
2 september 2010 av Dr Andreas Eenfeldt![Dr Andreas Eenfeldt]()
i Viktnedgång
i Viktnedgång 
En läsare tipsar om skylten ovan från barnens skola, en relik från forna tider kanske. Ett bättre gammalt alternativ: ”potatissluk ger isterbuk”.
Kan du något lämpligt talesätt?
129 kommentarer
http://kolhydrater.ifokus.se/Forum/Read.aspx?ThreadId=06624f32-c9b2-4...
Så potatis är inte helt att förakta så länge man begränsar sig till väldigt små mängder.
Men vad jag kom att tänka på var att under andra världskriget var det matbrist och ransonering och då var ju potatis räddningen, rena nödkosten och inte bara i Sverige.
Som nödkost kan potatis funka, det tror jag och då blir man inte fet för man har inte så mycket annat att äta.
Kanske är talesättet ända från den tiden??
Smör blir man fet av eftersom det innehåller glycerol - det blir ju bara socker, nästan säkert om man inte äter potatis .....
Jag har aldrig heller träffat en fet person som inte äter raffinerat mjöl eller socker. Utan dessa tror jag det är väldigt svårt få insulinbalansen så störd att man blir fet, fast man skulle äta ganska mycket potatis. (Jag berättar alltså bara egna åsikter här, skjut inte mig för att jag inte har nån studie att referera till ;)
*Patron ur*
så därja nu är kpisten urladdad :)
vissa klarar att äta potatis i massor (ett tag) andra är mycket känsligare, man kan mäta blodsocker-serie så ser man enkelt var man ligger....
Om du fixar att svulla på korv och mos, bra för dej,. önskar ibland jag kunde det utan att gå upp i vikt.....
Matupproret avslöjar - filmbevis
http://www.camillasmatuppror.se/Fakta/AEtbart/24185_Smoer
hur man gör smör hemma själv.. utan tillsatser och nödigt skrammel.
ha det gött
/camilla
nåja den kan förbättras, ta gärna och ändra den jag skrev så den blir bättre om ni vill :)
http://high-fat-nutrition.blogspot.com/
*Ok, transfett, men hey...
PS.
Dessutom en bra förklaring till varför du blir insulinresistent (på ett hälsosamt vis) av lågt kolhydratintag.
Jepp.
Potatis tillför inget. Men för oss som är uppvuxna på "päror, bröd o fläsk" (som Peps sjunger) kan det ibland (med betoning på ibland, dvs. max en gång i månaden) vara trevligt att äta någon potatis till fläsket.
Doc, vad säger du, flip eller flop?
- eller ät potatis endast som luspank
Potatis kan absolut vara del i en kost som gör en slank. Folket i Okinawa som är ett av världens längst levande folk äter potatis utan problem.
Förr sade man "mat och potatis", med betydelsen att sovel (kött, fågel, fisk) var den riktiga maten, och potatisen var fattigmansmaten som användes till bukfylla. Potatis räknades inte som riktig mat. (precis på samma sätt som ris används som utfyllnad i Kina)
I icke välbärgade kretsar i vårt land räknades det följaktligen som ofint och ohyfsat att bara ta sovel på tallriken.
Anledningen till att potatisen slog igenom i Sverige var att den gick utmärkt att använda till hembränning. Sedan spelade det så småningom även in att det blev många ofärdsår i landet, och folk fick allt mindre råd med sovel. Och då kom den sekunda födan potatis upp på tallrikarna allt mer.
http://www.recept.nu/1.197916/recept.nu_redaktionen/huvudratt/gronsak...
Bortsett från potatisen så var det ju bra ingredienser! ;-)
There were three men came out of the West,
Their fortunes for to try,
And these three men made a solemn vow:
John Barleycorn must die.
They've ploughed, they've sewn, they've harrowed him in,
Threw clods upon his head,
And these three men made a solemn vow:
John Barleycorn was dead.
They've let him lie for a very long time,
‘Till the rains from heaven did fall,
And little Sir John sprung up his head,
And so amazed them all.
They've let him stand ‘till midsummer's day,
‘Till he looked both pale and wan,
And little Sir John's grown a long, long beard,
And so become a man.
They've hired men with the scythes so sharp,
To cut him off at the knee,
They've rolled him and tied him by the way,
Serving him most barbarously.
They've hired men with the sharp pitchforks,
Who pricked him to the heart,
And the loader he has served him worse than that,
For he's bound him to the cart
They've wheeled him around and around the field,
‘Till they came unto a barn,
And there they made a solemn oath,
On poor John Barleycorn.
They've hired men with the crab-tree sticks,
To cut him skin from bone,
And the miller he has served him worse than that,
For he's ground him between two stones.
And little Sir John and the nut-brown bowl,
And he's brandy in the glass;
And little Sir John and the nut-brown bowl,
Proved the strongest man at last.
The huntsman, he can't hunt the fox,
Nor so loudly to blow his horn,
And the tinker he can't mend kettle nor pot,
Without a little Barleycorn
Din vän kocken gick upp på potatis (potatis kan göras som pommes frites eller potatismos m.m., och det är inte detsamma som kokt potatis!) OCH pasta. Svårt att göra en tillförlitlig undersökning när dessa olika matvaror inte är separerade! Om något av dessa två har orsakat hans övervikt, satsar jag på mjölmaten pasta!
Har skrivit det förr, men rapar om. Tidigare och under 1980-talet när de statligt subventionerade lunchkupongerna fanns (dessa togs bort under 1990-talet) och majoriteten åt på lunchrestauranger som lagade maten från "scratch" (inga halvfabrikat och inte en massa tillsatser), bestod denna mat av s.k. traditionell svensk husmanskost. Det innebar att det i princip aldrig serverades någon form av pasta, och ytterst sällan ris (vitt), utan generellt (med vissa undantag) bestod luncherna av kött eller fisk och kokt potatis med en grädd- eller smörsås och lite grönsallad (sallad, gurka, tomat). Och i princip var ingen fet eller ens överviktig, oavsett ålder. Om kokt potatis (normalt intag ca 1-2 potatisar/måltid) var så fettbildande - varför var folk inte feta eller överviktiga förrän runt sent 1990-tal?
"Bli smal som en sulfid, käka cyanid!".
Campbell har redan fått sig en omgång av Denise Minger, igår kom hon med en uppföljare, som ger vete en minst lika stor omgång:
http://rawfoodsos.com/2010/09/02/the-china-study-wheat-and-heart-dise...
PS .... de friska Kitavaborna, http://www.staffanlindeberg.com/TheKitavaStudy.html , äter stora mängder yam, sweet potato och taro som innehåller ungefär lika mycket, eller i tarofallet t o m mer stärkelse än potatis.
http://rawfoodsos.com/2010/09/02/the-china-study-wheat-and-heart-dise...
http://www.organicfacts.net/health-benefits/vegetable/health-benefits...
Håller med om att vi inte ska hoppa på den stackars potatisen, även om den som redan har dålig glukosmetabolism (p.g.a. ovanstående faktorer, plus säkert några vi glömmer) naturligtvis ska hålla sig borta.
"Resistent stärkelse (RS) är kolhydrater som inte bryts ner i tunntarmen. Den passerar i stället vidare ner till tjocktarmen där den bryts ner av tarmfloran. Resistent stärkelse finns naturligt i bönor, fullkornsprodukter, majs och potatis. Det bildas även resistent stärkelse när stärkelserika livsmedel tillagas och sedan kyls ner, t.ex. bröd och kokt potatis. Andra livsmedel med mycket naturlig resistent stärkelse är banan, avokado, aubergine, fullkornspasta, jordgubbar, rödbetor, kronärtskocka, quinoa, körsbärstomater, sesampasta, rädisor och hummus [---]
Resistent stärkelse ger en ökad mättnadskänsla och bidrar ofta till ett totalt minskat födointag. Stärkelse kan eventuellt också öka fettförbränningen och därmed minska fettinlagringen. Kliniska studier har visat att majs med högt amylosinnehåll (en typ a resistent stärkelse) kan öka fettförbränningen efter en måltid. Resistent stärkelse hjälper även till att hålla en jämn blodsockernivå genom att öka insulinkänsligheten. Även livsmedel med tillsatt resistent stärkelse (potatismjöl, majsstärkelse etc) minskar den glykemiska responsen.
[---]
Resistent stärkelse är kalorisnål, glutenfri, antiinflammatorisk och förbättrar insulinkänsligheten och förebygger troligen cancer. RS-kost kommer troligen att öka i framtiden eftersom den i stort sett saknar biverkningar (är endast milt laxerande)".
Skrivet av nutritionist och medicine doktor i toxikologi Pernilla Karlsson, Hälsas kostexpert.
Det finns bevisligen många läror i vår Herres hage...
LCHF har lyckats att se skillnad på bra och dåligt fett, nu hoppas jag att man lyfter ögonen och även ser skillnaden på kolhydraterna. Och innan nån kommer dragande med argumentet att man inte "tål" kolhydrater om man redan fått en skadad metabolism så vill jag passa på att ställa frågan om LCHF enbart är en diet för sjuka?
P.S Jag tipsar gärna om en väldigt bra intervju med Staffan Lindeberg i LCHF-magasinet =)
Intressant fråga. Min take: "LCHF" är bara en etikett på ett sätt att äta. Det viktiga är vår samlade syn på kost och hälsa, inte enskilda etiketter. (Etiketter är bra för kommunikation - men det är viktigt att de inte börjar snedvrida vår världsbild).
Om LCHF sedan är en diet enbart för sjuka? Tja, jag misstänker att sjuka drar störst nytta av den relativt de som inte har utvecklat metabolt syndrom. Sedan funkar den ju fint för friska också, men jag misstänker att fördelarna relativt en icke-LCHF-diet av god kvalitet är mindre (eller inga) för de utan metabola problem. (Som ofta påpekas i sammanhanget är japaner rätt smala trots stort risintag - dock är deras matkvalitet / matkultur löjligt bra, om jag får säga det själv)
Till sist är det viktigt att inte stirra sig blind på makronutrienter. Jag äter t.ex. hellre en diet med 70% E kolhydrater från ris än en diet med 70% E fett från industriellt transfett. Därför är det viktigt och bra att t.ex. Doc parallellt pushar paleoperspektivet. Om vi ska prata etiketter tror jag nämligen att det är "paleo" som kommer att slå riktigt stort, inte "LCHF".
"Wheat is murder*":
Denise Minger fortsätter sin analys av the China Study och undersöker nu epidemiologin kring vete mer noggrant. Som vanligt med epidemiologi ska resultaten tolkas mycket försiktigt, men jag själv kommer nog att bli ännu mer försiktig med vete framöver tills det att vi har bra interventionsstudier.
http://rawfoodsos.com/2010/09/02/the-china-study-wheat-and-heart-dise...
*Obs, skämt!
"Fat throat" kommenterar komparativa bantningsstudier:
Anonym näringsforskare kommenterar senaste studien. Väl värt att läsa. Också talande att han vill vara anonym.
http://www.fathead-movie.com/index.php/2010/08/30/inside-information-...
"Paleo", betyder det även nötter, bär och frukt som man åt på stenåldern, plus allt annat som ingår i LCHF -mejeriprodukter som ju INTE fanns på stenåldern?
Jag brukar sno min definition av paleo från Kurt G. Harris på http://www.paleonu.com, d.v.s. att det handlar om att replikera den metabola miljö vi är anpassade till, inte om att äta exakt enligt en historisk "stenåldersdiet" (som det finns enormt många varianter av - världen är stor).
Enligt den definitionen faller mejeriprodukter visserligen ur till viss del, p.g.a. laktos, - men samtidigt är t.ex. smör nästan rent djurfett, etc.
Jag tror att du slog huvudet på spiken med din kommentar om att inte bara skilja på dåliga och bra fetter, utan även dåliga och bra kolhydrater. Alla kolhydrater är inte skapta på samma sätt och påverkar oss följaktligen inte heller likadant. Jag tror att nutidsmänniskan överlag överkonsumerar kolhydrater jämfört med vad våra förfäder på stenåldern eller till och med på 1800-talet gjorde, och att processade, raffinerade och vitaminberikade produkter inte är naturlig föda för oss och således inte heller är något vi är avsedda för att äta. Att plocka bort vetemjöl och socker ur kosten kan bara vara en fördel, som jag ser det.
Men därifrån till att plocka bort även rotfrukter, frukt, bär och nötter, och samtidigt kraftigt minska på grönsaksintaget för att minimera kolhydratmängden...det finns bevisligen de som mår bra av det, men lika många som INTE gör det. Jag hör till den senare kategorin. Jag mår bättre och går ner mer i vikt när jag äter rotfrukter, max 3 frukter och en dl bär om dagen (så kanske äter jag mer GI än LCHF, även om Fredrik Paulún kallar min kosthållning för lågkolhydratkost) men däremot kan jag inte äta bröd eller pasta utan att lägga på mig ett par kg och drabbas av ett fruktansvärt sötsug. Som Anna Hallén skriver i sin nya succékokbok: kolhydrater i sig är inget gift och något vi alltid ätit i någon form, men däremot skall vi undvika överdriven kolhydratkonsumtion och framför allt de "nya" kolhydraterna som vi inte är skapta för att äta (spannmål, godis, kaffebröd, läsk...).
machen alle Leute stark.
Korrekt och bra beskrivet. Man blir inte fet av kålrot även om den innehåller kålisar... Det finns en gradskillnad I gl...