Kriminellt med fett?

Fisk

En övervintrad näringsfysiolog uttalar sig om fiskluncher i gårdagens GP. Att servera feta fiskrätter tycker hon är rent kriminellt. Dags att uppdatera utbildningen?

GP: Fiskluncher får fet kritik

Samtliga luncher innehöll för mycket fett men för lite kolhydrater. Det visar GP Konsuments analys av åtta fiskluncher inköpta i centrala Göteborg…

– Fem av rätterna innehöll rent kriminella mängder fett, över 50 energiprocent. Däremot hade nästan samtliga rätter bra fettkvalitet och de hade inte sparat på proteinet, konstaterar Hilde Brekke, näringsfysiolog på avdelningen för klinisk näringslära vid Sahlgrenska Akademien, som har granskat analysresultaten utifrån Livsmedelsverkets rekommendationer…

Rekommendationen är att högst 25 till 35 procent av energin skall komma från fett varav max 10 procent från mättat fett… – För att förbättra näringssammansättningen behöver därför samtliga dessa luncher kompletteras med mer kolhydrater (potatis, ris eller pasta) och gärna fiberrikt bröd.

Ovetenskaplig fettfobi

Jag försöker undvika att gnälla på alla dumheter man kan läsa i tidningarna. Men här blev det för svårt att låta bli. Lite basala krav kan man väl ändå få ställa.

Livsmedelsverkets fettsnåla rekommendation om ca 30% fett och 10% mättat fett var sämst i test i den största jämförande studien. Jämfört med lågkolhydratkost och medelhavskost fick den fettsnåla gruppen sämst viktutveckling, sämst blodfetter (!) och inte samma förbättring av blodsockret.

Liknande resultat har setts i ett stort antal studier.

Är det verkligen kriminellt att äta fisk utan potatis? Finns det inte bättre saker att varna för (läsk, godis, snabbmat)? Måste restauranger följa Livsmedelsverkets föråldrade fettsnåla rekommendationer? Och i så fall varför?

Mer

Livsmedelsverket avfärdas i Dagens Medicin

Mer om nyckelhålsmärkning av restauranger

Nyckelhålet blir värdelöst

Delicato nyckelhålsmärks

Så här bra kan det gå av mycket fet fisk och lite kolhydrater:  Spansk ketogen medelhavskost

31 kommentarer

  1. jon
    Apropå kriminellt fett så vill jag rekommendera alla att se dr Åsa på tv 2 nästa tisdag. Det ska handla om en familj som ska äta mat som skyddar mot sjukdomar som cancer och hjärt-sjukdomar. Tragiskt på på-annonseringen när sonen i familjen tar farväl till goda smörgåspålägg och smör...
  2. Vira
    Jag var och åt min lunch igår på Downtown Freddys på Drottninggatan 31, den resturang som hade sämst resultat enligt skribenten. VILKEN GOD FISK !!!! Pratade med kocken om detta och han var inne helt på LCHF konseptet. Hade till och med en särskild lchf-meny. Dom satsade enbart på rena råvaror. Tillsatser och margarin var bannlyst hos dom. Trevliga på alla sätt, rekommenderar på det varmaste ett besök där.
  3. skulle vilja se den listan över restaurangger... så man kan välja den som hade störst Fettmängd i maten! ;-D .. Fett är Nyttigt!!! .. undrar när follk ska förstå det?..

    brukar ha långa diskusioner med en kvinnlig kollega till mig.. som är så fettskrämd så det är inte sant!.. jag blir riktigt mörkrädd när jag tänker på vad hon ger sina 3 små barn hemma! *suck* .. men man kan inte alltid hjälpa! även om man vill... önskar hon ville lyssna på det jag säger.. men det är som att prata med en mur. ;-D ..

  4. Linda
    Såg artikeln i GP igår. Kära nån vad trött jag blev över formuleringen om "kriminella mängder fett".
    Jag ville däremot gärna få reda på vilka restauranger det var som serverade luncherna med så högt fettinnehåll och dessutom "alldeles för lite kolhydrater". Dit vill jag gå och äta lunch!
  5. Senada
    Jag läste detta i GP igår och var riktigt intresserad, för jag tänkte vad bra att få veta var man kan köpa fisklunchen med massa fett i :) istället för så mycket potatis som det brukar vara.
  6. Elin från Finland
    Frånsett från att de tycker fiskfett är dåligt, även om de medger att det är bra fett (?hmmm...) så är jag så utled på det där med att VARJE måltid ska ha samma förhållanden mellan kolhydrter, fett och protein. Jag tycker det är uridiotiskt. Varför skulle de inte kunna äta (även med tallriksmodellen!) 50-60 procent fett till lunch, och så en tallrik havregrynsgröt (med lättmjölk?) och en frukt till frukost? Vad motiverar de det med?
  7. Sofia
    Det börjar bli jobbigt:
    Handlar Hilde Brekke på eget initiativ?
    Om inte, vem är hennes uppdragsgivare?
    Lider jag av paranoia? :?
  8. p
    Hilde jobbar väl på samma ställe som Ingrid Larsson. Verkar vara en offensiv på gång från Sahlgrenskas dietister.
  9. j
    De skrev att protein mättar bäst sen kolhydratet och SIST fett!!!

    Det kanske stämmer just den stund man sitter och äter, men kolhydrater mättar ju sällan mer än för stunden och då är man tvärmätt

    på fett och protein är man lagom mätt lääääänge

    Brekke måste uppdatera sig lite...

  10. fluffy_ferret
    Tydligen så är fiskfett bra men bara i små mängder. Enda sättet att tolka det.
  11. fluffy_ferett,

    50E%-fettmåltiden innehåll, om jag inte minns fel, mycket mättat fett.

  12. jon

    TACK för tipset! Vi ska till Gbg i sommar och jag befarade att jag skulle behöva laga mat på vandrarhemmet VARJE dag. Vågar oftast inte äta ute då jag är väldigt känslig för kolhydrater, margarin mm. Vill ju inte bli sjuk på resande fot, så detta var intressant. Fler restauranger på den där listan? *gimme gimme* ;-)

  13. Nej, det var ju Vira som skrev om det. Haha, sorry. ;-)
  14. Hemlige Arne
    Förstår inte ...

    Blir måltiderna nyttigare om man gör dem större? Ena gången uppmanas vi att äta mindre, andra gången ska vi lasta på en massa pasta och fiberfrallor.

  15. GT
    Om den mat som restaurangerna serverar innehåller rent brottsliga mängder fett, så borde väl den specialist som uttalar sig ta sitt ansvar och göra en anmälan? Men man kanske avvaktar regeringens satsnng på nyttig restaurangmat?

    Regeringen kommer att satsa 2, 2 miljoner kronor på nyckelhålsmärkning på restauranger. Idag finns ett pilotprojekt som med regeringens satsning skulle kunna bli permanent. Nyckelhålscertifieringen ska göra det enkelt för konsumenten att välja hälsosam mat på restauranger.

    http://bw.hogia.se/BWMessageView.aspx?bwl=73533367ee724d16.-1.4133#mat Läs mer: regeringen.se

    Nycklhålsmärkt = hälsosam mat ;)

  16. Mimmi
    Men fy farao, hur starka är de här lobbyisterna? Jo, vi vet, men hur länge ska dom få hålla på? Nu får det bli upplopp .... det kokar i mig.
  17. Snälla, kan du inte komma och föreläsa i Göteborg?

    Jag var och lyssnade på Annika Dahlqvist igår och det var helt otroligt bra!

    Jag vill ha fler sådana upplevelser!! :-)

  18. Tinna
    Jag skulle vilja se en samordnad aktion mot LCHF-menyer på landets restauranger. De, restaurangerna alltså, har inte uppfattat att det är en folkrörelse som är på frammarsch. Det borde finnas ett alternativ på menyn. Sedan får de avgöra om LCHF-alternativet är bra för affärerna. Ge matgästerna åtminstone en chans!
    Jag reser regelbundet mellan Stockholm och Östersund. Jag har endast hittat MAX, som alternativ på vägen. De har åtminstone ett alternativ de kallar LowCarb-mål. Det gäller att ha egen matlåda eller att leta upp en MAX-restaurang.
    Det är svårt att hålla fast vid LCHF om man måste äta ute regelbundet. Studerande är särskilt utsatta. I anslutning till universitet och högskolor är det bara pastamåltider eller smörgåsalternativ som står till buds.
  19. Härrjes husse
    Jag äter ganska frekvent på samma lunchkrog varje dag och de anpassade sig genast med att servera mig det mesta som passar ihop med LCHF dieten utan att rynka på ögonbrynen. Samma sak med kaffet efter maten som numera serveras med en 40%grädde, riktig grädde utan att blinka.....
  20. Tinna

    Jag håller med dig. Om vi är tillräckligt högljudda och verkligen berättar vad vi vill ha så måste det ju tillslut bli lukrativt att ha iaf. ETT LCHF-alternativ. Själv är jag så känslig att jag numera måste laga all min mat och ta med om jag ska iväg. Saknar att kunna gå in på en restaurang och bara beställa (har inte heller orkat fråga runt än, men det kommer nog).

    Hoppas att vi år fler valmöjligheter i framtiden. Jag tror faktiskt det. :-)

  21. Pixelpig
    På "finare" restauranger är det nog inga problem, de gör mat från grunden och är vana vid att anpassa sig efter kundens önskningar. Sedan kanske man får margarin i stället för smör i maten och kanske bernaissen är gjord på olja, men att hoppa över kolhydrater och i stället få en grönsak och något fettrikt tillbehör går nog för det mesta. Det svåra är luncrestauranger, lunch-matsalar för personal etc. De har ofta bara ett par alternativa rätter med fasta ingredienser, mycket halvfabrikat med en massa skräp i. Jag kollar alltid veckans matsedel i förväg för att veta när jag måste ha matlåda med mig på jobbet. Vill jag äta snabbmat ute tycker jag kebabssallad funkar ganska bra, på lunchställen brukar jag titta efter grekisk sallad (fast det är svårt att äta sig mätt på, ofta får man "lättdressing" till, usch!)
  22. Jag tror att det är väldigt viktigt att vi alla varje gång vi går på restaurang eller liknande begär att få anpassad mat på precis samma sätt som det anses självklart att veganer skall få det.

    Och eftersom vi inte tål margarin skall vi självklart ha riktigt smör i stället.

    Det är nog bara när tillräckligt många kräver det som de kommer att förstå hur många vi är, tyvärr är många alltför försynta och bara själva försöker pussla ihop något ätbart av det som finns utan att besvära kocken, och förmodligen gå därifrån utan att ha blivit mätta och utan den matupplevelse som erbjuds alla andra.

    Ställ krav! Alla!

  23. foie gras
    Idag i programmet Meny i P1 medverkade bl a upphovskvinnan till Matpyramiden som stolt berättade om hur hennes modell spritts över klotet.
    Jag noterade att inte ett ord framfördes om den kritik som idag finns mot modellen. Vidare är det i detta program alltid lika tyst om de undersökningar som fått bäst resultat vad gäller hälsa och vikt när recept och mat diskuteras. Det är som om detta inte skulle höra till.
    Etablissemangets journalister vill varken se eller höra eller tänka. De trivs så bra i sin självvalda roll som nickedockor.
    Programmet ligger på nätet http://www.sr.se/meny
  24. GT
    Om jag fattat saken rätt ligger matpyramiden rätt nära den foderpyramid, som används vid gödning av kreatur. Om det stämmer förklarar det ju en hel del. Någon som är insatt?
  25. Även "finare" restauranger använder ganska ofta billigare råvaror och halvfabrikat till lunchen.
  26. Elias
    Jag var och åt lunch på en av restaurangerna som hade testats, Downtown Freddys. Det var otroligt god mat där för att vara lunch.

    Kocken undrade hur jag hade fått nys om stället och jag berättade som det var. Jag hade läst GP och några bloggar(+ att jag visste att fett inte är farligt). Han svarade att de var lite osäkra på hur det testet skulle tas och fortsatte med att säga att man skulle äta rätt fett... Här kommer det gamla vanliga med omättat o sånt tänkte jag.... Men han sa att på denna restaurang använder vi bara smör, olivolja o rapsolja. Margarin & onödiga tillsatser är BANNLYSTA inom dessa väggar!=D

    Jag åt fjärsingkebab som var mycket gott, allt blir ju så mycket bättre när man använder riktiga råvaror. Men de har även en LCHF-lunch för 80kr. Den kommer jag att prova nästa gång!

    Jag får väl ta och maila GP och tacka dem för att de skrev vilka restauranger som har mest fett o minst kolisar. Nu vet man vart man ska gå=)

  27. foie gras
    I dag kl 08.30 hördes för första gången i P 1 Morgon professor Fredrik Nyström, Linköping, säga att mättat fett inte är farligt.
    Stefan Rössner försökte dra fram argumentet att tusentals studier skulle påvisa hjärt och kärlsjukdomar på lång sikt och påståendet att fett inte skulle mätta.
    Nyström sa att mättat fett är vad vi producerar själva och ges via modersmjölken och hänvisade till den sista stora studie som gjorts i frågan. "Det vore absurt om vi skulle förgifta oss själva"
    han drämde till Becelmargarinet också. Däremot varnade han om för många kalorier - det gör ju ingen inom LCHF.
    Kolla inslaget själva det finns på nätet http://www.sr.se/P1 Morgon
  28. Chilisalsa
    Mjae... det är väl å andra sidan ingen som rekommenderar att överäta kalorier i något läger, inte heller inom LCHF. Att rekommenderas att inte räkna kalorier är inte alls samma sak som att säga att kalorier inte spelar roll. Erfarenheten är ju att för många som får äta LCHF fritt så minskas kalorimängden spontant efter en tid till en nivå som är under vad det var innan LCHF.
  29. Anna
    Vi borde naturligtvis gå samman och införa en officiell LCHF-märkning av restauranger och livsmedel. Det kan bli ett attraktivt kvalitetsmärke. KRAV-märkningen är ju en stor framgång, och den är ett initiativ från enskilda intressenter, inte från myndigheterna.
  30. Alltså, jag kan sitta och kolla på den där bilden med fiskrätten hur många gånger som helst. Varenda gång vattnas det i munnen på mig. Ska nog laga vit fisk till lunch. Ska genast ut och rota i kylen. :-)

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg