Intervju på 1318.se
22 september 2008 av Dr Andreas Eenfeldt![Dr Andreas Eenfeldt]()
i Mat till barn
i Mat till barn 1318.se är en sida med diverse intressant för tonårsföräldrar. Där finns nu en intervju med mig om LCHF-kost och hur sådan kan vara bra för många tonåringar.
Exempelvis finns det många som blivit bättre i akne, adhd / överaktivitet och magbesvär med magknip / svullen mage / gaser (IBS). För att inte tala om att överviktiga tonåringar kan tänkas bli smalare.
Här är artikeln:
1318.se: Vilse bland kostråd? LCHF – low carb, high fat
Läs mer
LCHF / Lågkolhydratkost för nybörjare
Anekdotiska bevis – berättelser från personer som upplevt hälsoförbättringar såsom de nämnda ovan.
Tror för det första att varken föräldrar eller tonåringar har en aning om vad sockret ställer till med och att det finns gömt i så många livsmedel.
Och för det andra att sockrets hormonpåverkan är det intressanta, inte kalorierna. Lita på att den intervjun printas ut som början på ett viktigt nytänkande.
Grattis Doc bra jobbat.
http://1318.se/kropp_sjal.php?page=kost_traning
Som det ser ut nu så skyltar 1318.se med tallriksmodellen och verkar i ock med detta ingen sida man ska råda tonårsföräldrar besöka vad det gäller kostråd.
För ett antal år sedan när morsan gick på Viktväktarna rekommenderades hon att göra egna sådana efter deras recept, de innehöll flera deciliter aspartam! Dessa ansåg de att man kunde äta precis hur mycket som helst av vilket naturligtvis innebar att det blev mer och mer allt eftersom sötsuget blev större!
Det är alltså absolut inget att rekommendera!
Vill jag har något motsvarande gör jag i stället chokladtryfflar eller liknande på mörk choklad och grädde, och kanske lite smör.
Med choklad menar jag då choklad av hyffsad kvalitet med 70% kakao eller mer, gärna 85% eller mer om den är gjord på är en mild kakaoböna som är varsamt rostad. Provar man lite grand bland dem man hittar på lågprisvaruhus och små invandrarbutiker kan man faktiskt hitta bra choklad till överkomligt pris.
En sådan har så mycket smak att det räcker med en liten bit till en kopp gott kaffe, och är man inte extremt sockerberoende triggar det inte heller sockersuget även om var och en själv måste prova sig fram till vad man klarar.
Ett annat tips är att börja utforska alla spännande ostar som finns, själv är jag förtillfället väldigt förtjust i vällagad gruyère som man kan hitta i en del specialiserade ostbutiker. Den skär jag stavar av och äter till kaffet!
Fixat /Doc
Du borde ha en egen blogg för dina kloka saligheter.
Vällagrad gruyère är kanon.
Du vet väl att den görs på mjölk från ömt vårdade kossor som betar på höjderna.
Jag har helt ersatt desserten med ost efter maten.
Små bitar av tre mjuka franska opastöriserade på assietten serverade utan kex och bröd eller smör och självklart inga druvor eller annat krafs. Naken salighet för smakens skull.
Glöm då inte bort den klassiska Parmesan, och då menar jag inte den färdigrivna smörjan.
Grisarna som skall bli Parmaskinka får vasslen från tillverkningen av Parmesanost som tillskott, detta kan man faktiskt känna på smaken!
Kombinationen blir väldigt fin!
Har gjort chokladmousse genom en kombination av Skaldemans recept och ett gammalt recept vi hade. Det blev vansinnigt gott men lite väl mycket grädde för en mjölksockerkänslig.
På en höft. :-)
Ungefär lika mycket choklad som grädde, och kanske en klick smör.
Proportionerna bestämmer hur hårda de blir i rumstemperatur, och hur skarp eller rund chokladsmaken blir. Man får prova sig fram.
Jag river chokladen, blandar med grädde och ev. smör och värmer under omrörning mycket försiktigt tills chokladen börja smälta lite, då tar jag av den och fortsätter röra tills all choklad smält, möjligen kan jag behöva värma något lite till. Anledningen till att jag gör så är att jag inte vill komma över den lägsta tempgränsen man använder när man tempererar chokladen eftersom jag vill att den skall bli blank och slät. Minns inte tempgränsen men gör man som jag säger ligger man under den.
När man kylt dem kylskåpskalla kan man smälta choklad på samma sätt så att den nätt och jämnt smälter och kanske något varmare, och doppa dem hastigt i den. Eller också kan man rulla dem i kakaopulver eller kanske kokosflingor.
Man kan smaksätta dem, jag gillar en riktigt rökig maltwhisky, men då gäller det att inte ha för mycket vätska, bäst är nog att blanda smaksättningen med grädden innan man har i chokladen.
enligt journalisten är sidan ny och artiklarna syns bara på förstasidan tills det kommer två nya - den här hade legat ute nästan en vecka redan så den är inte kvar där. Framöver kommer de att kunna hittas på andra vis.
Skummet består väl av äggvita och gelatin eller nåt sånt? Det man behöver göra är att ta bort sockret, men jag är inte säker på att det funkar kemiskt då.
Utrymme för egna experiment! :-)
Just när det käller konfektyr och liknande så är sockret ofta en viktig ingrediens som det inte fungerar utan, och sådant är ju uteslutet för den som bryr sig om sin hälsa.
Men jag har funderat på olika varianter på nötmaräng, vispa äggvitor hårt och vänd försiktigt ihop med finmalda hasselmötter eller kanske valnötter?
Grädda som maräng på ganska låg temperatur.
Jag har funderat på tunna sådana kex som botten i bakelser fyllda med chokladgrädde eller grädde vispad med passionsfrukt.
Eller tjockare biskvier täckta med ganache (tryffelsmeten ovan) och kanske doppade i smält choklad.
Sådant borde ju gå att göra helt utan socker, eller möjligen sötade med lite Stevia för dem som ännu inte vant sig av med att det skall smaka sött.
/Bitte, 1318.se