Intervju med Jonas Colting

Jonas Colting

Härom veckan intervjuade jag Jonas Colting, triathlonstjärnan som rekommenderar naturlig mat utan raffinerade kolhydrater. Här är första delen – om kost och idrott, och vad man kan äta under träningsperioder.

Intervjun

Andreas Eenfeldt:
– Hej Jonas! Du är mitt första intervjuoffer…

Jonas Colting:
-Det är en väldigt bra grej faktiskt att göra intervjuer. Och det var ju roligt att det blev sådant gensvar på den AXA-artikeln som jag skrev i Runners World. Det hade varit roligt om det hade blivit en debatt i skidvärlden om de här sakerna.

Jag fick en bok skickad till mig idag, Per Wikholms ”Ideologin Pengarna Kostråden”. Han mailade mig eftersom han knutit ihop mig med Jimmy Moore, den här lowcarbkillen [för en framtida intervju]. Det är intressant det här med AXA, hur infiltrerat det faktiskt är. Jag skrev faktiskt den artikeln ännu lite hårdare än vad som trycktes i Runners.

Den var hård nog tycker jag.

Ja, men det var mer… den var ännu tuffare i och med att det blivit ett vedertaget faktum hur man skall äta som idrottsman, som ett resultat av den här köpta reklamen helt enkelt.

För att börja med frågorna – skulle du kunna sammanfatta din filosofi när det gäller kost och träning?

Min grundfilosofi är att maten i första hand skall underhålla hälsan, det är det primära. Och det är ett paradigmskifte jämfört med många andra som ser maten som energi. Men matens viktigaste uppgift är att underhålla homeostasen, hela hälsobiten egentligen. Och är vi helt friska och äter bra, då har vi alla förutsättningar för att prestera fysiskt också. En idrottsman kan ju aldrig prestera från sjuksängen. Många idrottsmän underskattar värdet av god hälsa för prestationen. Många människor i allmänhet ser mer maten som ett bränsle än som en byggsten.

Min kostfilosofi kring hälsa och träning bygger på att maten skall vara det främsta vapnet (utöver sömnen) mot den stressen som träning innebär. Många människor använder paradoxalt nog sin träning som en ursäkt för att äta sämre – ”jag bränner ändå av kalorierna”. Då har man tänkt helt fel, och inte insett att fysisk träning på elitnivå är väldigt stressande för kroppen. Vi stressar alla organ,vi stressar det endokrina systemet. Skall man kunna leva upp till den stressen är det viktigt att vi ger kroppen mycket bättre näring, mycket bättre och sammansatta produkter än vad gemene man äter, som inte ställer lika höga krav på sin kropp.

Kraven vid träning är högre, inte lägre menar du?

Precis. Vi behöver mycket högre kvalitet, eftersom vi ställer högre krav på kroppen. Ju hårdare vi tränar så kan det bli riktigt farligt på sikt. Jag vet inte om du läser på Mark´s Daily Apple?

Jag läser den bloggen lite sporadiskt.

Han har ju skrivit en bok nu som heter Primal Blueprint, som kommer snart. Sisson är extremt duktig. Han har skrivit ingående kring hur oerhört negativt konditions- och elitträning kan vara – om man inte sköter om kroppen.

 

bild-1

 

Under träningsperioder, hur äter du en vanlig dag då, som ett exempel?

På morgonen kanske före ett löppass, en kaffe (svart) och tre stycken av mina hemmagjorda kokosbollar. Jag gör dem på hackade valnötter, pumpakärnor, kokosfett, kokosflingor, strödadlar. De är väldigt protein- och fettrika. Sen är det skillnad på ”finkaffe” och ”fulkaffe”, är det riktiga kaffebönor så tror jag kaffe är en mycket bra produkt.

Efter träningen är det dags för den stora frukosten. Jag äter ganska mycket quinoagryn, hirschgryn, glutenfria. Jag kan göra en äggröt där jag kokar upp quinoaflingor, och vispar ner 3-4 ägg i. Sen kan jag ha lite solrosfrön i och mandlar på, och äter det i regel med en stor klick smör på. Jag kan äta en frukt till det, och ofta har jag lite blåbär i. Jag försöker äta mycket av färgrika bär. Det är en vanlig frukost efter träningen. Med kolhydraterna är det ju ingen strikt LCHF-kost jag äter, men med 4 ägg och smör blir det en bra mix.

Till lunch fräser jag exempelvis ihop en mix av broccoli, spenat, brysselkål, gröna ärtor om jag fräser i färsk ingefära, vitlök, koriander, kardemumma, mejram och så vidare. Sen kan jag äta en bit ungsstekt lax till det, eller att jag wokar i färsk oxfilé.

Och vad steker du i?

Smör. Alltid smör. Olja har jag bara kallt på sallader. Så kan jag ta lite färsk frukt till lunchen, ganska mycket citrusfrukter på vintern. Ofta grapefrukt.

Sen äter jag ofta kokosbollarna till mellanmål. Ofta fet yoghurt med lite akaciahonung och nötter i. Eller mosade ägg med avokado. Jag kan till och med äta vanligt, lite grövre bröd, och rosta det – om jag vill ut och springa på eftermiddagen och vill ha en lätt matsmältning. Många underskattar värdet av att maten är lättsmält när man skall springa. Jag kan ta organiskt jordnötssmör på brödet och en bit frukt ex lite skivad banan. Det är viktigt att det finns en protein eller fettkälla som håller ihop det. Jag tycker Kung Markattas organiska produkter som deras jordnötssmör är fantastiska.

Till middag äter jag ofta en stor fräsch grönsallad på spenat och mangold, ett urkärnat granatäpple, avokado på det. Sen brukar jag fräsa upp en eller två bitar oxfilé i smör och vitlök, och jag steker ofta lite sparris också, det är gott.

Någon olja på?

Ja, ganska mycket olivolja på salladen. Mycket avocado. Kanske ett glas vin till det.

Det låter knappast som att du behöver lida av tråkig mat?

Nej verkligen inte. Absolut inte.

Det är ett exempel på hur jag kan äta. Ibland byter jag ut köttet mot laxfilé. Ibland gör jag en shake om jag skall åka någonstans i bil exempelvis. Då kan jag göra en shake på frysta bär, i regel blåbär och hallon, lite banan. Jag brukar alltid ha en avokado i mina shakes. Två råa ägg, mjölk – helmjölk eller sojamjölk beroende på vad jag har hemma. Jag brukar blanda i lite linfrön och mandlar också. Jag försöker se till att det är ganska högt fett- och proteinvärde.

Jag har hört att protein- och vitaminupptaget lär vara sämre för råa ägg, är det något du bryr dig om?

Nej, det är inget jag bryr mig om. Råa ägg funkar bra, smakar inte illa, jag tycker ägg är en av naturens mest perfekta produkter. Ägg, nötter, mandlar, avokado, det är saker jag äter dagligen – det är naturens perfekta mat.

Äter du något senare på kvällen efter middagen?

Det är ofta en mix av det jag ätit tidigare. Jag har ofta de här hemmagjorda kokosbollarna i skåpet. Eller en handfull nötter när jag går in i köket – cashewnötter, hasselnötter, mandlar, pinjenötter, solroskärnor. Kanske lite yoghurt – jag tycker om den feta grekiska yoghurten.

 

bild-16

 

Under en vanlig träningsperiod – har du någon aning var du hamnar i fördelning mellan fett, protein och kolhydrater?

Jag har inte gjort någon kostanalys på länge. Det är inget jag räknar på. Jag tror det är bra att påpeka. Det är helt ointressant egentligen, då missar man en del av poängen. Siktar man in sig på att välja helt oraffinerade produkter, alltid med en bra fettkälla, alltid en bra proteinkälla hamnar man bra. Många i det här LCHF-tänket glömmer proteinet ganska mycket. Fett är jättebra och viktigt men det är också viktigt att man får med sig en bra proteinkälla. För proteinet har många viktiga uppgifter.

Särskilt om man tränar hårt kanske?

Ja precis. Då tycker jag proteinet är väldigt viktigt. Rött kött, lax, ägg… inte bara smör och grädde.

Målsättningen blir ju lite annorlunda om man äter för maximal hälsa och hård träning, eller för en diabetiker som vill normalisera sitt blodsocker… Men många är säkert väldigt nyfikna – om du skulle gissa var du hamnar i kolhydratprocent, har du någon aning om det?

I och med att fettet ger så mycket energi så tror jag att det kan bli 40% fett, 30% protein, 30% kolhydrater. Vissa dagar kanske ner mot 20% kolhydrater. Dagar när jag inte tränar så mycket hamnar det kanske på 40% fett 40% protein och 20% kolhydrater.

Hur många kalorier gissar du att du äter på en dag?

Också svårt att säga. Men jag gissar på, vid mycket träning, 5-6,000 kalorier kanske.

Så du räknar inte, utan äter dig mätt istället, eller?

Jag fokuserar mest på att äta den kvalitativt bästa maten jag kan. Sen äter jag bara ut ett mättnadsperspektiv.

Jag är också lite inne på det här med ”intermittent fasting” som Mark Sisson talat om. Folk lever i tron att om kroppen inte får äta inom någon timme så kommer den genast att börja bryta ner sig själv. Men förr fick inte folk alltid äta jätteregelbundet.

Har du någon fördel av ”intermittent fasting” ur ett träningsperspektiv tror du? För att bränna fett eller så?

Nej, jag tror att det eventuellt kan stimulera viss hormonproduktion.

Lägger du in några fasteperioder?

Nej, egentligen inte. Men för några år sedan var jag mycket mer noga med att äta direkt efter träning. Jag är inte alls lika styrd av kopplingen mellan träning och mat som tidigare, när det gäller återhämtning och så. Jag äter när jag är hungrig, oavsett när det är.

 

bild-17

 

Det här med bra och dåliga kolhydrater är det många som frågat efter också. Kan du sammanfatta din syn på det?

Bra kolhydrater är de som kommer från naturliga produkter, oraffinerade kolhydrater, som bär med sig många näringsämnen. Man får alltid titta på paketet i vilket kolhydraterna kommer. Quinoa är en bra produkt för mig. Nackdelen med många sädesslagsprodukter är deras dåliga kvalitet. De är malda på ett dåligt sätt, stålvalsade, så man har förstört dem. Sen tror jag många är mer eller mindre glutenintoleranta. Då tycker jag att quinoa är ett fantastiskt alternativ. Mycket av mina kolhydrater kommer från det. Eller frukt i olika former. Bär. Givetvis vissa grönsaker. Rotfrukter tycker jag också är mycket bra.

Som vilka då? Potatis?

Potatis äter jag inte mycket faktiskt, det är mest om jag blir bjuden på mat. Men palsternacka, morötter, kålrot, rättika…

Om vi övergår till vad du ser som riktigt dåliga kolhydrater, vad är det?

Alla former av sockrade flingor exempelvis är helt värdelöst tycker jag. Det äter ju folk i parti och minut. Bröd, generellt sett, köpebröd, det är värdelöst också. Snabbköpsbröd innehåller ofta margariner och en väldig massa tillsatser. Som Mats-Erik Nilsson säger – det är svårt att hitta bra bröd nuförtiden. Men jag kan äta lite bröd ibland ändå, eftersom det är enkelt, och i den stora helheten är inte två skivor så hemskt…

Det värsta med dåliga kolhydrater är att de är så goda. Det finns inte en idrottsman som varit ute och cyklat sig riktigt trött som inte skulle vilja kasta sig över en sockerbuffé när man kommer hem.

Men alla former av sockrade raffinerade kolhydrater är dåligt tycker jag. Snabbmakaroner, bröd… det som gör det så dåligt är också att det äts till varje måltid, och mellan varje måltid.

Del 2 av intervjun hittar du här

Kommentar till intervjun

Som ni ser äter Colting till vardags naturlig mat som hamnar någonstans mellan GI och LCHF. Han är varken rädd för naturligt mättat fett eller för oraffinerade kolhydrater. Personligen tror jag han äter väldigt hälsosam och bra mat. För en frisk, smal och tränande person är det kanske nära den perfekta maten.

Men om man vill gå ner i fettvikt eller har diabetes, eller andra ”metabola” störningar – då tjänar man ofta på att minska kolhydratintaget ytterligare. Dvs mindre (eller ingen) quinoa, frukt eller bröd. Man får prova sig fram till vilken nivå man trivs bäst och mår bäst på själv.

Mer

Jonas Colting om “kolhydratsbluffen” Coltings hårda debattartikel i Runners World

Njut av nyttig mat Krönika av Colting

Jonas Colting sågar margarin

Alla inlägg om träning på begränsad mängd kolhydrater

1 2 3 4

161 kommentarer

  1. Erik W
    Jätteinstressant.
    Lägg gärna in en förklaring på intermittent fasting.
  2. KickAnn
    Kokosbollar till frukost, det trodde man inte ;-) . Låter som nåt bra att ta med sig också när man är ute och reser t ex. Det är inte så att du lyckades klämma ur Jonas något recept, men det kanske inte är så svår att testa sig fram..?!

    Hur är det med kokosfettet, talade ni om ifall det är ekologiskt som gäller eller om det i silverpappret duger...

  3. dufva
    Intressant läsning!

    Här finns mycket att ta till sig av för den som sysslar med uthållighetssporter.
    Inte minst insikten om att det kanske viktigaste för en idrottsman är att hålla kroppen frisk.
    I sjuksängen vinns inte många tävlingar.

