”Margarin är inget substitut för smör”

Det spelar ingen roll att det är den värsta smörbristen i Frankrike sedan kriget, bagare vägrar ändå att använda den processade produkten margarin i sina originalrecept.

Varför? Av den enkla anledningen att det skulle vara oprofessionellt att ändra de utsökta recepten. Margarin smakar helt enkelt illa jämfört med riktigt smör. Det finns dessutom ingen anledning att undvika det av hälsoskäl:

Nedgången i produktionen kom samtidigt som smör återigen blev populärare i västvärlden, forskning pekar också på att mättat fett – som länge kopplats till hjärtsjukdom – inte är så skadligt som man trott.

”Återupprättelsen för animaliska fetter har orsakat en explosionsartad efterfrågan på smör i hela världen,” säger Gerard Calbrix, ekonom vid the Association of French Dairy Producers.

The Local: ‘Worst since the war’: Just how bad is France’s butter shortage?