Cheesecake á la LCHF

Cheesecake á la LCHF

Vår LCHF-cheesecake är både socker- och glutenfri men smakar ändå som en dröm. Den är också löjligt enkel att baka!

Cheesecake á la LCHF

Vår LCHF-cheesecake är både socker- och glutenfri men smakar ändå som en dröm. Den är också löjligt enkel att baka!
8 portionportioner

Ingredienser

Botten
Fyllning
  • 600 g färskost
  • 1 dl vispgrädde eller crème fraiche
  • 2 ägg
  • 1 äggulaäggulor
  • 1 msk erytritol (valfritt)
  • 1 tsk citronzest
  • 1 krm vaniljpulver
Topping
  • 60 g färska blåbär

Instruktioner

Instruktionerna gäller 8 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Kläm fast bakplåtspapper i botten av en springform, cirka 22 cm i diameter, och smörj kanterna med smör.
  2. Smält smöret och bryn det gärna tills det börjar dofta nötaktigt. Det ger bottnen en extra knäckig smak.
  3. Ta kastrullen från plattan och lägg i mandelmjöl, sötning och vanilj. Blanda till en deg. Tryck ut i springformen. Grädda i 8 minuter tills bottnen fått lite färg. Låt svalna.
  4. Rör ihop färskost, grädde, ägg, äggula, citronzest, vanilj och eventuell sötning för hand. Häll i formen.
  5. Höj värmen till 200 grader. Grädda 15 minuter. Sänk till 110 grader och låt stå ytterligare 45–60 minuter.
  6. Stäng av värmen och låt svalna i eftervärmen. Ta ut kakan när den svalnat helt och ställ in i kylen för att vila över natten. Toppa med färska blåbar eller andra bär.

Tips

Passerade hallon, så kallad halloncoulis, är också gott till i stället för blåbär.

8 kommentarer

  1. Anna
    Ska grädden vispas innan den blandas med färskosten?
  2. Natalia
    Ok råkade anmäla Annas kommentar sorry. Jag undrar också om grädden ska vispas innan?
  3. Mr.LcHf
    Vad ska man ha "1 äggula" till, ser inte det i receptet?
  4. Maja
    Hej! Min cheesecake blev brun på toppen och inte sådär vit och fin. Vad gör jag för fel?
  5. Fredrik
    Så god!! Den här kommer bli en favorit!
  6. Albin
    Jag tyckte inte den smakade något annat än färskost tråkigt nog. Konstigt.
  7. Linus
    Fick minska från 8 till 5 portioner för att det jag hade hemma skulle räcka, gjorde klart den igår kväll och lät den stå i kylen tills nu.

    Lite besviken att den blev så smaklös, botten blev god dock, men fyllningen förlorade all form av smak efter gräddningen och|eller att den fick stå i kylen.

  8. Anette
    Jag brukade göra en cheesecake som inte behöver stå i ugnen, den fick stå i frysen och blev nästan som glass. Ska prova till helgen om det fungerar med detta recept också.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av