Ny studie: Är dagens vetebröd farligt för din hälsa?

dangerous_wheat

Dagens vete är inte samma sak som din mormor åt när hon var ung. Inte ens i närheten.

Dagens vete är kraftigt genetiskt förändrat för att växa snabbare och ge mer vetemjöl från ett mindre fält. Mer mat till svältande fattiga var en gudagåva, men kan det finnas nackdelar med det moderna supervetet?

Kan det vara skadligt för hälsan? Kan det exempelvis ge svåra magbesvär hos många?

Hjärtläkaren William Davis argumenterade för det i sin storsäljande bok Wheat Belly (på svenska: Brödberoende). Davis fick mycket kritik för att han överdrev det vetenskapliga stödet för sina teorier – vilket han gjorde. Men brist på bevis betyder inte att en teori måste vara fel.

En ny välgjord studie publicerad i British Journal of Nutrition testar en av dr Davis spekulationer, med dramatiska resultat.

Afifah’s blog: New Study Vindicates William Davis: Modern Wheat is more Toxic than Ancient Varieties

Studien

I studien fick tjugo försökspersoner med vanliga magbesvär (IBS) äta två olika dieter under vardera sex veckor:

  1. Moderna veteprodukter (exempelvis vetebröd)
  2. Motsvarande produkter lagade på gammeldags vete, som inte genomgått modern växtförädling

Försökspersonerna visste inte vilken av dieterna de åt och fick prova sex veckor med vardera dieten i slumpvis ordning. Inte heller studieledarna visste vilken person som åt vilken diet under tiden (studien var dubbelblindad). Det är alltså en mycket säker studie där eventuella skillnader bör bero på just vetet, och inte på inbillning eller förväntningar.

Skillnaden blev glasklar. När försökspersonerna med magbesvär åt det moderna vetet mådde de ungefär som vanligt, de hade sina vanliga magbesvär. Men när de under sex veckor åt gammeldags vete så förbättrades de med betydligt mindre magont, mindre svullnadskänsla i magen och bättre upplevd livskvalitet.

Förbättringarna var så stora att de knappast kunde bero på slumpen. Dessutom uppmättes minskade inflammatoriska ämnen i blodet hos personer som undvek det moderna vetet.

Sammanfattningsvis verkar dr Davis ha rätt åtminstone på en punkt. Modernt vete verkar vara rena giftet för personer med vanliga magbesvär. Det kan också – kanske – vara ett problem för personer med inflammatoriska sjukdomar (som reumatism, astma, eksem).

Har du märkt någon skillnad av att undvika vete?

PS

Finns gammeldags vete att få tag på idag? Nej, knappast i mataffärer åtminstone.

Om du har något tips på hur man hittar sådant så lämna gärna en kommentar.

Mer

LCHF och vanliga magbesvär (”IBS”)

Fazers fullkornsbröd ofta ren bluff

Brödförsäljning ger storförlust

Vetemjöl dissas på USA:s största hälsoprogram på TV

Bota ballongmage med LCHF

Ännu en mage räddad med LCHF

Boten för svullna magar?

1 2 3

136 kommentarer

  1. Aleksandra
    Jag har haft eksem hela mitt liv. NÄr jag gick över till LCHF kost blev huden fin och jag slapp smörja med kortison. Skulle våga påstå att jag märker skillnad på om jag äter vete eller inte.

    Finns "gammaldags vete" att få tag på ens?

    Svar: #39
  2. Eva Braun
    Vad menas med "gammaldags vete", som tydligen finns att tillgå även idag. Är det dinkel?
    Svar: #6
  3. Jonas
    Ja förutom det vanliga förbättringar som samtliga med IBS eller liknade upplever så försvann min eksem.