    Colting äter ju inte traditionell LCHF vilket vi redan kolhydratskadade nog mår bäst av.

    Ska man någon gång befinna sig på den söta sidan så väljer jag absolut Coltings cocosbollar framför Rössners hallonbåtar ;-)

  4. Det är Cocosas kokosfett som gäller; inte det som säljs i butik i silverpapper!
    Och det är burken med den gröna etiketten "Extra Virgin" som jag använder. Finns att inhandla på välsorterade hälsokostbutiker..
  5. KickAnn
    Tack för tipset om kokosfettet Jonas, jag misstänkte nog det!

    Jag äter själv LCHF sedan januari och gillar det, vill gå ner ett par kilo (vilket kommer, sakta men säkert), men upplever fortfarande en viss orkeslöshet vid motionsträning (åker längdskidor, spinning mm).

    Är övertygad om att detta är det rätta sättet att äta och inte någon diet, men kommer nog liksom du att lägga på lite mer "nyttiga" kolhydrater när vikten stabiliserat sig. Åt mycket qinoa i mitt tidigare GI-liv (förresten, brukar du skölja quinoan med hett vatten innan kokning?), hirsch har jag däremot aldrig ätit, ska pröva...

    Men mina frågor blir då: Är det naturligt att känna tröghet i kroppen vid träning innan den vant sig ordentligt att använda fett som energi eller får man med LCHF-kost räkna med att alltid ge kroppen en viss tid att "värma upp sig" innan den kommer igång? Ska jag inte vänta mig att det känns bättre förrän jag plussar på med lite kolhydrater (ligger idag kanske på max 20E%)?

  6. Anders
    Jonas, om du läser det här,
    har du nån gång räknat på vilka förhållanden du har mellan kolhydrat/protein/fett?
  7. Stefan Andersson
    Anders

    Läs ovan :)

  8. Anders
    Stefan, jag måste vara blind men jag hittar inte det jag letar efter...
  9. Fetrik Snubbe
    Anders

    "I och med att fettet ger så mycket energi så tror jag att det kan bli 40% fett, 30% protein, 30% kolhydrater. Vissa dagar kanske ner mot 20% kolhydrater. Dagar när jag inte tränar så mycket hamnar det kanske på 40% fett 40% protein och 20% kolhydrater."

  10. Erik W
    Ancel Keys och hans lärjungar skulle ha läst lite Einstein innan de formade sina teorier.

    "A theory can be proved by experiment; but no path leads from experiment to the birth of a theory."

    George Santayana:
    "Theory helps us bear our ignorance of facts."

  11. Anders
    Fetrika snubbe,
    tack :)
  12. Tomtefar
    Nu vet jag inte hur det är att just träningscykla, och särskilt inte så långa pass som du avser här Jonas. Själv var jag en amatörlöpare när jag var 17-20 år, sprang milen på 39 som bäst, och aldrig sprungit lägre än ca 17 km på en gång (oftast max 5 km). Vad jag ville komma till är att jag vet inte om jag är konstig, men jag har ALDRIG varit vrålhungrig efter ett hårt pass - tvärtom dröjer det ibland timmar innan jag kan äta ordentligt, och godis eller sportdryck har aldrig lockat då, utan bara vanlig mat, varför sockerbuffé skulle gå fetbort även begärmässigt för min del. Om jag däremot utför normalt kroppsarbete med högst säg 75% av maxpuls. Då kan jag bli hungrig direkt när jag är klar, men fortfarande inte sockersug - och jag äter inte LCHF, men däremot alltid käkat mkt smör. Rätt "liten i maten" rent allmänt kan tilläggas.
  13. Tack för intervjun både till Doc och till Jonas- kul att få ta del av erfarenheterna. Intressant läsning.

    - Jonas, tror du svenskarna är mer benägna att äta i dina mått mätt för stor dos kolhydrater(" axa-kost")- eller är det samma överallt?

  14. Dave
    Bra poänger av Jonas Colting, nyttig mat handlar om att äta oförädlat och naturligt, om det sedan är 5,15,25,35 eller 45 % kolhydrater eller något annat näringsämne är inte det mest intressanta. Det handlar till minst lika stor del om vad man undviker som vad man faktiskt äter.
  15. Dave,
    visst ligger det mycket i det för friska smala tränande personer.

    Men om du har diabetes, besvärlig övervikt eller en del andra tillstånd - då kan kolhydratandelen vara avgörande även om man bara väljer oförädlade sådana.

  16. Dave
    Doc. Ja jag håller med om att diabetiker nog kan må bra av att begränsa kolhydratintaget en del under en tid för att få ordning på blodsockret, men det är också viktigt att skilja på friska och sjuka personer. Vad gäller överviktiga så tror jag inte att det är något jätteproblem så länge man håller sig till vettiga källor, frukt, bär, grönsaker. 100 g kolhydrater i form av frukt är ungefär ett kg, vilket är en rätt rejäl måltid. men håller man sig till skräpkällor som raffinerat vete och liknande så är det nog smart att begränsa intaget men då är vi tillbaka på utgångspunkten- raffinerad produkt-dåligt. För de allra flesta handlar det knappast om vare sig diabetes eller besvärlig övervikt utan snarare 10-20 överflödskilon kombinerat med dålig kunskap. Min poäng, och Jonas, tror jag är att det är fel att skylla på ett näringsämne. Det gäller att titta på sammanhanget i vilket näringsämnet finns. Dessutom är övervikt, sjukdomstillstånd och allmän hälsa olika saker även om det finns saker som förenar dem.
  17. Dave,
    kolhydrater/socker har specifika fysiologiska effekter i kroppen. Effekter av grundläggande betydelse vid ex diabetes/fetma. Det är inte "fel" att skylla på den sannolika orsaken vid sjukdom.

    Jonas Colting talar ur perspektivet hos en frisk, smal, tränande person. Och det misstänker jag att du också gör.

  18. Håller med Dave.

    och Doc. Men så som debatten ofta går så är tonen att LCHF är bäst för alla just för att "de som är sjuka mår ju bättre av den", åtminstone skrivs det ofta här. Tycker det låter som colting föga förvånande äter kanonmat. Och med en hel del kolhydrater, faktiskt inte utan att det nästa skulle passa på tallriksmodellen ;-)

  19. Viktor,
    nu försöker du mucka gräl med sista meningen, eller hur? :)

    Tallriksmodellen med sina lightprodukter och stora mängder raffinerade kolhydrater (bröd, pasta, ris) är ju precis vad Colting argumenterar mot.

  20. Jag gjorde ju en smiley! :-)

    Nä, jag försöker inte mucka gräl. Men ärligt talat. I mina ögon (och många andras) innebär inte tallriksmodellen lightprodukter och tusen E-nummer, utan en varierad kost med alla näringsämnen.. i princip så känns coltings som en mer uppdaterad och "hipp" tallriksmodell.

    nädå...Jag kör på med LCHF, sista tidens bemärkelsedagar, barnkalas och annat med medföljande "fusk" har straffat mig. Jag har fått huvudvärk och lite viktuppgång som ett brev på posten.

    och jo, tack båda för ett toppeninlägg/intervju, intressant läsning.

  21. Lilian
    Många elitidrottsmän är ju skadade och sjuka titt och tätt. Min teori är att de äter för lite "smör"! Är de alla indoktrinerade på kolhydratladdning? Och fettskrämda? Då kan det ju vara orsaken till att skador uppträder så ofta.

    Jämför med elitskidåkaren Sixten Jernberg på sin tid. Kan inte minnas att han var sjuk eller skadad särskilt ofta. Men han kanske åt mer efter eget huvud...liksom han gjorde/gör i allt annat...!

  22. Kurt H
    Intressant artikel, håller precis på å labbar med IF och SIRT1. Tror jag gjort prickat in alla fel när det gäller immunförsvaret. Jag har tränat mer än 90 minuter flera dar i rad, vilket sänker immunförsvaret i upp till 74 timmar och druckit alkohol vilket också har allvarliga effekter på immunförsvaret. Så nu vet jag varför det är lite segt just nu.. Nästa steg är att byta ut pasta och frukostflingorna. I dag bytte jag pasta mot 250 gr broccoli. AXA guldmusli plus innehåller ganska lite flingor och mycket nötter så det tror jag är ganska bra.

    Jordnötter undrar jag om det är bra, har läst att det inte är någon nöt ens och innehåller mycket mögel och annat guck. Rödvin är jag också tveksam till, skippa alkoholen och köp röd druvjos istället, eller pressa själv helst. Det är i skalet reservatolen finns, inte i alkoholen Den i butiken misstänker jag innehåller endast några procent druvor, bra exempel är nyponjos som innehåller max 10% nypon och mest vatten och socker.

  23. Kurt H
    @Lillan - tror det inte är brist på smör som gör idrottare sjuka utan mer allmänt felaktig kost, för mycket pasta, havre, vete, socker. Tränar man som mig också, mer än 90 minuter per pass så har man ohälsan som ett brev från trumpetverket.

    Jag vet inte men jag kan föreställa mig att Sixten inte tävlade lika mycket och ofta som de gör i dag, ta t ex världskuppen med ett ständigt tävlande och tränande..

  24. Kurt H,

    Du tänker på valnöten. Icke-nöten jordnöt (baljväxt, det engelska namnet ärtnöt är mer passande) har lite halvbra fettsammansättning och det biologiska värdet (mått på hur proteinkvalitet) i nötter är i allmänhet inte strålande.

    Juice i allmänhet är rätt dålig mat om man ser till nyttan. Bättre att äta frukten hel, eller pressa frukten själv. Sockerlösning med en smula C-vitamin och de antioxidanter som överlevt pastöriseringen/upphettningen.

    Glöm inte att byta ut det minskade energin från kolhydrater mot fett! Annars lär det inte gå bra på träningspassen... Oftast räcker det att välja fullfeta varianter, men om du är fysiskt aktiv lär du behöva lägga till en del fett förstås.

  25. Mycket intressant intervju. Själv har jag under många år tränat en hel del kondtitionsträning och älskar det. Dessutom har jag alltid laddat med mycket kolhydrater och extra mycket inför långlopp. Ja smal har jag aldrig varit men gjort många försök att tappa kilon, på senare år utan framgång. (Viktväkarna gånger flera, GI mm)

    Sedan jag hittade in här har mycket vänts upp och ner. Var även i Västerås där Frank Nilsson berättade om andra sätt att träna och om kortisolet i kroppen som kan ligga kvar under väldigt lång tid och påverka mycket i kroppen.

    Jag har ätit LCHF sedan i mitten av januari, har inte gått ner ett gram (snarare upp något kilo) men för övigt många hälsovinster såsom lugn mage, 0 svampinfektioner, pigg och funkar bra att träna. Jag blir dock mer och mer osäker på hur jag ska lägga upp träningen framöver. Just nu planerar jag inget långlopp men det skulle vara kul att prova t.ex Vasaloppet på fettdrift.

  26. A F
    Väldigt intressant intervju. Speciellt Coltings tankar om spannmål och gluten. Jag tror också att vi ska vara medvetna om att de allra flesta som inte skadat insulinmetabolismen kan äta en hel del kolhydrater förutsatt att det är från bra källor. Fast inte tallriksmodellsmängder, då.
  27. Jonas Colting borde vara med i Fråga Doktorn! Jag tror att han äter jättebra. Stämmer bra överens med t ex kostråden på http://www.westonaprice.org. Låt Colting och Doc utarbeta nästa version av SLV:s officiella kostråd! ^^
  28. Det kommer en del 2 av den här intervjun också och där blir det förhoppningsvis ytterliggare svar på mångas frågor.
    Till Kurt H och andra som funderar på immunförsvar mm; en av fördelarna med att ha en överlägset utvecklad fettförbränning är att ytterst få pass (inte ens de hårdaste eller längsta) tömmer kroppens glykogendepåer fullt ut. Och i min värld är det just de farligt låga blodsockernivåerna i kroppen som uppstår när man får "hammar´n" som gör immunförsvaret mycket sårbart.
    Är man sålunda sockerdriven och gör en näst intill daglig tömning med hård träning så är det inte så underligt att man också åker på rätt många infektioner.
  29. Besika
    Tack för en väldigt intressant läsning! :)

    En liten fråga från en annan Boråsare, VAR hittar du bra avokado i den här staden??
    Jag blir ofta så besviken när jag skär upp dem och de är svarta och fula.
    Har du nåt hett tips? ;)

  30. Besika, det är ett gissel med avokado!
    Antingen är de helt omogna och behöver en vecka på sig eller så är de i många fall halvruttna på insidan med härsken smak...
    Jag tycker ingen butik är bättre än ngn annan i det här fallet utan jag rekommenderar att köpa de stora, gröna och omogna exemplare och sedan hålla koll på dem hemma till dess att de är klara.
    Jag har för mig att äpplen i samma skål som avokados skyndar på mognadsprocessen men det är kanske bara jag som fabulerar:)?
  31. Besika
    Tack Jonas, för ditt svar.
    Då är det lika svårt för dig att hitta fina avokado då... så synd! ;)

    Hm.... skulle väl vara den enda anledningen att köpa äpplen då... :D

  32. Helena W
    Både äpplen och tomater utsöndrar etylengas som påskyndar mognaden hos bland annat avocado. Själv föredrar jag att använda tomater som jag sedan kan äta upp. Och så ska de naturligtvis ligga i rumstemperatur för att mogna, det utvecklar även smaken hos tomaterna.
    Att avocadon är svart inuti när den är mogen är helt enkelt ett slags blåmärke från ovarsam hantering, alla andra som har klämt på dem till exempel. En bra anledning till att köpa omoget.
  33. Besika
    Perfekt, Helena, tack för råden!
  34. Riktigt bra och matnyttig artikel. :) Jag tar detta till mig som ett steg två, när jag gått ned det jag vill och kommit förbi kolhydratförbränningen och in i fettförbränning, då kommer jag ha mer spelrum att hitta en kolhydratbalans som är mer tillåtande än "fakiren".

    Ett riiiiktigt bra kokosfett som jag kan rekommendera är detta: http://www.solidhealth.se/Kokosolja.html
    Det känns att det är superbra, när man kan äta det helt rent och det då smakar delikat. Del av ett småskaligt jordbruksprojekt dessutom, och eKo, massa flugor i en smäll! :)

  35. Ytterligare en fråga dök upp..

    Med tanke på att du(Jonas) ändå ligger på ett högre kolhydratintag än strikt LCHF- blir det inte resonemanget med en effektivare fettförbränning lite motsägelsefullt då? Du borde ju rent teoretiskt sätt kunna maxa din fettförbränningen mer och öka verkningsgraden med en annan kostfördelning- eller tror du har hittat den bästa blenden för optimal idrottsprestation( och immunförsvar) av fett/protein/kolhydrat? Din fördelning av kost ligger väl mer procentmässigt närmre GI/isodiet än LCHF även om filosofin om råvaror och specifikt fett bakom kanske är en annan.

    Personligen tror jag det här med förbränning är väldigt individuellt och det som passar för en person kanske inte ger full utdelning för en annan. Jag vet inte hur mycket Phelps tränar men det sägs att "han tränar mest i branschen"- oavsett så verkar han ha rätt bra fart på förbränningen med sina 12 000 kal/dag under OS i Peking. Ingen kost jag själv föredrar ska sägas, men ändå intressant( och galet! ).

    http://www.nypost.com/seven/08132008/news/nationalnews/phelps_pig_sec...

    Jag kan annars tipsa om Göteborgs bästa avocado-plejs, Landala frukt och grönt på Landala torg. Om man talar guide michelin termer så borde de ha två stjärnor, "värt en omväg", inte en så lång sådan om man utgår från Borås heller ;) Generellt sett tycker jag ofta torghandeln erbjuder både bättre pris, ett roligare och personligare sätt att handla på och bättre råvaror. Men det kanske beror från stad till stad.

  36. Ingvar Bejvel (lchf-r)
    Nog för att avokado- och äkta kokosfett är OK, men var fick vår urfarfar här uppe i Norden nära iskanten tag i detta? Jonas har en bra inställning till naturlig mat, men hans kolhydratintag är nog långt ifrån optimalt. En besvikelse för min del som från och till följt Jonas blogg.
  37. Ingvar B

    För den ganska oinsatte som jag är i LCHF- vad står r:et för? Är det inte Jonas prestationer som räknas? Det är väl det idrott ändå handlar om?

  38. Det är väl viktigt att framhålla med all önskvärd tydlighet att vi lönnfeta soffpotatisar inte kan ta efter Jonas Coltings matvanor. Det går inte att jämföra Formel 1 med Citroen C3 diesel. Sockerberoende,kolhydratskadade och överviktiga bör väl minimera kolhydratintaget till ett minimum. Därför är det lite farligt för oss "vindflöjlar" att läsa detta. Det är mer spännande att följa med unga muskelknippet och "glamourboy" Colting in i världseliten, New York, Paris , Dubai, än att följa nygamle "bantamviktaren" Skaldeman på en stillsam pokerkväll i Götene.
  39. Erik W
    Bejvel:
    "Nog för att avokado- och äkta kokosfett är OK, men var fick vår urfarfar här uppe i Norden nära iskanten tag i detta?"

    Min misstanke är att kokosfett är så bra eftersom det tål höga temperaturer utan att oxideras vilket är viktigt för att vi ofta steker vår mat. Detta gjorde man inte förr. Smör och grisfett och andra mättade fetter är säkert lika bra i "kallt" läge.

    För överig odlade man vindruvor här uppe i norr under medeltiden och vi hade medelhavsklimat.

  40. Erik W: De friskaste naturfolk som upptäckts i modern tid och långt norrut, var Inuiter och samer. Dessa åt bara kött och fisk i stort sett och hade inga välfärdsjukdomar när de upptäcktes... enligt vad jag läst. Sedan "torskade" de dit på socker, kolisar och alkohol. Det gick fort!
  41. Colldén
    Goran van Den Buske

    Okinawa-folket då? De lever längst i världen och äter inte direkt LCHF:

    "Generally, the traditional diet of the islanders is 20% lower in calories than the Japanese average and contains 300% of the green/yellow vegetables (particularly heavy on sweet potatoes). The Okinawan diet is low in fat and has only 25% of the sugar and 75% of the grains of the average Japanese dietary intake. The traditional diet also includes a relatively small amount of fish (less than half a serving per day) and somewhat more in the way of soy and other legumes (6% of total caloric intake). Almost no meat, eggs, or dairy products are consumed."

    http://en.wikipedia.org/wiki/Okinawa_diet

  42. dave
    Doc. Ja kolhydrater har effekter i kroppen, visst, precis som att olika fetter har olika effekter och att proteiner svarar för en rad olika funktioner men att något har en effekt på kroppen gör inte att energimängden saknar betydelse. Det är fortfarande så att om du ska gå upp i vikt på en diet på frukt och grönsaker så får du lov att äta VÄLDIGA mängder. Räkneexempel - normal person, energiförbrukning på låt säga runt 2300 kcal om dagen. I form av frukt blir det ca 5,7 kg. Antar vi att en viss del av energin är i form av bär och grönsaker blir siffran genast betydligt högre. Nu säger jag inte att man ska leva på bara frukt och grönsaker, bara att det ur ett energiperspektiv finns fler än ett sätt att uppnå olika effekter, exempelvis viktnedgång. lägger vi dessutom till antagandet att personen äter en del av sin "energikvot" i form av protein vilket mättar väldigt bra i förhållande till sitt energiinnehåll så b lir det ännu svårare att överäta energi i form av kolhydrater från frukt och grönsaker
  43. dave
    Ingvar Bejvel, sen när låg mänsklighetens vagga vid iskanten i norden? du ska nog snarare titta mot kusttrakterna i östra afrika för att få svar på frågan vad din urfarfar åt
  44. Colldén,
    Man får vara lite uppmärksam på vem som skriver en sådan rapport, en vegatarian verkar kunna gå igenom en by och få tränga sig fram mellan alla grisar och ändå påstå att folket där inte äter kött.

    Det kan vara värt att söka även andra rapporter av andra människor om vad de äter på Okinawa.

    Låter det inte väldigt konstigt att ett ö-folk äter relativt lite fisk och skaldjur?

  45. Colldén
    Kenneth Ekdahl

    Länka gärna till någon sådan studie, jag var inte medveten om att det rådde någon kontrovers över den japanska statens forskning*. Att deras diet skulle bestå av huvudsakligen vegetabilier, soja och fisk låter inte vidare konstigt.

    *En lista över forskningsrapporter från Okinawa Centenarian Study finns här:
    http://www.okicent.org/publications.html

  46. Fruktis
    Det verkar som Jonas Colting äter rätt mycket frukt och bär och fräscha grönsaker, som alla är rika på en massa grejor, antioxidanter i olika former och allt möjligt annat, vitaminer och mineraler, och det är ju bra. Det försöker jag också göra. Men du Doc, du tror ju inte på det här med antioxidanter. Du brukar ju säga att det är flum och att kroppen producerar alla antioxidanter vi behöver - vilket ju inte är sant, för då skulle vi inte åldras och bli sjuka - och vad är det då för vits med att äta en massa blåbär och broccoli, etc?
  47. Fruktis,
    jag har en tråkig nyhet åt dig. Du kommer att åldras och bli sjuk oavsett hur mycket blåbär och broccoli du äter... ;)
  48. Fruktis
    Säga vad man vill om Kostdoktorn, han svarar snabbt i alla fall :-) Men seriöst, varför äter Colting en massa färgrika växter om det inte är för att motverka den oxidativa stress som sådan hård träning han plågar sig med utgör? Ja, förmodligen kommer jag att åldras och dö, så småningom. Men som du säkert vet så forskas det intensivt på det här området och en av de teorier som brukar föras fram är att åldrandet till stor del beror på skador i cellerna, framför allt mitokondrierna, av oxidation. Kunde man förhindra de skadorna på nåt sätt - det krävs säkert mer än blåbär - så skulle man kanske kunna förebygga, eller skjuta på, åldrande och sjukdom, bla, bla.
1 2 3 4

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg