Spenat- och ostfylld kyckling med zoodles i tomatsås

Fantastiskt god gratinerad kycklingrätt med italienska smaker. Enkelt men lyxigt recept som passar lika bra till vardag som fest.
Fantastiskt god gratinerad kycklingrätt med italienska smaker. Enkelt men lyxigt recept som passar lika bra till vardag som fest.
4 portionportioner

Ingredienser

Kyckling
  • 4 kycklingbröstfilékycklingbröstfiléer
  • 150 g babyspenat
  • 200 g getost eller ricotta
  • 100 g riven ost, gärna cheddar
  • 50 g smör
  • salt och peppar
Tomatsås
  • 50 g smör
  • 1 schalottenlökschalottenlökar
  • 2 vitlöksklyftavitlöksklyftor
  • ½ matsked rödvinsvinäger
  • 1 matsked tomatpuré
  • ½ burk krossade tomater
  • 1 tesked torkad basilika
  • 1 tesked torkad oregano
  • salt och peppar
Zoodles
  • 2 zucchini

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smörj en ugnsfast form med mycket smör.
  3. Fräs babyspenaten tills den krymper ihop. Salta och peppra. Lägg i en skål och blanda med ricottaosten.
  4. Skåra kycklingen nästan helt igenom men inte riktigt. Lägg i formen, krydda med salt och peppar. Fyll skårorna med riccotablandningen och strö över riven ost. Klicka över resten av smöret.
  5. Stek i ugnen i ca 20–30 min, tills kycklingen är genomstekt. Skyn som bildats i formen kan du hälla i tomatsåsen sedan. Det ger extra fin smak.
  6. Hacka lök och vitlök fint. Stek mjukt i smöret utan att det tar färg. Tillsätt tomatpuré, vinäger, tomatkross och koka upp. Tillsätt örterna. Låt småputtra på låg värme i minst 15 minuter och smaka sedan av med salt och peppar.
  7. Gör spiraler av zucchini, så kallade zoodles, med hjälp av en grönsakssvarv. Har du ingen grönsakssvarv kan du göra smala zucchiniremsor med en potatisskalare.
  8. Vänd ner zoodles i den varma tomatsåsen och servera genast tillsammans med den gratinerade kycklingen.

Tips!

Tomatsåsen kan du välja att göra under tiden som kycklingen är i ugnen. Eller så börjar du med den. Då kan den puttra i ytterligare 20 minuter och får ännu djupare smak. För så är det med tomatsåser, ju längre de får sjuda desto godare blir de.

Här är recept på äggbaserad LCHF-pasta samt fler härliga rätter med zoodles.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av