21 kommentarer

  1. Som @stellan sa på twitter: Det heter ju räksås, inte räkorsås.

    Skämt åsido, är någon förvånad?

  2. Beah
    Inte förvånad, är egentligen lite imponerad över att det faktiskt innehåller räka också...

    Är upprörd, men inte förvånad återigen, över att det nämns upprepade gånger att det innehåller för mycket fett.. I samma stycke står det ang mat till barn...

  3. Zepp
    Tja man får vad man betalar för och så länge folk efterfrågar billig skit så får de billig skit!
  4. Matglad
    Räksås (30min)
    Spara skalen (frys) från ett halvt kilo räkor. När såsen ska lagas tinas skalen och får fräsa i riktigt smör med en klick tomatpure. Häll på 2dl vitt vin och 2 dl vatten. Koka ihop till hälften (drygt 15min) och sila bort skalen. Häll på 2dl 40% vispgrädde och sjud i 10 min, red med en matsked philadelphia-ost, hacka ner lite dill och sjud någon sista minut.
    Smaka av med salt och vitpeppar och har man sparat några räkstjärtar kan man lägga i dom också. Servera till fisk utan potatis.
  5. Maggan A
    Tack Matglad!

    Det är riktig mat lagad från grunden och LCHF på samma gång. Det kan inte bli bättre :)

  6. foie gras
    #matglad# tack för ett underbart recept. Kan man göra den eleganta såsen också på andra räkskal än de vanliga i Sverige? Där jag bor finns bara jumboräkor och de har aldrig kokats på det fina saltade sätt som svenskar är bortskämda med.
    (Jag serverar dom i en oerhört kryddstark sås, då är dom delikata.)
  7. Matglad
    Såsen borde funka på alla typer av räkor, kräftor eller hummrar.
  8. jesmil
    Matglad tack!
    Back to basic, även stenåldersmänniskorna använde philadelphia-ost för att reda sina såser!
  9. A F
    jesmil,

    Ett recept mer i din smak?

    Gör upp eld, vänta tills du fått kol
    Gräv en grop
    Lägg ner kol + en uppochnervänd sköldpadda
    fyll igen gropen, vänta tills det är klart.

    Smaklig måltid!

  10. Zepp
    Fast egentligen är det himla konstigt att man i matsamanhang kan få lov att kalla vad som helst för vad som helst.. utan att myndighetrna ingriper.. kanske man inte skall skylla myndigheterna för det men iallafall!
  11. Matglad
    Jesmil, om du har tid till övers som fru Knota Hedenhös så kan du låta såsen koka ihop alldeles själv till önskad konsistens. Det funkar utmärkt med riktig grädde, men tar som sagt lite längre tid. Möjligen får man ta lite mer grädde för att såsen inte ska bli för koncentrerad.
    Och ska vi vara riktigt pettimetriga så fanns inte smör, grädde eller tomatpure heller i förhistorisk tid. Men om du käkar upp räkorna, så kan vi lite mer liberala LCHF-are ta hand om soporna till såsen sedan. Ok?
  12. kent frågande
    Stämmer detta,kokar upp potatisen låter den kallna sedan använda den igen i någon form,försvinner kolhydraterna då.Fråga 2,Om man rostar bröd försvinner kolhydraterna då.?
  13. Zepp
    Ja det du häller ut med vattnet resten blir kvar.. oavsett vad du gör med dem!
  14. Matglad
    Kent,
    #1) Enligt GI-gänget så försvinner inte kollisarna i potäten, men dom blir lite långsammare. Dvs dom ger inte samma höga korta insulin-påslag utan istället ett lägre påslag men under längre tid.

    #2) Rostar man bara brödet på rätt sätt så stämmer det faktiskt!
    http://www.ulk4u.de/cgi-bin/print_beitrag.pl?id=l-573-559

  15. marie2
    Det här var väl inte någon nyhet? Har ni inte läst Mats-Eric Nilssons böcker "Den hemlige kocken" och "Äkta Vara"?
  16. Bernt Östlund
    Fantastiskt! Om det inte är nån räka kan det inte heta räksås och två är ju onödigt mycke så hur gör dom för att få precis en i varje förpackning?
  17. Fast det krävs inga _räkor_ i en klassisk gastronomiskt riktig räksås, förutsatt att man använt räkskal vid tillagningen. Inte heller behövs det någon hummer i en hummersoppa (om man använt hummerskal vid tillagningen).

    Här gäller det att skilja på äpplen och päron s.a.s.

    B

  18. Maggan A
    Bukfacon

    I klassiska gastronomiska såser använder man alltid i första hand skal, skrov och ben för att få till det. Kötten i sig duger inte för att få fram smakerna.

    Naturligtvis krävs det räkor för att för att få fram en äkta räksås. Skalen är en del av räkan. Ingen räka - inget skal - ingen bra sås ;-)

  19. Monica Hansson
    Själv har jag aldrig kunnat äta färdigrätter - jag får ett fruktansvärt illamående som sitter i i flera timmar. Innan min lchfkost så kanske jag har testat 10 färdigrätter i mitt liv.. de smakar dåligt och gör mig dålig - men det e trist att läsa att tillverkarna medvetet lurar folk.
    Jag har läst Mats-Eric Nilssons böcker - de är jättebra!
  20. Pernilla
    jesmil-> nu är det väl lchf vid snackar om inte stenålderskost!?
  21. PerH
    Tyvärr är väl inte Mats-Eric Nilssons böcker några kioskvältare direkt...
    Dessa böcker borde ingå i skolundervisningen under rubriken Basala Matkunskaper.
    Jag hade "Döden i grytan" med mig som semesterlektyr förra hösten vilket i efterhand framstår som ett mindre bra val. Sällan har man varit mer upprörd efter en semester.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg