Ny studie: Är dagens vetebröd farligt för din hälsa?

dangerous_wheat

Dagens vete är inte samma sak som din mormor åt när hon var ung. Inte ens i närheten.

Dagens vete är kraftigt genetiskt förändrat för att växa snabbare och ge mer vetemjöl från ett mindre fält. Mer mat till svältande fattiga var en gudagåva, men kan det finnas nackdelar med det moderna supervetet?

Kan det vara skadligt för hälsan? Kan det exempelvis ge svåra magbesvär hos många?

Hjärtläkaren William Davis argumenterade för det i sin storsäljande bok Wheat Belly (på svenska: Brödberoende). Davis fick mycket kritik för att han överdrev det vetenskapliga stödet för sina teorier – vilket han gjorde. Men brist på bevis betyder inte att en teori måste vara fel.

En ny välgjord studie publicerad i British Journal of Nutrition testar en av dr Davis spekulationer, med dramatiska resultat.

Afifah’s blog: New Study Vindicates William Davis: Modern Wheat is more Toxic than Ancient Varieties

Studien

I studien fick tjugo försökspersoner med vanliga magbesvär (IBS) äta två olika dieter under vardera sex veckor:

  1. Moderna veteprodukter (exempelvis vetebröd)
  2. Motsvarande produkter lagade på gammeldags vete, som inte genomgått modern växtförädling

Försökspersonerna visste inte vilken av dieterna de åt och fick prova sex veckor med vardera dieten i slumpvis ordning. Inte heller studieledarna visste vilken person som åt vilken diet under tiden (studien var dubbelblindad). Det är alltså en mycket säker studie där eventuella skillnader bör bero på just vetet, och inte på inbillning eller förväntningar.

Skillnaden blev glasklar. När försökspersonerna med magbesvär åt det moderna vetet mådde de ungefär som vanligt, de hade sina vanliga magbesvär. Men när de under sex veckor åt gammeldags vete så förbättrades de med betydligt mindre magont, mindre svullnadskänsla i magen och bättre upplevd livskvalitet.

Förbättringarna var så stora att de knappast kunde bero på slumpen. Dessutom uppmättes minskade inflammatoriska ämnen i blodet hos personer som undvek det moderna vetet.

Sammanfattningsvis verkar dr Davis ha rätt åtminstone på en punkt. Modernt vete verkar vara rena giftet för personer med vanliga magbesvär. Det kan också – kanske – vara ett problem för personer med inflammatoriska sjukdomar (som reumatism, astma, eksem).

Har du märkt någon skillnad av att undvika vete?

PS

Finns gammeldags vete att få tag på idag? Nej, knappast i mataffärer åtminstone.

Om du har något tips på hur man hittar sådant så lämna gärna en kommentar.

Mer

LCHF och vanliga magbesvär (”IBS”)

Fazers fullkornsbröd ofta ren bluff

Brödförsäljning ger storförlust

Vetemjöl dissas på USA:s största hälsoprogram på TV

Bota ballongmage med LCHF

Ännu en mage räddad med LCHF

Boten för svullna magar?

1 2 3

136 kommentarer

  1. Naturist
    Vart tog min kommentar till Flute vägen?
  2. sten
    Dansk leverantör av bl. a. einkorn och kamut.
    http://www.aurion.dk/00001/00015/
    Hittade också en organisk farm i England som säljer einkorn.
  3. Naturist
    Då skriver jag igen....
    Nu pratar vi om det nutida vetet, som har manipulerats till oigenkännlighet.
    Håller med dig i ditt tredje stycke, dagens växtförädling har inget med enkornsvetet att göra. För de är helt skilda sorter!
    Sen vad gäller studien, så har min kommentar inget med den att göra. Skyr studier som pesten. Det går att utläsa exakt vad man vill ur en studie. Beroende varifrån sponsorpengarna kommer från.
    Svar: #58
  4. Ann
    Hur är det med KRAV-odlat vetemjöl jämfört med supervetet?
  5. Gustav
    Tur att man äter LCHF så man slipper bry sig om vete!! :) Gifter hör inte hemma i våra kroppar! ;)
  6. Magnus S
    Dr. Davis kommenterar studien och betonar att kamut inte på något sätt är bra att äta, bara mindre dåligt än modernt vete.
    http://www.wheatbellyblog.com/2014/02/should-you-eat-kamut/
  7. Naturist
    GMO-vete kan mycket väl bara kravodlat.
  8. Flute

    Skyr studier som pesten. Det går att utläsa exakt vad man vill ur en studie. Beroende varifrån sponsorpengarna kommer från.

    Öh? Och alla de studier som Kostdoktorn brukar referera till, som visar att LCHF m m är bra? Skyr du även dem som pesten?
    Visst bör man kritiskt granska studiernas bakgrund och sponsorer, men att gå därifrån till att avfärda alla studier. Hur ska du isåfall kunna veta något om något överhuvudtaget?

  9. Naturist
    Ja det gör jag faktiskt. Kostdoktorn eller andra. Studier bekostas av någon, och då vill denna någon få ett visst resultat.
    Jag skyr alla studier, bemödar inte ens att läsa kontentan.
    Jag vet något om någon överhuvudtaget, genom att läsa människors erfarenheter.
  10. Naturist
    Men det gör inte Kostdoktorns arbete mindre värt!
    Han gör ett sjuhelsikess jobb i motvind!
  11. hejafbk
    Det måste vara väldigt många icke-LCHF-anhängare som läser och skriver här på sidan om vete.
    Eller finns det LCHF-anhängare som använder mjöl?
    Vete vad det nu än heter är inget bekymmer eftersom jag sedan jag anpassade min kost till LCHF slutade med att använda mjöl från vete , råg, havre och korn. Potatismjöl och majsmjöl har jag också slutat med.
    Bröd har jag lärt mig att klara mig utan, så det är bara någon gång när jag vill reda en sås som jag saknar vetemjölet.
    så varför jagas det "rätt sorts mjöl" ?
    Svar: #62, #74, #77, #88
  12. Narendra
    Det finns nog LCHF-anhängare som äter mjöl då och då, men ffa. har vi väl alla ätit mjöl förut och ha därmed erfarenheter. Åsikter kan man ju ha utan att ens ha provat det.

    Iaf. det var inte poängen. Reda sås var poängen. Jag har i äggula (inte vita!) och puttrar upp såsen, det funkar jättebra, och blir nyttig sås.

  13. Jaa menee
    Var tog mitt vintereksem vägen?
    Jo det försvann efter en månad med LCHF.
    Beror det på mjölet?
    Vet inte.. men jag har ingen lust att testa.
  14. Morgan
    Om jag senare i livet blir dement och slutar att äta LCHF så kommer jag inte äta vetemjöl och inte heller råttgift!!!
  15. hej
    Vad kan man äta överhuvudtaget om man vill äta bra mat? Nu ej bröd. Happ.
  16. Snusmumrik
    Doc, kan du eller någon annan skriva en kortfattad artikel om bevisvärdet på olika typer av studier som kan länkas till i samband med att du presenterar studier här. Du vet ju vilka typ av studier som är populära men också vilka som har ett verkligt bevisvärde.
  17. D
    OT

    ICA Buffé dimper ner... Ingen LCHF-special den här gången heller? Nej men ett uppslag med "livsstilsprofessorn" (varifrån kommer detta epitet, det anges alltid inom citationstecken? Är det officiellt?) Hellenius.

    Ingen av alla er, ni här välbekanta "kändisar" inom LCHF som kan tänka sig att erbjuda sig att ställa upp i ett nummer av Buffé? Det skulle uppskattas.

    I övrigt handlar tidningen om potatis och alger...

    Svar: #78, #91
  18. Gunnar Lkpg
    @Flute. Det ligger mycket i vad du säger. Sedan så skall vi nog inte blanda in dinkel, kamutvete och andra gammelsorter i denna disskusion.

    Men jag tror vanligt "modernt" vete blivit mycket onyttigare de senaste 80-100 åren.

    Om man kollar i en gammal kokbok från tex. 30-talet så skall en vetemjölsredd sås koka i uppåt halvtimman.

    Idag reder sig en sås på 5 minuter!

  19. Cia
    Men siktat dinkelmjöl?? Det är ju stenåldersvete. Det kanske kan ersätta det moderna vetet...
  20. D
    Så här skrev jag till Red för Buffé:

    Hejsan,

    Det är verkligen, verkligen, verkligen på tiden att ni gör ett nummer med LCHF-inriktning. Det hör till allmänbildningen numera att känna till begreppet. Närmare 25 % av Sveriges befolkning äter numera mer eller mindre åt LCHF-hållet. Min mamma, en dam i 60-års åldern med diabetes typ 1 sedan 40 år, äter en hyggligt liberal LCHF-kost sedan 1år. Hon har under denna tid gått ner 7 kg (från övervikt till normalvikt), minskat 2 byxstorlekar, sänkt sitt höga blodsocker från 12 till 6 mmol (4-7 är normalt), minskat på insulindosen med ca 30 %, och hon har bättre blodvärden nu är hon haft på 20 år. Hon har dessutom sluppit sin tidigare värk i vaderna, som funnits där till följd av det förr höga blodsockret. LCHF fungerar mirakulöst för diabetiker och för överviktiga, och det bästa - man äter oerhört god mat.

    Fler hälsofördelar som många upplever: Bättre kolesterolvärden, bättre blodtrycksnivåer, bättre fungerande mage, mindre gasbildning, med mera. Detta är inte taget ur luften, många människor vittnar om detta i olika böcker och på olika hemsidor och bloggar. Läkare, andra akademiker, privatpersoner i alla åldrar med olika bakgrund. Surfa gärna in på bloggen Kostdoktorn.se. och se er omkring där. Ställ frågor. Sök kunskap om vad LCHF är, hur det fungerar och vilka fördelar det ger - utan att sprida fördomar om LCHF. Hjälp oss att sprida kunskap istället, det är många i Sverige som behöver den.

    Vänliga hälsningar,

    Svar: #79, #80
  21. Gurra
    Har haft magproblem de senaste 15 åren med magont 2-5 dagar i veckan i snitt skulle jag tro. Började med LCHF i höstas. Inte superstrikt men jag har tagit bort pasta och bröd ur kosten och därmed all vetemjöl. Magen är bättre än på åratal och jag kommer knappast att återgå till min gamla kost. Har börjat baka bröd på mandel- och hasselnötsmjöl vilket fungerar betydligt bättre. Rekommenderar alla med långvariga magproblem att testa utesluta vetemjöl ur kosten.

    Må väl!

  22. Cia
    Ber om ursäkt för att jag gaggade om dinkel i #70, har nu läst och sett att det har diskuterats flitigt här - naturligtvis!!
  23. Ethel Loberg Ethel Loberg
    "Det måste vara väldigt många icke-LCHF-anhängare som läser och skriver här på sidan om vete."

    Och av tonläget att dömma äter på tok förmycke vete.

  24. DARIN-fan
    Jag tror inte vi behöver äta spannmål överhuvudtaget även om de är ekologiska, fullkorn, sockerfria, glutenfria, inte GMO eller något liknande. Ät mer smör gott folk!
  25. Sanna
    De gånger jag änvänder vete tex om barnen vill ha pizza bakar jag med dinkel. Det ska ju vara en gammal sorts vete. Ekologiskt och från Saltå så att det är stenmalt. Det känns faktiskt helt ok art bjuda de små på någon gång ibland.
  26. Kattmoster
    Gör en smörsås typ hollandaise, med äggulor och smör som grund, så behöver du inte sakna redningen. Smaksättningen kan du variera i det oändliga.
  27. Kattmoster
    Instämmer. Bläddrade igenom tidningen för en stund sedan och kunde återigen konstatera att den får gå direkt till återvinningen. Det är dåligt av en så stor livsmedelskedja att vara så illa pålästa. Potatis och alger och betoning på vegetariskt, motiverat med att kunderna vill ta hänsyn till miljön. Inte för att de andra kedjorna är bättre men man tycker ju att den största kedjan i Sverige kunde gå i bräschen för bra mat.
  28. Kattmoster
    Mycket bra brev! Hoppas de nappar!
  29. LasseL
    Buffe är ICAs kundtidning. ICA vill förstås sälja skitmat och tjäna pengar på det, och har nog inget intresse av att propagera för LCHF i någon större utsträckning.
    Svar: #84, #87
  30. Kia
    Läste i Bodyshops senaste reklamtidning följande:
    "Vete,världens viktigaste gräs. Vi har mycket att tacka vetet för, tänk bara på alla pasta- och brödvarianter som älskas runt om i världen sedan flera hundra år. Och tänk på vilka mängder av E-vitamin vi får i oss medan vi käkar! Förutom att hålla oss mätta, friska och fulla av energi, sägs
    det även i vissa kulturer att vete i rätt mängd ökar fertiliteten hos både människor och djur. Länge leve vetet, helt enkelt." De ni... ;)
  31. Carina
    Speltvete är väl ett gammalt vete som odlas på öland, borde inte det funka? Istället för modernt vetemjöl
  32. Caroline Johansson
    Dinkelvete är ju ett gammelvete, så d kanske är bättre i så fall.
  33. Kattmoster
    De kan ju lika gärna tjäna pengar på att sälja bra mat.
    Svar: #85, #90
  34. LasseL
    Självklart kan de det. Men när folk inte längre köper bröd, potatis, frukostflingor, frukt, pasta, sockrat smörgåspålägg, nyckelhålsmärkt skräp osv så tror jag ICA-handlaren blir lite ledsen. Han säljer gärna en bit gräsbetat kött förstås och gärna smör och sådant som vi tycker är bra mat, men tappar han det andra så tycker han inte att det är så kul.
  35. Anna
    Som svar på frågan om det finns att få tag på så kan jag tipsa om Gutekorn.
    Taget från deras sida.

    "Gutekorn-Produkterna har ett något högre pris än annat mjöl som blandas på de stora kvarnarna. Vårt mjöl är garanterat odlat och processat på Gotland av ursprungliga gotländska sorter som odlats sedan tiden före Kristi födelse på ön och som anpassats till klimatet och jordmånen. Dessa har återupptagits i odling av duktiga ekologiska odlare för deras historiska bakgrund och framför allt goda smak.
    Tänk på att våra produkter inte lämnat ön innan de når Dig som konsument!"

    http://gutekorn.wordpress.com/

  36. D
    Jag tror att en ICA-handlare säljer mer kött, smör och broccoli än alger på en vecka. Sannolikt lär det fortsätta så. En sådan har mer att tjäna på att tipsa om recept på riktig mat som människor vet vad det är, än det senaste hipstertramset. LCHF:are handlar också på ICA.
    Svar: #89
  37. Flute

    Det måste vara väldigt många icke-LCHF-anhängare som läser och skriver här på sidan om vete. Eller finns det LCHF-anhängare som använder mjöl?[...] så varför jagas det "rätt sorts mjöl" ?

    LCHF står ju för LOW carb, vilket inte är detsamma som NO carb.
    Själv upptäckte jag Kostdoktorn och LCHF efter att mina barns skola började servera margarin istället för smör och jag letade information att slå i huvudet på matbespisningen.
    Vad jag läste här fick mig att dra ner på kolhydraterna, framförallt socker (nu i princip helt borttaget) och vitt mjöl, till förmån för mer fett. Det fick mig också att dra ner på fetter som är rika på omega-6 och äta mer mättat fett. Resultatet är bland annat att jag väldigt sällan blir förkyld nuförtiden och när jag väl blir det får jag bara en "light-förkylning". Överviktsproblem har jag aldrig haft, så det har inte varit ett argument för LCHF för min del, inte heller magproblem. Men generellt känner jag att jag mår bättre efter att ha skurit ner på kolhydraterna och ökat på fettet.
    Men jag äter fortfarande potatis och bröd (men bara fullkorn). Bara för att man äter en del kolhydrater behöver ju inte betyda att man svullar kolhydrater.
    Olika människor verkar också klara av olika mängd kolhydrater - jag klarar uppenbarligen mer än många andra som kommenterar här.

    Svar: #116
  38. LasseL
    Alger? Var nämnde jag alger och hipstertrams (vad det nu är) i mitt inlägg? Jag avsåg missade intäkter på grund av att folk slutar äta skräpmat, och då var inte precis alger det första jag tänkte på. Snarare tänkte jag på nyckelhålsmärkt skit, frukt i överflöd (man ska ju äta många per dag sägs det), bröd, pasta i olika färger och former, femtioelva varianter av sockerstinn senap, färgglada frukostflingspaket med budskap om hälsa och välmående och nyttiga fibrer och så vidare i all oändlighet.

    Vad tror du ICA-handlaren tycker när han inte längre säljer något av detta? Därav min åsikt att ICA nog inte är särskilt intresserade att propagera för LCHF i sin kundtidning Buffe.

  39. sten
    Man tycker att dom borde kunna sälja bra mat, men det kommer ta tid !
    Problemst är att vinsterna på den kolhydratsbaserad maten är högre, alldeles för höga!

    Ihopblandning, distribution reklam och vinst kanske ligger på 90 % av priset vi betalar, medan rawmaterialet ligger under 10% på t.ex flingfrukostar.

    För gamla äkta ingredienser som ägg, kött, smör och grönsaker kostar råvarorna en hel del mer och det blir då mindre över för alla inklusive ICA- handlaren.
    Våra svagheter för socker och färg och "vitaminberikat" (alltså med syntetiska=ofta dåliga vitaminer istf dom naturliga som togs bort för att varan skall hålla sig längre...) gör att det blir lätt att lockas av det låga priset som egentligen skulle vara hälften så lågt utan reklamen som gör att vi köper för det höga priset, för vi tror då att det är bra/hälsosamt....
    Fullkornsbröd t.ex baseras just på det farliga vetet som testen gjordes på, har vi ju alla trott vara hälsosamt tills för bara några år sedan. Det ger höga blodsockerspikar och skadar även blodkärlen på andra sätt, just enligt den nya studien.

    Finns det någon här med ICA-kunskap som kan ge exempel på marginalerna på skräpmat och "riktig mat" ?

    Svar: #98, #104
  40. Renen
    Hej, jag har vid ett par tillfällen vänligt ställt frågan till redaktionen för ICA Buffé varför alla vi som fortfarande tillhör deras stora kundkrets ICA-kunder helt negligéras ur LCHF synvinkel? Vi saknar tips och nyheter om LCHF kost och känner oss totalt osynliggjorda. Syns vi inte så finns vi inte? Svaren från ICA Buffé har alltid varit undanglidande som att man lutar sig mot Livsmedelsverkets rekommendationer och att man saknar långsiktiga studier.
    Är inte längre vi kunder viktigast för ICA?
    Min pappa var ICA handlare för länge sedan och nöjda kunder var våra viktigaste ambassadörer.
    Svar: #92, #101, #102
  41. LasseL
    Kunden är förstås viktig.

    Men den kund som köper nyckelhålsmärkt skit, potatis, pasta, mjöl, billigt E-nummerfyllt pålägg, en fettsnål men sockerstinn yoghurt, massor av "nyttig" frukt, bröd och så kallade hälsosamma fettsnåla produkter är en väldigt mycket lönsammare kund än en kund som köper riktig mat.

  42. David Andreae
    Hej är en bonde som tillsammans med några kollegor odlar och förädlar
    Gammla spanmålsslag vi har de produkterna du söker.
    Kolla in vår hemsida!! http://www.wastgotarna.se
    Vi har mycket kunskap och kontakter vad det gäller
    Gamla spanmålsslag!!
    Med vänlig hälsning, David Andreae
  43. Mia
    Haft dålig mage och eksem på händerna sedan jag var liten. Allt är nästan borta efter jag tog bort vete för ett år sedan. Mkt skönt!!
  44. Kjell Törnlund
    Ni som vill veta hur det gick till när vetet förändrades finns ett intressant program som sändes i Vetandets värld den 22 maj förra året. Detta är vad William Davis också berättar om i sina föreläsningar.
    Håll till godo:
    http://sverigesradio.se/sida/avsnitt/196759?programid=412
  45. Anne
    Emmervete ( tvåkornsvete, tjockvete, engelskt vete). Emmervete tillhör de allra äldsta vetesorter. Odlades i Främre Orienten och de tidiga medelhavskulturerna redan 6 000 f.Kr. Förekom på stenåldern i Sverige.

    Spelt (tyska=dinkel) är en släkting till vete (hybrid mellan enkorn och emmer och odlades redan på stenåldern i Sverige. Odlas numera ekologiskt på Gotland, där den tidigare kallades gammelvete eller sandvete. Näringen finns i hela kornet, dvs även i siktat speltmjöl.

    Finns på t.ex Garant, Warbrokvarn och planeten i Alingsås.
    Wästgötarna och Gutekorn odlar emmervete

  46. De andra
    Är det inte så att det håller på att gå till överdrift denna hysteri över mat och dess delar?
    Ett Sverige på väg ner i avgrunden så kan man väl tycka att maten är ett rätt banalt problem.
    tycker jag

    http://fattigaochsjuka.blog.se/

    Svar: #103
  47. Språkpolisen
    Rawmaterial vad är det för sorts ord ?
  48. Åsa
    Hej,
    dinkel är gammaldags vete och det finns att få tag I rätt många vanliga affärer. Jag tanker att det är batter än vanligt vete.
  49. tcnbd
    Någon som vet något om Ölands lantvete? Räknas det som en gammal sort i detta sammanhang?
1 2 3

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg