Jakten på det ägglösa ägget
Tänk om det fanns ett ägg som inte var ett ägg? Forskare i USA försöker skapa ett vegetabiliskt ägg åt veganer. Den nuvarande versionen innehåller ett ”halvdussin” ingredienser, främst ärtprotein, men får inga toppbetyg av kockar:
SVT: Jakten på det ägglösa ägget (tips via Per Wikholm)
Själv blir jag inte sugen på industriproducerade ersättningsägg med många hemliga ingredienser, smak av ”gräs” och kockbetyg på 5/10. Jag ser inga hälsoskäl heller.
Vi som inte är veganer kan lugnt äta vanliga hederliga ägg, åtminstone så länge hönorna behandlats bra (äggproduktion där man enbart siktar på billiga ägg blir tyvärr klart oetisk).
Ägg har utvecklats till perfektion under miljoner års evolution. Det finns ingen näringsrikare mat och de gamla 80-talsfarhågorna om kolesterol har visat sig helt ogrundade. Ägg ger bra kolesterolfördelning, bra vikt och bra blodsocker. Riktiga hälso- och näringspiller!
Så hur många ägg kan man äta utan att det kanske blir farligt? Jag säger som jag brukar: Ät helst inte mer än 36 ägg per dag.
22 kommentarer
Toppkommentarer
Alla kommentarer
Innan Du går över till gelatin, se hur det framställs:
http://sv.wikipedia.org/wiki/Gelatin
Den kemiska proceduren är inte långt efter margarintillverkningen. Och AGAR innehåller 90% polysakarider, dvs en rejäl dos kolhydrater. Det är inte lätt att leva!
http://youtu.be/-gmv_QhFF4I
http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJM199103283241306
Och om man är ägg-allergiker är det nog också trevligt att hitta ett hyggligt fungerande alternativ.
Men annars vettef'n. Jag äter hellre lite färre ägg från en bättre källa eller lite mindre kött/fisk/fågel för att ha råd med bra uppfödda djur. Inte en chans att jag ersätter mitt animaliska protein med laboratorierocks-konkokter.
Skämt åsido. Diabetiker bör ta det lite lugnt med äggätandet, men friska person - not so much, fast 25 om dagen är nog i överkant.