Muffins eller nötter för diabetiker?

Muffin

Vad är bäst för diabetiker att äta: ”nyttiga” kolhydratrika muffins på skummjölk och äggvitor, eller feta nötter?

Svaret borde vara uppenbart för alla som vet vad kolhydrater bryts ned till i magen. Men nu är det undersökt enligt konstens alla regler i en studie. DiabetesDoc skriver om det.

Mer om diabetes

16 kommentarer

  1. Joel
    LCHF-Chokladmuffins

    Ingredienser:
    2 dl Semper Pofiber
    5 ägg
    50 g smör
    1 dl vispgrädde (40%)
    200 g 70% mörk choklad med apelsinsmak
    2 apelsiner
    70 g kakao
    1 tsk bakpulver
    3-5 tsk vanillinpulver

    5 ägg vispas hårt. 100 g 70% mörk choklad smälts med 50 g smör och 3 tsk vanillinpulver. Blanda chokladsmeten med äggen, 1 dl grädde, 70 g kakao, 2 dl Pofiber, 1 tsk bakpulver, rivna apelsinskal och ytterligare 100 g 70% mörk choklad som har krossats i småbitar.

    Lägg smeten i 12 muffinsformar. Värm i 150 grader i 15 min.

    En muffins innehåller ca 6,5 protein, 19 g fett och 5 g kolhydrater.

  2. Yo
    Nä, inte apelsin med choklad. Det är bara ett påhitt för att maskera dålig choklad - fin choklad förtjänar bättre, och klarar sig fint på egen hand.
  3. åsa
    Inte vanillin! Välj hellre ekologisk ren vanilj. Ska prova receptet. Tack.
  4. Cavegirl IF
    #2

    Fast riktig choklad med riktig apelsin smakar ju ljuvligt! :-)

  5. Fia
    Tror nog det är ganska ordentlig felräkning på det receptet - borde vara betydligt mer kolhydrater än 5 gram per muffins. Bara chokladen borde ge minst 6 gram styck (och då har jag räknat ganska "snällt" med 35 g kolhydrater/100 gram för chokladen, 70% choklad ligger ofta högre än så och är den smaksatt brukar det ligga ännu högre). Då har alltså inte ens apelsinerna, vanillinsockret, bakpulvret, kakaon, grädden och pofibren räknats in. Skulle tippa verkligt värde ligger nog närmare 10 gram kolhydrater/styck.

    Är väl ingen större katastrof det, men om man skriver ut näringsvärden på ett recept så är det viktigt det blir rätt, då det kan leda andra till att inte räkna själva och se om det funkar för dem.

  6. Joel
    Okej, många protester här!

    #2 Jag använde mörk choklad med apelsin för att framhäva apelsinsmaken mer. Det är möjligt att det inte behövs.

    #3 Vanillinpulvret använde jag för att få in lite sötma. Sukrin eller liknande fungerar väl bättre. Men 3-5 tsk är bara ca 7g kolhydrater, så det blir ändå inte mycket per muffins.

    #5 Jag var lat och använde en gammal uträkning (med lite annorlunda ingredienser), jag borde ha skrivit det tydligare. Men bara för det räknade jag nu ut på nytt vad detta recept innehöll och fick följande:

    Pofiber, 34 g:
    P: 1,7 g
    K: 4 g
    F: ca 0 g

    Choklad, 200 g:
    P: 16 g
    K: 68 g
    F: 88 g

    Kakao, 70 g:
    P: 13 g
    K: 9 g
    F: 15 g

    Vanillin, 7 g:
    P: 0 g
    K: 7 g
    F: 0 g

    Smör, 50 g:
    P: ca 0 g
    K: ca 0 g
    F: 40 g

    Ägg, ca 300 g:
    P: 38 g
    K: 4 g
    F: 30 g

    Vispgrädde, 100 g:
    P: 2 g
    K: 3 g
    F: 40 g

    Apelsinskal:
    Ingen aning.

    --------------------

    Totalt, hel sats:
    Protein: 71 g (284 kcal)
    Kolhydrater: 95 g (380 kcal)
    Fett: 213 g (1917 kcal)
    Total kcal: 2662 kcal

    --------------------

    Totalt per muffins:
    Protein: 6 g (24 kcal)
    Kolhydrater: 7,9 g (31,6 kcal)
    Fett: 17,8 g (160,2 kcal)
    Total kcal/muffins: 222 kcal

    --------------------

    En varm sådan här muffins med lite vispad grädde och några varma bär är en utsökt efterrätt!

  7. JAUS
    #4 Jag tycker att apelsin och choklad är den vidrigaste kombinationen jag vet. Banan och choklad däremot är godare. Jag har dock inte ätit någon banan på över 2 och ett halvt år.
  8. Joel
    #7 Mitt originalrecept är utan apelsin, bara ren choklad (85%) :)
  9. myran
    Man lurar inte sig själv att äta flera??
  10. Lasse P
    Jaus, prova med Renat till gröten så får du smaka på något av det vidrigaste man kan äta
  11. ragnhild
    #9. Jo jag äter flera.
  12. Anni
    På tal om diabetes, denna skylt från USA är klockren =)

    http://www.todaysbigthing.com/pictures/2011/06/01

  13. Yo
    #8 - varför ändra på ett vinnande koncept?
  14. Joel
    #13 Omväxling förnöjer ;)
  15. hans
    Det var allt ett sjå att förklara kostomläggningen till LCHF för omgivningen. Inte alla, men många är mycket skeptiska och kommer med ideliga varningar: Du löper en stor risk att få sjukdomar med denna feta kost exempelvis hjärt- och kärlsjukdomar, cancer och alla möjliga andra sjukdomar.

    Rådet är att äta normalt men undvika socker "för du har ju fortfarande kvar insulinproduktion". Potatis diverse pajer och bröd blir jag bjuden på. Men inte kakor och annat "sött" för det kan inte vara bra. Jag har i alla fall fått ner mina blodsockervärden rejält sen diagnosen diabetes typ 2 kom i början av juni. Inga förklaringar tycks hjälpa utan man rekommenderas att gå en kurs i matlagning för diabetiker och att framförallt äta enligt tallriksmodellen. Så man får väl fortsätta att kämpa på i motvind.

  16. Zepp
    Fettintag och kardiovaskulär hälsa – är vi helt felinformerade?

    http://www.lakartidningen.se/engine.php?articleId=%208291

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg