Fusket med vispgrädden

Grädde

Karin Ahlborg har idag en bra krönika om fusket med vispgrädden. Den blandas ofta ut med vatten och rödalger (karragenan). För att bli lönsammare såklart – men inte för dig.

Aftonbladet:  Och vips – så var det inte vispgrädde längre

Lustigt nog är det just de två ”äkta” gräddtetrorna ovan jag brukar köpa. Om man inte hittar Arlas ekologiska variant då. Jag inbillar mig att den kan vara snäppet bättre.

Mer

Naturligt fett ersätts med växtslem (karragenan)
Grädden slut i Karlstad?
Fler krönikor av Karin Ahlborg

Tack till Endtyme för tipset

1 2 3

114 kommentarer

  1. e
    Ja, ska göra det men det är omöjligt att hitta i min stad så jag ska pröva om jag kommer någonstans där det finns.
  2. johan
    vad det gäller kvaliten på mjölk direkt ur tanken kan du vara helt lugn.
    det är stränga krav på hygien och bakteriinnehåll från mejerihåll, mjölken testas också regelbundet av mjölkbilen direkt ute på gården.
  3. Andreas D
    E - Jag läste ett inlägg på ett annat forum om just det du säger. Det hade något med att homogeniseringen gjorde att även andra saker i mjölken kunde vandra in genom tarmen tillsammans med den finfördelade fettet vilket det inte kan normalt pga storleken.

    Citat Av Pasi (http://kolhydrater.ifokus.se/Forum/Read.aspx?ThreadId=677135d9-8729-4a58-808a-0bd53e3c8a6a):
    Problemet med de små fettkulorna är att de kan ta med sig artfrämmande protein in i kroppen.....normalt spjälkas dessa upp i enskilda aminosyror innan de får träda in.
    Ett annat problem är det som Ursula Jonsson tar upp i boken Nu räcker det.....

    Homogenisering består i att man under högt tryck slår isär fettet i mjölken så att inte fettet ska klumpa sig. Härigenom ökar fettets sammanlagda yta, dvs membranen runt fettkulorna. I detta membran samlas ett enzym som heter xantinoxidas. Då fettkulorma blir mindre ökar också den biologiska tillgängligheten av xantinoxidas. Dessa partiklar är nu så små att de kan slippa genom tarmväggens naturliga barriär och hamnar på så sätt obearbetade i lymf- och blodbanor. Fettkulorna transporterar med sig xantinoxidaset som sedan avlagras i hjärta och kärlvägg.

    Hur mycket dessa saker påverkar hälsan hr jag inte sett någon vettig forskning om. Kanske någon annan vet?

    Slutcitat

  4. Känsligheten för det kan säkert öka av de skador spannmål orsakar i tarmen.

    Många har ju börjat tåla mjölk igen efter att de låtit bli spanmål ett par månader.

  5. Janne
    En majoritet av världens människor är laktosintoleranta (i många asiatiska länder nära 100 %),
    När man ammats färdigt bör man nog ligga lågt med komjölk. Komjölk är för kalvar. Inget annat djur än människan fortsätter dricka mjölk i vuxen ålder:)
  6. Stefan Andersson
    e

    Vart är det omöjligt att hitta Gammaldags mjölk?

  7. JOW
    För er som inte har läst Tore Perssons utmärkta inlägg på Newsmill kommer är hans redogörelse för karragenan. Tror att vi alla vill ha riktig grädde efter denna vetskap. Ledsen för det långa inlägget.

    Karragenan / Alginate

    Om Växtslem: Karragenan är idag ett samlingsnamn för extrakt från en lång rad olika alger.

    Så här skriver Storebror EU:

    Ur: 14.2.2009 Europeiska unionens officiella tidning L 44/71

    "E 407 karragenan:

    Synonymer

    Kommersiella produkter säljs under olika namn som: Irish moss gelose, Eucheuman (från Eucheuma spp.), Iridophycan (från Iridaea spp.), Hypnean (från Hypnea spp.), Furcellaran eller dansk agar (från Furcellaria fastigiata), Karragenan (från Chondrus och Gigartina spp.).

    Definition

    Karragenan framställs genom extraktion i vattenlösning av naturliga alger ur familjerna Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaeceae och Furcellariaceae av klassen Rhodophyceae (rödalg)".

    Sen kommer något mycket viktigt:

    "Karragenan får inte hydrolyseras eller på annat sätt brytas ned kemiskt".

    Vad är nu detta?

    *instick*

    Fakta Karragenan:

    Karragenan hydrolyseras [bryts ned kemiskt] vid pH < 3 [surt].

    I magsäcken är det pH mellan 2 och 4.

    Även på små barn.

    All läsk har någon form av "surhetsreglerande ämnen".

    Ofta är det citronsyra.

    Coca Cola använder fosforsyra.

    Det suraste ämnet på planeten.

    "Coca-Cola® products range in pH from 2.5 - 4.2. Coca-Cola Classic® is the most acidic at pH 2.5."

    *instick slut*

    Vad var det nu det står i 14.2.2009 Europeiska unionens officiella tidning L 44/71:

    "Karragenan får inte hydrolyseras eller på annat sätt brytas ned kemiskt".

    Så långt Storebror EU.

    För, vad händer om Karragenan bryts ned kemiskt?

    "I djurförsök har karragenan varit cancerframkallande vilket visat bero på nedbrytningsprodukter"

    "Karragenan har i undersökningar visats kunna orsaka cancer och fosterskador"

    Men det finns grader i helvetet.

    "Halterna är reglerade för karragenan som ska användas i mat"

    Åh, så skönt!

    Hur är halterna för karragenan reglerade enl EU?

    "Karragenan (E 407 Karragenan), omfattande karrageentång, karragen och karragenan, får användas utan mängdbegränsning i alla livsmedel som får innehålla tillsatser"

    Läs den meningen en gång till.

    Annars då!? Bilen går bra!?

    "Misstankar finns om att karragenan som varit uppvärmd kan kan påverka immunsystemet"

    "För säkerhets skull avråder man från att använda karragenan i modersmjölksersättningar"

    Hur är det då med icke nedbrutet Karragenan?

    "De renframställda isolerade slemämnena [Karragenan] sänker blodtrycket och tunnar ut blodet så de bör inte kombineras med blodförtunnande läkemedel"

    Vad tunnar ut blodet? Svar: Acetylsalicylsyra, Trombyl, Treo, Waran, osv.

    "I Sverige är Karragenan E407 godkänt och finns med på KRAV:s positiva lista.

    Både Änglamark och Provamel har KRAV-märkta desserter med karragenan i".

    Och så finns karragenan [som vi redan konstaterat] i växtsleminnehållande produkter, som Becel pro.activ.

  8. JOW
    hemul

    för att artikeln var jättelång och handlade om mycket annat.

  9. Bra skrivet JOW! Och tack för mer kött på benen i frågan. :)
  10. babo
    JOW - jättebra - lättare att läsa en etapp i taget. Annars då!? Bilen går bra!? hi hi... Tore Persson skriver väldigt pedagogiskt och med humor!
  11. anna
    http://www.aftonbladet.se/nyheter/article5016602.ab

    Konkurrensverket granskar Arlas avtal med COOP.

  12. Monica
    I Halland finns Wapnös mejeri-produkter oftast i butikerna förutom Arla m.fl fabrikat. Wapnö har också "äkta" vispgrädde utan tillsatser av karragen och liknande. Vet ej hur stor spridning dessa produkter har, men även om de är några kronor dyrare än de övriga så är de lokalproducerade och eftersom de inte innehåller några konstigheter så kan det faktiskt vara värt de extra kronorna.
  13. Linda
    Andreas!
    Grädde i Tetra Brik förpackning, tack.

    //medarebetare på Tetra Pak

1 2 3

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg