Kan processat kött öka risken för tjocktarmscancer, som WHO kommer att hävda?
Inte det bästa för tarmen?
Världshälsoorganisationen WHO kommer snart att annonsera att processat kött kan öka risken för tjocktarmscancer, enligt flera tidningar:
- SVT: Uppgifter: WHO listar processat kött som cancerframkallande
- Independent.co.uk: Bacon and other processed meats cause cancer, claims WHO report
Så har de rätt i att det finns ett samband mellan processat kött och tjocktarmscancer? Ja, troligen. Jag skrev om det i detalj för sju månader sen:
Varför får köttätare oftare tarmcancer?
Dock är medias jämförelser med rökning missriktade. Att äta mycket processat kött är förknippat med ca 20% högre risk för tjocktarmscancer. Rökning associeras med 1000% högre risk för lungcancer, liksom en ökad risk för andra cancerformer. 20% är inte 1000%.
Det finns en anledning till varför det tog ungefär femton minuter att bevisa sambandet mellan rökning och lungcancer redan på 1950-talet, medan sambandet mellan processat kött och tjocktarmscancer utan tvekan fortfarande är kontroversiellt. Riskökningen är mycket liten i jämförelse.
Fler detaljer och råd i det tidigare inlägget: Varför får köttätare oftare tarmcancer?
Det är ju inte så att om man tar 10 köttätare så får 2 cancer som nog många tolkar 20%.
Jag läste en studie som påvisade att 6,3 promille i en grupp på drygt 77000 undersökta personer (köttätare vs vegetarianer) fick tjock-eller ändtarmscancer. Om siffran 20% större risk skulle användas här skulle det innebära att 7 promille av köttätarna och 5,6 promille av vegetarianerna drabbades.
Undrar då samtidigt hur många av vegetarianerna som fick andra typer av sjukdomar under samma period och hur stor skillnaden var där jämfört med köttätare?
Nåja - ska bli intressant att se WHO's rapport och vad för vetenskapligt underlag de har till sina rekommendationer.
Jag följer Bengmarks krönikor på Foodpharmacy. Han blir ofta väldigt extrem men jag tror han har en del poänger när han hävdar vikten av att hedra sina tarmbakterier med mycket råkost.
Allt är inte svart eller vitt och när man pratar om kost och cancer får man lov att vara mycket ödmjuk.
Hur ser det ut i länder som inte använder nitritsalt?
Det är den tillsatsen som finns i stort sett 99% av charkvarorna. I Danmark finns nitritfritt bacon med mera men det går inte att hitta i Sverige.
Jag brukar ivf försöka att skölja av alla tillsatser på mitt bacon.
Men McDonalds hamburgare som processats med mjöl och även socker och andra "hemliga" ingredienser för smak och för att hålla så länge som möjligt gäller däremot varningen för. Även för KFC produkterna, eftersom varningen inte bara gäller RÖTT kött den här gången. I fallet bacon bör nämnas att det mesta idag är uppfött på GMO-soja även i Sverige, vilket knappast är någon höjdare i sig, samtidigt som omega-6 fettet i grisen ökar pga sojafettet. Eftersom det gäller cancer bör i sammanhanget nämnas att cancerpatienter i snitt har lägre antioxidantnivåer och mer oxidationsrester än friska. Alltså är det viktigt att få i sig mer antioxidanter om man vill hålla sig på rätt "sida". Då blir fett mycket viktigt eftersom dagliga antioxidanter från sallader, grönsaker och frukt kräver fett för att absorberas väl i tarmarna, annars kan de bli dyr urin mm istället. Alltså smälter iaf jag ordentligt med kryddsmör, vitlökssmör, citronsmör, pepparrotsmör, cafe-de-paris-smör etc., på biffarna om de är stekta eller på annat sätt om det serveras som råbiff eller carpaccio. (Sockersötade grillsåser slängdes för länge sedan.) Med samätningen av fett minskar riskerna för de flesta av dagens "obotliga" kroniska sjukdomar och man kan t.o.m. bli frisk igen, som jag! Inget lågfettsvansinne här längre!
Processad mat innebär E250.
Om det är negativt för bakterier i tarmarna har dom INTE undersökt.
Det godkändes före vi kunde analysera bakterierna med PCR.
Det tar kål på bakterier i förpackningen då borde det kunna ta kål på dom i magen.
Jag tänker fortsätta äta rött kött men tänker undvika processat kött.
Frysta köttbullar är nog ok där behövs inte E250.
McDonalds har mycket onödiga ämnen i en hel del av tillbehören, men just hamburgerköttet är faktiskt 100 % nötkött och innehåller inte "mjöl, socker och hemliga ingredienser".
>> Ingredienser i McDonalds hamburgare
http://chriskresser.com/the-nitrate-and-nitrite-myth-another-reason-n...
Köttet på bilden förefaller vara processat genom malning, antagligen också processat genom paketering (och färgat eller gasat) och håller på bilden på att processas genom tillagning/uppvärmning.
Att mat är processad innebär bara att den genomgått en process som ändrat tillståndet (transport är t.ex. inte process, inte heller t.ex. plockning eller styckning) .
Att något är processat skapar halvfabrikat, t.ex. köttfärs, tvättade morötter m.m.
I princip allt man kan köpa i en livsmedelsbutik är processade halvfabrikat.
Man behöver nog andra ord för att beskriva det som här menas med processat.
Att fågel och fisk inte ger ökad risk beror antagligen på att det köttet tillagas vid lägre temperaturer.
Att HCA är cancerframkallande har ju varit känt i decennier. Jag har därför lika länge undvikit dem. Kött tillagar jag normalt sett på låg temperatur, jag kallröker, torkar och långkokar (helst under 75 grader) det mesta. Om jag grillar eller steker så kombinerar jag det med antioxidanter (rosmarin t.ex.).
"Several hypotheses may explain why processed meat intake is linked to CRC risk. Processed meats often differ from red meat by three major points: (i) they often contain more fat than red meat; (ii) they contain specific additives, notably salt and sodium nitrite; (iii) their long-time storage yields cholesterol oxidation products. Like red meat, processed meat is rich in fat, protein and heme iron, which can promote carcinogenesis, or yield promoters in vivo. Processing and cooking can generate heterocyclic amines (HCAs), polycyclic aromatic hydrocarbon (PAHs), and N-nitroso compounds (NOCs). Specific HCAs, PAHs and NOCs are mutagens and animal carcinogens."
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2661797/
Samt AGE och neu5gc...
Mycket oklart, särskilt tillägget med formulering av typen " annat kött är säkert kanske också cancerframkallande, men vi kan inte bevisa det..."
Om jag inte visste bättre skulle jag tro att det ligger en del politik/ideologi här bakom.
http://www.zoeharcombe.com/2015/10/world-health-organisation-meat-can...
Hamburgare och Cheeseburgare: 1 st 100% nötkött á 45 gram (rå vikt)
Big Mac: 2 st 100% nötkött á 45 gram (rå vikt)
Quarter Pounder: 1 st 100% nötkött á 113 gram (rå vikt)
>> List of McDonald's products
https://translate.google.se/translate?hl=sv&sl=en&u=http://...
http://www.zoeharcombe.com/2015/10/world-health-organisation-meat-can...
så kommer den Svenska översättning.
Sök mer på dom om du vill, här är ett urval:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25548184 (neu5gc)
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23983135 (hemjärn)
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25527756 (age)
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3069824/ (kolesterol)
Hur stor del varje komponent spelar är det ingen som vet i dagsläget, men det finns alltså både flera mekanistiska förklaringsmodeller, djurtester, labbexperiment och epidemiologiskt data. Alltså ett starkt bevisläge
http://www.dietdoctor.com/vegetables-proven-to-cause-cancer
Läs mer på:
http://www.svensktkott.se/om-kott/stall-en-fraga/faq-kvalitet/vad-men...
http://www.smartadiabetiker.com/wp/kost/bacon-lika-farligt-som-cigare...
Ett par bacon skivor med andra ord. 4,6, 8 skivor och lite annat smått och gott per dag bli inte 18%. Som sagt, seriöst att skoja bort.
"The experts concluded that each 50 gram portion of processed meat eaten daily increases the risk of
colorectal cancer by 18%"
Det står faktiskt att det är bara kött...skumt, trodde som du att köttet bara var 100% nöt men att det sen innehåller en massa mjöl och skit.
men dom lämnar alla kakor och Croissanter.
Undrar vad som är mest skadligt???????