Om Kostdoktorn

Detta är en äldre sida om Kostdoktorn, se vår nya uppdaterade sida.
 

Andreas Eenfeldt, KostdoktornJag heter Andreas Eenfeldt och är läkare i Karlstad, specialist i allmänmedicin. Sedan länge är jag mycket intresserad av kost och hälsa. Den här sidan är för dig som vill veta mer om det senaste på det området.

Hur påverkar maten vi äter vår hälsa? Kan man äta sig fri från övervikt, diabetes typ 2 och metabolt syndrom? Modern forskning tyder på det.

De flesta västerländska ”civilisationssjukdomar” verkar ha en stark koppling till vad vi äter. Vanliga magbesvär, astma/eksem/allergier, karies, vissa värkproblem, dålig fertilitet, prostatabesvär, högt blodtryck, blodfettsrubbning, hjärtsjukdom, cancer, demens med mera.

Vi behöver inte okritiskt lita på hälsoråd från en läkemedelsindustri som behöver sälja sina mediciner för att tjäna pengar. Eller från en livmedelsindustri som säljer lönsamma lightprodukter, utspädda med vatten och fyllda av tillsatser.

Allt fler inser att det finns en bättre och mer logisk väg. Du kan äta dig till en bättre hälsa. Och du kan hjälpa andra att göra detsamma.

LCHF och Kostdoktorn på 45 minuter

Vad är egentligen nyttig mat? Den här föreläsningen förklarar bakgrunden till dagens förvirrade debatt. Samt visar hur du kan äta dig friskare och smalare med riktig mat!

Kosten och doktorn

Jag är legitimerad läkare sedan 2002. Då började jag också läsa mycket om GI-kost, först via böcker av Montignac och Paulún. GI-kost innebär mindre snabbsmälta kolhydrater (som socker och vitt mjöl) i maten. Det kan vara en utmärkt idé.

Men att gå ett steg längre ger kraftigare effekt på vikt och blodsocker. Med ”turbo-GI”, lågkolhydratkost, minskar man även på de långsamma kolhydraterna (som bröd, pasta, potatis och ris). Då behöver man ersätta energin med något för att kunna bli mätt och nöjd: fett. Liknande kallas ofta Atkinskost – i Sverige kallas det vanligen LCHF – Low Carb High Fat (lite kolhydrater, högre andel fett).

Nyare vetenskapliga studier visar att det är den bästa kända kosten för viktnedgång eller vid diabetes.

Men mättat fett då?

Det tog en tid innan jag på allvar började rekommendera lågkolhydratkost med mer fett (och mättat fett) till mina patienter.

Efter min läkarutbildning på 1990-talet var jag, som andra, övertygad om att mättat fett var farligt. Men mättat fett är naturlig människomat sedan miljoner år. Våra kroppar består till stor del av det och bildar det enkelt själv. Det finns många skäl att ifrågasätta rädslan för naturligt mättat fett.

2006 blev jag övertygad. Efter mycket läsande och frågande kom jag till en ofrånkomlig slutsats. Det fanns inga studier som bevisade någon hälsofara med mättat fett. Inte en enda.

Den enda riktigt stora undersökningen på fettsnål kost, WHI, kom 2006. Råd om mindre fett och mindre mättat fett visades vara värdelösa för hälsan. Jag började rekommendera striktare lågkolhydratkost till mina patienter med övervikt och diabetes. Resultaten var ofta fantastiska.

Hösten 2007 läste jag den nyutkomna ”Good Calories, Bad Calories”, av Gary Taubes. En tjock bok som ändrar hur man ser på mat, hälsa och vikt. Det var som att svälja det röda pillret, för de som sett The Matrix. Plötsligt föll bitarna på plats. Evolutionen, vetenskapen och praktisk erfarenhet pekade alla åt samma håll. Jag var tvungen att berätta för andra.

Kostdoktorn.se

Min första tanke var att skriva en bok i ämnet på svenska. Men jag började med en blogg. I december 2007 startades Kostdoktorn. Det har varit en spännande och lärorik erfarenhet.

Doktor

Inom ett år var Kostdoktorn Sveriges mest besökta hälsoblogg. Och ett par ytterligare år senare, 2011, kom boken Matrevolutionen. Den blev en bästsäljare med 70,000 sålda ex bara i Sverige och har kommit ut på fem språk.

Kostråden på jobbet

Jag har efter utbildningen arbetat tolv år som läkare. Både på vårdcentral och på ett antal avdelningar på Karlstad Centralsjukhus. Jag är nu färdig specialist och jobbar på en vårdcentral i Karlstad.

Det är oerhört tydligt hur många sjuka som kunde ha varit friskare med en annan kost. Visst finns många bra läkemedel, men i många fall blir medicinering utan livsstilsförändring som att flytta om däcksstolarna på det sjunkande Titanic. Allra tydligast är det vid diabetes typ 2 (vanlig diabetes). Blodsockret blir ofta så mycket bättre av att ta bort kolhydraterna ur kosten att man genast måste minska eller sluta med insulininjektioner helt. Sen brukar vikten, blodtrycket och blodfetterna börja normaliseras. Detta har jag sett så många gånger nu att det är svårt förstå vilken tid det tar innan det blir en officiell rekommendation för alla.

Jag har sett fler patienter än jag kan minnas som säger sig äta precis enligt de tidigare kostrekommendationerna ”väldigt lite fett”, och ”mycket frukt”. Dessa patienter är ofta påtagligt bukfeta. Inte sällan har de redan gjort en eller ett par ballongvidgningar av åderförfettade blodkärl till hjärtat.

Maten hemma hos mig

Jag äter själv gott om naturligt fett – kött, fisk, ägg, smör, bregott, ost, oliver, avocado, fetaste mjölken och filen osv. Sockerintaget är så litet som möjligt. Andra kolhydrater försöker jag begränsa till måttliga mängder av långsamma varianter – någon enstaka grov brödskiva eller potatis om dagen, och så en hel del grönsaker.

Det känns inte som någon uppoffring – jag äter gott, och går aldrig hungrig. Jag är åter lika smal om magen som i 20-årsåldern. Och det går bra att träna på gym och bygga muskler samtidigt. Jag mår utmärkt på de flesta sätt.

Upprepade gånger har jag testat kolesterolvärden och blodtryck och de är perfekta. Dessutom tyder ny forskning på att jag förebygger framtida sjukdom såsom diabetes, hjärtsjukdomar och kanske även cancer. Jag ser ingen anledning att leva på annat sätt än jag gör.

Mot framtiden

De som har mest nytta av att återgå till en mer ursprunglig kost, utan socker och andra raffinerade kolhydrater, det är de som redan lider av de sjukdomar som nämns ovan. Jag tror vi står inför snara stora förändringar av kostråden, framförallt för sjuka såsom diabetiker, men även för friska. Det kommer naturligtvis att motverkas av industrier som tjänar stora summor på dagens situation. Men i längden är det ofrånkomligt.

Jag skall göra vad jag kan och du kan också påverka om du vill. Det finns mycket man kan göra. Men det som påverkar mest är nog det här: Lär dig så mycket du kan och prova själv. Berätta sen för dina vänner om de är intresserade. När de senare gör detsamma blir det (allt snabbare) fler och fler som vet.

En person kan inte förändra världen. Men en miljon människor kan.

Håll kontakten

Via Kostdoktorns nyhetsbrev får du och 55002 andra prenumeranter gratis hälsotips varje månad samt snabba uppdateringar vid större nyheter.

Använder du Facebook? Genom att gilla Kostdoktorn får du snabba tips om populära nya inlägg. Du kan också lätt sprida nyheter som dina vänner kan ha nytta av att se.

Möjligheter

Här är förslag på saker man kan göra. Kom gärna med egna tips.

Lär dig mer:

Lär andra:

  • Var ett positivt exempel och hjälp nyfikna som frågar. Det kan vara det allra viktigaste.
  • Berätta för din ev. läkare eller diabetessköterska hur du äter. Särskilt när dina förändrade hälsovärden (som blodsocker och vikt) får dem att tappa hakan. Kan påverka enormt.
  • Gratis LCHF-foldrar.
  • Färdiga presentationsbilder till egna föreläsningar.
  • Starta kamratcirkel, här inspiration via Ann-Sofi Bengtsson och Medborgarskolan: 1 2 3. Allt LCHF-relaterat på Medborgarskolan.

Rösta med plånboken:

  • Köp bra mat i affären. I bästa fall tom gräsbetat kött.
  • Arg på bluffreklamen för industrimat? Vill du ge igen där det känns? Bojkotta då de värsta syndarna: Becel/Unilever.

Förändra världen via Internet:

  • Kostdoktorns diskussionforum – lär dig själv och coacha andra.
  • Du får mycket gärna svara på frågor i kommentarer här också. Då hjälper du andra och spar tid åt mig på samma gång. Tack!
  • Besök andra forum i ämnet, eller kommentera artiklar i ämnet på nätet. På ett trevligt sätt, om möjligt – det brukar ge bäst effekt.
  • Starta din egen blogg/hemsida/forum
  • Har du redan en nätsida? Vill du underlätta för fler att hitta hit via sökningar? Länka gärna till Kostdoktorn.se – allra helst till någon av dessa sidor:

Hjälp nästa generation:

Kom på idén:

  • Har du en bra idé? Tipsa gärna andra i kommentarerna nedan. Eller sätt igång och förändra världen på egen hand.

Mer

Kontakta mig

Berättelsen om Kostdoktorn

Pressbilder

Prenumerera på nyhetsbrev

Föreläsningar om kost och hälsa

Några citat

Visa män
”Galenskap är att göra samma sak om och om igen, och förvänta sig ett annat resultat.”
-Albert Einstein

”First they ignore you,
then they ridicule you,
then they fight you,
then you win.”

-Mahatma Gandhi

”Inte ens världens alla arméer kan stoppa en idé vars tid har kommit.”
-Victor Hugo

”Om det inte är meningen att vi skall äta djur, varför är de då gjorda av kött?”
-Homer Simpson

8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

872 kommentarer

  1. Ingvar
    Evan,
    jag har tagit två kapslar/dag av Holistics sedan september och har inte märkt några av de biverkningar du citerar.
    Jag har inte haft någon förkylning denna höst/vinter, som jag normalt brukar ha;-)
  2. Tilinn
    Hej Doc! Har lchf:at snart ett år ( f u en urspårning 1,5 mån) . Har mått bra tills nu. Jag tror jag har nåt likn magkatarr. OCH DÅ får hela omgivningen vatten på sin kvarn, "jag äter ju så fett." Det jag vet är att jag har druckit lite mycket kaffe kanske . Mår illa efter måltid o nattetid o sug i magen. Jag äter Cipramil sen knappt 2 år men har tänkt fasa ut den nu i vår. Så det där med oro o sånt tycker jag att jag hanterar bättre nu o det brukar ju också vara en del av problemen när magen säjer ifrån. Men JAG VILL INTE SLUTA med denna kosten! Har du nåt råd att ge?
    MVH
  3. Tessan
    Tillin
    Jag har haft ständiga diarréer med lchf i 8 mån.. Trappade upp kolh. och magen blev helt bra. Kan dricka kaffe också.
    Ett rostat bröd + lite mussli om dagen och magen är fin igen
  4. Tessan
    Tillin
    Glömde skriva att jag åt filmjölk med
    acidophilus till musslin.
  5. Tilinn
    Tack för dina synpunkter. Hm, undrar om det räcker med acidophilus!? Har ju mått så bra förut utan kolh.
  6. Knut
    Själv har jag alltid förespråkat NFOI-diet (No Food Only Intoxicants), vad har du att säga om den?
  7. Kenneth
    Angående D-vitamin och allergiska reaktioner

    Jag har ätit både 2 och 3 kapslar av Holistics D-vitamin per dag och aldrig kännt av något. Det är ju möjligt att vara överkänslig mot i stort sett vad som helst, men att man skulle reagera på D-vitamin av ett fabrikat men inte ett annat låter väldigt osannolikt. Är det D3 (kolekalciferol) så är det. Är man överkänslig för själva D-vitaminet så lär man vara det mot alla fabrikat, klart att det kanske märks mindre om man tar en kapsel med 400 IE istället för 2000 men då är det kanske inte så stor vits heller.

    I så fall lär det väl vara något annat än själva D-vitaminet som man skulle kunna reagera på, om holistics D-vitamin så står det på http://www.vitamera.se/d-vitamin-d3-34.html att kapseln förutom D3 innehåller: Mikrokristallin cellulosa (fyllnadsmedel) och att kapseln är vegetabilisk och består av modifierad stäkelse.

    Sedan så utvinns ju D-vitaminet ur fårull så är man allergisk mot får så kanske det kan trigga på något sätt, men det tror jag att i stort sett alla D-vitamin-preparat kommer från, är i varje fall den vanligaste metoden.

  8. britta
    Jag är en kvinna på 72 år och har Parkinsons sjukdom. Jag undrar om jag kan följa LCHF-dieten utan problem?
  9. britta,
    såvitt jag vet, ja.
  10. Lund
    britta, epilepsi, MS och ADHD, alla tillstånd/sjukdomar i hjärnan som blir bättre/stabiliseras, i alla fall inte sämre vid högfettskost. Det gäller sannolikt också Parkinson. inget talar emot det. Smart idé att testa lågkolhydratkost, men använd för allt i världen inte margarin, solros- och majsolja. Allt som kallas inflammationsdrivnade, omega6, ska undvikas.
  11. Renée
    Hej Doc å alla andra!
    Jag är det vandrande Apoteket från i fjol!
    Nu har jag "prövat" LCHF i drygt ett år! Tiden går fort!!??
    Blivit 9 kg lättare, fortfarande INTE tröttnat! Som jag har gjort på alla andra dieter.
    Det här fungerar!! Men har dock några frågor: har högt Kaliumvärde är det normalt?
    Har slutat med tabletterna i början på Mars (åt 1500mg/dag) och så har jag ont under fötterna?? Känns som om "fettet" försvunnit, kan det vara så?
    Glada hälsningar
    Renée
  12. Lund
    Har du högt kaliumvärde pga att du tar kaliumtabletter eller vad menar du?
    Varför tog du kaliumtabletter?
  13. Renée
    Först fick jag Kalium pga lågt värde av mycket urindrivande med. , åt K i c:a 2 år. Då gick K värdet upp normalt för att sakta bli för höga värden. Slutade med K i Mars 2010 och nu ligger K-värdet fortfarande för högt. Alla andra värden är bra. Är det någon som vet vad normalvärdet är? :) Renée
  14. Stefan Sandberg, PT Studerande
    Hej Doc
    Vad ska du bli när du är klar som ST-läkare? :D
  15. MimLan
    #663 Ring din läkare och begär ut kopior på provsvaren så att du kan se vilka provsvar du har och referensvärden som gäller för dessa.
  16. Molle
    Renée #661, beträffande fötterna, läs om: Plantar fasciitis; Plantar fibromatosis; Ledderhose disease.

    Jag var öm under fötterna i några månader, särskilt när jag klivit ur sängen på mornarna. Så småningom upptäckte jag bulor under fötterna - plantar fibromatosis (egen diagnos).

    (Jag tror inte man har fett under fötterna.)

  17. Lund
    #663, Renée

    Hur vet du att du har för höga kalium-nivåer, när du inte vet inom vilket intervall kalium skall ligga? Och tar inte kaliumtillskott?
    Du kan lätt kolla normal-intervallen på nätet. Eller ringa sjukvårdsupplysningen. Eller kolla en klin-kem-bok.

  18. Lund
    Molle, man har fettkuddar på undersidan av fötterna. Det är normalt att ha det.
  19. Alen
    Hej doc,

    Jag har ätit lchf sen 1 år men har inte blivit smal än , från början visste jag inte att man kunde äta sig mätt på fett utan jag åt kött fisk ägg men det fettet räkte inte riktigt till och jag var ganska hungrig och det kanske beror på det att jag inte åt mig mätt på fett så min metabolism blev väldig dålig, så fort jag äter kolhydrater nu så går jag upp och blir fetare.

    Vad ska jag göra så jag kan bli av med min fett?

  20. 40-talist
    ClustrMaps - map om visitor...
    http://www4.clustrmaps.com/counter/maps.php?url=http://www.kostdoktor...

    Festligt, kikade lite på var i världen Kostdoktorns besökare befinner sig.
    Sweden (SE) 464,793
    Finland (FI) 13,631
    Norway (NO) 11,689
    United States (US) 5,768
    Denmark (DK) 2,574
    United Kingdom (GB) 2,554
    Germany (DE) 2,027
    Europe (EU) 1,868
    .
    .
    .
    Burkina Faso (BF) 1
    Tajikistan (TJ) 1
    Armenia (AM) 1
    Gambia (GM) 1
    Saint Lucia (LC) 1
    .
    .
    .

  21. Yo
    Tips, eller fråga - vad tror du om det här:
    http://agnews.tamu.edu/showstory.php?id=1934
    (grain-fed beef healthier than grass-fed)

    Köpta forskare, eller är det nåt annat som spökar?

  22. Alen
    Hej Doc, jag har vart på semester och har inte alls ätit skött kosten, nu är jag tillbaka i sverige och vet att det dags och börja lchf igen. Har du några tips på hur jag ska göra nu från början ska jag utesluta alla kolhydrater tex t o m från mejeriprodukterna eller ska jag bara sluta med alla stora kolhydratkällorna ?
  23. Alen,
    Kör så strikt som du tror att du kan trivas med i längden. Du känner efter bäst själv vilken nivå som passar dig bäst. Ju mindre kolhydrater desto effektivare på vikten.
  24. Alen
    jag har vart väldigt strikt från början men det kanske därför jag blir snabbt trött på lchf och äter för fullt sedan, jag har tänkt och genomgå en fettsugningsoperation för att bli smal och sedan äta medel strikt lchf för att kunna hålla min vikt och inte bli fet igen. Jag har hållt på med lchf snart 3 år men ändå inte lyckats bli helt smal, det har blivit att jag har jojo bantat gått ner på lchf sedan gått upp på kolhydrater. Det blir väldigt svårt o hitta balansen :(
  25. Kanske fungerar det bäst för dig att köra någon medelstrikt väg, med enstaka undantag men förhoppningsvis utan några totala urspårningar?
  26. Alen
    Tror nog inte det. Jag börjar jätte bra gör inget fel men så fort jag vågar göra ett undantag så blir det tvärtom istället. Men det finns ingen genväg, jag måste vara strikt om jag vill bli smal och det vill jag så gärna.

    Jag har sökt efter skotttillskott som kanske kunde hjälpa mig förbränna fett lättare Lipionsyra, L-karnitin, Conjugated Linoleic Acid, gamma-Linolenic Acid, dom tycks kunna underlätta fettförlusten. Vad tror du om detta ?

  27. Först o främst tycker jag det är toppen att en doktor är intresserad av detta för då blir ju råden till patienterna mycket bättre . Men vad jag undrar är påverkar inte mängden av fett kärlen Man ser ju på äldre kvinnor som använt mängder av grädde att de har utvecklat arterioscleros . För mig är rotfrukter en ypperlig bas i kosten och de är dessutom billigare Efter att ha varit ansvarig för en diabeteskurs på Göteborgs universitet för diabetessjuksköterskor i femton år i samarbete med SU diabetesmottagning ,har jag lite förlorat tron på diabeteskosten En doktor från Småland beskrev att han tog bort pasta,potatis och ris och så åt hans diabetespatienter rotfrukter av olika slag till fisk o kött ALLA höll sitt blodsocker Men kanske hade han inte resurser för en större undersökning ME
  28. Lund
    ME -- och kvinnorna som ätit fettsnålt och inte använt grädde är i avsaknad av åderförkalkade kärl?

    Läste du inte inte sammanfattningen som "antibody" gav, där de högmotionerande maratonlöparna hade mera åderförkalkning än de otränade? Inlägg om Goodman kommentar 12.

  29. Erika
    Hej Kostdoktorn!
    Jag undrar lite om jag kan äta rent LCHF med mina sjukdomar, eller om jag måste lägga till något? Eller tänka extra på nåt?
    Jag har hypothyreosis och B12 brist. Jag äter nu Levaxin och Behepan, men den sista verkar inte göra någon skillnad alls.
    Jag är så trött på att ha extra kärlekshandtag och känna mig konstant trött och yr, skulle LCHF kunna hjälpa mig mot ett något energirikare liv??
  30. Erika,
    Prova du det går säkert bra. Vissa kan behöva justera Levaxindosen i längden. Ta ett extra blodprov om du misstänker att det behövs.
  31. Erika
    Då ska jag ge mig på det. =)
  32. Henrik nr 1
    Erika, hur visar sig B12 brist? Min sambo (hypothyreosis och Levaxin) har fått jobbig nareliknande problem på läpparna/giporna sen hon gick över på LCHF. Nån har föreslagit B vitaminbrist.
  33. Janne
    #693 Eftersom B12 mestadels finns i kött och din sambo äter LCHF så kan ni ju utesluta B12 brist i varje fall.
  34. Henrik nr 1
    Janne, ok! Men finns det inte vissa sjukdomstillstånd som sätter upptaget av B vitamin ur spel? Vi får forska vidare, det som är märkligt är att när hon äter mer KH försvinner symptomen sakta igen.
  35. Ylva
    Har ätit LCHF i 3,5 år, tränar 5-6 timmar spinning och joggning i veckan, håller vikten perfekt och mår kanonbra. Har du inte börjat!!!!! Tvekar???? Starta NU. Du kommer inte att ångra dig. Klart att folk har åsikter om LCHF, jag brukar uppmana att inte säga nåt om om dieten om inte folk frågar eller tycker man har blivit smal, för det blir man.
  36. Sebastian Lundh
    Vad anser du om kosttillskottet Protandim? Jag har hört att det ska vara något superkosttillskott, som ser till att kroppen skapar enzymer som tar bort en massa antioxidanter. Om du inte har hört talats om den, så kan du kolla de här länkarna;
    http://www.biotech-intelligence.com/html/html/pool_7/6f8889569ae9273e...

    http://www.youtube.com/watch?v=CdRVs8MRa8U

    Med vänliga hälsningar
    Sebastian

  37. Alen
    hej Doc, jag har fått tips från frank nilsson att dricka råa ägg med fett eftersom jag styrketränar, kan man dricka råa ägg utan att få bakterier ?
  38. Alen,
    Jag skulle säga att den risken är ytterligt liten.
  39. Lund
    Svenska ägg betraktas vara salmonellafria.

    Äggulan är det inga problem med. Äggvitan innehåller ett ämne som förhindrar upptaget av ett B-vitamin. Man har dock aldrig sett ett patientfall där vitaminbrist konstaterats pga intag av rå äggvita.

    Tänker du på "äggmjölk" så häller man ju på kokande vatten, så det blir inte "rått".

  40. I råa ägg blir inte proteinbiotillgängligheten fullständig. När man studerat upptag av rå äggvita har man kunnat observera upp till 50% förlust. Det är trypsininhibitorerna som inte inaktiveras.

    Samma typ av hämmande ämnen som i t.ex. baljväxter alltså.

  41. Lund
    Nicklas, menar du studie av enbart rå äggvita eller rå äggvita i kombination med rå äggula och t.ex. lite grädde eller smält smör, eller andra livsmedel ?
  42. Lund:

    Enbart ägget. Vad skulle det vara för skillnad menar du? Varken smör eller grädde kan väl inaktivera trypsininhibitorer? Då skulle man ju kunna käka råa sojabönor stekta i smör.

  43. Lund
    :-) steker man sojabönorna är de inte råa längre.

    Nej, jag menar att få människor äter rå äggvita enbart
    Att rå äggvita innehåller avidin och antitrypsin vet jag. Är det verkligen alltid en
    50%-ig förlust? Jag frågar, vet inte.

    Avidin är ett protein som binder B-vitaminen Biotin till sig vilket gör att kroppen inte kan ta upp det. Biotin är en viktig vitamin.

    Antitrypsin är ett protein som blockerar enzymet trypsin i tunntarmen. Trypsin sönderdelar protein i mindre bitar. Trypsinet krävs alltså för att kroppen skall kunna ta upp protein. Om trypsin blockeras/inhiberas, så minskar upptaget av protein.

    Jag är förvånad, hoppas att hundägarna slutar slänga i hela råa ägg i hundmaten. Igen, få människor äter rå äggvita. Kan bara komma på en anledning, när man gör nån efterätt med hårdvispad äggvita, dito grädde och några bär eller högoktanig choklad eller hemgjord glass.

    Både avidin och antitrypsin förstörs vid upphettning.)

  44. Avidinet och trypsininhibitorerna inaktiveras vid upphettning, de är korrekt. Det kan mycket väl vara så att även mekanisk bearbetning (typ vispning) inaktiverar dem. Då kvarstår bara den lilla risken för Campylobacter och den ännu mindre risken för Salmonella. Men angående mekanisk bearbetning vet jag inte som sagt.

    De två studier jag känner till som studerat det finns här:

    http://traningslara.se/raa-agg-macho-coolt-och-smidigt-men-bra/

  45. Lund
    Det finns ju många djur som tjuvar fågelbon på ägg, i förlängningen kan man anta att äggen äts råa. :-) Har dessa djur en annan enzymspegel då? det kan inte gynna skatan, räven eller ekorren att reducera sitt proteinupptag med 50%. Kanske vet man inte.
  46. "det kan inte gynna skatan, räven eller ekorren att reducera sitt proteinupptag med 50%. Kanske vet man inte."

    Jag tror nog de äter det de kommer över oavsett. Och dessutom finns det ju inget som säger att alla fågearters ägg innehåller exakt samma sak.

    I Nybyggarna stjäl ju indianderna ägg av prästens (superbt gestaltad av Allan Edvall) familj så jag tolkar det som et bevis på att även människor ätit "icke-optimalt" genom historien men levt vidare. :D

    Indianerna från just den scenen hängdes ju förvisso senare i filmen men det var ju inte på grund av proteinets ofullständiga biotillgänglighet.

  47. Anna Delin
    Om antinutrienterna i äggvita förstörs relativt lätt så kanske magsyran också kan göra samma jobb. Bara en gissning. Själv föredrar jag min äggvita tillagad så problemet känns akademiskt snarare än av praktiskt intresse.
  48. varg
    Lunds poäng är väl (?) att evolutionen borde ha drivit fram skator med enzym för fullständigare tillgodogörande. Låter ju troligt om ägg är vanlig skatföda.
  49. Anna Delin:

    Nä det tror jag inte. Om det hade varit så skulle väl inte det icke nedbrutna proteinet observeras i studierna?

8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av