    Har haft problem i flera år med eksem på fingrarna som försvann efter en månad på lchf. Trodde det berodde på att man mådde allmänt bättre och immunförsvaret blev bättre. Sen efter ca 7 månader åt jag en pizza och en kebabrulle på samma vecka. Direkt kom eksemen tillbaka på ett av fingrarna. Tänkte det var inbillning. Tillbaks på bra kost och det var borta några dagar senare.

    Nu efter ett år på lchf så har jag börjat med nån fincrisp och kornbröd. Båda innehåller lite vete och direkt så är eksemen tillbaka.... Så jag tål verkligen inte vetemjöl.!

    Svar: #15
  4. Emma
    Jag har haft magbesvär (ibs) under de senaste åren,men efter att ha gått över till en kolhydratsfri kost så har alla mina symtom minskat och vissa till och med försvunnit. Så jag kan definitivt säga att jag mår bättre av att inte äta vete.
  5. Jalle
    Som sagt, vad menas med "gammeldags vete"?
  6. Inga
    Eva, du kan googla på Emmervete och enkornsvete. Det finns att få tag på i Sverige.
  7. Catharina
    Genom att testa att utesluta olika livsmedel har jag förstått att jag inte tål vete. Får ont i halsen, huvudvärk och frossa efter ca 10 min. Dagen efter är jag trött och hängig. Sedan jag
    slutade med vete blev magen lugn som en filbunke, inte uppblåst och bullrig som innan. (Tog efter ett tag bort all gluten och mådde ännu bättre.)
  8. A
    Dinkel är gammaldags vete och det enda sädesslag mina barn får ibland, då i form av hembakat bröd på mjöl från saltå kvarn eller dinkelflingor på filen. Själv blir jag extremt dålig i magen av det moderna dvärgvetet men klarar små mängder av dinkel ibland utan problem. Ibland får jag värk i handleder och fingrar efteråt, men inte jämt. Detta kan jämföras med om jag skulle få i mig en pytteliten mängd av dvärgvetet, då får jag magproblem som pågår i ett halvt dygn efteråt...
  9. Konsument i Sverige
    Minns att det fanns vetemjöl till försäljning i "Kulturladan", Värmlandsnäs, att köpa. Kanske var det bara någon gammeldags malning det handlade om? Kanske någon värmlänning kan ta reda på det?
    http://www.sodranasetsbyalag.se/page2.html

    "Från ax till kaka!

    Genom att den intilliggande Ölseruds kvarn nu blivit restaurerad och att vi byggt en traditionell ugn kan vi använda bygdens närproducerade spannmål och baka tunnbröd med lokala råvaror hela vägen från ax till kaka. Bred på lite smör, en bit rökt Vänersik, en nypa gräslök! Det kan inte bli bättre! "

  10. Kalle
    Det är ju det vi säger hela tiden: Det är inte KOLHYDRATER som är problemet, det är DÅLIG KVALITET som är problemet.

    Min stapelvara är mitt surdegsbröd som jag bakar själv på stenmalet vetemjöl från Saltå Kvarn. Jag sätter en deg varje kväll och bakar av på morgonen, sen äter jag brödet dagen igenom. Hade också problem med risig mage astma och allergi när jag åt "skräpmatskost". Men mitt eget surdegsbröd är typ det bästa man kan äta. Önskar att fler här kunde förstå det och inte hänga upp er på den falska teorin om att insulin leder till fetma.

    Svar: #40, #111
  11. Elisabeth
    Under mer än 10 års tid hade jag en så besvärlig mage Blev undersökt både uppifrån och nedifrån, men läkarna kunde inte hitta något fel. Rekommenderades mer fullkorn osv.osv
    Är nu vetefri sedan flera år tillbaka. Så fort jag får i mig något med vetemjöl i (middagsbjudningar osv) överreagerar magen.
  12. Per Wikholm
    Den isländske bloggaren Kriss Gunnars gjorde nyligen en sammanställning av vetenskapen kring det moderna vetet här:

    http://authoritynutrition.com/modern-wheat-health-nightmare/?utm_sour...

    Bland annat analyserar han ett par randomiserade studier som visar precis samma sak som ovan fast på celikipatienter (glutenintoleranta). De tolererade gamla vetevarianter som enkorn mycket bättre än det moderna vetet.

  13. Stefano
    Kan varmt rekommendera kamutmjöl för era kolhydratsutsvävningar om ni hittar det i Sverige :)
    Högt proteinvärde, mindre gluten, blir inte uppsvälld eller trött etc.

    PS. Sist jag kollade hittade har bara kamut i hel veteform, kankse man kan höra med någon butik om de kan börja ta hem mjöl. Om fler börjar använda det tror jag att det skulle bli en hit.

  14. Per Wikholm
    Gotländska Gutekorn odlar en rad gamla vetesorter:

    http://gutekorn.wordpress.com/skatten-fran-ardre/

  15. Ingrid
    Det är precis samma med mig, dock utan att jag haft några som helt magproblem men utan vete i kosten försvinner mina eksem.
  16. Gilla
    Jag började med lchf och lämnade bort det vita mjölet för ca. 2 år sedan fast jag inte hade problem med magen. Äter jag vitt mjöl idag får jag magproblem. Lämnade även bort mjölken. Jag hade problem med min hosta vid förkylningar och hade svårt att få luft, fick astmamedicin. Nu har jag inte haft förkylningar och ingen hosta på över ett år så idag behöver jag ingen medicin. Om det var mjölet eller mjölken som bidrog till min förbättring vet jag inte. Däremot har jag fått eksem på min händer för ca. 5 mån sedan som inte vill släppa. Vad kan detta bero på? Jag använder mycket mandelmjöl när jag gör matbröd. Är det någon som vet om eksemen kan komma av mandelmjölet?
    Svar: #18
  17. Ulf Hanson
    Vi säljer emmermjöl och kamutvete(helt) i vår webbutik. http://www.morotoannat.com Ekologiskt och emmermjölet är ifrån Sverige. Vad jag vet så växer inte kamut i Sverige, så det går inte få tag i.

    Välkommen in.

    Ulf Hansson
    Morot & Annat

  18. Stefano
    Gilla, tar du D vitamin som kosttillskott? Om inte skulle jag testa med det under en liten period och se om det blir bättre. 5 000 IE per dag för att testa låter vettigt (2 av de Pure Pharma pillren som Kostdoktorn rekommenderar).

    Tar du några andra tillskott, exempelvis Omega 3? Jag har bekanta som fått eksem av Omega 3 tillskott på grund av att de inte varit tillräckligt rena eller av andra spårämnen i dem. Oftast har det fungerat att byta märke.

    Svar: #34
  19. bushcrafting
    Jag får som många andra här också problem med eksem och dålig mage av det moderna vetet. Ni som kör på gammaldags vete enbart kanske är något på spåren där, själv tål jag ju det bättre, kan tänka mig att slänga ihop något på dinkel ibland vid sällsynta tillfällen. Jag mår dock bäst av att undvika spannmål helt har jag märkt.
    Ni som kör på Saltå Kvarns produkter bör ju bara tänka på att det är ägt av antroposoferna så ni stödjer en tokreligiös sekt! ;)
    Svar: #26
  20. Tuva
    Hell yeah!
    Det jag VET att vetemjöl orsakar hos mig är:
    magproblem av flera olika srter; jag skulle kunnat driva en liten bil på de biogaser jag producerade under min tid som veteätare, stressmage, problem med att smälta nötkött, alkohol, starka kryddor, som gravid hade jag extrema problem med sura uppstötningar
    ledvärk
    min naglar har varit papperstunna hela mitt liv, nu är de så starka att jag får använda en FOTFIL för att fila ner dem

    Andra saker har också blivit bättre men där är det svårare att säga vad som orsakat dem: jag lade ju om min kosthållning drastiskt när jag övergick till LCHF för drygt fyra år sen. Jag misstänker dock att vetet, och min uppenbara (i backspegeln, alltså) oförmåga att hantera det, har gjort att hela kroppen fått kämpa som en galning precis HELA tiden vilket i sin tur lett till att andra saker började ge med sig. Jag blir sällan sjuk och när jag bli sjuk har jag hitintills fått lindrigare besvär och varit snabbare att bli frisk än min omgivning. Min hud är inte längre snustorr, min PMS är som bortblåst. Min astma är nästan borta.

    Det är vetet.
    Jag kan äta ris (åh, sushi!) utan värre problem än att jag går upp 0,5 kilo i vätska.
    Jag kan äta knäckebröd av 100% råg utan problem.
    En liten, liten bit nybakat bröd och hela magen kapsejsar med gas och värk och sen ledvärk ett par dar. Nä, tack.

  21. Suzanne
    Jag tål nog mindre mängder gluten men om det slinker ned flera dagar i rad blir både astman och magen sämre. Har gått på relativt höga doser Symbicort Forte men sedan ett år tillbaka tar jag oftast bara en dos vanlig Symbicort på kvällen. Även artrosen mår bättre utan gluten men tyvärr har jag fortfarande magbesvär om än inte i samma skala som tidigare. Tar D-vitamin o Omega3.
  22. kareng
    Väldigt intressant studie för oss med IBS och som testar negativt på glutentester. Kan förklara en hel del.

    Sedan övergången till LCHF är mina magbesvär ett minne blott. Det är verkligen helt fantastiskt hur enkelt det var trots att de flesta inom vården säger att det inte finns något botemedel mot IBS.

    Såg Efter tio med Malou härom veckan - i över en halvtimme satt doktorerna och sa att det inte finns någon bot för IBS, bara eventuellt någon medicin som kan lindra. Hur kan de var så oinformerade?

  23. Pernilla
    Jobbar med alternativ behandling (muskelbehandling av smärta)... kanske kul att veta att jag kan tala om för en person om de har mycket spannmål i sin kost (även raff socker etc) då det känns i musklerna. Musklerna blir kletiga och hårda av allt detta... Folk blir helt chockade när jag berättar för dem vad de äter och 1 vecka utan allt detta snabba kolhydrater - mjuka muskler och mindre smärtor!/Pernilla
  24. Erika
  25. Flute
    Mycket intressant! Men en del frågor dyker upp...
    Den vetesort som man i studien ersatt med är Triticum turgidum subsp. turanicum, som vanligen i affären kallas för kamutvete. Den kallas även för khorasanvete.
    Jag kan bara läsa abstracten (har inte råd att betala för artikeln), men där står "a replacement diet with organic, semi-whole-grain products derived from Triticum turgidum subsp. turanicum"
    Nu vore det intressant att veta om kontrolldieten också bestod av "semi-whole-grain products", men gjorda på "vanligt" vete (Triticum aestivum), vilket jag antar, eftersom försökspersonerna annars troligen skulle ha märkt skillnaden. Om Herr Kostdoktorn själv har tillgång till hela artikeln kanske han kunde kolla detta.
    Triticum turgidum tillhör genetiskt samma grupp (den tetraploida) som hårdvete/durumvete (Triticum durum), så det vore intressant med ytterligare studier som istället ser på effekten av att använda fullkorn av hårdvete. Även emmervete (Triticum dicoccum) tillhör denna grupp.
    Dinkel (Triticum spelta) däremot tillhör samma genetiska grupp (den hexaploida) som vanligt vete (T aestivum). Frågan är om det är någon skillnad - vore intressant med studie även här.
    Det är som jag ser det inte säkert att studien ifråga visar på någon skillnad mellan "gammalt" och "nytt" vete. Det kan lika gärna röra sig om skillnad mellan vete ur den tetraploida respektive hexaploida gruppen.
    Studien visar alltså inte heller såvitt jag kan se av abstracten på att det skulle vara 1900-talets förädling av vetet som skulle ha några effekter. För att se det skulle man behöva jämföra "vanligt" vete av äldre sorter med "vanligt" vete av moderna sorter.
    Svar: #33, #110
  26. I Like Neil Young
    Jag vet inte det ja....så farligt låter det väl inte...
    http://sv.wikipedia.org/wiki/Antroposofi

    För min del kan det inte bli värre än med den nyliberala-tok-teaparty-sektandet som västvärlden just nu ägnar sig åt.

    Antroposofi - låter som det motsatta ungefär....

  27. Flute
    Det vete som "din mormor åt när hon var ung" var alltså inte samma sorts vete som det som testas i den aktuella studien. Tetraploida vetesorter har inte odlats i någon större omfattning i Sverige på många århundraden.
    Vad gäller effekten av vete på hur man mår så märker jag personligen en stor skillnad mellan vitt mjöl och fullkornsmjöl, men det var knappast någon överraskning. Jag bakar allt bröd själv och gör det på 100% fullkorn (och brer ordentligt med smör på). Märker ingen större skillnad mellan olika vetesorter där, förutom smaken.
    Svar: #31
  28. Anette
    Får efter intag av vete redan efter några timmar ledvärk i fingrar och handleder.
    Nästa dag är alla leder onda och magen har kapsejsat.
    Brukar ta en vecka innan det lägger sig.
    Sambon tror mej inte, att en enda fralla t.ex kan göra detta, men jag
    är helt övertygad om att det är vetet som ställer till det.
  29. dufva
    Hälsoförbättringen när jag gick över till Lchf blev snabb och väldigt påtaglig men det är ju svårt att avgöra vad i kostomlägget som tog mest skruv

    Att vete var den största boven i dramat är jag övertygad om
    På senaste tiden har jag provat att återföra havre i kosten lite försiktigt och det funkar faktiskt klockrent för mig..

    Maggen funkar nog faktiskt tom bättre än vid helt mjölfri kost

    Kan varmt rekommendera den som ändå vill ha lite mjöl i kosten att testa hur man reagerar
    Havre är ett mycket snällare sädesslag som nog tolereras av rätt många

    Det är även betydligt billigare och har (enligt mig) mycket bättre mat/bak-egenskaper i köket än nöt och kokosmjöl har.. :-)

  30. ST1968
    För två år sedan la jag om kosten till lchf och därmed tog jag bort alla spannmålsprodukter ur kosten. Ett dagligt lidande under 12-15 år försvann nästan helt efter fem dagar på den nya kosthållningen. Jag har vid ett par tre tillfällen de senaste två åren ätit vete-/spannmålsprodukter och känner av besvären direkt. Jag har blivit läkarundersökt, röntgad och tagit prover, men inte fått någon diagnos utöver "känslig tarm"/IBS. Fantastiskt skönt att slippa tarmbesvären, orkeslösheten, illamåendet och tröttheten. De gångna två åren har varit de friskaste hittills i mitt liv :-)

    Jag säger som Mathieu Lalonde (PhD i organisk kemi vid Harvard University), "jag finner inga goda skäl att äta spannmål".

  31. Bengt Nilsson

    Vad gäller effekten av vete på hur man mår så märker jag personligen en stor skillnad mellan vitt mjöl och fullkornsmjöl, men det var knappast någon överraskning.

    Vilket mjöl ger dig minst problem?

    Svar: #32
  32. Flute

    Vilket mjöl ger dig minst problem?

    Fullkornsmjöl gör min mage bra. Vitt mjöl ger problem. (Hade du väntat dig något annat? :-) )

  33. morgengry
    Flute
    Mycket mycket intressant :)

    Som tur är har jag inga problem med vete, vad jag vet av iaf.
    Men jag vet då att dinkel, emmer och enkorn smakar SÅ mycket bättre! Kamutvete har jag aldrig testat.
    Men jag har hört att vissa med glutenintolerans tål dinkel, emmer och enkorn bättre också.

    Funderar seriöst på att flytta till Järna nu och bli semi-antroposof :)
    Även om de kanske är tokiga i vissa henseende, då har de ju bevisligen rätt i andra. (även det med vaccinationer)

  34. Gilla
    Stefano tack för tipset. Äter Omega-3 så jag får försöka hålla upp med det och se om det hjälper. Tar D-vitamin dagligen under vintern.
  35. Mikael
    Vilken fantastiskt dåligt skriven artikel.

    Först och främst

    "Men brist på bevis betyder inte att en teori måste vara fel."

    Jo, för har du inga bevis så är det ingen teori. Du kan ha en hypotes.

    Sedan att hans undersökning är "Det är alltså en mycket säker studie där eventuella skillnader bör bero på just vetet," Är ju mångt och mycket bullshit med, det är alldeles för få människor för att kunna kalla det säkert, 20 Personer duger inte. Sedan var det ingen kontroll grupp, osv osv osv.

    OM du nu ska skriva om sådant här, så kan du väl ge fan i att skriva upp saker när det inte finns någon anledning till det.

    Det sagt, så har jag ingen personlig åsikt om det är bra eller dåligt med att det växer snabbare, förutom då att nästan all förda vi äter idag, och gjorde för 100 år sedan med var genmanipulerad. Ända skillnaden mellan idag och för 100 års sedan är att vi blivit bättre på det. Och kallar det ett finare namn än vad vi gjorde då. Och har gjort de senaste 150.000 år vi har tagit fram ätbara växter. Och det skulle inte förvåna mig om det här vetet som vi nu i slutet har lyckas optimera växt hastigheten hos påverkar våra magar os v. Eller besprutningen av det osv osv.

    Så om de här väldigt preliminära undersökningen kanske stämmer. Men snälla påstå fan inte att det är en teori än för då är du ute och snurrar. Eller att hans undersökning är speciellt bra utförd. För i vetenskapliga termer så är den inte det. Dock kanske det kan skapa ordentliga undersökningar på ett större antal människor och ge oss bättre svar!

    Svar: #43
  36. Malin
    Väldigt intressant.
    Jag hoppas att ni översätter den här artikeln till er engelska sida, jag skulle vilja dela den!
  37. sten
    Studieabstraktet: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24521561?dopt=Citation säger också att man såg en signifikant minskning av bl. a. "vascular endothelial growth factor" (VEGF). VEGF har en mycket aktiv roll i plackbildning, som beskrivs bl. a. här:
    http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11283668

    Alltså följer direkt mindre hjärtsjukdom ENDAST genom att välja bort modernt dvärgvete!
    Betydligt bättre än t.ex statiner där man egentligen fortfarande inte är säker på att det är bra för alla !

    När jag - som tidigare kunde äta mellanmål i form av hårt bröd många gånger om dan - lade om till LCHF-kost för lite över två år sedan förbättrades min kärlkramp så att jag efter 6 veckor blev helt symptomfri, varefter mitt blodtryck sakta sjönk från ofta över 160 till ca 130 i snitt idag!
    VEGF ser alltså ut attvara en viktig pusselbit eftersom strikt LCHF automatiskt innebar noll (dvärg-) vete, åtminstone för mig. Men Dr William Davies ser främst att den gynsamma effekten på blodkärl kommer genom att blodsockertopparna nästan helt uteblir (!) efter bröd gjort med det gamla vetet jmf med bröd från det nya dvärgvetet som ger kraftiga blodsockerspikar, enligt prov i sin bok.

    I sin praktik visar Davies patienter hur man genom kost och supplementval avlägsnar hjärtsjukdom. Patienterna mäts vanligen årligen med s.k. "Calcium score scan" för att se att plack i kranskärl minskar som förväntas eller ej, följt av korrektion vid behov.

    För 5-6 år sedan rekommenderade Davies främst supplements. Idag ser det ut som att kosten och framförallt undvikande av blodsockertoppar har blivit främsta vapnet mot kärlsjukdomar. Markanta förbättringar ficks även när Vitamin D las till i programmet.
    Davies är för mig en viktig pionjär, den första som jag hittade som seriöst hävdade att min "obotliga" hjärtsjukdom kunde botas. Och han hade rätt! Roligt att hans kliniska tester verifierats! Nu blir det einkornvete för frun för att klara upp sista IBS-en !

  38. Lisabet
    Weston Price skriver i sin bok Nutrition and Physical Gegeneration om ett råttförsök:

    Råttorna delades i i tre grupper:

    den första fick hela vetekorn, nymalda varje morgon

    den andra färdigköpt vetemjöl

    den tredje "bran and middlings", kli och grovmalet?, också färdigköpt.

    I ett diagram visas det viktigaste innehållet av mineraler för de tre grupperna.

    Resultatet var, att det bara var den första gruppen som utvecklades normalt och kunde fortplanta sig.

    Råttorna i grupp två hade dåliga tänder, skinn och humör och blev underviktiga.

    De i grupp tre blev också underviktiga.

    Boken finns online http://journeytoforever.org/farm_library/price/pricetoc.html

    Experimentet beskrivs i kapitel 15, mot slutet.

  39. Snusmumrik
    Jag har också upplevt att min hud blivit mycket bättre även om jag inte haft eksem. Mina skrovliga armbågar är nu hur fina som helst. Jag har länge trott att huden har blivit bättre pga LCHF men om det kan faktiskt bero på att jag inte äter vete numera.

    Gammaldags vete är väl Dinkel och Durumvete tror jag. Någon annan som har bättre koll?

  40. kareng
    Hur är det med spelt? Är inte det en gammal vetesort som odlades i norden förr i tiden?

    Min brödfavorit på den tiden jag åt bröd var Pyramidbageriets knäckebröd med spelt och dinkel. http://pyramidbrod.se/bageriet/vaart-sortiment/pyramid/speltbroed1/. Jag har en känsla av att jag inte tålde det brödet heller speciellt bra - men gott vara det!

    På den tiden har jag för mig att det stod på förpackningen att det även var kamutvete i brödet, att ägaren kom från Egypten och att kamutvete var ett gammalt sädesslag som odlades i det gamla Egypten.

  41. Marie
    I Tyskland är det "allmänt känt" sen länge att Dinkel är mildare mot magen än vete. Även om det inte är det forskningen ovan utgår ifrån så tycker jag nog att man kan kalla det för ett gammaldags vete.

    För ca. 15 år sedan när jag började intressera mig mer för kost och fick upp ögonen för skillnaden/likheten mellan vanligt vete och dinkel tack vara D'Adamos blodgruppsdiet så fanns inte ens dinkel i affärerna men eftersom min man kommer från Tyskland köpte vi med oss några paket varje gång vi var och hälsade på. Nu finns det ju överallt.

    För de som inte är väldigt glutenkänsliga eller kolhydratkänsliga är det absolut ett helt fullvärdigt och mer näringsrikt alternativ till vete. Själv känner jag absolut skillnad i magen på dinkel och vanligt vete.

    Så vitt jag förstår är dinkel det svenska (och tyska) namnet och spelt det engelska men ibland används båda namnen.

  42. Naturist
    Vill minnas att jag läst att dvärgvetet innehåller mycket mer glutenprotein än enkornsvetet. Det är manipulerat så att det knappt finns en likhet med det gamla vetet.
    Kromosomantalet är ökat från 12 till 42.
    Inte konstigt att folk blir sjuka. Man ska inte in och mixtra med naturen, då slår den backut.
    Människan vill få igenom förändringar på några år, något som kanske hade tagit hundratalsår naturligt.
    OM det hade färändrats överhuvudtaget, det vet man aldrig.
  43. sten
    Snälla Micke, nu är du ute och cyklar igen, eller kastar sten i glashus.

    Skillnaden mellan teori och hypotes är kvantitativ, inte kvalitativ.
    En terori består helt enkelt av ett antal hypoteser.
    Inget beviskrav finns så länge man nte presenterar det som fakta eller sanningar.

    Beträffande studiens kvalite så var den "double blind cross over" vilket betyder att försökspersonerna själva var kontrollgruppen. En mycket högkvalitativ metod som inte förtjänar din eller någon annans kritik.

    En utmärkt teori som verkar bara på god väg att bevisas tycker jag !

  44. Mattias
    Jag springer ca 6-8 mil i veckan och har märkt att det gör ont i leder och ben när jag ätit något med vetemjöl. Om jag till exempel äter en pizza så får jag ovillkorligen ont i benen vid nästa löppass. Om jag däremot avhåller mig från mjölprodukter så känner jag ingenting.
  45. Helena
    Människan skiljer sig från schimpanser med bara en enda ynka kromosom. Ändå kan man tycka att vi inte är helt lika?

    Det moderna dvärgvetet skiljer sig från urvetet; enkorn och emmermjöl med minst 14 kromosomer. Hur lika är det?!

    Allt innehåller dock gluten, mer eller mindre och som med allting annat, är vi individuellt olika känsliga mot gluten.

  46. Sven
    Söderberg o Sara i Ystad!
  47. Naturist
    Helena, det är snarare 30 kromosomer.
    Det måste vara en evolusionär fördel med enkornsvetet, annars hade det inte funnits.
    Långa strån skyddar bättre mot svampangrepp bl a.
    Så när vi manipulerar fram en växt som inte klarar svampen naturligt, ja då besprutar vi den istället! Med en kemikalieblandning som jag inte tror är så hälsosam :(
    Svar: #48
  48. Flute
    Ta reda på fakta innan ni påstår saker. Vete av hexaploid typ är inget nytt påfund utan har funnits i flera tusen år. Det handlar inte om manipulering utan en naturlig hybrid mellan olika mer primitiva vetearter och deras släktingar. Dåtidens människor upptäckte såklart att det hexaploida vetet gav mycket större skördar och odlade därför det i större utsträckning.

    Enkorn och Emmer har som sagt inte odlats i någon större omfattning de senaste årtusendena, utan Europas befolkning har till större delen levt på "vanligt" vete samt det tetraploida durumvetet.

    Måhända är enkornsvete nyttigare, men det har inget med modern växtförädling att göra.

    Den aktuella studien ser bara på skillnaden mellan vanligt vete och kamutvete och kan inte med säkerhet överföras på andra äldre vetesorter såsom dinkel (även kallat spelt). Jag ser förresten också att studien är gjord i Italien, så kontrolldieten innehöll säkerligen stora mängder durumvete.

    För att säkert kunna säga något om olika vetesorter krävs betydligt fler studier. Framförallt saknas studier som är relevanta för en svensk diet.

    Vad gäller skillnaden mellan människa och chimpans så är en viktig genetisk skillnad att vi har betydligt fler exemplar av genen som kodar för amylas, som bryter ner stärkelse. Visst är skillnaderna små, men viktiga.

    Svar: #69
  49. Charlotte Hultberg
    I Danmark findes firmaet Aurion, som har specialiseret sig i mel, korn og broed fra gamle kornsorter - spelt, emmer, enkorn m.fl.. Det forhandles i mange store supermarkeder. http://www.aurion.dk/
  50. Risalu
    http://vimeo.com/77678674 Föreläsning av Hellenius där hon pratar ner det mättade fettet...Hon kanske skulle fokusera på det moderna vetet istället ;)
1 2 3

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg