Kostdoktorn vs Claude Marcus

Aftonbladet

Minns någon professor Claude Marcus? Han var länge Sveriges ihärdigaste motståndare till lågkolhydratkost. Sen blev han plötsligt tyst i februari i år.

Men nu är han tillbaka! Och jag fick nöjet att stå som motståndare.

Intervjun

Aftonbladets söndagsbilaga har en artikel om Anna ”Vägen från 137 kilo” Jacobssons viktresa på lågkolhydratkost, och hennes nya kokbok. Lika charmigt som vanligt!

För och emot

I slutet finns en kort faktaruta om hur läkare är oense om fett. Några korta citat räcker tydligen ”så att du kan avgöra” vilken sida du tror på.

Roligt nog blev det jag och Claude Marcus som fick uttala oss:

KostdoktornVsClaude

Analys

Claude Marcus är vass på det här. Han är särskilt bra på att få gamla mer eller mindre motbevisade teorier att låta som självklara sanningar. Så vad tycker du om rond ett mellan oss i vanliga media (utanför Läkartidningen)?

Vad säger du?

Min argumentation kunde ha varit betydligt effektivare. Vilka korta argument för lågkolhydratkost är vassast i sådana här situationer tycker du?

Mer

13 studier: LCHF bäst för vikt, blodtryck och blodfetter

Stor ny genomgång av alla koststudier: mättat fett ofarligt

Claude Marcus får hård kritik i DM

Claude Marcus på DN Debatt idag

Kalla Fakta #3 – om Claude Marcus

Kostdoktorn vs Claude Marcus i Läkartidningen, andra ronden

Kostdoktorn i Läkartidningen

1 2 3 4 5

245 kommentarer

  1. Rozbet
    Viktor,
    Var väl inget större fel på Mikaels rätt?
    Jag är ganska grön på matlagning men det där var knappast tråkigt.

    Fruktis,
    Man kan nog kalla alla dieters kost för tråkig. Oj så mycket man inte får ha med när man är vegetarian, oj så mycket man inte får ha med när saker har högt GI, oj så många rätter som falerar när det skall vara lågfett osv
    Ditt exempel var ju inte direkt långt ifrån LCHF :)
    Men det är väl som någon sa, inte så farligt att blanda in lite av det otillåtna.

    Det går liksom inte att jämföra med restauranger eller recept som inte har några hämmningar alls av alla ingredienser som finns.

  2. Marianna
    Birgitta; ha en bra tur till Turkiet, och ffa med den goda maten.
    Dina tips i din matblogg är suverän med lokalproducerad mat, är ofta på bloggen för att få inspiration. En hel del rätter i SVD förutsätter inköp på hallarna i stockholm och är inte lokalproducerat. Prisnivån är därefter och mängden på tallriken. Men har man råd så är väl det inget problem, det är ju bara att göra det man själv önskar.
  3. Rozbet: Det finns inget otillåtet heller, man väljer ju själv hur stor mängd kh man vill peta i sig. Helt upp till var och en :)

    Håller med dig i övrigt - alla dieter blir tråkiga om man inte själv är duktig på att variera. Sen är allt relativt! Det som är tråkigt för den ene kan vara helt okej för nån annan, men Fruktis verkar ha bestämt en gång för alla vad som är tråkigt eller inte ;) Utifrån hans/hennes syn på saken...

    Det som jag tycker är så bra med LCHF är att man inte behöver hålla sig efter speciella recept ty och emedan jag inte gillar att fixa mat efter recept. Tycker det är mycket roligare att hitta på eget utifrån vad jag är sugen på att äta. Har man tajt matkonto gäller det att kunna vara som Kajsa Varg många gånger: taga vad man hafva!

  4. Fruktis
    Tant Grön och andra,

    Alltså jag vet inte vad LCHF-are äter i allmänhet. Jag kan bara bedöma de recept på LCHF-mat jag har sett i LCHF-kokböcker, bloggar och vad folk säger här, och tyvärr tycker jag det mesta ser trist och enformigt ut. Blomkålsmos? Hur kan man bara komma på nåt sånt? Testa att fritera blomkålsbuketter i stället, t ex.

    Birgitta Höglund, matens kulinariska kvalitet behöver inte ha med priset att göra, oftast har den inte det, och den mat man ser i Husmanskonst är ofta baserad på billiga råvaror. Högrev och fläskkarré kan man göra fantastiskt god mat av, godare än oxfilé. Likaså av oxsvans. När såg man ett recept baserat på oxsvans i LCHF-världen? Fett så det förslår är det också så det borde ju gå hem. Och t ex mina hjortfärsbiffar i rödvinssås med grädde och champinjoner och lite ugnsrostade rotsaker till det kostar inte mycket. Ja, Per Morberg är fantastisk.

    Jag snackar inte om festmat. Lagar inte festmat. Försöker göra allt lika gott.

  5. Fruktis: du har bestämt dig för att det DU gillar är det som är BRA, för alla... det borde alla gilla. Friterade blomkålsbuketter låter riktigt äckligt tycker jag! Jag gillar inte blomkålsmos heller men friterat är än värre... hujedamäjj!! Blomkål äter jag helst rå!

    Och vad är det som är bättre med hjortfärsbiffar jämfört med mina goda fläskfärsbiffar med ädelost? Tycker själv att rödvinssås inte är gott, rödvin ska man dricka! ;)
    Oxsvans kan jag inte få tag i hur lätt som helst... Du skulle kunna kolla mina LCHF-recept på min svenska blogg, men jag antar att du hittar fel på alla maträtter där också fastän de är betydligt mer kulinariska än på min LCHF-blogg (pga av min fakirperiod).

    Det känns ärligt talat som att du hittar fel på all annan mat än den du har gjort själv ;) Men som sagt, man gillar olika saker... tala bara inte om för andra vad de ska gilla!

  6. Rozbet
    Fruktis,
    Blomkålsmosen tycker jag är jättegott faktiskt :) Även offren för mina "matlagningsexperiment".

    Hjortfärsbiffarna låter riktigt gott, du har inget krypin på nätet där du publicerar dina recept?

  7. Mikael

    Nä, det var faktiskt inte så. Det är bara tydligt att du inte har någon större koll på matlagning. Och NEJ jag hade inte betalat för den på krogen, för torftigt. Däremot har jag lagat samma sak (men ofta med lite svängigare tillbehör) tusen gånger.

    Rozbet

    Det är inget fel på mickes middag i sig, den är god. Det är (för någon som kan laga mat) ungefär som att vändsteka ett ägg och lägga upp det på nätet. Det är liksom inget recept. Gratinera rödbetor med feta likom. Det var min poäng. Mikael har tidigare delgivit sina extremt tråkiga matvanor här. Och när han då fick "kritik" så svarade han: Det är väl inte fest varje dag" eller något i den stilen. Det är en livssyn. För mig och min familj är måltiden helig. Varje dag. Det skall vara vackert, gott och helst nyttigt såklart. Inte bara nyttigt. Mikael är en LCHF-hedonist med svart bälte i syrliga oneliners men lever troligen ett torftigt liv gällande smakupplevelser.

  8. Viktor,

    Bara tydligt att du inte har någon större koll på matlagning

    Fantastiskt. Spår du i kaffesump också? Felet du gör, Viktor, är att blanda ihop ditt vaga begrepp om "god smak" med dina egna preferenser.

    Hoppas du inte blir bjuden på middag hos köttbullar-och-makaroner-Svensson...

  9. Mikael.

    Ok, jag har inte lusläst din hemsida. Men du kanske publicerar något annat kulinariskt.

    Edit: nu har jag kollat. Och jag vet ju inte hur gammal du är. Men detta: http://media.jansson.be/mikael/2009/mat/agg-broccoli-ost-cf.jpg.html ser ut som något jag motvilligt åt den 24:e som student. LCHF-hysterisk mat. Mitt vaga begrepp om god smak bygger på en viss skolning inom matlagning. Jag har dessutom utbildat/hållit workshops/lagat mat på gastromässan inför publik samt bidragit till kokböcker med både rena recept och text.

    Och än en gång, jag äter gärna makaroner och köttbullar om jag blir bjuden på det (annat vore ohyfsat) det kan vara riktigt gott! Men jag kanske inte skulle publicera det på tasteline.

  10. chilisalsa
    Viktor,
    vore ju intressant att höra om din skolning inom matlagningens konst.
    Speciellt eftersom du äter LCHF vore det nog intressant ;)
  11. Viktor,

    Du förutsätter igen, felaktigt, saker utan att veta. Du slår in öppna dörrar när du säger att det är som skriva ned receptet på stekt ägg! När nämnde jag att de bilder och beskrivningar jag loggar på min egna site är menade att vara kulinariska mästerverk, eller överhuvudtaget avancerade?

    Nåväl. Om du väljer att tro att mina matlagningskunskaper sträcker sig till sånt jag svänger ihop på tio minuter en tisdagskväll efter jobbet, så får du naturligtvis göra det. Det tycks vara väldigt viktigt för dig.

  12. Adam
    Den här diskussionen om ifall mat är enformig eller inte blir lätt lustig!

    Jag förstår Fructis resonemang om att maten knappast kan bli mer varierad om man utesluter livsmedel. Samma sak med vegetarisk mat, den kan knappast bli mer varierad när man TAR BORT kött, allt det vegetariska kan man ju teoretiskt äta annars också, fast med kött till!

    Att därifrån dra slutsatsen att LCHF-mat skulle vara enformig, känns dock ganska långt. Åtminstone om man inte äter alldeles fantastiskt strikt.

  13. Fruktis; Du verkar inte särskilt påläst kring LCHF .. Det är mycket mera än stekta köttbitar och feta såser.

    En viktig sak för mig är rena obearbetade råvaror. Min åsikt är att måltider inte nödvändigtvis blir bättre eller lyxigare bara för att man radar upp en massa ingredienser.

    Jag undrar vad du tycker är så mycket mera smakfullt eller stiligare med ex oxsvanssoppa ?? .. är det madeiran eller vad?? Isåfall kan man väl hälla över lite sprit av någon sort och flambera blomkålsmosh*lvetet ..

    Hjortfärsbiffar är inte heller något märkvärdigt tycker jag .. och det beror förstås på att jag har tillgång till sådana råvaror som ex viltkött. Men jag har full förståelse för att många tycker det är jättegott och exotisk att kunna få äta det någon gång ibland.

    Sen kan man förstås tycka att vissa rätter attraherar mera än andra _ so what?

    LCHF eller jägar/samlarkost eller vad man nu väljer kalla det är för mig en grundidé om att minimera/slopa alla processade råvaror/köpvaror _ Och dra ner på kolhydraterna i den mån man tycker är lämpligt för sitt välbefinnande och vikt .. OCH att mättat fett inte är farligt ... tvärtom _ en naturlig råvara som våra kroppar behöver.

    Jag tyckte också att de första LCHF kokböckerna var en besvikelse .. Det var ju för att jag redan lagade sådan mat.
    Jag inser dock att LCHF-kokböckerna behövs som motvikt mot alla fettskrämda kokböcker.. Flera kokböcker i genren kommer säkerligen att komma.

    En annan sak ... jag tycker det är härligt att se vanliga bilder på vanliga människor som lagar till sin mat i bloggarna ..
    Varför i allsin dar ska man behöva vara så "fin i kanten" jämt?? ..

    OCH till sist ... jag gillar inte Per Morberg ... men maten han lagar är helt ok:)

  14. Mikael.

    Det är inte viktigt för mig. Men du postade något som jag kommenterade. Sen har vi skrivit ett par kommentarer fram och tillbaka. Du är f.ö en av anledningarna till att jag sällan bemödar mig att läsa än mindre skriva något i dessa kommentarsfält.

    Jag bryr mig faktiskt inte om dina matlagningskunskaper. Du verkar ju må kalas och det är väl toppen. Men jag lever hellre 15 år kortare och äter gott varje måltid resten av livet än käkar efter nån tabell.

  15. Fruktis
    Ellinor,

    Ja, det KAN vara mycket mer än stekta köttbitar och feta såser. Det är ju hela min poäng! Bra att nån äntligen fattar! Men att döma av receptböcker och bloggar är LCHF-mat sällan det. Det är en viss skillnad mellan KAN VARA och ÄR.

    Jag förstår inte vad det finns för behov av speciell LCHF-mat och LCHF-kokböcker när den maten är så mycket andefattigare än de recept man hittar i t ex Husmanskonst och de recepten är ju så enkla att modifiera om man nu inte tål kolhydrater. Man jag antar att Dr Dahlqvist och andra vill casha in på folk som aldrig har lagat mat och nu har upptäckt LCHF. Har man lagat mat förr har man svårt att förstå det speciella i LCHF-maten, förutom att den skyr kolhydrater.

    Oxsvans - man kan göra mer av soppa av den - och hjortfärsbiffar är bara exempel, likaså blomkålen.

    Rozbet,

    Hm, får väl kanske testa blomkålsmos nån vacker dag. Men det är en sån där typisk dietanpassad rätt. "Hm, folk gillar ju potatismos, men potatis är dåligt, så vi byter ut potatisen mot nåt annat, så blir det nästan som potatismos, fast bättre." Resultatet: varken hackat eller malet! Ungefär som vegetariska korvar. Nä, jag har inget krypin på nätet. Men jag kan beskriva mina hjortfärsbiffar här lite senare, har inte tid nu, måste fixa mina revbensspjäll. :-)

  16. Bjarne
    Själv tycker jag att Mikael verkar intelligent, sansad och saklig! Jag söker med nöje upp hans kommentarer.
  17. Fruktis:

    folk som aldrig har lagat mat och nu har upptäckt LCHF. Har man lagat mat förr har man svårt att förstå det speciella i LCHF-maten, förutom att den skyr kolhydrater.

    Visst är det så. Samtidigt får du inse att många av de som söker sig till LCHF kanske inte har de bästa matvanor- och/eller kunskaper sedan innan ("vad är en protein?"). Att ha tydliga riktlinjer kan vara ett nog så bra hjälpmedel på vägen åt dem. Sedan kan de förhoppningsvis titta i valfri kokbok och inspireras.

    Men någonstans måste man börja, eller hur?

    Bjarne:

    Tackar. Jag hoppas att jag kommer till nytta någonstans.

  18. Rozbet
    Viktor,
    Det är tydligen en stor skillnad i kompetens mellan dig och mig, och kanske synen på mat(Du är inte fransman måntro?). Jag är mer fokuserad på hälsoaspekten av maten och är inte så kräsen på hur maten tex ser ut. Jag kan gärna röra ihop allt till en smet och käka upp :) Förutsatt att det smakar gott såklart.
    Tex är jag ganska försiktig med saltandet och är medveten om att med lite mer salt kommer det säkert bli godare, men tar det försiktigt för säkerhets skull(Kanske i onödan men jag har svårt att bedöma hur mycket salt blir för mycket i det långa loppet).

    Men jag blir mer och mer intresserad av själva matlagningen i sig och tycker det är ganska kul. Har du tips på hemsidor som kan delvis ge denna "skolning" i matlagning som du nämner?

  19. Rozbet
    Fruktis,
    Jag fick faktiskt receptet från Annikas och Airams kokbok. Moset innehåller en del smör, kokas i grädde och avslutas med mjukost. Vitpepparn gör ett tydlig lyft också. Det kanske gör en del skillnad mot förfarandet med vanlig potatismos? Jag har dock ingen aning eftersom jag aldrig gjort potatismos :)

    För övrigt brukar jag kika på vanliga recept på rececpt.nu och tasteline för att sedan LCHF-anpassa dem.

  20. Adam
    Vi kan iaf konstatera att mat är ett väldigt känsligt ämne för många! : /
  21. Fruktis; man måste börja någonstans vettu ..

    Det är så lätt att kritisera och poängtera saker ..

    Jag ser varje dag i mitt jobb, hur människor får serverat margarin och halvfabrikat ..
    Jag jobbar på en kirurgavdelning dit människor kommer med olika åkommor .. och blir serverade mat som jag aldrig själv skulle vilja äta ...

    Jag har också _ tack vare att jag har halvvuxna ungar _ en inblick i vad många unga människor äter .. Det är inte roligt ska jag säga. Det är få ungdomar som överhuvudtaget kan värst mycket om E-nummer, konstgjorda sötningsmedel etc .. och vad de gör med den mänskliga kroppen.
    De köper sina nudlar och sin coca cola zero .. och färdigt med det .. (satt på sin spets nu då ...)

    Själv är jag mycket tacksam över den kunskap jag fått om det faktum att vi behöver det animaliska mättade fettet .. i större mängd än många tror.

    Och vad som gör att jag kan säga det så självsäkert .. (undrar du kanske ..?)
    Jag är en av många människor som lider av en hudåkomma kallad psoriasis ... Tack vare att jag ändrat min kost sedan december i fjol .. Så har minst 60% av min psoriasis försvunnit :)))
    Så då kanske du förstår att det handlar om mera för mig än någon j*vla variation i råvarorna ..

    Jag känner mig (efter sisådär drygt tjugo år ..) återigen sexig _ glad _ underbar ... tack vare dessa underbara människor som står på sig och för ut debatten kring LCHF ..

    TACK ALLA NI UNDERBARA!!!!

    Så fruktis ... jag hoppas du förstår .. att jag rent ut av "skiter i" vad du tycker om vår kost ...

  22. Miller
    Jag tycker det gått lite troll i den här tråden. Mat blir godare med fett, så är det ju i alla klassiska kök. Om man vill bli tjock kan man ju lägga till mycket mjölmat men det är knappast där smakupplevelsen sitter.
  23. Miller
    Och, hej, Victor och Fructis, kör på med spaghetti med ketchup men varför trötta ut oss andra med era tråkigheter. Suck.
  24. Miller
    För övrigt rekommenderar jag Frank Tolbert recept på original Texas chili bowl of red. Kokkött samt njurtalk kokt med ancho chilies kryddat med spiskummin, vitlök, salt, tabasco, oregano. Gärna kokt med ben och senor och vad som
    finns. Serveras med riven ost, och crème fraîche eller gräddfil. Toppa med en eller två saltiner.
  25. Anna Delin
    Jag håller med Fruktis - blomkålsmos är en onödig maträtt. Rosta blomkålsbitar i ugnen istället med olivolja och lite flingsalt.
  26. Miller
    En annan klassiker är en helkokt höna då får man en smak och näringsrik buljong som kan smaksättas efter behov. Med köttet gör man vad som helst det enklaste är att fräsa kryddor ex vitlök/ ingefära / purjo etc och hälla över.
  27. Miller
    Svensk matkultur är så fokuserad på kött, tillbehör, och sås. Några resor i Asien och plötsligt inser man att det handlar också om textur och sött/surt/bittert/salt/umami.
  28. Miller
    Vad som är onödigt är typ mamma scans köttbullar och mat med junk. Vad som inte är så onödigt är sånt som består av ex blomkål och smör.
  29. lillstina
    Bilderna i Airams kokbok kanske inte är så flashiga, men huvudsaken är väl i alla fall
    att maten är god. Har lagat ett flertal av recepten och alla har varit väldigt goda.

    Varför uttala sig negativt när man inte ens smakat på rätterna

  30. Miller; var köper du höna nu för tiden? .. har du egna?
  31. Det verkar som att det inte är rumsrent att tycka om blomkålsmos? Jag tål inte olivolja ... OCH jag tycker om blomkålsmos! Det känns lämpligare att låta var och en göra vad man vill med sin blomkål:)
  32. Miller.
    om du inte postade så förbaskat mycket så kanske du hann läsa och förstå de andra inläggen.

    Rozbet:
    Jag har inte skolats på nätet utan varit med på workshops och helger på bl.a högbo bruk (där kocklandslaget tränar) men inspirerande matsidor är ju inte svårt att hitta. Tasteline är bra tycker jag. Men annars rekommenderar jag att gå till en saluhall. bestäm dig för fågel, fisk eller kött. Sen går du till den handlade du väljer, diskutera, fråga, gör som han/hon säger och komplettera med de tillbehör du känner funkar kolhydratsmässigt. Jag håller med fruktis om mycket, men inte om just blomkålsmoset som ju är en killer. Hur gott som helst. Serverar ofta det till lamm/nöt/fisk. TIll fetare köttbullar funkar det inte så bra tyvärr.

    Gällande airams och annikas bok så är den ett skämt som kokbok. öppnar den aldrig igen. Köp en riktig kokbok och ersätt de läskiga kolisarna. eller ta mindre.

  33. Fruktis; Vaddå KAN VARA och ÄR?
    Allting är vad man själv gör det till i slutändan ..

    Vissa behöver recept .. ex våra unga som kommer efter oss och inte fått med sig några traditioner .. det finns tyvärr ganska många av dem som växt upp med Pulvermos, micromat etc

    Jag har ex en arbetskollega som ABSOLUT ville ha recept på en omelett jag lagat .. fastän jag talade om att det var endast ägg, grädde och salt i den .. Hon behövde alltså måtten :)

    De flesta kokböcker som jag läst under 80-90talet är fettskrämda och förespråkar margarin och lättprodukter. Vi som varit med ett tag vet ju att man kan ersätta kolhydraterna och margarinet med annat ..
    Men våra ungdomar är oftast indoktrinerade att tänka lightprodukter ..

