Ljuger Livsmedelsverket om lättmjölkstvång till barn?

Image.aspx

Många föräldrar har berättat för mig att när de klagat har de fått höra från ansvariga på skolorna att barnens skolmat måste följa Livsmedelsverkets rekommendationer. Det måste vara fettsnål mat alltså, lättmjölk och så vidare. Mat som inte mättar. Det ”är lag på det” får många föräldrar höra.

De som känner till den nya skollagen på området vet att det inte är sant. Det finns inget krav i skollagen att följa Livsmedelsverkets råd. Var kommer denna vanliga missuppfattning ifrån? Vem sprider den?

På Livsmedelsverkets egen blogg kan man nu läsa samma sak. De påstår att det är lag på att lunchen ska följa deras råd. Ljuger Livsmedelsverket eller är de verkligen okunniga om något så centralt?

Problemet med hungriga skolbarn

Dagens fettskrämda skolmat är en riktig björntjänst till våra barn. Inte nog med att det är onödigt och föråldrat med rädsla för naturligt fett. Det är också ett potentiellt problem. Lättmjölk, lightost och lightmargarin i maten mättar inte lika bra. Mat utan naturlig fetthalt gör barnen hungrigare.

Vad gör hungriga skolbarn? Jo de köper mer chokladkakor, läsk och sockerspäckade energidrycker på rasterna. Tala om björntjänst.

Är det verkligen lag på detta? Är det olagligt med riktig mjölk i skolan?

Lögn eller okunskap

Från Livsmedelsverkets blogg:

Den nya skollagen från 1 juli i år ställer ett nytt, men för många helt självklart, krav på skollunchen: den ska vara näringsriktig. Det betyder att lunchen ska uppfylla de svenska näringsrekommendationerna (SNR).

Sanning

I den nya skollagen står endast att maten ska vara ”näringsriktig”. Inget annat. Inte ett enda ord om Livsmedelsverkets råd.

Så vad betyder ”näringsriktig”?

Det kan via läsa om i regeringens proposition på området samt Skolinspektionens promemoria om lagen:

Regeringen anser det inte möjligt att i lagen närmare föreskriva vad skolmåltiderna ska innehålla. Vid bedömningen av vad som är en näringsriktig måltid bör dock de svenska näringsrekommendationerna vara en utgångspunkt.

Att slira med orden

Är det skillnad på ”bör… vara en utgångspunkt.” och ”ska uppfylla”?  Självklart. Det är helt olika saker juridiskt sett.

Den som följde med i debatten om lagen 2009 vet att Livsmedelsverket då önskade sig just att lagen skulle säga att deras råd måste följas. Regeringen sade nej. Ändå låtsas Livsmedelsverket tydligen att de fick som de ville. Ansvarig personal i skolorna tror att Livsmedelsverkets råd måste följas enligt lagen. Livsmedelsverket skriver det själva i sin blogg.

Är detta okunskap eller är det en lögn?

UPPDATERING 111125

Efter påstötningar ändrades faktiskt ordet ”ska” till ”bör” på bloggen. Men fortfarande står det inget om någon utgångspunkt…

Naturlig mat i skolan

Har du egna förslag på vad som kan göras? Tipsa gärna i kommentarerna!

Titta gärna in på NaturligMatiSkolan.se och gilla dem på Facebook.

Ytterligare en organisation som jobbar för naturligare skolmat utan light-tvång är Kostdemokrati.se.

Här är min huvudsida om skolmaten (ska uppdateras): Kostdoktorn.se/skolmat

Kommentera gärna på Livsmedelsverkets blogg.

1 2 3

133 kommentarer

  1. Lars M #46,
    Det är sällan jag tvingas censurera otrevliga inlägg. Ditt var definitivt otrevligt och kränkande, såsom även fler noterat.

    Att du nu angriper mig också får mig att undra om du borde blockeras från kommentarerna här. Se detta som din varning.

  2. Snapphane
    Mödravårdscentralen i Floda där jag bor har en gammaldags kostrekommendation uppspänd på en dörr och precis framför där alla både blivande och mammor sitter och läser kostråd om
    lättmjölk etc etc och hör och häpna smörgåsmargarin.
    Riv ner skylten.....om ingen gör det så gör jag det nästa gång när ingen ser det.
  3. Anki
    #51, bra att du äntligen ställer krav. Detta bör vara en informativ, inbjudande och trevlig blogg, inte styrd av mästrande bloggläsare som skrämmer iväg nytillkomna och oliktänkare.
  4. #34
    Pest eller kolera? För några dagar sedan tyckte Doc. att det inte var roligt att lchf skulle
    talas om i religiösa termer.
    Idag ska lchf hämta inspiration av massmördaren- si så där en 20 miljoner
    människor- Mao.
    Det hade inte varit så dumt med ett "friskt" sätt att gå ut med lchf!
    Ingen är "tvingad" att ge dåliga vibbar.
  5. liv
    Ninnan: Det där var fånigt, att citera någon betyder inte automatiskt att man tycker att allt den personen gjort varit bra. Det förstår nog de flesta. Eller snarare alla, även om en del väljer att missförstå med flit.
  6. Hasse
    Rekommenderas har väl betyddelsen att till annan person eller grupp av personer hävda att något är bra och med fördel kan ses, användas eller utföras . Inte måste. En lag måste följas.
  7. #55
    Då gjorde väl Mao delvis "bra". Men vad var det?
    Vilket syfte hade Mao för att "storma högkvarteret?
    Hitler är en ängel i jämförelse med Mao, så jag håller nog fast vid min åsikt att det inte är bra att likna lchfs strategi med Maos.
  8. Jätte bra att många visar intresse, Viktigt att man skriver om detta ämne.
    vi får fortsätta att kommentera.
  9. Ninnan,
    Du kan du ha rätt i det sista. Dock, när dessutom herr Hitler tas upp så har diskussionen vanligen spårat ur ordentligt. Det räcker så tror jag.
  10. Maggan A
    Ninnan

    Prova med Einstein nästa gång. Det är ett namn som brukar få skeptiker att krulla ihop tånaglarna av lycka. Namedropping är aldrig fel ;-)

  11. #59
    Det är upp till dej om du vill ha Mao inblandad med lchf.
  12. Jussi från Finland
    Här i Finland finns det en identisk situation ingående skolor och skolmat. Jag tror att det är frågan om skolans ansvar, kanske även framför en rättstol -om saker och ting går illa. Kommunalchefer måste ju ta denna möglighet på allvar. Om skolan håller pä hälsomyndigheternas råd, blir dom aldrig skuldiga: de har ju följt den officiella vägen. Om man väljer att bjuda på LCHF i skolan, blir juridisk risk betydligt större.
  13. Hanna
    Jag har respekt för att LCHF tar avstånd från onaturlig och raffinerad mat, såsom konstgjort margarin och vitt socker. Samtidigt är jag skeptisk till en diet som i princip utesluter naturlig och oraffinerad mat, såsom potatis och fullkornspannmål.
    Kan förstå motreaktionen på livsmedelsverkets överdrivna kolhydratförespråkande och fettsnålhetsideal, men bara för det behöver man väl inte gå för långt åt andra hållet? Vad är det för fel på att äta allsidigt?
    När det gäller mjölkprodukter, magra såväl som feta, ifrågasätter jag om detta är naturlig mat för människan över huvud taget.
  14. Maggan A
    Hanna
    Varför ska man proppa magen full med näringsmässigt värdelösa grejer som potatis och fullkornsspannmål som bara leder till förstoppning och magknip?

    LCHF are stoppar INTE magen full i fyra hörn med sin kost utan blir mätta och glada ändå. Det är det som är själva poängen med LCHF - vi klarar oss utan skadlig bukfylla.

    Vad beträffar mejeri så är det inte nödvändigt, men en trevlig guldkant för alla som inte är Paleotalibaner.

  15. us
    #63
    Mjölk torde väl ha varit naturlig mat för människan ända sedan begynnelsen? Åtminstone modersmjölk.
    Eftersom människan förmodligen har varit en vetgirig och påhittig typ under väldigt lång tid så skulle det inte förvåna mig om vi redan på ett tidigt stadium upptäckte att man kunde nyttja andra djurs mjölk också.
    Men det är ju bara min gissning.
  16. Drabant
    Eftersom en del människor har muterats så att de även i vuxen ålder kan hantera mjölk, så måste vi (som har anpassats, dvs inte är laktosintoleranta) anses vara evolutionsmässigt anpassade för att konsumera mjölk i vuxen ålder, det vill säga det är helt naturlig mat för oss.
  17. Jonas
    #63
    Just mjölk är kanske inte är så naturligt att förtära för vuxna människor i resten av världen men för dom som har sitt ursprung i norden finns förutsättningarna för att bryta ner laktos även när man är vuxen. en egenskap som går förlorad när man kommer upp i ålder hos andra folkslag. genen som spelar in här har med stor sannolikhet tagit väldigt lång tid att utveckla, (evolutionärt). Det bör därför vara rimligt att dra slutsatsen att mjölk kan vara en del av våran naturliga föda.
  18. Det är inte direkt häpnandsväckande att SLV påstår saker som man inte har ryggen fri från. Det gör man dessvärre i många sammanhang.
    Det är beklagligt.

    För övrigt, skön blogg. Lägger den bland favoriterna.

  19. Jonas
    #67
    Nedbrytning av protein vad det jag tänkte på...
  20. mats jonsson
    Kan det vara så att de sitter förklädda danskar på lmv ;)
  21. Alex
    #67 Jag köper dina argument förutsatt att mjölken är i sin ursprungsform, det vill säga opastöriserad och inte homogeniserad.
  22. pensionär
    Ninnan, " ... så för EN GÅNGS SKULL tvingas jag citera ...".

    Har du kollat in detta :)

    http://www.youtube.com/watch?v=9peNmBMP12Y&feature=youtube_gdata...

  23. kalorier in och kalorier ut är det enda som räknas
  24. Pernilla
    Little I -> men hur vet man hur mycket kalorier som kommer in och hur mycket kalorier som går ut? Har du en kaloriräknare i kroppen?
    Och om olika kalorier påverkar hunger på olika sätt? Är det inte bäst då att välja de kalorier som gör en mätt och nöjd utan sug efter annat?
  25. Nils Olof
    #73
    Jag har det bestämda intrycket av att du har fel - jag har sett argumentet förr, från många håll, men hittills har jag inte sett någon "kalorier in - kalorier ut"-förespråkare som verkligen *räknar* kalorier ut.
    Att termodynamikens lagar gäller får anses klarlagt vid det här laget - även för mänskliga och alla andra levande varelser. Men visst kan kalorier ut räknas! Gör så här: mät fettvikten*) hos en försöksperson (fp) före och efter en dietperiod, och mät kaloriintaget under perioden. Om fp förlorar fett har då kalorier ut överstigit kalorier in med kalorimängden i fettet - om fp ökar sitt lagrade fett gäller motsatsen. Den uträkningen stämmer (åtminstone i den mån de använda kalorivärdena stämmer med verkligheten - det gör de inte inte alltid så noga).
    Fettöverskott *beror* inte på att kalorier in överstiger kalorier ut - det är inte där kausaliteten ligger. Fettöverskottet orsakas i stället av att kroppen fyller på mer fett i lagren än vad den tar ur lagren för förbrukning - men vad det (eller de - lagringen och uttaget har olika mekanismer) i sin tur beror på kan debatteras (och debatteras också). Höga insulinnivåer är en dominerande faktor för många - kanske de flesta - men det finns säkert andra faktorer som borde klarläggas bättre (och inte bara på knockoutmöss!).
    Så #73 - har *du* nånsin räknat på kalorier ut? Om ja, så berätta - om inte, ta och testa mitt tips.

    *) För högsta noggrannget ska givetvis glykogen och protein i form av muskelmassa etc ingå i beräkningarna - men spelar i allmänhet mindre roll.

  26. Complete
    Nils Olof

    Så så länge du har mycket insulin i kroppen kan du inte svälta ihjäl, eller?

    Vad jag vet så finns det ingen studie som visar att en viss diet kan kringgå kaloribalansen.

  27. 1940
    SLV:"Vi har också kontakt med Skolinspektionen som ska kontrollera att lagen följs."

    Regeringen har alltså gett Livsmedelsverket och Skolinspektionen i uppdrag att kontrollera att MYTEN OM ATT DET ÄR LIGHTPRODUKTER som skall serveras i skolmatsalarna runt om i Sverige hålls vid liv och efterföljs.

    Vem egentligen är det som styr och ställer i Sverige? ;)

  28. Nils Olof
    Hanna #63,
    Om fullkornsspannmål ska räknas som "naturlig" mat har ifågasatts - senast och kraftfullt av William Davis i boken "Wheat Belly" (jag har inte mer än börjat läsa den och har ingen egen uppfattning om hållbarheten i förf's argumentering). Se gärna Michael Eades' anmälning:
  29. Nils Olof
    #76,
    du skrev "Vad jag vet så finns det ingen studie som visar att en viss diet kan kringgå kaloribalansen". Där har du mer rätt än du kanske själv inser (och min poäng var naturligtvis att kaloribalansen faktiskt inte kan kringgås - skulle en studie dyka upp som påstår att den kan kringgås kan man nog lugnt räkna med att något gick fel).

    Men huvudknorren var att kalorier ut (nästan) aldrig räknas (i bemärkelsen att någon gör sådana beräkningar) - och så länge ingen gör det, vet vi inte mer om kaloribalansen än det egentligen rätt självklara som jag nämnde i inlägg 75.

    Däremot finns massor av studier som visar att olika dieter faktiskt påverkar fettlagringen olika (mer eller mindre, upp eller ner) - det kan väl inte ha undgått någon?

    Sen om man kan svälta ihjäl med höga insulinnivåer i kroppen är inte självklart - om de höga insulinnivåerna skulle leda till att all intagen näring lagras som fett och inget av fettlagren frigörs för kroppens löpande energibehov vore det i princip inte omöjligt, men åtminstone på kort sikt torde det inte hända i praktiken. Men när fettlagren handlar om flera hundra kilo brukar hjärtat så småningom svikta.

  30. Nils Olof
    Länken till Michael Eades försvann av någon anledning. Nytt försök:
    http://www.proteinpower.com/drmike/saturated-fat/wheat-belly/#more-4642
  31. ragnhild
    Off Topic:
    Kan någon säga mig om det er trygt å gå inn för med bank-kort støda Wikipedia som synes vara i någon utsatt position. Sällan jag gör så här, men nu kunne jag tänka mig det. Altså är det säkert??

    ...." den lilla ideella organisation som sköter driften av Wikipedia. Vi har inga annonser eftersom det skulle minska vår självständighet. Wikipedia är inte, och får aldrig bli, ett propagandaverktyg.

    Vårt arbete hade inte varit möjligt utan gåvor från läsare. Skulle du kunna tänka dig att stödja Wikipedia genom att skänka 50 kr, 100 kr, 150 kr eller en annan summa som du anser dig ha råd med?" sitat slut.

    Jag tror Wikipedia är värd en liten gåva. Inte många här i världen som arbetar ideelt.

  32. anhörig
    Livsmedelsverkets och Skolinspektionens uppdrag är tydligen att befästa två myter samt kontrollera att ”lagen som inte finns” åtlyds ;)

    Myt 1) Mättat fett är hälsovådligt för hjärta och kärl
    Myt 2) Det är lag på att lightprodukter skall serveras i svenska skolmatsalar.

  33. ragnhild
    Hanna #63
    http://paljabekk.blogspot.com/2011/10/veien-til-god-helse-korn.html

    En artikel som du knappast kan blåsa bort - som et frö i vinden. Fakta kan oftast inte det.

  34. Nils Olof
    Felet "kalorier-in-kalorier-ut"-entusiasterna gör (på denna blogg och annars) är naturligtvis att man *inte* tar reda på om näringsfördelningen i kosten faktiskt påverkar kalorier-ut-sidan i ekvationen. Om man inte inser detta (för fysiker självklara, för medicinare m fl inte) går det naturligtvis lätt att säga "ät mindre, spring mer" och tro att det löser problem - vad än verkligheten visar.
    Att beräkna kalorier ut är naturligtvis ointressant om målet vore att motbevisa termodynamikens väletablerade lagar (vilket har försökts otaliga gånger, utan framgång hittills men...), det intressanta vore väl att veta mer om *vart* kalorierna tar vägen. Om nu t ex fettlagren minskar mer på en fettrik diet än på en fettfattig med samma kaloriinnehåll (det finns studier som talar för detta), vari ligger skillnaden?
    Det finns många tänkbara möjligheter: Kaloriberäkningarna av kosten har för stora systematiska fel. Fettförluster i avföring blir olika. Den spontana muskelaktiviteten skiljer sig åt. Värmebildningen (utöver vad som frigörs vid utfört muskelarbete) skiljer sig åt.
    Jag skulle gissa på sistnämnda som viktigast, men det finns säkert fler möjligheter och jag har inte sett studier som klarlägger saken (känner någon till sådana??)
  35. Veronika
    Människor har inte ätit andra arters mjölk mer än kanske 10000 år, spannmål antagligen något längre. Ingendera av det är "naturlig mat" för människor. Att människomjölk är nyttigt för barn (eller laktostoleranta vuxna för den delen) betyder verkligen inte att andra arters mjölk är det. Men om man tål små mängder (eller stora) av någotdera av det spelar det väl ingen roll om man använder det till att sätta guldkant på tillvaron med. Jag tål ingendera och det är nog många som inte gör, fast de inte har förstått det än.

    Jag förstår inte varför så många LCHFare verkar envisas med att försvara mjölkprodukter och förkasta spannmål. Om ni tål mjölk TROTS att det inte är naturlig mat är det väl bara bra? (Kul för er, önskar jag också gjorde det.) Men det blir ju inte naturligare människomat bara för det.

  36. Sedan 2007 har vi som konsumentorganisation engagerat oss i just skolmatsfrågorna tillsammans med den intensiva kampen för naturliga fetter och NYTTIGARE MAT. Senaste tiden har vi lagt ut ett stort antal inlägg på bloggen och ofta i Facebook. Vi har bl a visat att priserna på lättmargarinerna ligger högre än smör och bredbara smörblandningar, så inte ens priset kan man åberopa för att fortsätta med margarinerna, palmoljan och höga halter av Omega-6. Ursäkta om vi får göra reklam för oss , själva. Följ debatten ÄVEN på KONSUMENT-FORUMs blogg:
    http://bengtingerstam.wordpress.com/
  37. Pekkanen
    Frit att välja mjölkets färg i Göteborgskolor!
    http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=104&artikel=...
    Och genast var det någon från Livsmedelverket som tyckte att Göteborgs kommún äventyrar barnens hälsa...
  38. Ragnhild> Jag gav själv Wikipedia en gåva härom veckan. Funkade fint. Betalningen är krypterad och säker.
  39. NYTTIGARE MAT I SKOLAN - KONSUMENT-FORUM gratulerar Göteborgs elever framförallt, men även de föräldrar som kämpat lokalt för att få tillbaka valfriheten när det gäller mjölk och matfett. Detta är det största genombrott i frågan om skolmaten så nu är det bara att hoppas att det smittar av sig över hela landet. Det är ju konstigt att barnen fått välja varmrätt, vad de önskat på salladsbordet, men tvingats dricka lättmjölk och bre LÄTTA på mackorna och ingen valfrihet har tolererats. Läs mera här - där finns länk till artikeln ifrån P4
    http://bengtingerstam.wordpress.com/2011/11/25/genombrott-i-goteborg-...
  40. Nu har SLV backat ett halvt steg på sin blogg...ordet "ska" har ändrats till "bör" men det är fortfarande fel eftersom det i lagrådsremissen bara står att SNR "bör"...vara en utgångspunkt i bedömningen av vad som är näringsriktigt. Inte alls synonymt med att SNR bör följas.
  41. anhörig
    #90 Bengt Ingerstam: ”… nu är det bara att hoppas att det smittar av sig över hela landet.”

    På vilket sätt skall ”smittan sprida sig”?

    Själv tror jag att kostcheferna/skolcheferna i samtliga kommuner samt föräldrar via föräldraföreningarna och Riksföreningen måste informeras om att det inte finns någon lag på att endast lightprodukter får serveras i våra skolmatsalar.

    Som det nu är för Livsmedelsverket kostchefer, skolchefer och föräldrar bakom ljuset. Tillsammans med Skolinspektionens går man ut på bred front och gör vad man kan för att befästa två myter, nämligen att ”mättat fett är hälsovådligt för hjärta och kärl” och att ”det är lag på att lightprodukter skall serveras i svenska skolmatsalar”. Samtidigt skall Skolinspektionen kontrollera att ”lagen som inte finns ” åtlyds! Under all kritik ;)

    Det borde vara fullt möjligt att nå kostchefer, skolchefer och föräldrar via föräldraföreningar med planlagd information. Att föräldrar mitt i vardagslivet ensamma skall åläggas civilkurage att kämpa på och ha tid att organisera ett föräldrauppror är inte realistiskt.

    Vem tar på sig uppgiften att så sker?
    Konsumenter i samverkan?
    Vad säger du?

    Hoppas på svar :)

  42. till anhörig #92. Kostchefernas förening ingår i "komplotten" och är sponsrad av näringslivet. Se http://www.kostochnaring.se/ Vi agerar via http://www.konsumentsamverkan.se/skolmaten.htm samt bloggen och Facebook och backar upp föräldrar lokalt för det är bara föräldrar lokalt som kan ta kontakt mer rektorerna och politikerna lokalt. Oftast är kostcheferna lokalt fullproppade med info från den "andra sidan" och intalade att SLVs råd SKA följas. Många som vi har kontakt med beklagar att de bemöts både arrogant och med översittarfasoner just av kostcheferna så det är inte den lättaste vägen att gå, utan upp ett snäpp till rektor och eller politikerna. Just därför har vi också räknat på det och bevisat att det blir billigare för kommunerna att både gå över till fetmjölk och smör eller bredbara smörblandningar. Du hittar det i våran blogg: http://bengtingerstam.wordpress.com/ sök på kategori "skolmat". Stöd oss också så kan vi göra mera: http://bengtingerstam.wordpress.com/2011/11/03/konsumentaktion-for-at... Du frågar vem som ska ta på sig uppgiften. Vi har jobbat med frågan sedan 2007. Vi har den största namninsamlingen http://namninsamling.se/index.php?sida=2&nid=2818 och är snart uppe i 10.000 då vi ska begära företräde hos skolministern, så vi tycker nog att vi redan tagit på oss uppgiften och därför gläds vi med göteborgarna i dag, symboliskt just vid 1:a ADVENT
  43. anhörig
    Tack Bengt!

    Vet du hur kommer det sig att "det bara är föräldrar lokalt som kan ta kontakt mer rektorerna och politikerna" ;)

    Vem har bestämt att föräldrar bara kan protestera på lokalplanet?

    Varför kan inte Riksförenngen Hem och skola hjälpa föräldrarna?

    Kostcheferna kan tydligen få stöttning ;)

  44. Anonym! Enligt information jag fått står inte Riksföreningen Hem och Skola på samma sida i skolmatsdebatten, även om många lokala medlemmar kanske gör det. Lessen men det är inte lätt utan lokala föräldrars medverkan.
  45. anhörig
    Tack Bengt!

    Hur kommer det sig att "Riksföreningen Hem och Skola inte stöttar föräldrrna i skolmatsdebatten" ;)
    Är riksföreningens funktionärer också avlönade av livsmedelsindustrin, eller vad handlar det om?
    Vad är det för en osynlig hand som försvårar/förhalar föräldrarnas inflytande?

    Fenomenet som sådant finns att studera i Ralf Sundbergs ”Forskningsfusket!”

    http://www.adlibris.com/se/product.aspx?isbn=9172412216

  46. sunlg
    Hej Doc.
    Hur kommenterar du de länkar som Livmedelsverket hänvisar till angående att mättat fet är farligare än fleromättate dito. Det finns ju ett flertal som de hänvisar till på teras blogg
  47. Zepp
    Finns flera som gått igen de studierna och funnit dem lite lättviktiga!

    Sammanfattat

    Nya resultat från primärpreventiva interventionsstudier med långvarig sänkning av kostintag av såväl totalfett som mättat fett visar ingen signifikant effekt på risken att insjukna i cancer eller hjärt– kärlsjukdom. Fynden är i linje med en längre tids samlade observationsstudier.

    Gällande kostrekommendationer för prevention och behandling av tex hjärt–kärlsjukdom säger enhälligt att befolkningen kraftigt bör sänka sitt intag av fett, framför allt intaget av mättat fett och transfetter.

    Vi behöver nu en ny vetenskaplig debatt och strukturerade systematiska analyser av hela det publicerade underlaget för sambandet mellan fettintag och allvarliga sjukdomar som cancer och hjärtkärlsjukdom. Först då kan nya, vetenskapligt grundade rekommendationer utarbetas.

    --------------------------------------------------------------------------------

    http://www.lakartidningen.se/engine.php?articleId=%208291

  48. Drabant
    #72 Jag håller med dig om att rå mjölk är att föredra, inte minst smakmässigt. Nu är det ju dessvärre svårt att få tag i opastöriserad mjölk, även om jag nu håller mig enbart till den ohomogeniserade som lyckligtvis går att få tag i numera. Däremot vet jag inte om jag vill kalla pastöriserad mjölk onaturlig. Pastörisering är mig veterligen bara uppvärmning. Det är lite som att säga att annan mat man vanligtvis äter rå, t.ex. grönsaker, skulle bli onaturlig bara för att den tillagas.
  49. Thomas H
    Nja nr 99

    Jonas Coltings yngre broder hade för en tid sedan en debattartikel i Borås tidning där han hävdade motsatsen. Dvs. Att rå mjölk var att föredra i och med att även dom som inte tål den pastöriserade mjölken tålde den råa mjölken! Anekdoter i och för sig, men intressant. Har för mig att man i Frankrike kan köpa bägge varianterna dvs. pastöriserad eller opastöriserad mjölk!
    Vad gäller grönsaker så är det nog även självklart att dom råa varianterna har mer näring och det finns det säkerligen studier på. Vill minnas en studie från universitetet i Bologna (?) som visade att mest näringsbortfall skedde vid mikrovågsvärmning och minst vid ångkokning. Även wookning var hyfsat bra! Studien gjordes på grönsakar upphandlade vid torghandel i Bologna!

1 2 3

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg