1 2

89 kommentarer

  1. Den långsiktiga lösningen borde vara att betala bönderna mer för mjölken. Eller fungerar marknadsekonomin inte åt det hållet...
  2. Samuel
    Var på willys nyss.. Allt smör slut och de fick inget nytt heller... Bregott fanns dock men jag köper bara smör, helst ekologiskt :)

    Dock var hyllorna fulla av margariner av alla olika sorter !

    Och sen när hejar dietisterna på att man ska äta mer smör ?

  3. Jon Jonsson
    Hur ser reglerna ut för import av smör till Sverige?
    Är det fritt fram att importera eller är det reglerat på något sätt?
  4. Robin
    Så länge Arla jäklas med de svenska bönderna kan det bli svårt antar ja.
  5. Hallå eller... Om det nu föreligger en verklig smörbrist i Sverige (inte bara taktik i mejerikriget...) Är det i så fall på grund av brist på tillverkningskapacitet eller brist på råvara?

    Om det är det förra så fungerar rådet ovan alldeles utmärkt...

  6. Det är brist på råvara. Det är lite mejeripolitik inblandat.
  7. Man måste ju kuna använda vispen i matberedaren (så slipper man få ont i armen!)
    eller ropa in en smörkärnare på auktion!
  8. Detta måste ja ju bara testa!!!
  9. Jag tror att Kostdoktorn har en räv bakom varje öra, nu försöker han provocera fram brist på grädde i mejerihyllan också... ;-)
  10. CHelin
    Smör finns det i Mariestad , vad orsaken till det är vet jag ej ...
    Kanse är vi mer ohälsosamma (ironi) än i övriga landet som ej verkar ha ngt smär i sikte (?)
    Fanns massor i hyllorna i helgen , jag vill ej göra reklam för coop , ooops ... nu blev det så ändå.
    Grädde , krav/ekologiskt fanns det också överfullt av .
  11. monica
    Kanske ska leta fram grejerna för egenhändig smörtillverkning som i gamla dagar. Om de finns kvar vill säga, kompletta. Men uti fäbodvallarna finns dessa då bönderna säljer sådant på marknader och som jag alltid brukar köpa, Så himla gott och så gult.Äkta vara ska det vara.
  12. CHelin
    Jag är dålig på stavning , e.g dålig p att sikta rätt på tangenterna , ber om ursäkt för det.
  13. Professor Göran
    I detta fall förstår jag att aggresiva påhopp på LCHFare kan vara berättigade.

    Eftersom en strikt LCHFare knappast kan klara sig utan smör så jag bad proaktivt min fru att köpa 10 kg men de andra i kön till smörhyllan tittade tydligen så misstänksamt på henne att hon bara klarade av att köpa 5 kg.

    Men vi får försöka klara oss så gott de går på denna ranson men det kan bli hårt förstås.

  14. monica
    minns när svärmor lärde mig göra smör, roligt. Om jag minns rätt så fick vi ca 4 kg äkta bondsmör av 11 l grädde. Det du.
  15. Anders
    Varför ska man tvätta smörklumpen som Camilla Sparring gör?
  16. #13 Professor Göran, det är rätta takter!
    Själv har jag på ren spekulation köpt optioner på fem tusen ton smör med slutdatum februari 2012 - låt oss hoppas på en rejäl brist!
  17. @Anders För att smöret surnar om det är rester av vassle kvar. Samma princip som när man skirar ister eller talg även om metoden skiljer. Allt som inte är fett måste bort, annars står det sig inte.
  18. Hmm.. Jag har upplevt att det (av någon märklig anledning) är lättare och snabbare att röra (den hårdvispade) grädden till smör, än att vispa. Liksom röra och bearbeta smöret med slickepott eller sked. Jag har vid många tillfällen roat mig med att göra smör av den där klicken vispgrädde som blev kvar på fatet efter kakan tog slut, bara genom att röra med skeden några minuter. Jag måste testa igen!

    Någon som har upplevt samma sak?

  19. Anders
    @Hemul, tack för bra svar.
  20. Alex
    Jaha, dietisterna rekomenderar smör nu. "In ska den rena råvaran, gärna så fet som möjligt. En utveckling påhejad av tv-kockar och dietister." Har vi vunnit, bara sådär?
  21. Många av oss som bakar då och då á la LCHF saknar ju också ekologiskt osaltat smör och även här är lösning gör ditt eget!
    Jag bloggade om just detta häromveckan.
  22. Weronicha Svaleng
    Välkomna till sydöstra Småland.
    Här finns gott om smör från vårat lokala mejeri, Emåmejeriet.
    Lokalproducerat av mjölk från lokala gårdar, inga långa transporter och med MYCKET smak.

    Dessutom har de en vidunderligt god vaniljyoghurt med ÄKTA vanilj, inga aromer eller annat fusk!

    Jag är inte inblandad i företaget, men är en nöjd och glad kund som är stolt över att trakten har denna tillgång. :-)

  23. Bernt Östlund
    Monica har nog förklaringen. Om vi går på hennes siffror 4 kg smör av 11 liter grädde får vi ett kilopris på minst 90 kr. Det är alltså mera lönsamt att sälja vispgrädde än att göra smör och sälja för 55 kr kilot.
    Visst kan det bli brist på grädde ibland t.ex. i slutet på långhelger men annars finns det ju alltid grädde.

    Milko har slutat med eget smör men gör ICA-märkt smör som säljs billigare. Grädden har längre hållbarhet än Arlas färska grädde.

  24. Frida i MEVK
    Var på Lidl i helgen
    där fanns det 250g paket, inte ekologiska alls. Maxi i Linköping hade lite i söndags också.

    Varför är det dyrare med grädde än smör, om grädde är råvaran till smöret?

  25. chilisalsa
    #15,
    Jag antar att tvättningen är till för att få bort den sissta vasslen som väl är vattenlöslig. Innehåller nog också en del mjölksocker för övrigt. Av proteinet hamnar en del i smöret och en annan del i vasslen. Vasslen används som råvara för att producera proteinpulver som kosttillskott framförallt till tränande. Den del av proteinet som hamnar i smöret kan man få bort genom att klarna det (skirat smör) och separera bort proteinet och kvarvarande socker. Kallas också Ghee som får längre hållbarhet i framförallt varmare lagring. Finns att köpa även i Sverige i invandrarbutiker och möjligen i hälsokostaffärer. Tål värme väldigt bra dessutom och är den vanligaste fettkällan i en del länder. I t.ex Indien äts ofta vegetariskt (Hinduerna) men väldigt fettrikt då nästan allt görs med Ghee som ju är en animalisk produkt.
  26. Sara
    Jag lyckades få tag på några paket smör när jag var och handlade men det gapade väldigt tomt. Kan inte minnas att jag någonsin varit med om sånt här och då har jag alltid köpt smör och min mamma har alltid köpt det under hela min uppväxt. Får hoppas det inte gynnar margarinet för mycket bara. Jag skulle iaf aldrig köpa margarin även hur mycket smöret än är slut men jag antar att det finns de som inte bryr sig.
  27. Rolf Löfgren
    Alla som vill ha svenskt jordbruk med mjölkproduktion, måste ställa upp och agera, var och en, och tillsammans för att stoppa Arla. Arla styrs av danskarna och de har ett stort mjölköverskott som dom vill sälja. Tidigare sålde de mycket till arabländerna, men det är stoppat efter affären med Mohammed-teckningarna.

    Dansk mjölkproduktion är helt industrialiserad, maximal produktion utan hänsyn till kon eller naturen. De använder GMO-foder och andra naturvidriga metoder för att maximera produktionen.

    Det behövs ett massivt uppbåd för att stoppa Arla´s planer på att slå ut det svenska jordbruket.
    Bristen på smör visar redan nu att läget är mycket allvarligt.

    Alla andra svenska mejerier behöver ett massivt stöd från oss vanligt folk!
    Ställ även krav på politikerna att agera för svenskt jordbruk!

  28. Frida i MEVK
    ah, var för sen, tack Bernt (#23)
  29. Lotta
    Vi fick lära oss att kärna smör när jag gick i skolan. Både med elvisp och gammal hederlig smörkärna. Jag minns att det var hur kul som helst. Detta var i slutet av 80-talet.
    Jag har även för mig att en deltagare i dokusåpan Farmen gjorde smör av filmjölk, genom att gunga den i en tunna som låg i en gungstol. Men det var ju några år sedan, så mitt minne kanske sviker mig. Någon annan kanske vet?
  30. Bernt Östlund
    Camilla gjorde inte smör, hon gjorde matfett. Om hon hade blandat in en del vatten också hade hon fått motsvarigheten till Bregott.
  31. norpan
    #15, nästan rätt, vassle är biprodukten när man gör ost. Det som blir över när man gör smör kallas för kärnmjölk.

    Vad gäller priset så fick jag ca 450 gram av en liter 40-procentig grädde senast jag gjorde smör. 1 liter Wapnö grädde kostar c:a 30 kr vilket ger ett kilopris på 67 kronor. Smör kostar kanske 50 kr/kilot.

    Jag gissar att anledningen att grädde är dyrare är dels att det är en färskvara och dels att man får kärnmjölk över när man gör smör av den.

  32. Stina
    På min Coop Extra smöret slut. När det kom nytt var priset ändrat från 47,50 till 55:- kilot.
  33. Lilla Odjuret
    Det finns en liten sak som skiljer det smör som Camilla Sparring gör och det man köper i butiken. Hennes smör är osyrat butikernas syrat. Inget fel med det alls, men vi har av tradition alltid gjort smör på syrad grädde. (Orsak: Man sparade grädde mellan flera mjölkningar tills man fick tillräckligt att göra smör av)

    Syrningen kan man ordna själv i sitt kök utan allt för mycket pyssel. Det viktigaste när man ska syra grädde är god hygien så man får rätt bakterier att växa. Det man behöver är grädde, en syrad mjölkprodukt med levande bakteriekultur och lämpligt kärl att syra i. Vilken syrakultur man tar är en fråga om tycke och smak. Min rekommendation är att börja med filmjölk.

    För att få fart på syrningen snabbt bör man värma grädden lite, med betoning på lite. Häll grädden i din utvalda bunke, blanda i fil, glöm bort den på diskbänken ett dygn eller två. Hur länge beror på hur varmt det är och hur hårt syrad du vill ha grädden. I övrigt gör som filmen visar.

  34. undrar
    Hej, med risk för att bli lite tjatig men jag skulle verkligen vilja höra några åsikter om vad du Doc, och även ni andra anser/tror om WCRF:s uppdaterade conclusion på sid 28 angående bl.a. fibrer och rött kött? Kan minskningen av kolhydrater kompensera för den ökade cancerrisken om man äter lite fiber och mkt rött kött?? WCRF skriver nu att de har övertygande bevis på att fiberrik mat minskar risken för cancer och rött kött ökar risken för cancer.

    Ett litet uttdrag:
    "The evidence that physical activity protects against colon cancer is convincing. "

    "The evidence that consumption of foods containing dietary fibre protects against
    colorectal cancer is convincing."

    "The evidence that consumption of red meat......are causes of colorectal cancer is convincing."

    http://www.wcrf.org/PDFs/Colorectal-cancer-report-summary-2011.pdf

  35. Tom
    Arla är väl inte den enda smörproducenten? Finns det inga andra att välja?
  36. Lund
    @undrar, bluff säger jag. Jag svarade i den förra tråden.
  37. Skräckartikel kopplad till barn och övervikt - samt familjens matvanor: http://www.dailymail.co.uk/news/article-2033486/Your-children-fat-aga...
  38. norpan
    #34 undrar.

    Det första man lägger märke till är ordet kohort-studie. När man hör det ordet kan man nästan sluta läsa...

    Jag har inte läst referenserna i detalj, men de flesta studier som visar fibrernas nyttighet baseras på att man bytt ut kolhydrater utan fibrer till kolhydrater med fibrer. Om fibrer ger förbättring även när man inte äter kolhydrater vet jag inte.

    Studierna som pekar ut rött kött som jag har läst talar om "red and PROCESSED meats" i samma grupp, dvs rent kött grupperas av någon anledning med diverse charkprodukter som vi vet innehåller cancerframkallande ämnen.

    Fysisk aktivitet, ja det är nog bra för de flesta. I lagom mängd.

  39. På ett sätt måste man ju bli glad att det är slut på smör i hyllorna medans det där äckliga margarinet står kvar. Det tyder ju på att folk har börjat tänka till och börjat fatta bättre beslut. Det är ju däremot inte lika kul när man ska köpa smör och det är slut då.

    Perfekt tips däremot! Kanske man borde ha tänkt på det här själv, men ibland ser man inte skogen för alla träd. Nästa gång jag hittar smör ska jag hamstra, tills dess får jag kärna min egen.

    Keep up the good work!

  40. A F
    undrar,

    Det är svårt att kommentera slutsatserna utan att yttra nedsättande kommentarer om forskare likt "avlönar jag den idioten". Jag försöker.

    Om man söker på randomised i dokumentet så ser man att studier där man kan dra någon riktig slutsats har gjorts bara på kalciumtillskott och selentillskott. Vad gäller övriga faktorer så har man bara observationsdata.

    Jag tror att det finns lite bias här där de som är hälsomedvetna både äter mer fibrer, motionerar mer, äter mindre rött och processat kött, mer grönsaker och mindre socker, läsk och vetemjöl. Vilka av de här faktorerna som är verkligen har betydelse kan man inte säga från detta data. Forskarna tycks ändå övertygade. Det är mänskligt att bli övertygad om sådant man redan tror på, men inte så professionellt.

  41. foie gras
    Ïngenstans äter man mer smör än i Frankrike och här är självklart smör långt mer än smör.
    Camilla gör smör på pastöriserad grädde, men hur gammal är grädden? Det får man aldrig veta. Det är viktigt att veta anser man i Frankrike.
    "Fint smör" (beurre fin) görs på pastöriserad grädde varav upp till 30 procent får vara grädde som varit fryst.
    Extrafint smör (beurre extrafin) görs enbart på pastöriserad färsk grädde som max är 72 timmar gammal.

    Opastöriserad grädde ger ett utsökt smör och kallas beurre cru dvs råsmör.
    Kort hållbarhetstid. Det finns flera märken i handeln samtliga med grädde från gräsbetande kossor, ett dyrt smör, lent som silke, färgen varierar med årstiderna, en arom nära livet om man säger. Man kan bli religiös för mindre. Finns saltat och osaltat (osaltat smör kallas milt smör "beurre doux")
    Saltat smör innebär 3 procents tillsatt salt ursprungligen för att förlänga hållbarheten.
    Sen finns halvsaltat smör ("beurre demi-sel")
    betyder salthalt mellan 0.5 - 3 procent.

    Ett annat sätt att kärna -pastöriserad grädde - sker i Bretagne som producerar "beurre baratte" som man kan få även med ganska stora kristaller havssalt eller alger.
    Speciellt fint smör från grädde från utvalda regionala producenter i Isigny och Charentes Poitou säljs med den förnämliga AOC stämpeln, som också finns på viner. Detta smör testas med samma vokabulär som vid vinprovning.
    Rigorösa ständiga kontroller av produktionen.
    Nyaste tillskottet är ekologiskt smör (beurre bio) med särskilda krav på fodret.Men inte ger det en särskilt annorlunda arom.
    Är man stadd vid kassa köper man sitt smör ur stora byttor hos sin osthandlare vars mejeriprodukter kommer från utvalda producenter.

    Ja så ser det ut i paradiset ut ifall ni undrar.

  42. undrar
    Lund, norpan och A F. Stort tack för era svar,gav mig en bredare syn på studien.
  43. Sara
    #35
    Självklart finns det fler men ALLT är slut. Där jag handlar stod det några ensamma Arla paket kvar sist. Brukar köpa icas men det fanns inga.
  44. Pernilla
    Handlade idag. Tomt på Willys men gott om smör på Lidl (än så länge)
  45. Lilla Odjuret
    #foie gras

    Paradiset var ordet sa Bull. Sverige är ett &%#@ u-land när det kommer till smör. Det är nu på senare tid som det har dykt upp något annat en Arla och liknade svenska producenter. I sin rationaliseringsiver har man bl.a. missat det där med "terroir" och att olika mejerier har olika bakteriekulturer som även det ger smak till smöret... Grrrrr....

    Har just nu ett opastöriserat "beurre baratte" i min kyl från den här tillverkaren http://www.coop-sevrebelle.fr/english/welcome.htm . Nom, nom, nom! Om man inte vill lyxa till det allt för mycket så duger faktiskt Pésidents "la Motte" den blå burken. Det är väl ett "standardsmör" på franska? Vida överlägset Arla är det i alla fall.

  46. Hammarn
    Eller så kan man göra såhär:
    http://www.youtube.com/watch?v=oropJD0CUxI
    Det här har jag testat själv faktiskt, använde en glasburk som det varit majonnäs i tidigare. Tänk på at inte fylla i för mycket dock för då händer inget - halva till 2/3 tror jag är lagom.
  47. LenaKa
    Om man får tag i smör kanske man kan frysa det?
    Men eftersom det är fett kan det ju härskna även i frysen....

    Någon som vet?

  48. Eva49
    #46 härlig gubbe, verkar gå fortare än med elvisp, skall provas.....

    #47 smör går bra att frysa, vet inte hur länge det håller.......

  49. LenaKa
    #46
    Jag är ju fd mjölkproducent och vi fick lära oss att inte sätta på omröraren i mjölktanken om inte mjölken nådde över den. Anledningen till detta är att man kan "slå sönder" fettkulorna i mjölken som då får nästan en härsken smak... och avdrag på avräkningen från mejeriet.

    Borde ju kunna bli så i glasburken också.

  50. norpan
    Enklast är om man har en kitchen aid el. dyl. Då vispar man på full effekt tills det blir smör, häller bort kärnmjölken, häller på vatten och kör med omröraren för att "tvätta" smöret. Häller bort igen, håller på så tills vattnet är rent.

    Sen har man i kryddor och vitlök och så har man gottigottgott kryddsmör

1 2

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg