Mer socker
4 juli 2010 av Dr Andreas Eenfeldt
i Om Diet Doctor
i Om Diet Doctor Jag sitter och filar på min bok. En sak jag kanske vill ha med är en kurva över hur konsumtionen av rent socker förändrats under de senaste århundradena. Har du någon bra länk till en sådan? Ju fler förslag desto bättre, valmöjligheter är bra.
Sök "Sweetener Consumption" eller "Sugar Consumption" i sökrutan hos http://www.usda.gov
Det finns flera publikationer och exceltabeller. Om någon av dessa går så långt tillbaka som "de senaste århundradena" vet jag inte. Jag har bara hittat data för de senaste 50 åren.
http://3.bp.blogspot.com/_zULJExxrW54/Sg9KRAUpVBI/AAAAAAAAAfE/rmUJZl4...
http://www.ioniandiet.net/the-coronary-heart-disease-epidemic-possibl...
Food Supply Database
http://65.216.150.148/ifs/Query.htm
Googla sockerkonsumtion -historia
http://www.amazon.com/Sweetness-Power-Place-Modern-History/dp/0140092331
Trevlig sommar!
http://www.jordbruksverket.se/webdav/files/SJV/Amnesomraden/Statistik...
http://www.ekonomiskhistoria.se/file.php?type=document&id=77
Man blir glad när 'Internet' fungerar på detta sätt.
Socker tjenar oss icke som näringsämne, utan endast
som retmedel. Förbrukadt i så stor qvantitet, att det
skulle förtjena namn af lifsmedel frambringar socker flera
sjukdomssymptomen såsom magsyra med sveda under bröstet
m. m. Vid nu allmänt brukliga sätt att äta bröd af
siktadt mjöl, och då man alltså hufvudsakligen endast nyttjar
kornets stärkelse till föda, äro derigenom kolhaltiga
näringsämnen i mer än tillräcklig mängd för handen, och
tillsatsen af socker till spisen orsakar endast organismen
ett onödigt och lifskraften medtagande arbete. Uti
maskstungna, ihåliga tänder med blottad nerv framkallas häftig
smärta genom socker; undviker man att sönderbita sockret
med tänderna, utan förtär det i upplöst form, så har det
dock icke en så skadlig verkan på tänderna, som man vill
tillskrifva detsamma» Negrerna, som arbeta som slafvar
på Westindiens sockerplantager, förtära mycket socker
(mest i upplöst form) och hafva likväl mycket hvita och
friska tänder. Socker är dock till sin natur och verkan
ett onyttigt retmedel, som öfverretar och förslappar tungans
och magens nerver, och hvilket vi mycket väl kunde
undvara, men genom vanans makt har det för rika och fattiga
blifvit nära nog lika oumbärligt, som brödet. De
penningar, som sockerförbrukningen drager ur vårt fattiga land,
belöper sig årligen till ofantliga summor. Sverige gifver
sin goda säd, sitt utmärkta jern och sina trävaror till
utlänningen och tager derför i utbyte till största delen onyttiga,
ja, skadliga ämnen, såsom vin, kaffe, socker m. m., under det
100:detal af landets innebyggare kämpa med yttersta armod
och nöd och sakna dagligt bröd. Blefve ett enkelt,
naturenligt lefnadssätt rådande hos vårt folk, så försvunne
äfven bruket af retmedel, och vinsten deraf för Sveriges
land och folk blefve oberäknelig så väl i physiskt, som
moraliskt och ekonomiskt afseende.
För att skaffa raffineradt socker en vacker, blåhvit
färg tillsättes till detsamma ett skarpt och farligt jernsalt
(berlinerblå).
Honung är äfven ett retmedel, som genom sin halt
af vax och flyktig olja kan, der det i öfverflöd begagnas,
verka till och med ännu skadligare än socker. Den bör
derför med varsamhet användas.
Feta ämnen såsom smör, olja m. m. Våra
vanliga sädesarter innehålla jemte växtlim och stärkelse
äfven en annan, ingalunda ovigtig beståndsdel, nemligen
en ringa qvantitet fett, som kraftigt befordrar
matsmältningen af stärkelsehaltig föda. I den myckenhet dock,
som smör och andra feta ämnen vanligen förtäras, i det
att de tjockt utbredas på bröd, äfvensom stekt potatis och
de flesta födoämnen få liksom simma deruti, äro dessa
ämnen ganska svårsmälta och skadliga.
Smörbakelse och andra bakverk, hvilka innehålla fett,
som genom ugnshetta undergått kemisk sönderdelning, äro
mycket svårsmälta samt utgöra för svaga magar ett
verkligt gift, desto farligare för helsan, om sådana feta ämnen
dagligen förtäras och alltså magen icke lemnas hvila och
rådrum att i någon mån reparera skadan.
Konfekt- och konditorisaker, som vanligen innehålla
mycket ägg och mandel och derigenom äfven mycket feta
ämnen, äro skadliga för friska och ännu mer för sjuka.
Smör undergår efter kort tid, genom beröring med
luften, kemisk sönderdelning, och får en härsken, sur och
elak smak, hvarvid dess verkan på magen blifver än mer
skadlig. Redan efter 24 timmar utvecklar sig i smöret
lukt och smak af giftig smörsyra, hvars bildande något
förhindras genom smörets saltande. Skall smöret utan
skada förtäras, bör det alltså vara färskt, nytjärnadt. Det
är med smöret som med flera andra ämnen, att det i
koncentrerad form är mindre tjenligt att förtära och mera
hårdsmält, men deremot upplöst, och då det ingår som
beståndsdel i tillblandning med öfriga nyttiga ämnen, t. ex.
mjölk och bröd m. m. lättsmält och särdeles gagneligt.
Så sant så -redan 1873
http://runeberg.org/helsovard/0113.html
Sockerkonsumsion i US per person och år i pounds (lbs):
1750 4 lbs ca 1,8kg
1850 20 lbs ca 9 kg
1994 120 lbs ca 54,4 kg
1996 160 lbs ca 72,6 kg
http://blogg.passagen.se/dahlqvistannika/entry/%C3%B6kat_intag_av_socker