Cheesecake á la LCHF

Cheesecake á la LCHF

Vår LCHF-cheesecake är både socker- och glutenfri men smakar ändå som en dröm. Den är också löjligt enkel att baka!

Cheesecake á la LCHF

Vår LCHF-cheesecake är både socker- och glutenfri men smakar ändå som en dröm. Den är också löjligt enkel att baka!
8 portionportioner

Ingredienser

Botten
Fyllning
  • 600 g färskost
  • 1 dl vispgrädde eller crème fraiche
  • 2 ägg
  • 1 äggulaäggulor
  • 1 msk erytritol (valfritt)
  • 1 tsk citronzest
  • 1 krm vaniljpulver
Topping
  • 60 g färska blåbär

Instruktioner

Instruktionerna gäller 8 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Kläm fast bakplåtspapper i botten av en springform, cirka 22 cm i diameter, och smörj kanterna med smör.
  2. Smält smöret och bryn det gärna tills det börjar dofta nötaktigt. Det ger bottnen en extra knäckig smak.
  3. Ta kastrullen från plattan och lägg i mandelmjöl, sötning och vanilj. Blanda till en deg. Tryck ut i springformen. Grädda i 8 minuter tills bottnen fått lite färg. Låt svalna.
  4. Rör ihop färskost, grädde, ägg, citronzest, vanilj och eventuell sötning för hand. Häll i formen.
  5. Höj värmen till 200 grader. Grädda 15 minuter. Sänk till 110 grader och låt stå ytterligare 45–60 minuter.
  6. Stäng av värmen och låt svalna i eftervärmen. Ta ut kakan när den svalnat helt och ställ in i kylen för att vila över natten. Toppa med färska blåbar eller andra bär.

Tips

Passerade hallon, så kallad halloncoulis, är också gott till i stället för blåbär.

3 Kommentarer

  1. Anna
    Ska grädden vispas innan den blandas med färskosten?
  2. Natalia
    Ok råkade anmäla Annas kommentar sorry. Jag undrar också om grädden ska vispas innan?
  3. Mr.LcHf
    Vad ska man ha "1 äggula" till, ser inte det i receptet?

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av