Kokosnötter: Karibisk LCHF?

Cayman Islands Coconuts

Många LCHF-are, även jag, gillar kokosfett. Det är utmärkt hälsosamt –  och nästan enbart mättat fett.

Kokosnötterna har inte mättat fett i sig för att förgifta dig, tvärtom var människor i tropikerna som levde på dem traditionellt smala och så gott som fria från västerländska sjukdomar. Varför är det så mycket mättat fett i kokosnötter? Förklaringen kommer…

När vår kryssning stoppade på Caymanöarna förra veckan tittade jag närmare på dem.

Mot Grand Cayman

Eftersom vår gigantiska kryssningsbåt inte kunde komma in till land fick vi hoppa i en mindre båt sista biten. Lågt i tak som vanligt:

Cayman Island Coconuts

CaymanCoconut5

CaymanCoconut6

Kokosnötter

När man väl kommer i land från kryssningsbåten möts man förstås genast av en massa försäljare. Men detta var lite kul:

Cayman Islands Coconuts

Dessa gröna kokosnötter är inte riktigt mogna ännu. Poängen med det halvmogna nötter är att då finns det vätska i mitten som kan drickas. Inte helt fel en varm dag. En aning socker finns i vattnet men minimalt jämfört med läsk.

Kokosnötens ena ände huggs av med machete och att inte ett eller annat finger ryker är ett under. Jag nöjde mig med att posera med den:

Cayman Islands Coconuts

Ovan ses även en kokosnöt med avhuggen ände och ett sugrör.

När man har druckit färdigt hugger man upp resten:

Cayman Islands Coconuts

Det vita är kokosköttet. Fullt av kokosfett. I en mogen kokosnöt (brun, inte grön) finns det mer kokosfett och minimalt med vatten.

Fettet i kokosnötter är till 90% mättat fett. Som sagt är det knappast för att ge oss turister hjärtinfarkt, även om någon enstaka dåligt uppdaterad professor kanske fortfarande tror så. Detta är riktig mat, hälsosam mat.

Varmt klimat

Fettet i kokosnötter är rimligen mättat för att det ger en bra konsistens i tropiska klimat, i temperaturer runt, säg, 37 grader. Fleromättat fett, som rapsolja, hade varit mycket lättflytande och det hade inte passat för att bygga upp kokosnöten och ge den stadga.

Nu, fundera på vilken temperatur din kropp har. Din kropp vars celler till stor del byggs av mättat fett.

Mer

Tidigare om mättat fett

Ett stort fett fiasko – sevärd föreläsning av Tom Naughton

Ännu en professor: dags att sätta punkt!

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

495 kommentarer

  1. jag hoppas verkligen du drack av kokosvattnet. riktigt gott och verkligen nyttigt! jag har provat på bikram yoga några gånger och som avslut efter passet sitter alla och suger i sig denna dryck medan de varvar ner! så introducerades jag och nu kan jag inte sluta dricka grönt kokosvatten!
  2. Marianneli
    Köper man ekologisk kokos behöver man inte bekymra sig över att den står och blir dålig i kylskåpet. Jag köpte 2 burkar för 2 år sen, för att använda som ansiktskräm, innan jag förstod att den är nyttig att äta också. Ansiktet blir mjukt och lent. Fettet absorberas i huden. Billigt och bra och man behöver ingen rengöringskräm.
    Jag har inte förbrukat den sista burken än. Inget härsket och heller inga smakförändringar. Denna kokosfett har nästan ingen kokossmak. Jag tar ett par teskedar till mina D-vitaminer och B-komplex.
  3. Intressant!
  4. Ingrid
    Jag köper kokosnötter då och då och har som godis, gott att gnaga på! Som regel finns ganska mycket vätska i dem, men aningen för sött enligt mitt tycke.
  5. Kokosdrycken var verkligen underbart läskande när temperaturen steg. Inte alls söt och sliskig som jag förväntat mig - tvärtom snarare. Vet inte vad man skall jämföra smaken med. Kokosfettet var däremot svårt att få loss i min nöt. Mycket hårdare och segare än jag är van vid.
  6. Ragnhild
    Kokosbåter kalte vi dem. Lå ved kai og losset kokosnøtter. Brune og modne, noe å drikke og mye innmat å spise, krittende hvitt og rene godisen. Og mannskapet var rause med ungene og delte ut mer enn nok. Vi knuste dem med stein, og hadde også med kjøkkenkniver til hjelp. Min barndom var fylt av mye rart og spennende, og nå ble jeg minnet også på dette. Kan kokusnøttene ha blitt brukt til såpeproduksjon...ligger noe bak i hodet mitt om det.

    Kan ikke kokos-kjøttet sees som lchf-godis?

  7. Matglad
    Springer du i VFF har du antagligen en burk chia i skafferiet till din iskiate också. Det är populärt i vissa bf-forum att maxa sin iskiate genom att göra den på just kokosvatten istf vanligt vatten för elektrolyternas skull. Jag har också sett recept på att blanda i finrivet kokos-kött för ultra-behov. Kokosvatten är så dyrt i Sverige att jag inte provat annat än klassisk iskiate själv, och ultra har jag ett par säsonger kvar till.
  8. Tomas
    Intressant sak som jag inte är helt säker på källan är att svin som gavs ylletröjor visade ha mera mättat fett i sin fettvävnad.

    Kanske någon ivrigare och smartare kan leta fram en källa till det.

  9. Ragnhild
    #8 - haha, ha: var det en "link" til min fråga om såpeproduksjon - Morsom ialla fall :)
  10. Utmärkt att Andreas slår ett slag för kokosfettet. Det är naturens mest mättade fett och anses som mycket ohälsosamt av expertisen. Men fettsyraprofilen skiljer sig avsevärt från till exempel smör. Medan smör innehåller en hög andel långkedjiga fettsyror så innehåller kokosfett en hög andel mellanlånga fettsyror, bl a laurinsyra, som snabbt metaboliseras till ketoner i levern och sedan går direkt ut i blodet och hjärnan. En intressant effekt av kokosfett är dess positiva påverkan på ett antal neurodegenerativa sjukdomar, varav Alzheimers sjukdom är en.
    Skrev nyssens ett litet inlägg i bloggen om hur kokosfett kan påverka Alzheimers sjukdom.
    Mvh
    Bosse
  11. Mums vad gott! Kokosvatten ar ganska dyrt har i USA men det smakar sa bra nar det ar varmt. Vi anvander kokosfett varje dag, och till och hunden far ett par skedar i maten ocksa.

    Har i USA finns Tropical Traditions men jag vet inte om de finns i Sverige.

    http://www.tropicaltraditions.com/

  12. Janne
    Kokosfett är ju förhållandevist dyrt. Vart köper ni erat kokosfett? Finns det någon "billig" sida på nätet?
  13. Janne: http://www.crearome.se/ i femkilosbunke. Sist köpte jag faktiskt två bunkar...
  14. Intressant :)
    jag använder också kokosfett :D
  15. #13 jag hittar biofoods på iCA för 49kr
  16. Janne
    #13
    Femkilosbunke låter passande. Tack för tipset.
  17. Ingrid skriver, maj 11, 2011 klockan 21:49:
    "Jag köper kokosnötter då och då och har som godis, gott att gnaga på! Som regel finns ganska mycket vätska i dem, men aningen för sött enligt mitt tycke."

    Vill bara kontra med att min hyllning till kokosvatten inte gäller den mogna (bruna) kokosnöten utan kommer från den gröna kokosen. Detta vattnet är transparent, varken sött eller fett. Är som vanligt vatten men har en mild smak av slanggurka och en liten ton av kokos. Dock är kokosvattnet fullt av trevliga mineraler etc.

    Det som svurpades efter bikram yogan som jag nämnde var detta: http://www.ravarubutiken.se/se/art/kokosvatten-naturell-dr-martins-50...

    Hälsokedjan Life verkar nyligen tagit in just denna produkt, väl värt att prova.
    Bor ni nära Malmö har Astrid & aporna den betydligt billigare: http://www.astridochaporna.se/blog/

  18. Lars M
    Smakar vidrigt och helt onödigt att konsumera!

    Ett av argumenten för oss i Norden att använda smör och inte olivolja brukar vara att vi ska konsumera lokalt producerade produkter och inte importera från världens alla hörn. Hur kommer det sig att kokosfettförespråkarna nu helt plötsligt gör avkall på denna dogm?

  19. Åse
    Min mor som arbetat som sjuksköterska i Afrika berättar att vattnet i en kokosnöt är sterilt och kan användas som dropp till patienter om det behövs.
  20. Coronella
    När jag reste i Asien för sådär 30 år sedan fick jag höra talas om kokosnötens förträfflighet. De påstod till och med att fruktsaften var så "nyttig och ren" (den har ju varit helt innesluten i nöten) att den gick att använda som infusionslösning (dropp alltså). Kan det verkligen stämma? Med så många skolade läsare här på kostdoktorn hoppas jag får rätsida på om det var en skröna. Eller om det stämmer?

    EDIT: Så precis föregående inlägg! Fler som kan bekräfta detta?

    Själv har jag bara baskunskaper i medicin..

  21. Anders Sjölander
    #18
    Du har helt rätt förstås.

    Men om man ändå vill bidra till växthuseffekten och äta lite fin kokos någon gång, är det någon som vet vart man kan få tag på det? Alltså inte kokosflingor eller sur gammal brun kokosnöt som aldrig är god utan färskt (eller fruset) kokoskött eller -vatten? Har inte sett det i någon butik faktiskt.

  22. Cavegirl IF
    En rejäl tesked kokosfett i teet en gång om dagen har blivit standard för mig. Håller magen i trim :)
  23. B-A

    Fettet i kokosnötter är rimligen mättat för att det ger en bra konsistens i tropiska klimat, i temperaturer runt, säg, 37 grader. Fleromättat fett, som rapsolja, hade varit mycket lättflytande och det hade inte passat för att bygga upp kokosnöten och ge den stadga.

    Nu, fundera på vilken temperatur din kropp har. Din kropp vars celler till stor del byggs av mättat fett.

    Förstår inte vad du vill få fram med den liknelsen. I synnerhet med tanke på att cellmembranen inte är uppbyggda av triglycerider.

  24. Anders Sjölander
    Såg nu att min fråga angående kokosvatten redan besvarats. Men kokoskött då?
  25. B-A
    Skrivit om detta tidigare:

    "Fast nu är det ju inte triglycerider som inkorporeras i cellmembranen. Har du en fosfatidylcholine molekyl med två mättade fettsyror på sn-1 och sn-2 så får den en smältpunkt som är betydligt högre än vår kroppstemperatur. Något som kan påverka olika fysiologiska funktioner negativt. Argumentet att mättade fettsyror skulle vara bra för cellmembranen för att de "har lagom konsistens vid vid kroppstemperatur" är m.a.o fullkomligt bullshit. "

  26. Kokonötter är fantastiska och det känns underbart att man börjat respektera den igen efter att den svartlistats på 50-talet. Kokosoljan är ju ännu bättre för kroppen då det mättade fettet främst består av korta- och mellanlånga fettsyror och smälter redan vid 25 grader så att kroppen kan ta upp den snabbt. Jag skrev ett inlägg om kokosoljan för en tid sedan. Den har faktiskt en ganska fantastisk egenskap som den delar med bröstmjölk:

    http://pulstagning.se/2011/march/kokosolja.html

  27. När jag bodde i Thailand drack jag ofta kokosvattnet på små tetror a la Festis. Det jag tyckte var bäst med just rent kokosvatten var att det var läskande även ljummet, vilket det lätt blir vid resor i varma länder. Få andra drycker har den egenskapen.
  28. Janne
    #18 Lars M. Dricker du lokalodlat kaffe dagligen?
  29. Notarien
    Kokosfett importeras i tankar som tidigare kan ha innehållit aceton, bensen och andra otrevliga vätskor. Hur väl tankarna rengörs mellan varven vet jag inte.
  30. RolfL
    #29.
    Detta kokosfett du skriver om, gäller det importen till Unilevers fabriker?
    DE som gör förstört kokosfett.

    Jag tvivlar på att eko-kokosfett transporteras på det sättet.

  31. pellepennan
    B-A

    Sitter du på unik kunskap eller sitter du på något som liknar slutet på ditt inlägg.
    Har du sagt A får du allt säga B också eller tvärt om m.a.o. fullständigt B-A.

  32. Lars M
    #28 Janne. Du menar att du inte förstår skillnaden?

    Jag vet åtminstone ett par alternativ till kokosfett. Jag vet däremot inte vad alternativet till kaffe skulle vara om man nu inte vill dricka te istället, men det är nog inte något riktigt godtagbart substitut.

    Sedan kan ju någon tycka att den äckliga, vidriga kokossmaken är god och att det är därför man konsumerar kokos och då är det väl OK, men att käka kokosfett för att man tror det är bättre än t ex smör låter rätt koko i mina öron.

  33. JAUS
    #18 Kokosfett har en unik sammansättning av sällsynta fettsyror. Olivolja är överskattat och kokosfett underskattat. Transporterna med båt har inte särskilt stor miljöpåverkan alls. Att köpa vanligt icke-ekologiskt bacon har större miljöpåverkan än kokosfettet.

    Dina argument är helt tydligt färgade av dina personliga preferenser. Bara för att du inte gillar kokosfett så dömer du ut det fullständigt. Jag äter inte skaldjur, men bara för det påstår jag inte att skaldjur är meningslösa näringsmässigt för det.

    Kokosfett har sina fördelar även om det inte är ett komplett fett som t.ex. smör är. Omega-3 halten är obefintlig och även om det funnits några större mängder så hade det bara varit kortkedjat ändå. Kokosfett kan alltså inte vara det enda fettet, men ett utmärkt komplement-fett.

    Att importera kokosfett ser jag inte som något problem eftersom, så vitt jag vet, inga kokosnötter odlas i detta landet. Att köpa ghee från Indien däremot är ytterst tveksamt när man lätt kan göra det själv av svenskt smör.

  34. Janne
    #32 Lars M. Så om det inte finns alternativ, då är det okej att importera från världens alla hörn. Låter som hyckleri i mina öron
  35. Kokos är gott, men jag visste inte att det var nyttigt. En bonus. :-)
  36. sussie
    Jag dricker alltid kokosnötter när jag är på semester i länder där den växer, det blir inte samma sak här hemma. De hör äventyret och semestern till för mig!
  37. Maria
    "Nu, fundera på vilken temperatur din kropp har. Din kropp vars celler till stor del byggs av mättat fett."

    Men hallå? Om någon ur "etablissemanget" exempelvis resonerade om kost utifrån råttor skulle du påpeka att människan inte är en gnagare. Men tydligen är det ok att jämföra människokroppen med en kokosnöt?

    Det är sånt här som kan göra mig så trött på LCHF-rörelsen. (Inte på kosten, men på personerna som förespråkar den.) Den är så vaken och kritisk (vilket är bra) när det gäller förlegade kostråd, och så okritisk och ovetenskaplig i sin vilja att hitta positiva saker med LCHF i vilka sammanhang som helst, vilket leder till flummigheter som det citerade stycket.

  38. Gunnar
    "9 av 10 äter för lite frukt och grönt":

    http://www.dn.se/nyheter/sverige/nio-av-tio-ater-for-lite-frukt-och-g...

    Fem (!) gånger om dagen ska man äta frukt och grönt och totalt 0.5 kg, och det gör alltstå enbart en av tio. 90% av svenskarna är smarta med andra ord.

  39. Elin
    Kokos är ju supergott! Men det är nog en produkt som är lite antingen eller, min mor tex fann det absolut vämjeligt.
  40. Cavegirl IF

    "9 av 10 äter för lite frukt och grönt"

    Jag är så less på att folk fortfarande säger "frukt o grönt" som om vore det samma sak.

    Fem gånger om dagen? Lite jobbigt när man bara äter en till två ggr om dagen. :mrgreen:

  41. sussie#37: Men vissa dagar får man bara i sig kokosvätskan. De är ju strävhårigare än ryska friidrottkvinnor i kastgrenen, de där nötterna. Eller man kanske säger "dricka kokosnötter" in everyday speach among young fashionable people? Det är ett helvete bli gammal ;) Förr kallade vi "vätskan" för kokosmjölk. Men det är åt helvete, helt fel. Kokosmjölk får man tydligen om man pressar rubbet av innehållet. När man googlar får man veta att de gröna frukterna kallas "dricknötter"- men det känns inte rätt.
  42. agitprop
    @38: Strålande skrivit! Det behövs en återgång till lite saklighet i den här frågan. Nu tycks ju LCHF vara svaret på alla våra frågor (mat & hälsa) och kanske några till....

    Och troligt vis är vi väl inte genetiska anpassade för att hälla i oss kokos, hur gott det nu än är....om nu vårt ursprung var på savannen så fanns det nog inte så många kokosnötter att knäcka där

  43. Kokosnötterna har inte mättat fett i sig för att förgifta dig, tvärtom var människor i tropikerna som levde på dem traditionellt smala och så gott som fria från västerländska sjukdomar.

    Vi får ju inte glömma att samma folkgrupper också åt väldigt betydande andelar kolhydrater :) Kitava ligger väl i topp med >70 E % kolhydrater men där är flera andra som ligger nära efter...

  44. Monika
    *plockar fram popcornen*
  45. David
    För mycket längesen hörde jag att kokos kunde vara cancerframkallande. Någon som kan kommentera?
  46. Matglad
    Väntar man tillräckligt länge får man höra att allt kan vara cancerframkallande. Åtminstone på vita möss, ibland.
  47. janne
    Sitta vid en dataskärm och skriva blogginlägg är också cancerframkallande.
  48. Den där kokosdrycken ska ju enligt vetenskapligt obestridliga källor, dvs Robinsondeltagare, vara väldigt laxerande. Kanske blir laxerande först när det utgör typ 90% av ens matintag under x antal dagar. :D
  49. B-A
    Nicklas: Eftersom LCHF är vår ursprungliga diet så är naturligtvis steatorre ett normalt fysiologiskt tillstånd.

    Sitter du på unik kunskap eller sitter du på något som liknar slutet på ditt inlägg. Har du sagt A får du allt säga B också eller tvärt om m.a.o. fullständigt B-A.

    Det tror jag inte, det är grundläggande biokemi. Därför blir jag så förvånad när många medicinare och naturvetare inom LCHF kommer med liknande påståenden.

    http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15727042

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg