Pulled pork med rostad tomatsallad

Pulled pork är riktigt bra snabbmat som kan förberedas dagen innan. Praktiskt och gott när du har bråttom. Här serveras den med en ljummen tomatsallad och en underbart god avokadohummus.
Pulled pork är riktigt bra snabbmat som kan förberedas dagen innan. Praktiskt och gott när du har bråttom. Här serveras den med en ljummen tomatsallad och en underbart god avokadohummus.
6 portionportioner

Ingredienser

Pulled pork
  • 1 matsked kakaonibs eller kakaopulver
  • ½ matsked mald svartpeppar
  • ½ matsked mald ingefära
  • ½ matsked paprikapulver
  • ½ tesked anis eller fänkålsfrön
  • ½ tesked cayennepeppar
  • 2 matskedar olivolja
  • 900 g fläskkarré i bit
  • 1 matsked salt
Rostad tomatsallad
  • 600 g cocktailtomatcocktailtomater
  • 3 matskedar olivolja
  • 1 tesked flingsalt
  • ½ tesked mald svartpeppar
  • 1 dl finhackad salladslök eller annan mild lökfinhackad salladslökar eller annan mild lök
  • 1 matsked rödvinsvinäger
Avokadohummus
  • 3 mogna avokado
  • ½ citron, saftencitroner, saften
  • 1 dl hackad färsk koriander
  • 50 ml olivolja
  • 50 ml solrosfrön
  • 2 matskedar tahini (sesampasta)
  • 1 vitlöksklyftavitlöksklyftor
  • ½ tesked spiskummin
  • salt och peppar, efter smak

Instruktioner

Instruktionerna gäller 6 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Mortla eller mal kryddor och kakaonibs i mixer eller kvarn. Blanda med olivolja och klappa runt fläskkarrén
  2. Salta köttet och lägg i slow cookern. Tillaga i sex timmar på låg värme eller fyra på medelvärme.
  3. Ta upp och dra isär köttet med två gafflar. Servera med ljummen tomatsallad och avokadohummus.

Rostad tomatsallad

  1. Ringla eller pensla olivolja på cocktailtomaterna och krydda.
  2. Tillaga på utomhusgrill, gärna i så kallad grönsakswok, eller i ugn tills tomaterna fått riktigt fin färg, cirka 15 minuter i 225 grader.
  3. Stäng sedan av ugnen och låt dem eftersteka en stund. Tomaterna får gärna bli lite sotiga här och där. Det ger extra smak.
  4. Lägg upp och strö över löken. Ringla på vinäger och lite mer olivolja.

Avokadohummus

  1. Dela, ta bort kärnan och gröp ur avokadon med en sked.
  2. Lägg alla ingredienser i en blender eller matberedare och mixa till en slät röra.
  3. Tillsätt eventuellt mer olja och citronsaft eller vatten för en lösare konsistens. Smaka av med salt och kryddor om så önskas.

Fler slow cooker-recept