Ofarligt att äta ägg

Ägg

Svaret på fråga #2 på KOSTDEBATTEN gäller ägg. Är de farliga? Docent Ravnskov säger nej. Och nutritionisten på Livsmedelsverket säger också nej (”Någon övre maxgräns för hur många ägg man bör äta finns egentligen inte”).

Alla verkar överens alltså. Ägg är ofarligt. Synd då att jag ätit för många själv, och tills vidare tröttnat på dem…

1 2

74 kommentarer

  1. Aww, stackars Doc!

    Har du någon bra idé om vad du skall ersätta dem med?

    (och jag håller med, tur att det inte är farligt. med mina 6+ ägg om dan senaste månaderna borde jag fått en trippel hjärtinfarkt flera gånger om vid det här laget)

  2. Jag äter rätt mycket ägg själv, utan att tröttna på dem. Läste om en studie, kommer inte ihåg var, kanske här på kostdoktorn, att de som äter mat med mer kolesterol (som finns i ägg) ökade sin muskelmassa 100% mer än de som inte äter kolesterolrikt vid styrketräning. Ägg är nog helt enkelt ett suveränt och naturligt livsmedel.
  3. Doc - jag var också less på dem ett tag - men då får man förnya sig.
    De går ju att variera till oändlighet.
    Vi köper 150 hemägg i taget från en gård i Jämtland - guldgruva.
  4. Nisse
    Margareta L.
    Hmm, du vill väl inte dela med dig av guldgruvan? Har själv tänkt att det borde vara bättre att köpa direkt av producenten, men inte kommit till skott än.
  5. John
    Det märkliga är hur SLV-representanter påstår att mättat fett är farligt, eftersom det höjer totalkolesterol (vilket menar man orsakar hjärt/kärlsjukdom), medan ägg - ett av våra mest kolesterolrika livsmedel - är glädjande nog ok....

    Hur hänger det ihop? :-O

  6. Kanske är det så det går när man försöker hålla kvar vid en motbevisad 1950-talsteori ("fett höjer kolesterol som ger hjärtinfarkt"). Och samtidigt försöker ta till sig av modern forskning på andra områden. Det hänger inte ihop längre.
  7. patrik
    Har levt på ägg och smör den senaste månaden :D börjar bli lite tråkigt ... men matlådorna blir rätt billiga!
  8. Kärnfrisk
    Jag brukar köra med olika kryddningar när jag steker ägg, för att inte tröttna. Favoriten är nog att först ha i en rejäl näve hackad bladpersilja i pannan tillsammans med en rejäl klott smör. Bara någon halvminut efteråt så i med ägg,- och gräddröran. Kryddar med nymalet havssalt, svartpeppar från kvarn och ganska mycket chilipeppar. Till äggröran avnjuter jag crème fraiche. Mumma.
  9. Anhörig till äldre
    Jag tänker på alla undernärda äldre - som är livrädda för att äta ägg. Livsmedelsverket borde annonsera i någon pensionärstidning, kanske en liten folder i mitten av tidningen - "vänta inte till påsk, ät ägg redan nu, vi hade fel förut, ägg är nyttigt för hälsan".
  10. wedge_h
    Om det, som vi LCHF:are tror, är ofarligt att äta mätta fett, kolesterol mm mm "farligt" -vad- är det då som sätter sig i kärlen och kloggar igen?
  11. elibonmar
    Ägg! För ett år sedan åt jag högst ett ägg i veckan om ens det. Möjligen i pannkakan också. Nu varje dag minst ett. På jobbet får vi inte stekt ägg till pytten eftersom ägg serveras till frukost. Där finns en skylt där det står att "vi använder inte smör och grädde i maten för din hälsa". Tur att lite lyxrestaurangmat lagad m
    på äkta varor hamnar hos oss i matsalen då och då så att vi överlever.
  12. kan ni inte trycka upp plakat med att ägg inte är farligt som man kan skicka ut till alla typ viktklubb och de där, så de inser det också. Så kanske deras bantare får i sig tillräckligt med fett och börjar bli hälsosamma. ?

    Hur många olika sätt finns det egentligen att tillaga ägg på ? äter mest kokta eller stekta ,då jag förätit mig på röra och omelett. ägg måste nog vara världens mest mångfasetterade livsmedel, som man kan använda till så många olika saker.

  13. Tomas S
    Ifall det finns några skåningar som är intresserade:

    Föreläsning:
    Är högfettskost lösningen vid diabetes och övervikt?
    Kursdag 12 mars 2009
    kl.08.30-13.00
    Plats: Stiftsgården Åkersberg, Höör

    Riktar sig till: Alla intresserade i primärvården och privata som har vårdavtal med Region Skåne

    Program:
    08.30-09.00 Kaffe med smörgås, registrering
    09.00-12.30 Är högfettskost lösningen för diabetes och övervikt?
    Har mättat fett blivit rumsrent?
    Vad säger forskningen egentligen !
    Ulla Johansson, Nutritionist
    12.30-13.00 Lunch

    Antal deltagare: 40 st

    Kursavgift: För enheter inom primärvården Region Skåne utgår ingen kursavgift. För privata vårdgivare som har vårdavtal med Region Skåne är kostnaden 500 kr/person exkl moms.

    Sista anmälningsdag 16 februari 2009

  14. Bengeten
    Gjorde som många säger, ökade användningen av ägg, upp till 3 om dan, tillsammans med bacon eller stekfläsk, som många propagerar för. Resultat återfall av gikt! Det kan definitivt inte ha samband med potatis, spaghetti eller ris, då jag inte använder dyliga delikatesser numera - fast jag saknar dem!

    Det blev alltså mera kött, även rött, samt ägg och då måste orsaken ligga här. Tyvärr hittar jag inte mycket i de "ledande" bloggarna om gikt. Kan någon kommentera detta?

    PS Har nu dragit ner på rött kött och ägg och gör som Skaldeman (tror jag) i TV, silar bort vitorna. Ska nu kolla ureavärdena igen, men känningarna är borta.

  15. viktor
    vill bara påminna om en väl ställd fråga ovan...

    "Om det, som vi LCHF:are tror, är ofarligt att äta mätta fett, kolesterol mm mm "farligt" -vad- är det då som sätter sig i kärlen och kloggar igen?"

    någon?

  16. Zizzy
    Jag har samma fråga som wedge_h:
    (viktor hann före)

    VAD är det som "kloggar igen kärlen" om det inte är mättat fett eller kolesterol?

    Själv äter jag ofta ägg. Speciellt i form av franska omeletter med olika fyllningar. Ett par glas rött vin då och då känns som bra "kärlrensare" :)

  17. Bitte
    För min del känns det som om det är omöjligt att tröttna på ägg! Har ätit det i olika former till frukost under snart två år. På senaste tiden har det blivit två kokta, mosade med massor av smör och majonnäs. När jag vaknar längtar jag faktiskt efter just denna frukost!

    Jag tog en massa prover förra veckan, fick svar igår. Alla värden är perfekta, förutom LDL-nivån som var något förhöjd. Sa till läkaren att jag nyss börjat äta enligt lchf. "Ja, det är det ingen fara med", var hans kommentar.

    :-D

  18. Vad som "kleggar igen" kärlen?

    Eftersom apokvoten och mängden små täta LDL-partiklar är starkt statistiskt kopplade till hjärtsjukdom är troligen de en del av orsaken. Och den störningen av blodfetter får man genom att äta ett överskott av (snabba?) kolhydrater.

    Dessutom har vi högt blodtryck, högt insulin, högt blodsocker, ökad inflammation. De är också riskfaktorer som lätt kan tänkas medverka till kärlskador. Och de är samtliga störningar som förvärras av överskott på kolhydrater.

    Jag påminner gärna om Mozzafarian et al, en till synes välgjord studie från härom året som många inte vill låtsas om (naturligtvis är den inte med på SLV:s 72-8 lista). Den visade nämligen tydligt att deltagarna fick mer åderförkalkning i kranskärlen ju mer kolhydrater de åt. Och mindre åderförkalkning ju mer mättat fett de åt!

  19. And now for something completely different...
    Har inte sett någon kommentera denna nyhet som låg på SVT Text-TV igår.
    Den enda korrelationen mellan barnfetma man kunde hitta var
    konsumtionen av sockerrik saft. Har inte läst avhandlingen men det
    borde rimligtvis betyda att det inte fanns någon korrelation med
    konsumtionen av fett.
    Här är en länk.
    http://www.liu.se/liu-nytt/arkiv/nyhetsarkiv?newsitem=32227

    /Per W

  20. Zizzy
    Tack för svaret Doc!
    (gällande igenkleggade kärl)
  21. Vid obduktion finner man oftast att det fett som utgör huvuddelen av beläggningen i blodkärlen är oxiderat vegetabiliskt fleromättat fett.
  22. Staffan Olsson
    Tomas S, jag fick inbjudan för någon vecka sedan - men var den inte bara för anställda i regionen? Hur som helst, att döma av ett av namnen som förekom i inbjudan så har jag mycket svårt att tro att det blir någon debatt att tala om.
    Hennes webbsajt hittar man på http://idunmatochnaringskonsult.sk-1.se/?pid=41&sub=39

    Idel veganpropaganda och kostcirkel, kostcirkel och lite länkar till livsmedelsverket, Unilever och carlshamns mejerier.

    Nä, jag tror jag avstår ....

  23. Har ätit ägg hela livet och mår toppen!
    Ägg är en undebar naturlig energigivare. Det bästa är att steka dem på medelvärme, då får man i sig massor med nyttigheter.
    Under 10 år hade jag själv höns och tuppar m. kycklingar.
    Jag åt mycket kycklingkött då och massor med ägg.
    När jag gifte mig lärde min fru mig att ta hand om hela kycklingen och även hönan. Det va fötter, ben till buljong, lever, hjärta, mage osv.
    Kan jag få tag i frigående ägg och kött idag så är jag glad. Tyvärr blir det svårare och svårare här i Örebro.
  24. Thomas E
    Kenneth, har du någonstans man kan läsa om obduktionsresultaten?
  25. Wille
    Myt: Mättat fett sätter igen blodkärl.
    Sanning: De fettsyror som återfinns i blodproppar är huvudsak omättade (74%), av dessa är 41% fleromättade. (Lancet 1994 344:1195)

    Detta och mycket mer finns att läsa på denna sida:
    http://www.westonaprice.org/brochures/wapfbrochure_sv.html

  26. Jens
    Någon som har koll på näringsinnehållet i tillagat respektive rått ägg? Tänker då främst på enzymerna som väl förstörs redan vid låga temperaturer (45 grader?) vilket borde göra råa ägg nyttigare då det kräver mindre protein- och fettnedbrytande enzymer från kroppen då de finns kvar i ägget.
  27. Zizzy
    Mycket intressant Kenneth och Wille!

    Det verkar vara tvärtom jämfört med vad som sagts om fetter de senaste årtiondena? D.v.s. mättat fett bäst och inte sämst av fetterna...

    Det känns logiskt att det vår kropp är uppbyggd av, är det som är bäst att äta. :)

    Doc är min guru ;)

  28. Jag undrar om man kan koka ett ägg så länge att kolesterolet blir farligt.
  29. Thomas H
    Till nr 14. Bengeten.

    Återfall gikt! Hur har du med ditt vätskeintag? Dvs. dricker du tillräckligt och vad dricker du??? :?:

  30. Jens,

    Nej, kolla upp biotin och avidin... Du tillgodogör dig dessutom bara ungefär hälften av proteinet om du äter det otillagat.

  31. Zizzy,
    "Det känns logiskt att det vår kropp är uppbyggd av, är det som är bäst att äta."

    Precis. Vi är djur och våra kroppar är uppbyggda av animaliskt fett. Men Livsmedelsverket menar att sådant fett är farligt för oss att äta, vi bör istället äta växtfetter och bygga våra kroppar av det.

    Bara att välja vem som är trovärdigast - naturen/evolutionen eller Livsmedelsverket.

    Urban,
    nej. Inte så länge det är ätbart.

  32. karen
    Ett litet agg tips till: varfor inte prova omelett pa indiskt vis?!
    Forst stek lite lok, vitlok,ingefara tills lagom / add garam masala/hela cuminfron/kanske lite koriander/och om du gillar sa en bit gron chili! Bryn allt i nagra minuter, och sedan i med agg. ( min familj tar darefter ocksa i en burk ''baked beans'' fast det kan man ju utesluta och gora till omelett istallet)
    Prova!! Ett bra ''emergancy'recept nar vi inte orkar laga stor middag!
  33. Jens
    Tack Mikael, det var mycket intressant! Läste lite på Wikipedia - proteinet Avidin som finns i rå äggvita förhindrar upptaget av Biotin som i sin tur behövs för en mängd processer, bl a cellväxt och nedbrytning av fett och protein samt produktion av fettsyror.

    Det senaste halvåret har jag nästan enbart ätit ägg rått (i s.k. "äggmjölk"), men det ska jag nog sluta med nu.

    Har du någon bra länk för vidare studier vore det uppskattat!

  34. Äggmjölk är inte rått. Avidinet förstörs av 66-70 grader i minst en minut. Häller du kokande vatten på och låter det stå en liten stund är det bra igen.
  35. Bengeten
    Svar till 29 Thomas:

    minst 1,5 liter mineralvatten per dag, grönt te, ingen starkspit utom på julafton då blev det 1 (en) sup, lite rött eller vitt någon gång, ingen mjölk bara grädde, inget öl. Men pissar minst 2 gånger varje natt.

    Ser inga andra kommentarer till gikt ???

  36. Jens
    Mixar 75g smält smör med 3 råa ägg vilket jag sedan blandar med kaffe, men kommer fortsättningsvis även hälla på kokande vatten för att deaktivera avidinet. Även om enzymerna förstörs då är det säkert bättre så här. Tack för tipset! (Kanske äggprotein dessutom lättare bryts ned än t ex köttprotein, dvs kräver mindre mängd proteas och därmed en mindre belastning på bukspottkörteln).
  37. Kongo B
    Zizzy m.fl.
    Läs Doc's klargörande artikel om kolesterol. Det är kolhydraterna som bildar
    dom fasta LDL-partiklarna och sätter sig i artärväggarna.
  38. Susanna K
    Bengeten!
    Vid besvär med gikt så vill jag minnas att man får hålla proteinintaget på en lägre nivå för att slippa problemen. Jag kan dock inte verifiera att det är så utan bara minns att jag läste om detta någonstans för en tid sedan.
  39. Thomas E,
    Nej, jag har bara fått informationen i ett privat mail från en person som vet vad han talar om. Men det går säkert att få fram från flera källor.
  40. Jag brukar koka ägg genom att lägga dem i vattenkokaren, hälla på vatten så att det når ungefär 2 cm över äggen, låta det koka tills den stänger av och sedan vänta 15 minuter. Eftersom äggen inte behöver upp i mer än ungefär 68 grader, och gulan ännu mindre, sker den mesta uppvärmningen på eftervärmen så man bestämmer hur hårt eller löst kokta de skall bli genom att variera vattenmängden.
    Vill man ha ett konsekvent resultat skall man alltså vara konsekvent med vattenmängden.
  41. Zizzy
    Tack för tipset Kongo B!

    Jag ska läsa artikeln :)

  42. Zizzy
    Jag är övertygad efter några månader här.

    Ikväll börjar jag seriöst med LCHF. Wish me luck!
    Min nya livsstil om allt fungerar som önskat. ;-)

  43. Zizzy,
    Lycka till! :-)
  44. Doc, något att reflektera över? Statiner ifrågasätts:
    http://www.janusinfo.org/imcms/10855
  45. Stefan Hamrin
    Vad som "kleggar igen" kärlen?

    Den här länken tror jag att jag har hittat här på kostdoktorn. Men jag tycker den är värd att läsa, så här kommer den igen:
    http://publications.lib.chalmers.se/records/fulltext/26518.pdf

  46. Stefan Hamrin,
    Den hade jag i min samling men hade glömt bort, tack för att du påminde mig. :-)
  47. Åke Wahlqvist
    Jag tror att jag hållit på med LCHF i två år nu, redan innan dess hade jag övergått till äggfrukost i form av omelett med 2 - 3 ekologiska ägg, mycket smör och något pålägg, vad som finns. Omöjligt att tröttna på, lika gott varje dag.
  48. liv
    Måste instämma med 32 karen, indiskt kryddade ägg är fantastiskt gott! Jag brukar göra äggröra med liknande kryddning; lök, vitlök, garam masala, koriander, spiskummin, ev chili. Bryn löken och kryddorna i smör (eller ghee), i med ägg och gärna en halv hackad tomat, rör om tills lagom stelnat. Väldigt gott och en helt annan smak än vanlig omelett eller äggröra så det är ett bra sätt att variera sig!
  49. Thomas H
    Svar till Bengeten nr 35.

    Vätskan verkar du täcka upp och det stod ju något i Läkartidningen om att det var/är farligt att dricka för mycket :roll:

    Sen å andra sidan - Är det kolsyrat mineralvatten?
    Läste en doktorsstudie om surt och basiskt vatten för något år sedan och med i den studien var även en på bordsvatten.
    Kolsyrat sänker Ph - värdet med i snitt två enheter, så har man någon störning, så kan det ju inte skada att prova att dricka ej kolsyrat. Vissa påstår att det inte har någon betydelse det här med för sur kropp (mer vanligt) eller för basiskt och att kroppen självreglerar. Det gör den säkert, men en gräns kan ju passeras...?
    Vår natur är ju för sur ibland och det kan nog våra kroppar också bli :razz:
    Å andra sidan så tillhör ju den blogg dom "gladare" bloggarna :grin:

    Tänk om det hjälper? Testa är ju gratis!
    Å andra sidan så är du kanske nöjd, med din första lösning? Den verkade ju fungera.

  50. Självklart är det farligt att dricka för mycket vatten, ifall man följer SLVs råd angående salt...
1 2

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg