16 kommentarer

  1. Underbar artikel, tack så mycket för den.

    Det är så härligt att läsa att förhållandet till äkta råvaror är på väg att bli så mycket bättre. Nog vattnas det i munnen av att läsa sånt ;)

    Här i Jämtland har vi Kittelbergets Gårdsmejeri som gör ett fantastiskt gott smör.

  2. Vilken av de stora kedjorna vågar ta in något utländskt gourmetsmör i sitt sortiment? Det första steget har tagits med att det nu finns fler sorter att välja på än arlas-standardsmör. Personligen föredrar jag valio men inget slår det smör jag ibland köper på bondens marknad i hötorgshallen i stockholm (men ack och ve så dyrt).
  3. Zizzy
    (OOT)

    Oj, ett LCHF-test:
    http://www.expressen.se/1.1691301

  4. Tikka
    Här i trakten har dörrarna nyligen slagits upp för Hjordnära, http://www.hjordnara.se/ , som är ett ekologiskt mejeri som har skånemejerier bakom sig. Vad sägs till exempel om ekologisk lågpastöriserad gammeldags mjölk med bibehållen fetthalt? Har väntat länge på den här utvecklingen i Sverige..

    Längtar efter grädden och smöret :)

  5. Tikka; Vilken tur för er, att ni kan handla sån mjölk. Häruppe togs Gammaldags mjölk bort ur Milko's sortiment för några år sen.
    Det var för liten efterfrågan.. Men det är nog på väg att vända nu, när fler och fler vill köpa det naturligt goda ;)
  6. JAUS
    Opastöriserat smör bara måste jag testa, det ska vara betydligt hälsosammare än pastöriserat. Om det gick att få tag på opastöriserad grädde också skulle jag bli överlycklig.
  7. Smarrigt! Jag gör ofta mitt eget vitlökssmör och persiljesmör med färska kryddor, men det där med syrat smör lät spännande.
  8. Gun-Marie "Smörstekt"
    Tack för artikeln Andreas! Smör är ljuvligt som smakförstärkare och särskilt då äkta vara.
  9. MiaP
    Jag har hittat gourmetsmör från Skånemejerier i Malmö på Ica Malborgs Mobilia, det är gjort på svensk mjölk men tillverkas i Danmark och tas tillbaka igen. Gott!
  10. krutrök
    "Det smälter vid 37 grader, vilket också är temperaturen vi har i munnen."

    Det här måste vara det galnaste sammanträffandet hittills. :-]

  11. detta var ingen bra läsning när man e hungrig!! ;-D .. låter helt enkelt underbart med hemkärnat smör!.. hoppas verkligen att detta är en trend som sprider sig snabbt!!
  12. Man kan blanda grädde med lite av någon god fil, gräddfil yoghurt eller liknande, med levande bakteriekultur i, låta grädden stå framme tills den blir lagom syrlig innan man kärnar smör av den.

    Elvisp, matberedare eller handvisp går utmärkt.

    Ett bra alternativ ifall man inte får tag på något bra smör i butiken.

    Ett gott kryddsmör jag gjort ett antal gånger till t.ex. grillad entrecote:
    Blanda färsk timjan, pressad vitlök och flingsalt i en mortel, stöt/rör tills det blir en relativt finfördelad smet. Saltflingorna hjälper till att riva sönder timjanbladen så att maximal smak kommer ut. Blanda med smör till lagom konsistens.

    Man kan göra mycket åt gången och forma till en rulle med smörpapper och kanten på en bricka eller liknande, rulla sedan in i smörpappret, lägg paketet i en plastpåse och frys in. Man tar sedan ut rullen och skär av så mycket man behöver och lägger tillbaks resten i frysen.

  13. Ska absolut testa att göra eget smör som du beskriver Kenneth. Brukar göra kryddsmör också, lite olika och lägger det i en form för iskuber och fryser - funkar också rätt bra. Sen plockar jag ur kuberna när de är frusna och lägger dem i påsar. Det där med timjan låter väldigt gott!
  14. Åh, underbart! Det fluffiga citronsmöret till kronärtskockorna... Mmm! Måste provas!
  15. Den mittersta smörklicken skulle kunna vara gammalt gammalt margarin från USA. Tidigt fanns ju en regel om att margarinet skulle vara rosa för att det skulle framgå att det var en imitation av smör och inte skulle förväxlas med riktigt smör.

    Men den regeln fick starkt mothugg så margarinföretagen fick igenom att det skulle få vara så likt smör till utseendet som möjligt.

    Så nu verkar cirkeln ha slutits och istället görs alltså smöret rosa :D

  16. Kenneth Johansson
    Quebec, Canada, har förbjudit gult färgämne i margarin fram till helt nyligen. Det var Unilever som tryckte på i domstol och fick sin vilja igenom.
    http://www.cbc.ca/consumer/story/2008/07/09/f-margarine.html

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg