Kostexpert: Dags att ändra kostråden

Fogelholm

Efter min föreläsning i Helsingfors igår talade professor Mikael Fogelholm, en av experterna som utreder den kommande uppdateringen av de Nordiska Näringsrekommendationerna.

En förnuftig och ödmjuk man tycker jag, och öppen för att en förändring av dagens fettsnåla kostråd kan behövas. Lågkolhydratkost fungerar bra åtminstone på kortare sikt höll Fogelholm med om, liksom att mättat fett kanske inte är farligt. Det senare verkade han dock inte helt övertygad om ännu.

En sak skulle bort helt ur dagens kostrekommendationer enligt Fogelholm, och jag kunde inte hålla med mer:

Kolhydrater och (o)hälsa

Fogelholm pratade mest om observationsstudier (osäker forskning). Men visst kan man hitta ett och annat som leder åt rätt håll. Här är en intressant slide från Fogelholms föredrag:

Fogelholm2

Personer som äter mycket snabbsmälta fiberfattiga kolhydrater har ökad risk för diabetes typ 2. Det spelar ingen större roll om man tittar på socker, totalmängd kolhydrater, stärkelse eller glykemiskt load. De är alla starkt kopplade till ökad risk för diabetes.

Knappast förvånande.

Och det är inte bara diabetes som är problemet:

Fogelholm3

Att äta högre andel raffinerade kolhydrater (och mindre fett) kan sänka LDL. Men allt annat blir sämre. Dessutom blir LDL-partiklarna mindre och farligare, så kanske finns inga fördelar alls, bara nackdelar.

De gamla råden att äta mindre mättat fett fungerar inte, eftersom många då istället ersätter den maten med dåliga kolhydrater. Något som hur som helst är värre, vare sig man fortfarande är rädd för naturligt fett eller inte.

Hur ska rekommendationerna ändras?

Här är Fogelholms personliga förslag till ändrade råd (inte nödvändigtvis något som andra experter kring NNR håller med om):

Fogelholm4

Fogelholm är en försiktig general med andra ord. Inga stora skillnader. Men notera att alla förändringar trots allt går åt rätt håll.

Ny kostpyramid

Fogelholm1

Fogelholms förslag till ändring av kostpyramiden är också bara bra förändringar.

Mindre stärkelsemat, särskilt mindre vitt mjöl och socker. De senare ska hela vägen upp i toppen av pyramiden. Dessutom bör vi äta mer fett i form av oljor.

Om våra allmänna kostråd ändrades enligt ovan så vore det ett stort steg åt rätt håll.

Själv skulle jag dessutom sluta med de föråldrade varningarna för naturligt mättat fett, som i exempelvis kött och ägg och smör. Det skulle göra det mycket lättare att hålla sig mätt utan dåliga kolhydrater. Men saker och ting rör redan på sig åt rätt håll.

Mer

Mättat fett: inget att oroa sig för

Ett stort fett fiasko

Ny översikt: mättat fett ofarligt, igen

Läs och gråt, Livsmedelsverket

1 2

92 kommentarer

  1. Trevligt att höra att Fogelholms resonemang är något sånär balanserat. Han tycks ha modererat sitt förhållningssätt ännu ett steg i LCHF-vänligare riktning sen jag senast hörde honom. Det är fint, i synnerhet med tanke på hur många andra så kallade "experter" i Finland ännu kör med regelrätt skrämselpropaganda. Men det finns hopp, med andra ord. Tack för att du informerade!
  2. ragnhild
    Godt bidrag som motarbeider håpløshet.
  3. Thomas H
    Det rör på sig åt rätt håll - där platsar ju nästan ISO- dieten eller ZONdieten från USA.
  4. Det går framåt :)
  5. Aldrig skulle vår finske kostdoktor, LCH-gurun Antti Heikkilä (Pellingedieten) uttala sig så där vackert om professor Fogelholm. Det är bra att folk träffas utan förutfattade meningar. Också för många andra av oss här i Finland inklusive mig själv, är det svårt att tro att Fogelholm verkligen har ändrat uppfattning. Och jag har nog en viss förståelse för doktor Heikkilä. Hans arbete i Finland har inte varit lätt.
  6. Frågvis
    Vilka är de raffinerade kolhydraterna? Vilka inflammationsfaktorer syftar han på?
  7. Frågvis
    Ser en inflammation likadan ut i leder som i luftrör som i tarmen. Har vi samma "triggers"?
  8. Majoren
    Sisådärja! Det känns roligt att få vara med och läsa hur konservativa kostexperter nu börjar erkänna att jorden inte är helt platt utan lite lite oval.
    Om ytterligare tio år kommer de säga att den nästan är rund.
    Eller som Litsfeldt eller om det var Bo Zackrisson skrev: Livsmedelsverket kommer att lägga upp en långsam reträtt under en tjugofemårsperiod så ingen behöver tappa ansiktet...

    Ändå starkt av Fogelholm att till och med ge konkreta råd och visa bilder på hur han kan tänka sig att justera kostråden.
    All repsekt!

  9. Anki
    Kommer kostråden gå åt GI-hållet eller LCHF hållet, det är frågan men svaret ser ut att bli GI....
  10. Thomas H
    Vitsigt, Majorn.... det där sista ordet! :)
  11. Härligt att höra!
  12. Goran van Den Buske
    Thomas H: Det är väl någon militär förkortning - typ repövning med stora tjocka sekten?
  13. Syster Yster
    Doc!
    Jag förstår inte punkt 2: HDL-kolesterolkoncentrationen ökar (-)
    (med mer raff. kolhydrater och mindre fett)
    Dels trodde jag att HDL-kolesterolkoncentrationen ökade med större andel fett, dels trodde jag att det var bra med högre HDL-koncentration.
  14. Lillstrumpa
    klistrar in lite citat från ett forum jag hamnade på,

    "Det är studier på väg om LCHFs inverkan på kroppen, alltså lever, njurar osv... Eftersom jag själv deltagit i studien och är en av dem som LCHF inte är bra för då mina levervärden vart apdåliga och fortfarande idag, efter 2 år med "vanlig" kost fortfarande har halvdåliga levervärden så säger jag åt alla att hålla koll på sina värden genom läkare..

    Och nej, jag är långt ifrån ensam. Men oss får man aldrig höra om, kostdoktorn och fettdoktorn skulle aldrig skriva om det negativa...."

    Samma person säger också "Mina levervärden har jag kontrollerat varje månad hela mitt liv pga. en långtidsstudie om en leversjukdom där jag var med i en referensgrupp som bara bestått av friska människor... När jag sen började med LCHF så vart värdena sämre och sämre och det kopplades väldigt fort ihop med min fett och proteinrika kost.."

    Det är så här det ser ut på forumen motstådet mot LCHF är enormt och aggressivt. Lite roligt faktiskt att man är så rädd för riktig mat. Vad det anbelangar denna persons levervärden som kopplats ihop med hennes LCHF mat känner jag att man blir inte sjuk av riktig mat utan av att man äter fel mat. Vore intressant att veta mer om dessa studier som hon hänvisar till ska komma ngn som vet? Är det några studier på gång om LCHF?

    För övrigt så är det oerhört roligt att det börjar röra på sig om än med myrsteg..

  15. På andra andra sliden står ju att HDL ökar och det ses som negativt (det är väl det minustecknet betyder?)???

    Hur kan LDL minska och HDL öka både om man äter mycket kolhydrater och om man utsluter kolhydrater?

  16. Kristina
    Raffinerade kolhydrater skadar hälsan, därför bör kostråden innehålla en högre andel fett.

    Vilken fantastisk logik...

  17. Bosse
    Hemul,
    Hann bara titta nyss på den andra sliden, nåt som inte stämmer där, kan vara att jag inte fått i mej kaffet ännu eller så är det något konstigt med det som står i texten.
  18. Mycket intressant att det nu finns indicier på att även personer inom NNR-arbetet rör sig lite i rätt riktning. Mindre raffinerade kolhydrater och en skvätt mer olivolja men fortfarade kvar i fullkornsnostalgin, omega 6-kramandet och med kvardröjande fobi mot mättat fett.

    Det kan beskrivas som i GI-riktning men kommer nog att beskrivas i Rössners term "modifierad medelhavskost" eller termen "Östersjökost" som tydligen lanseras i Finland.

    Hemul #15. Reagerade också över slide 2. Det måste vara ett skrivfel, ska stå att HDL minskar och att det är negativt.

  19. Bosse
    Håller fö på att läsa Ralf Sundbergs "Forskningsfusket" spännande läsning, djupet på kunskapen är i klass med Gary Taubes tycker jag, Ralf har använt stora spaden när han grävt i historien :P
  20. Yo
    # 16, Kristina - det där får du utveckla, jag ser inget fel på logiken.

    P + K + F = X

    X (energibehov) bör vara tämligen konstant för en individ, så även P.

    K skadar hälsan --> rimlig åtgärd, minska K.

    Därav följer att F måste öka, för att kunna behålla P och X konstant.

  21. doc2
    Den andra sliden är ett fint exempel på en sak: Den gamla paradigmen börja skava rejält med verkligheten men om vi lägga till en massa vinklade undantagsregler så kan vi fortsätter att tro på det. ;-) . Försök bara att kisa lite på bilden från ett paar meters avstånd en massa pilar hit och dit istället för att göra det uppenbara nämligen att bara vända det upp och ner.
    "Keep it straight och simple"
    Andreas hade ett inlägg här på bloggen för ett tag sedan. Finns det två konkurrerande teorier så är den enklaste mest sannolikt den sanna.
  22. LenaK
    Doc, jag reagerade också omedelbart på slide 2. Ingen logik i rad 2, eller...? Du kanske kan tolka det åt oss efter morgonkaffet. ;) Dessutom förstår jag inte riktigt rad 3. Vad står "ja" för?
  23. Kristina
    Yo 20

    Jo om taket läcker på ditt hus så löser du inte det genom att lägga nytt tak på garaget.

    Om man blir sjuk av raffinerade kolhydrater så är det logiskt att utesluta dom ur kosten.

  24. Saara
    #7 Frågvis, om hur inflammationerna ser ut... Det kanske är så att de ser likadana ut, egentligen. Jag har ju haft det så innan jag skippade alla kolhydrater. Det var i leder, i fingrar och tår, det var i tarmarna, och jag var ofta förkyld. Jag var så dålig ett tag så att man ville operera en påse på magen, för att tarmarna inte skulle frestas.

    Jag försökte med fibermat, Gud så dumt, tarmarna gick ju bara mer sönder, skrapades av det grova. Det var ju kolhydrater ändå OCKSÅ! (GI-kost)

    Efter ett par år nu med LCHF, med fett och åter fett, joo, jag tror att det är just fettet som är det som är bra, magert kött hjälpte inte heller, har jag nu börjat repareras. Jag har inte inflammationer längre, men latent ligger de i hela kroppen, det märker jag när gottesuget (älskar tårta och bakelser) blir för starkt. Efter en halv dag sådär, sedan tar det nästan en vecka innan inflammationerna ger sig.

    Jag vill inte predika om någon "tro", men jag är glad i all tysthet åt min fina kropp som blir allt finare om jag inte äter kolhydrater. Fett måste jag ha.

    Hoppas nu att det går åt rätt håll i Finland!!

  25. doc2
    Hoppsan, jag syftar förstås till slide tre "kostpyramiden" eller vad det nu är kvar av den.
    De gamla egypterna hade nog aldrig fått för sig att grundlägga sina pyramider på kakor och bulle...
  26. Lars M
    Ödmjuka män, är det eftersträvansvärt, eller bara svensk lagomkultur? Hur många ödmjuka män har någonsin gjort skillnad i världen?
  27. Tomas
    Sagt som en finne som följt Fogelns sångar och trix i ungefär 10 år skulle jag nog vara försiktig med hur mycket jag skulle lita på honom.
    Märk väl att han inge någonstans tycks nämna att naturliga mättade fetter skulle vara bra (eller ens nödvändiga i någon mån).Smöret finns ingenstans.
    Fortfarande förespråkar han tydligen "rapsolja & rågfiber low carb" med ca 40 - 55% kolhydrater.

    Överhuvudtaget är han inte vad jag skulle kalla en "försiktig general". En mera passande nämning skulle vara en hal egoist eller hal rockvändare.
    Egentligen kunde alla hans slides tolkas båda vägarna. Speciellt ökningen av de fleromättade fetterna till 15(!?) energi-%.

    Skulle inte lita den mannen med mitt liv.

  28. Johan
    Ghandi
  29. A F
    Lars M,

    Ja, ödmjukhet är eftersträvansvärt. Både för män och kvinnor.

  30. janne
    14#
    jag blir ledsen när jag läser ditt inlägg. Så obegripligt kyligt och oförståndigt.
    jag förstår inte hur du kan tycka att dessa citat är oviktiga? det är ju människors erfarenheter vi har att gå på än så länge gällande LCHF. Hur kan dessa vara oviktigare än andras rapporter? blundar du för de som mår dåligt och öppnar bara ögonen för de som mår bra?

    "Lite roligt faktiskt att man är så rädd för riktig mat. Vad det anbelangar denna persons levervärden som kopplats ihop med hennes LCHF mat känner jag att man blir inte sjuk av riktig mat utan av att man äter fel mat."

    Mycket märkligt att dra en sådan slutsats. vad är det som är roligt med att de fått dåliga levervärden?? allas levrar kanske inte klarar av den höga fettandelen, eller hur? det vet vi inte. bara för att du och jag mår bra av LCHF är det korkat att dra slutsatsen att allas kroppar gör det.
    Du skriver att du "känner " att man inte blir sjuk av riktig mat. Visst är LCHF byggt på naturlig mat men det betyder inte att alla klarar av den höga fettandelen. Ska vi lära oss något av denna kost på riktigt måste vi lyssna på alla som ätit den, inte bara på de som mår bra. jag tycker det är en självklarhet men inte du tydligen. Skulle alla gå runt och "känna" som du gör vilka som har rätt och fel är vi verkligen inne på fel spår.

    blir ändå hoppfull när du frågar efter studierna, visar ändå på något slags omdöme.

  31. Yo
    Kristina #23

    Va?

    Om jag blir sjuk av kolhydrater så tar jag bort dem ur kosten. Sen då?

    Om jag tar bort kolhydrater ur kosten och inte ersätter energin från dem med energi från något annat så blir jag först hungrig, sedan sjuk, och i yttersta förlängningen ganska död.

    Om taket läcker på mitt hus så är det vettigt att ta bort de trasiga tegelpannorna, OCH lägga dit ett nytt tak.

  32. Kristina
    Yo, om kostråden ändras enligt bilden ovan så innebär det att man rekommenderar en högre andel fett men det säger inget om vilka kolhydrater som kolhydratandelen skall bestå av.

    Det innebär att man istället för att angripa grundproblemet dvs att raffinerade kolhydrater är skadliga för hälsan, rekommenderar en större andel fett.

  33. Antomen
    Tomas, du har så rätt!
    Det blir enklare att få folk att betala för bantningsråd som fungerar!
  34. Yo
    Kristina - nu byter du ämne. Men OK - problemet med rekommendationerna ovan är att man rekommenderar mer PUFA.
  35. Kristina
    Yo, vaddå byter ämne? Hur menar du då? PUFA vet jag inte heller vad det är.
  36. Yo
    Ämnet var väl logiken i resonemanget, inte kostråden i sig. Logiken är glasklar för mig.

    PUFA = polyunsaturated fatty acids = fleromättade fetter (som är essentiella i små små mängder, men som mest är till besvär i större mängder med fel fördelning, som i margarin och ... t.ex. Solrosolja)

  37. Kristina
    Det var ju kostråden jag skrev om. Eftersom snabba kolhydrater skapar ohälsa så föreslås att kostråden ändras från långsmma kolhydrater till fett.

    Var finns logiken i det?

  38. Yo
    Kristina - se #20

    (edit: du skrev inget om snabba/långsamma när du tog upp logiken första gången. Dock tror jag GL är viktigare än GI för hälsans skull)

  39. Yo
    Kristina - du tycks ha ett problem med fett - är det något du behöver samtala om?
  40. Kristina
    Jag har inget emot LCHF om det är det du menar.
  41. Yo
    Men du är emot kostråd?
  42. Saara
    Ja men man kan ju prova. Mår man bra av fettrik (mättade fetter) mat så ska man äta den. Jag tror då inte att någon mer än de som har en medfödd defekt, dvs kan inte metabolisera fett, mår dåligt av fett.
    Men äter man kolhydrater också då blir nog inte resultatet så bra. För då släpper man in fettet att sparas i cellerna, istället för att användas meddetsamma som energi.

    Jag tror att man måste antingen det ena eller det andra inte bådeoch. Om man nu ska jämka lite i taget på kostråden, gör man ingen någon tjänst. Nää, bara klipp kolhydraterna, må lite illa första veckan och sedan blir livet en dans på rosor, hmmm...
    Så var det för mig.

    Förresten, Kristina frågar efter logiken: Logiken är det faktum att kroppen vet nog inte om kolhydraterna är snabba eler långsamma. Kolhydraterna är kolhydraterna!

  43. Kristina
    Den allmänna meningen i forumet verkade vara att det är angeläget att öka andelen fett i de allmänna kostråden till hela befolkningen.

    Som argument användes att raffinerade kolhydrater är skadliga för hälsan.

    Eftersom de nuvarande kostråden inte uppmanar människor att äta raffinerade kolhydrater så blir resonemanget ologiskt.

  44. Yo
    Kristina - hur gör man då för att äta 60-70 E% långsamma kolhydrater?
  45. Thomas H
    Kristina nr 42

    SLV:s tallriksmodell: (bilden saknas här......) Det här med välj gärna har tillkommit på senare och undrar verkligen om det nu är det som bjuds på våra intitutioner(sjukhus, skolor, äldreboende mm. dvs. det där välj gärna.....

    Den första är potatis, pasta, ris, bulgur och bröd, välj gärna fullkornsvarianterna i första hand. En stor del av tallriken fylls med livsmedel från denna grupp. För den som behöver mycket energi kan denna del göras ännu större. Komplettera eventuellt med en bit fullkornsbröd.

    Den andra delen består av grönsaker, rotfrukter och frukt. Denna del är lika stor som den förra. Den som är överviktig kan låta denna del bli upp till hälften av tallriken.

    Den minsta delen är avsedd för kött fisk, ägg eller baljväxter, exempelvis bönor.

  46. Kristina
    Yo, det står 50-60 energiprocent vad jag kan se. Bönor, linser, råris, guinoa, råa grönsaker osv är långsamma kolhydrater. Surdegsbröd med hela korn är också långsamma.

    Man kan äta snabba kolhydrater om man blandar dom med hårdsmälta grönsaker men raffinerade kolhydrater bör inte rekommenderas.

    Det är ju egentligen lättare att säga att man skall undvika socker och raffinerat mjöl än att räkna upp allt som inte är skadligt.

    Sedan finns det dom som vill äta LCHF, vegetariskt, rawfood osv och jag menar inte alls att det är fel på något sätt. Det var argumentationen för ändring av dom allmänna kostråden som jag tyckte var ologiska.

    Thomas, så ser inte tallriksmodellen ut

    Dom skriver visserligen grönsaker och det är ju lite vagt men frukt hör inte till tallriken. Tallriken för lågenergiförbrukare är hälften grönsaker, en fjärdedel kött eller fisk och en fjärdedel ris, pasta eller potatis.

    Tar man då i huvudsak gröna grönsaker så blir det inte så mycket enerigi.

  47. Kristina...antingen är du dåligt påläst/ohistorisk eller så behagar du skämta. Rådet om 6-8 brödskivor hängde med ända till 2009 och i den senaste versionen av Svenska Näringsrekommendationer Översatta till Livsmedel (SNÖ) från 2003 går att utläsa att Livmedlsverket fortfarande ansåg att vi svenskar äter för lite vitt bröd!

    Och även fullkornsbröd är i allmänhet raffinerade kolhydrater med några få undantag. Du kan hitta Livemedelsverkets nyckelhålsmärke på bröd med både mycket vitt mjöl och med tillsatt socker.

    Precis som framgår av slidesen ovan så anser Livemedlsverket att upp till 10 % av energin från tillsatt socker är en OK nivå...fortfarande!

  48. Yo
    OK - jag är man, ca 86 kg, dagsbehov 2500 kcal i runda slängar. 60% av det är 1500kcal. Bör bli strax under 400 gram kh. Det blir fruktansvärt mycket fullkornsbröd... I runda slängar 900 gram. 6-8 ganska stora brödskivor....
  49. Nils Olof
    #14,

    Den mest sannolika förklaringen till "apdåliga" levervärden är (och förblir, misstänker jag) "naturmedel" av diverse slag. Echinacea t ex - det lär ha gått till levertransplantation, lyckligtvis inte ofta men...
    Men är det "naturligt" så är det förstås ofarligt - ta kokain, opium, sackaros, toppig giftspindling, hästhovsört, you name it.

  50. Kristina
    Vad ni är brödfixerade. Det finns väl annat än bröd att äta och Per, det handlade ju om att ändra dagens kostråd.

    Om ni fick bestämma så skulle väl kostråden vara LCHF och vad skall då dom äta som inte tål mjölkprodukter?

    Är ni dessutom beredda att lägga en massa mer i skatt för att finansiera LCHF till skolor, dagis, äldreboende och sjukhus?

    Jag har som sagt inget emot LCHF men det är inte det enda sättet att äta på. Det vore kanske bättre att ha ett antal olika förslag till kost och betona att man skall undvika raffinerade kolhydrater och att man måste anpassa matintaget till hur mycket man rör sig.

    Ofta ställer LCHF-rörelsen snabba kolhydrater mot fett och det är ju inte jämförbart. Man måste ju också se till helheten och inte till ett livsmedel i taget.

    Varför är ni så engagerade i dom allmäna kostråden? Har ni verkligen följt dom så noga tidigare? Hade det varit så lätt att få folk att följa samhällets råd så hade samhället sett annorlunda ut.

    Nu följer ju inte folk trafikreglerna ens så hur många låter kostråden styra vad som äter?

    Jaga sjukhusen istället. Det är socker, socker och åter socker.

1 2

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg