LCHF på Facebook
i Lågkolhydratkost 
Facebook är världens största sociala nätverk. Kanske är det dags att använda det för att sprida kunskap om LCHF?
Intressanta grupper på Facebook
LCHF-gruppen (895 medlemmar, skapad av Lars-Erik Litsfeldt)
Vi är fler än så, eller hur? Det vore kul att se hur många medlemmar det kan bli. Här pågår även lite recept- och viktdiskussion.
Bojkotta Becel och Unilever (1,154 medlemmar, skapad av mig)
Sätt gärna ner foten du också. Och varför inte bjuda in dina vänner?
LCHF Norge (56 medlemmar)
Men var är Finland och Danmark? Till och med LCHF Norrtälje har en egen grupp. Med en fin medlemsbild:
Någon som har tips på fler bra grupper?
Tillägg
Kolhydratmedveten (259 medlemmar)
Standardmjölk till barnen (98 medlemmar)
Ingen egen Facebook-sida än?
Om du klickar på annonsen nedan och sedan fixar en egen sida (helt gratis) så bjuder Facebook mig på en ganska rejäl bonus:
Tack till de som eventuellt slår till!
Mer
-77 kilo på sju månader med LCHF …och en Facebook-sida
Bojkotta Becel och Unilever – mer om varför gruppen blev till.
Fick lite kalla fötter då jag insåg att jag redan blivit medlem dendär gången då det var pinfärskt och jag bara skulle kolla vad det var, utan att bli medlem. Tydligen blev jag medlem i alla fall. Hursomhaver. Gjort är tydligen gjort oberoende av om man vill eller inte. Så nu har jag joinat LCHF-gruppen till att börja med. Så kan det gå.
Facebook?...NEJ TACK!
http://nyheter24.se/nyheter/utrikes/137152-nu-ager-de-dina-bilder-for...
Håller med om att det är nåt skumt med den där sidan! Men man kan ju låta bli att ladda upp bilder också :)
http://www.dfs.se/node/4395
Inne nu: träffas på riktigt. Och snart blir email riktigt hett igen!
http://www.facebook.com/groups/edit.php?gid=97940064242#/group.php?gi...
http://nyheter24.se/nyheter/utrikes/165532-facebook-kan-overvakas
Jag tänker inte underlätta för Storebror, att övervaka mig!
"Margarinhatarnas vänner" på Facebook som Caritha Puur har skapat.
Där är alldeles för få medlemmar!
( Ska man hitta till gruppen måste man ta med citationstecknen)
Gå med ni också!
"nu kan svd berätta om ytterligare en studie" - som publicerades för tre månader sedan...
Återanvända gamla nyheter. Den där har vi redan hört tillräckligt om tycker jag. Det är som vanligt en observationsstudie som inte visar orsakssamband.
jag var väl ändå tydlig med att de inte heller bevisade ett orsakssamband? Sådana studier är vanligen bara hypotesgrundande. Om inte sambanden är extremt tydliga (som rökning och lungcancer).
Men en skillnad tycker jag är att margarinsambandet är mer biologiskt och evolutionärt trovärdigt. Margarin med mycket omega-6 är nytt i människans kost (sedan några decennier). Kött däremot har vi ätit i miljoner år.
Det är de vanliga bortförklarande argumenten, och jag tycker inte de är imponerande. Ett evolutionärt tryck behöver inte vara särskilt starkt alls för att få enorm effekt över flera miljoner års tid.
Notera även att i studien SVD refererar till så hade de som åt mer vitt kött minskad risk för sjukdom och död.
Den lilla riskökningen man ser i vissa observationsstudier när det gäller rött kött kan lätt bero på att i övrigt hälsomedvetna människor valt att avstå efter alla osubstantiella larm. Eller annat onyttigt som ofta äts tillsammans med kött (pommes, läsk). Vegetarianer är däremot ofta väldigt hälsomedvetna.
Den lilla cancerökningen kan faktiskt också bero på att det finns en ökad cancerrisk med att äta mycket rött kött, vad det än beror på (tillagning, mycket järn, fettet, svavel etc). Det finns en hel del studier som pekar på detta nu och tycker det är konstigt att det bara viftas bort.
Lite samma sak som jag så gott som aldrig här (i kommentarerna) läser om nitrit (stark koppling till cancer) men däremot mycket om glutamat (ingen känd koppling till cancer).
Det är som folk som upptäcker pubmed och sen hittar massor av abskyra artiklar. Alltid komiskt att se vad du lyckats vaska fram.
Jag tycker faktiskt att det är lite läskigt att en läkare kan vara så otroligt enkelspårig. Skrämd men inte förvånad.
jag framför min bästa tolkning av det vetenskapliga läget. Det är såklart ok om du kommer till andra slutsatser. Det kommer säkert att finnas skäl att diskutera saken länge än. ;)
MattiasK,
kul att jag kan underhålla dig.
Ok, ser fram emot det. Hur som helst, vad anser du om datan som finns om nitrit? Det äts ju t.e. en hel del bacon här så det borde vara relevant.
Sista ordet är knappast sagt där heller.
Clostridium är nog inte det enda nitrit skyddar mot heller. Lång hållbarhet och tålighet för ovarsam behandling, som t.ex. bruten kylkedja, är nog egenskaper man gärna vill "ge" sina produkter. För att inte tala om den klatschiga rosa färgen som konsumenterna sägs efterfråga så hett.
Nitrit är dock vattenlösligt så jag inbillar mig i alla fall att min blötläggning i några timmar av baconet lakar ut en avsevärd mängd nitrit.
Helst vill jag hitta en gård inom rimligt avstånd med utegående grisar som får naturligt foder. Helst vill jag köpa grisen levande och sedan betala för hjälp med slakten så att man kan kringgå reglerna mot försäljning av gårdsslaktat.
Jag saltar och röker gärna baconet själv.
http://www.facebook.com/home.php?ref=home#/group.php?gid=5651223219
Julskinkan fick ju inte göras fri från nitrit i alla fall. Där tvingades KRAV frångå sina principer och finna en medelväg, dvs en nitritreducerad julskinka. Men kanske kan de slippa helt när det gäller bacon.
Denna lösning skulle ju funka med matvaruindustrins sega leveranskedjor så de behöver inte ens skärpa till sina rutiner, bara köpa in fler frysar och frysbilar. Om handlarna samtidigt tar och halverar antalet olika märken av frysta pommes frites och fryspizzor i sina frysdiskar så kommer nog med plats att frigöras i affärerna.
Dessutom tycker jag att det är jättekonstigt att man kan sälja färskt kött som t ex fläskkotletter som är nitritfritt och ändå har ganska lång hållbarhet, men man kan inte sälja korv och bacon på samma sätt.
Nej, jag tror nog att de egentligen har nitrit i för att folk är vana vid att dessa varor ska ha en rödaktig ton. De tror att alternativet inte kommer sälja. Ack vad fel de har!
Vanliga korvar kan du beställa från Mälarchark. Obs att det bara är den KRAV-märkta som är helt utan tillsatser. Tyvärr blir frakten alltför dyr för småbeställningar, men har man korvälskande ungar eller kan gå ihop några stycken så är det OK. Finns även i en del butiker i mälardalen, dock sällan den KRAV-märkta. Den här korven har jag ätit. Den är jättegod och färgen är mycket aptitligare än den där marsinpanrosa, prinskorvarna blir läckert gyllenbruna. :)
Problemet med julskinka är ju att de tillsätter så mycket vatten, och tillsatser för att binda vattnet så att det inte blir skinksoppa, vilket innebär att de behöver tillsätta smakförstärkare för att få någon smak på den utspädda sörjan, och med så mycket vatten är det ju närmast en bakterieodling man skapat vilket innebär att man behöver massor av konserveringsmedel.
Hela tillverkningsprocessen går ut på att tillsätta så mycket vatten som möjligt.
Hela tillverkningen av parmaskinka går ut på att avlägsna så mycket vatten som möjligt, därför säljs den med följande innehållsförteckning: Griskött, salt.
En sådan kan man hänga i köket, lämpligen med lite gasväv eller muslin runt för att skydda mot flugor. De kan visserligen antagligen inte lägga ägg där, men det ser ju lite otrevligt ut med flugor som går omkring på maten.
Det bacon jag vill ha tag på skall vara torrsaltat, bara salt, och kallrökt tillräckligt länge för att förlora tillräckligt med vatten så att man kan förvara den på samma sätt som parmaskinkan och bara ta ner den och skära några skivor när man behöver.
Tyvärr vill man ju plasta in all mat här i landet, då stänger man in fukt så att ytan inte längre är torr vilket innebär att risken är stor att det möglar eller blir bakterietillväxt. Ännu större blir fuktproblemet ifall man förvarar den i kylskåpet.
Var hittar man sånt?
I vanliga fläskkotletter, köttfärs, bogskivor etc. trivs inte C. botulinum och därför behövs inte natriumnitrit där. Inte ens salt behövs ju. Kött är närmast sterilt och enda risken för angrepp är köttets yta.
Köttfärs är en annan femma, där kommer mikroorganismerna åt på alla möjliga ställen. Men inget som nitrit hjälper mot.
Men fläskfärs är det ju heller inte nitrit i. Det är något som inte stämmer.
Nej jag vet, finns ju som sagt ingen risk för Clostridium botulinum där. Jag kanske förvirrade dig lite i mitt inlägg när jag skrev att det är skillnad på köttfär och hela köttbitar men faktum kvarstår att bakteriefloran det handlar om i det fallet inte är den som skyddas av nitrittillsats.
Parmaskinka, Seranoskinka och liknande brukar man främst hitta i butikens manuella delikatessavdelning. Glöm inte heller Pancetta, som är en Italiensk variant på bacon, lufttorkad i stället för rökt.
Ett mycket spännande område att utforska. :-)
En stor fördel då är att man kan välja olika styckdelar beroende på vad man vill åstadkomma.
Jag börjar med att saxa fritt (dvs inget exakt citat) från sidan
http://www.slv.se/sv/grupp1/Risker-med-mat2/Mikroorganismer/Clostridi...
"
Clostridium botulinum förekommer allmänt i naturen i jord, slam m.m. De bildar mycket motståndskraftiga vilstadier, sporer, som överlever kokning. Den förekommer i heminläggningar av kryddsill och strömming, rökt fisk och hemkonserverade livsmedel. Förvara livsmedel kylskåpskallt (+4 grader max) för att bakterierna inte ska kunna växa.
"
Min teori blir följande:
För inte alltför länge sedan fanns inga frysar och vi var tvingade att konservera maten på andra sätt. Dessa sätt var saltning, rökning, syrning, och torkning. Griskött saltades och röktes och förvarades sedan hängade i taket i visthusboden, som höll normal utomhustemperatur (ingen jordkällare). Ibland drabbades folk av en dödlig förgiftning när de ätit av dessa livsmedel, och man måste ha blivit mycket nöjd när man kom på att man kunde tillsätta nitrit för att hindra denna farliga sjukdom.
Sen har nitritet bara hängt med i dessa livsmedel, av gammal vana. Eller förvarar någon här bacon och korvar i rumstemperatur? På mitt paket med rökt sidfläsk står det ”Kylvara högst +4 grader”. Om man följer denna uppmaning kan inte Clostridium botulinum växa och bilda sitt gift. Behandla bacon osv som färskvara (som fläskkotletter eller fläskfärs) så uppstår inte problemet överhuvudtaget.
Slutsats: CB-argumentet är bullshit bullshit bullshit.
Den dör över 60 graders upphettning men mycket av maten där den äts upphettas ju inte så mycket. Märk väl att jag inte på något sätt föröker försvara det här, jag tycker själv man borde minimera till den allra mesta gränsen man kan. Skit samma om färgen blir mindre tilltalande, minimalt med nitrit samt att man mer noggrant ser över risklivsmedel. Kanske även erbjuda alternativ men påpeka att om livsmedlet ämnas konsumeras kallt kan det vara klokt att välj nitritalternativet.
När det gäller lufttorkade skinkor så tillsätts nitrit först och främst för färgen. Parmaskinka är naturligtvis nitritfri. Som kuriositet kan nämnas att det är först på senare år som man förstått varför Parmaskinka trots att nitrit inte tillsatts ändock har en fin röd färg. Tidigare trodde man att det berodde på att det fanns nitritrester i havssaltet som användes vid saltningsprocessen, men det gick inte att uppmäta några sådana i nämnvärda mängder. Man kom då på att saltet tillsammans med lång lagringstid bryter ner myoglobinet och skapar röda zinkföreningar som ger färg på skinkan. Nitrit används annars just för att stabilisera myoglobinet så att det behåller sin röda färg. Processen som bildar dessa zinkpigment är dock ganska långsam så man kan bara förlita sig på den för skinka som är lagrad i princip mer än 12 månader.
Pancetta utan nitrit finns att få tag på men det är snarare undantag än regel.
Lufttorkade korvar går i princip inte att tillverka utan någon form av mikrobdödande tillsats.
bakterien dör vid 60 grader, men inte sporerna. Om man redan fått bakterietillväxt så hjälper det inte att hetta upp livsmedlet. Bakterierna dör visserligen men giftet, BLT, har ju redan producerats och finns kvar. Precis som du säger så återfinner man numera problemet mest i hemgjorda konserver där man inte följt receptet (för lite salt, för lite syra).
Giftet BLT är tydligen värmekänsligt (fel i min post ovan) och förstörs av tillagning, så det förklarar den stora skillnaden i hantering av köttfärs resp smörgåsskinka. Baconmysteriet återstår dock fortfarande. Jag äter i vart fall inte min bacon rå.
För att nitritet i bacon ska ha någon poäng (förutom färgen då) så måste man alltså dels låta bli att behandla bacon som kylvara och dels äta den rå. Låter gott det! Någon här som känner någon som någonsin har gjort detta?
Problemet kan då naturligtvis även uppstå nu när man skall plasta in all mat i stället för att som förr ofta låta den torka på ytan.
När jag tagit fram mitt bacon ur frysen förvarar jag det i kylen inrullat i smörpapper.
Brystflæsk 102 gram, salt och... dextrose av någon anledning.
Men fanken vad gott. Och en kraftig röksmak.
För er som bor i Syd hittas det hos Morot & annat i Malmö. De har även tillsatsfri ekologisk leverpastej. Snacka om julafton :-)
Samma butik har även mejerivaror från Thise Mejeri. Ickehomogeniserade och med varierande fetthalt beroende på sändning. Julafton tamej...
Torkat fårkött, då måste det ha varit inplastat, annars har inte bakterierna en chans att komma in där det är syrefritt. Korv är ju en annan femma.
I USA har de ju problem med jerkyn. Det är ju iofs tunna skivor, men ändå.
Är det världigt dyra saker, de där som du räknade upp från Morot & Annat? Jag förstår att det kostar med än det gör på Ica, men hur mycket dyrare är det ungefär?
Forbrukervernet utfordres av Facebook
Det koster ikke penger å opprette profil ved en rekke nettsamfunn. Men har du tenkt over at de tar personopplysningene dine som betaling i stedet?
Det ligger mycket i det. Personuppgifter och vanor på nätet är i dag hårdvaluta, många strävar efter att insamla enorma sådana register, i praktiken en ren åsiktsregistrering. En del tycker kanske att det är en fördel att ifall man nu måste stå ut med reklam så kan det vara bättre ifall reklamen är relevant, men då skall man fundera på vad de uppgifterna mer kan användas till? Det finns många historiska exempel på regimer för vilka sådana register har varit en våt dröm.
Tänk också på att i samma insamling ingår all information om vad ni handlar i butiker när ni betalar med kort. Även kortföretagens och butikskedjornas register säljs och samkörs. I samma handel är även spammarnas register över mailadresser och vilka spam de läst med.
Var alltså väldigt noga med vilka personuppgifter ni lämnar ut på nätet, men även till butiker. Även de så kallade tillägsförsäkringarna på hemelektronik och liknande innebär att man lämnar ut personuppgifter.
Det enda annonyma sättet att handla är faktiskt med kontanter.
Bacon: Eftersom C.B. är sporbildare så kan de fortsätta växa efter värmebehandling. Tänk dig att du häller baconen i en sallad, som du sedan tar med som matsäck på en resa. En del människor kan mycket väl få för sig att äta den efter 7-8 timmar.....
Jag skulle hålla mig borta från "Den økologiska slaktaren"!
För i tiden gjorde man det med koksalt och salpeter (1700-talet). Jag lovar att det INTE är ett hälsosammare alternativ. Rökt kött är också betydligt mycket hälsovådligare (PAH) än den lilla mängd nitrit man tillsätter.