Renässans för smöret

17 september 2009 av i Lågkolhydratkost

Nyss fanns bara ett märke – nu är de fyra. Skånemejerier hoppar in i konkurrensen om den snabbt växande marknaden för smör.

Deras pressmeddelande andas ”hälsosamt” självförtroende.

Pressmeddelande:

Nu kommer äntligen äkta smör från Skånemejerier. I en tid då rapporterna duggar tätt om vikten av naturliga råvaror och nyttigt mjölkfett ser ett nytt smör dagens ljus.

Det finns ingen bättre smakbärare än riktigt smör. Smör har en enastående förmåga att lyfta fram andra råvarors unika smaker. Detta är gammal kunskap för professionella matlagare, och något som allt fler konsumenter upptäcker.

– Det är med stolthet och glädje vi lanserar ett regionalt smör, kärnat på Bornholm av grädde från Skånemejeriers mjölkkor, berättar Marie Ysberg, produktchef på Skånemejerier.

– Smör får nu en renässans, efter att i decennier haft ett skamfilat rykte och en oförtjänt negativ hälsoprofil. En ny syn på mjölkfettet håller på att växa fram, sedan nya forskningsresultat visat att det kan ha en skyddande effekt mot sjukdomar, säger Lena Nyberg, ansvarig för nutrition och hälsa på Skånemejerier.

Att en helt ny syn på mjölkfettet håller på att växa fram avspeglar sig även i försäljnings-statistiken, där en tydlig trend visar att smörförsäljningen ökar på bekostnad av margarinet.

Skånemejeriers smör finns i handeln från och med vecka 37. Förpackningsstorlek 250 gram, ca pris i butik 14-15 kr.

Vad säger du?

Har du hunnit testa Skånemejeriers smör? Vad tycker du?

Mer

Smör och fisk mot allergier?

Kocklandslaget dumpar margarinet

Gourmet-smör på väg tillbaka?

Smörkrig – om de tre stora smörsorterna i Sverige. Och de tiotals i Italien.

1 2

67 Kommentarer

51
Uppsalabo
17 september 2009
Stig, "hetsen" mot karragen beror på att det är en onödig ingrediens förutsatt att grädden är tillräckligt fet. Det handlar alltså inte om att karragen skulle vara farligt, utan att användandet är en indikation på att tillverkaren fuskat med råvaran... 🙂
52
Tant Grön
18 september 2009
Uppsalabo: Ja det är nog precis som du säjer. Men jag tycker också att 40%-ig grädde är godare och blir bättre när man vispar. Grädde med karragen blir liksom vattnigare, tycker jag.
53
Birgitta Höglund's Mat
18 september 2009
Jag håller med föregående skrivare att Karragenan inte har i grädde att göra. Även om det nu är en naturlig rödalg, så har ju inte den nåt att göra i närheten av korna och grädden.

Det är anledningen till att jag inte köper Milko's Ekologiska Grädde. Dels är den värmebehandlad för längre hållbarhet, vilket påverkar smaken stort. Och sen tillsatsen av karragenan.
Även om den används i glidmedel, så tycker jag inte den har en plats i naturlig Grädde..

Som Tant Grön skriver, så fungerar den inte lika bra vid vispning. Detsamma gäller den 38%iga grädden på halvliter.

Den har sämre vispbarhet, men är ett smart försäljningsknep från mejerierna. De har hällt upp den på en "praktisk" halvlitersförpackning med skruvkork. Sen kan de sälja grädde med mindre halt av mjölkfett för ett högre literpris, än 40%ig Grädde i 3 dl förpackning.

Vilken smart marknadsföring...
54
Anna Delin
18 september 2009
Det är faktiskt jätteirriterande med karragenan i grädden, som får helt fel konsistens som ovispad. Dessutom tillsätts karragenan för att kunna dra ner fetthalten och därmed skapa en sämre produkt. För övrigt verkar karragenan mest tillsättas i gräddprodukter med extra lång hållbarhet, och dessa produkter har alltid en otäck bismak, antagligen på grund av den överdrivna värmebehandlingen. Guilt by association för karragenan, med andra ord.
55
Martin Ehn
18 september 2009
Ångermanlänning,

Det är inte bara smör det är brist på. Jag har svårt att få tag på ekologiska ägg. De tre senaste gångerna har jag fått gå tomhänt från min ordinarie äffär för att de ekologiska äggen varit slut
56
Lasse P
18 september 2009
Nya rön....igen, Rössner har fått vatten på kvarn.
http://www.duochjobbet.se/viewNews.do?NewsID=1223&template=defau...
57
Catta
18 september 2009
Jag köper willys egen grädde, 40% och med skruvkork. Den från milko har bara 38%.
58
Birgitta Höglund's Mat
18 september 2009
Catta; Tack för tipset. Har ingen lust att köpa vattenskadad grädde 🙂
59
hemul
18 september 2009
Willys grädde är skum. Inga tillsatser är deklarerade men den uppför sig inte som vanlig grädde. T.ex. sätter den sig inte på väggarna i tetran ens om man har den så länga att den blir sur. Smakar skumt också tycker jag. Jag ringde dem för flera år sedan för att försöka ta reda på vad de gör med den och fick ett nummer till Falbygdens som gör grädden. Numret hade upphört och då gav jag väl upp.
60
Kenneth Johansson
19 september 2009
#59, Homogenisering kanske. Då skiktar sig inte grädden.
61
hemul
19 september 2009
Ja, men bör inte det också stå, det gör det ju på andra produkter? Det vore i så fall första gången de homogeniserar grädde av den halten. Gamla kaffegrädden, "tunn grädde", var ju homogeniserad. Eller är, kanske. Den försvann för länge sen i den här delen av landet.
62
Anna Maria
19 september 2009
Lasse P,
när jag äter en riktigt fet frukost vill jag inte ha något på 6-10 timmar. Det har hänt att jag klarade mig upp till 12 timmar utan vrålhunger. Den riktigt feta frukosten bestod av grillade revbensspjäll och på det kaffe med mycket vispgrädde i.
Det är t ex bröd och/eller pommes frites till hamburgaren samt söta tillbehör som ger denna effekt, som denna s k forskning drar långtgående slutsatser av. Så klart man blir sugen på mer när insulinet strömmar ut i blodet.
Alla dessa experiment är suspekta, eftersom man egentligen inte testar på fet mat utan alltid kolhydratmat med fett i. Vad är det för vits med sådana experiment? Man lurar folk hela tiden. Ibland undrar man om det är något fel på förmågan att dra logiska slutsatser hos kolhydratkramare.
63
Kenneth Ekdahl
19 september 2009
Homogeniserad grädde går inte att vispa, därför måste man tillsätta förtjockningsmedel. Jag tycker också att Willys grädde verkar misstänkt lik de som håller 38% fett och förtjockningsmedel, samma jolmiga upplevelse. Det är inte utan att man misstänker att de slarvat med innehållsdeklarationen.

Det är ju knappast så att Willys har ett eget mejeri, utan deras grädde köps från något av de andra mejerierna, naturligvis de som ger dem det bästa priset. Produkten är alltså sannolikt identisk med någon annan på marknaden.
64
Fia
27 april 2010
Hoppas att man också bryr sig om hur nötkreaturen behandlas, när man uppskattar mjölkprodukter. Anser att det är oroväckande mycket larmrapporter om vanvård inom lantbruket idag (alltsedan vi gick med i EU) och konsumenterna är medvetslösa, på samma sätt som tyskarna var kring koncentrationslägren under andra världskriget. Köttindustrin tillåter inte mjölkor att gå ute om somrarna i vårt land idag, dagens köttindustri och mjölkproduktion är inte vad Astrid Lindgren agiterade för, på hennes tid.
65
A F
27 april 2010
Fia,

Hur menar du? Det är ju lag på att mjölkkorna ska få gå ut på sommaren? Sen kan man tycka att det inte är tillräckligt mycket förstås.

Jag upplever snarare att allt fler börjar vakna upp ur sin medvetslöshet.
66
hemul
27 april 2010
Och lagar bryter ingen mot, menar du?

Det finns t.o.m. bönder/organisationer som arbetar aktivt för att den lagen ska bort. Det är nämligen "omodernt" att släppa ut korna (sas av en intervjuad mjölkbonde i ett program på P1).
67
A F
27 april 2010
hemul,

jag hörde också den där knäppskallen på radion... Jag tror ändå att de flesta följer lagen, och undrade vad Fia menade med "Köttindustrin tillåter inte mjölkor att gå ute om somrarna i vårt land idag". Det lät som om inga kor får gå ut.

1 2

Lämna en kommentar Avbryt svar

Äldre inlägg