Äggpanna med grönsaker och het yoghurtsås

Äggpanna med grönsaker och het yoghurtsås

Praktisk vegetarisk allt-i-ett-rätt med grönsaker och ägg. Serveras med en het, fräsch yoghurtsås. Passar bra som snabblagad middag och i matlådan.

Äggpanna med grönsaker och het yoghurtsås

Praktisk vegetarisk allt-i-ett-rätt med grönsaker och ägg. Serveras med en het, fräsch yoghurtsås. Passar bra som snabblagad middag och i matlådan.
4 portionportioner

Ingredienser

  • 4 msk olivolja
  • 300 g purjolökpurjolökar
  • 1 vitlöksklyftavitlöksklyftor
  • 200 g sockerärtor
  • 75 g färsk spenat
  • 480 g konserverat kronärtskockshjärta, avrunnen viktkonserverade kronärtskockshjärtan, avrunnen vikt
  • 8 ägg
  • salt och peppar
  • färsk basilika, till servering eller rucolasallad (valfritt)
Het yoghurtsås
  • 1,5 dl grekisk yoghurt
  • 1,5 dl majonnäs
  • 2 msk olivolja
  • 3 tsk sambal oelek eller srirachasås
  • 1 tsk spiskummin
  • salt och peppar

Instruktioner

Instruktionerna gäller 4 portioner. Modifiera efter behov.

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Fräs skivad purjolök och pressad vitlök i olja. Tillsätt sockerärtor och spenat. Stek ytterligare ett par minuter. Salta och peppra efter smak.
  2. Låt kronärtskockorna rinna av och hacka dem grovt. Blanda med de stekta grönsakerna och smaka av med salt och peppar.
  3. Fördela grönsakerna i en ugnsform. Forma små gropar och knäck i äggen. Tillaga i ugnen 15–20 minuter tills äggvitorna stelnat.
  4. Blanda alla ingredienser till såsen och smaka av med salt och peppar.
  5. Ta ut äggpannan och låt svalna några minuter innan du serverar med såsen och kanske även med lite färsk basilika.

Tips!

Gör gärna en extra stor sats äggpanna som du kan frysa in eller göra till matlådor.

Om du föredrar äggen mer löskokta tillagar du dem bara i 15 minuter.

Det går fint att byta ut spenaten mot kål.


Vill du ha mer?

Upplev allt på Diet Doctor. Med vårt medlemsskap får du tillgång till alla våra veckomenyer, vårt smarta verktyg där du kan skapa dina egna veckomenyer och alla matlagningsvideos.

Prova en månad gratis

Liknande recept

Få tillgång till allt på Diet Doctor – gratis

Med Diet Doctor Plus, får du tillgång till alla våra tidsbesparande veckomenyer, inspirerande videor och lärorika guider. Som betalande medlem hjälper du oss också att nå vårt mål att ge människor överallt makten att revolutionera sin hälsa genom kosten. Testa Diet Doctor Plus i en månad helt kostnadsfritt, utan bindningstid.
Prova gratis

2 kommentarer

  1. Gunvor Elving
    Hej. Bli man hungrig mellan målen fungerar fiberhavre och russin utrört med lite vatten eller lactosfri lättfil myrket bra.
  2. Titti Thenander
    Russin är nästan bara socker. Lättfil och fiberhavre är också väldigt långt från lågkolhydratkost, hur du än definierar den. Ost, smör, ägg och rökt korv är betydligt bättre alternativ.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av