    *Och om så någon tjänar pengar på LCHF så är det väl inte värre än allt annat man hittar på att tjäna pengar på ...

  34. Viktor: alla har inte en saluhall i närheten :) En del har enbart mindre ICA-butiker eller Konsum att tillgå och då kan det bli att man får taga vad man hafva och göra det bästa av det. Trolla med knäna, som vi brukar säja här... ;)

    För mig är maten i sig viktigare än det kulinariska... Har aldrig varit så förtjust i att fixa mat - diskar hellre om nån annan fixar maten! Men jag har ändå försökt att undvika färdigmat så långt det gått, även när vi var en hel familj och det många gånger var brådis med maten. Konstigt nog gillar jag att kika på matlagningsprogram.. men det är väl för att jag slipper stå där själv och dona :)

  35. Ellinor: det är helt okej att gilla blomkålsmos eller vad helst man gillar! :) Det är ju bara det, att alla gillar inte allt och en del anser att det är endast det de själva gillar som är okej. Men det visar ju inte på, att det är MATEN det är fel på... ;)
  36. Jo, jag blev nog onödigt exalterad kring det där blomkålsmoset i går .. :)

    Tänk vad en beteendevetare skulle götta sig här inne! :)

  37. Viktor
    Tant Grön.

    Givetvis kan det vara så. Och om man inte har möjlighet att besöka en saluhall eller en bättre butik med en chark/fisk-disk så får man väl helt enkelt gå en kurs. Själv har jag gått utmärkta matlagningskurser i mörkaste dalarna :-) med min bror som bor där.

    Både japanskt och thai lärde vi oss där. Mat som med små ändringar passas LCHF och är lämpad som enklare festmat eller vardagsmat. Billiga och smarriga råvaror. Medborgarskolan och andra ordnar ju kurser över hela sverige!

    Eller så köper man en kokbok och kör på. Följer man ett bra recept så blir det super. Inspirationen kommer när man lyckas.

  38. Viktor: Jamen det där vet väl alla... att man kan gå kurser och köpa kokböcker. Oavsett kan man ändå måste taga vad man hafva! Dessutom ska man vara intresserad av att gå kurser och/eller läsa kokböcker. Inget av alternativen är dessutom kostnadsfria... Matlagningsprogrammen på TV ger tillräckligt med inspiration tycker jag personligen. Sen har man ju sitt eget lilla huvud som kan tänka själv och komma på kombinationer som man gillar själv :)
  39. Viktor
    Tant grön.

    XXXXXX Vill du inte lära dig / inspireras / laga mat alls, så behöver du ju inte haka upp dig på att du inte har någon saluhall. Och knappast kurser heller.

    Och nu LCHF-folket är beredda på att betala mer för tillsatsfri mat så kanske de kan tänka sig att betala för att lära sig laga den.

    Snittkunskaperna i köket verkar minst sagt låga när man läser kommentarer här. Folk har vaknat upp ur ett makaroner och chip-liv och märker att de inte kan fixa till en lax med sås.

  40. Viktor,
    jag censurerade en mening i ditt inlägg. Det här är ett forum för diskussion, inte för att starta bråk.
  41. Fruktis
    Rozbet,

    Hjortfärsbiffarna är en baggis att laga. Ingräddienser: ca 500 g färsk eller fryst hjortfärs (finns fryst på City Gross för 69 kr/kg), 0,5-1 dl grädde, vitlök, örtkryddor som timjan eller nåt, champinjoner eller nåt, ev. lingon, ev. rött vin, smör, salt och peppar

    Hutta ner färsen i en bunke och rör försiktigt ner grädden och en pressad vitlöksklyfta, salta och peppra och örtkrydda efter smak. Forma till ganska tunna biffar, 8-10 st, och stek i omgångar, 3-4 åt gången, i smör i ganska varm panna. När alla har fått färg - de behöver inte vara genomstekta - lägg alla i samma panna och slå på lite vatten och ev. vin och låt sjuda under lock 5-10 min så att de blir färdiga rakt igenom. Tag sen upp biffarna, som nu har blivit ganska små och knubbiga, och sila av skyn i en kastrull och red ev. med mjöl, slå på grädde och släng ner skivade champinjoner - som helst bör ha vattnats av i en varm stekpanna med bara lite fett - och kanske lite lingon, djupfrysta går bra. Släng ner biffarna och låt de bli varma. Sen kan man ha vad man vill till, ugnsstekta potatishalvor t ex, eller mos, eller rostade rotsaker.

  42. Fruktis
    Ellinor,

    Ang. KAN VARA och ÄR. Det är bara det att jag ännu inte har sett ett enda recept på LCHF-mat som jag har haft lust att sätta tänderna i, men det betyder inte att LCHF-mat med nödvändighet måste vara trist. De borde låta en riktig kock sätta ihop en LCHF-kokbok. Fast en riktig kock fnyser säkert åt LCHF.

    Klart man får tycka blomkålsmos är gott. Man får tycka att Kungsörnens pasta med ICA's pastasås på plastförpackning är gott också. Men en dag tröttnar man på sån simpel mat och upptäcker att det finns så mycket godare mat.

  43. Viktor: Det här handlar inte om mig, jag pratar i största allmänhet och när du nämnde saluhall kunde jag inte låta bli att kommentera. Vi har ju diskuterat variationen i LCHF-mat, eller hur? Och om folk i största allmänhet vill gå matlagningskurser och köpa kokböcker är ju upp till var och en, eller hur? Man kanske kan fixa mat som man gillar ändå... Jag personligen skulle inte fixa mat som jag inte gillar, till mig själv. Om sen DU skulle tycka att den är god eller inte är ju inte mitt problem iaf... Det är inte det vi diskuterar eller hur?

    Jag påstår att LCHF-mat kan vara precis lika varierad som alla andra kostvarianters maträtter! Däremot kan det vara lättare eller svårare att få tag i de råvaror man vill ha, av olika anledningar - bl a om man har en saluhall i närheten eller inte ;)

    Att sen Doc plockade bort en mening i ditt inlägg säjer ju en del om dig ;) Touché!

    Ha en bra dag!

  44. Miller
    För den som kanske tror att blomkål är tråkigt bifogas här en bra länk till bakgrundsinformation och en del kul recept. Själv gillar jag moussen.

    http://www.hertzmann.com/articles/2004/choufleur/

  45. Miller
    Ellinor 180,

    Nej det blev felskrivning, har tyvärr inte tillgång till hönor, men ibland hittar jag intressanta frysta fjäderfä på Martin Ohlsson och i hallarna i stockholm. Undrar förresten vart alla värphöns tar vägen när de tjänat ut?

  46. Viktor
    Tant grön.

    Jag förstår inte vad du snackar om.

    Men att Doc censurerar är inget ovanligt. Men bara dem som är skeptiska/kritiska.
    Bosse Z och Sten Sture får kalla folk vad de vill här.

    Patetiskt.

  47. Fruktis
    Miller,

    De gräver ner dem, värphönsen. Det blir billigare än att sälja dem. Sa i alla fall en charkuterist till mig. Men de har frysta höns rätt ofta på City Gross. Rätt okej, men man får koga dem så himla länge.

  48. Fruktis
    MIller,

    Blomkål är inte tråkigt. Det kan vara väldigt gott. Den godaste varianten jag har ätit är fortfarande stuvad blomkål, alltså kokt blomkål delad i buketter som man sen slänger i en vit mjölksås, lite ost i kanske. Det tillsammans med bacon eller en god falukorv är mat för en kung. Också en aning god ketchup eller chilisås till blomkålen. Fast blomkål skiljer sig rätt mycket i kvalitet har jag märkt. Ibland är den tämligen smaklös och ibland mer kålig i smaken. Nästan bäst när den är en aning gulaktig i färgen.

  49. Kenneth Johansson
    Priset på kyckling var högre för ett antal år sedan. Höna var då ett billigare alternativ. Nu när kyckling är så prispressat finns det ingen som helst lönsamhet i att sälja fryst höna. De slängs istället.
  50. Fruktis; Mat är subjektivt .. och säkerligen också viss betingning..

    Jag hoppas du hittar något eget koncept som passar din smak :)

    Lycka till!!

1 2 3 4 5

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg