Tomat- och mandelpesto

Tomat- och mandelpesto

Utsökt röra till kyckling och fisk, särskilt grillad. Passar också bra till nykokta primörer. Ett härligt och krämigt mejerifritt alternativ som kan användas som dip eller sås.

Tomat- och mandelpesto

Utsökt röra till kyckling och fisk, särskilt grillad. Passar också bra till nykokta primörer. Ett härligt och krämigt mejerifritt alternativ som kan användas som dip eller sås.
8 portionportioner

Ingredienser

  • 1 burk konserverade hela tomater, gärna cocktail
  • 100 g mandel, skalademandlar, skalade
  • 2 vitlöksklyfta, pressadevitlöksklyftor, pressade
  • 2 msk sesamfrön
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk mald svartpeppar
  • 1 dl olivolja

Instruktioner

Instruktionerna gäller 8 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Häll av spadet från burktomaterna och spara det till ett annat tillfälle.
  2. Mixa tomaterna med övriga ingredienser till en ganska jämn röra.
  3. Tillsätt oljan mot slutet. Använd blender eller matberedare med knivblad.
  4. Servera direkt och förvara sedan i kylen. Håller minst en vecka. Går också bra att frysa in.

Tips

Cocktailtomater i burk kan ersättas med inlagda soltorkade tomater om du föredrar en fastare, mer smakrik och fetare röra. Testa gärna att göra dina egna soltorkade tomater.

Gör så här:

Köp torra soltorkade tomater. Det går förstås bra att torka tomater i ugn på låg värme eller i torkskåp (så kallad dehydrator) men det tar ju en stund. Varva torkade tomater, valfria örtkryddor och kanske tunt skivad vitlök i en glasburk. Häll i en skvätt vinäger och fyll på med olivolja. Låt dra i några timmar. Förvara sedan i kylen upp till 10 dagar. Det är både billigare och godare än de soltorkade tomater som man köper i butik. De är dessutom oftast inlagda i solrosolja som innehåller mycket omega 6.

Fler goda såser

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av