Fusket med kaffebrödet
5 maj 2009 av Dr Andreas Eenfeldt
i Västerländsk skräpmat
i Västerländsk skräpmat 
Den hemlige kocken, Mats-Eric Nilsson, bjuder idag på ytterligare skäl att ta det försiktigt med kaffebrödet: Därför kan fikat stå sig en månad.
Någon som har tips på vad man kan äta istället?
Coltings kokosbollar kanske. Johanna Söderlund hade ett recept på kokostoppar utan socker.
Och man kan ju baka själv, det är ju bättre än industriklägget i alla fall. Fast jag äter inte grejer med mjöl, då mår jag dåligt. Men jag har bakat en mandeltårta med smörkräm med en tredjedel av sockret som skulle vara enligt receptet. Gott, gott. Fast det är ju inte nyttigt ändå, förstås.
Jag skrev förresten ett blogginlägg om ämnet för ungefär ett år sedan. Läs om ni vill: http://trollpyret.blogspot.com/2008/04/baka-baka-liten-kaka.html
Jag understryker betydelsen av äkta choklad. Industrijättarna i Sverige (Marabou Fazer Cloetta) drygar ut sin produkt med härdade vegetabiliska fetter dvs transfetter. En sån choklad efterlämnar alltid en äcklig hinna i munnen.
Man blandar ut chokladmassan eftersom man dels inte bryr sig om kvalitet på kakaobönorna dels kan sälja kakaosmöret vidare med god förtjänst till kosmetikaindustrin.
Ett sånt svek förekommer inte i de stora chokladnationerna Frankrike Belgien Spanien Italien Schweiz.
Särskilt Frankrike har de senaste 25 åren lyft den mörka chokladen med satsningar på fina mindre plantager i Sydamerika till nya smak och doftupplevelser. Kolla Valrhonas årgångschoklad. Dyr och himmelsk.
En fin chokladbit har en vacker glans medan vit beläggning skvallrar om ålder och framför allt olämplig förvaring (aldrig förvara choklad i kylskåp). Den ska sjunga dvs avge ett litet knäpp när man bryter den. Kom ihåg att aldrig tugga en chokladbit. Man trycker upp biten mot gommen med tungan varvid den snart börjar smälta och sen suger man på härligheten.
När chokladen är slut avrundar man med en klunk kaffe innan man tar en bit till. Gör som jag säger och jag garanterar underbara fikapauser.
/SSS
Dock gör jag själv som Sten Sture - varför inte bara en slät kopp kaffe?
Sänder en tacksam tanke till Mats-Eric Nilsson för black-box-varning vad gäller köpe-kaffebröd, vilket jag aldrig äter numer, MEN har gjort!
Det värsta är att det inte smakar så illa som det är!
Mats-Eric Nilsson är verkligen en pärla och har öppnat ögonen på många av oss. Hans böcker är toppen!
När man precis ätit frukost och borstat tänderna kan man komma till ett morgonmöte på jobbet och vad tronar mitt på sammanträdesbordet (som om det var det som dagens huvudförhandling) om inte en enorm wienerkrans. Urk, jag blir bara illamående av sådant.
Inser att jag har en enorm tur som inte måste "avstå" fikat med LCHF!
Kan vara ett alternativ för den som på grund av laktosen vill minska lite på grädden, för den som dricker kaffe utan grädde kan det vara ett sätt att få i sig mer fett.
Det borde gå att göra likadant med kokosolja också.
Mmm, jag håller med dig. För ett halvår sen var jag en sån som gääärna fikade. Det var sammankomstens höjdpunkt. :-(
Nu stör jag mig mest på allt fikande som sker överallt och är så centralt.
MEN, när jag "fikar" så blir det oftast några bär (oftast hallon) med grädde, kokosflingor och några mandelflarn. Eller mandelvåfflor med grädde och något litet hallon till.
Provade att göra kokostoppar men de blev så torra. Dottern älskade dem dock. :-)
Jag har provat att skiva några jordgubbar i en ugnsfast form. Sen hällde jag en blandning av malda mandlar (utan skalet), kokosflingor och vaniljpulver. Sen hyvlade jag smör över och in i ugnen 225 grader i ca 15 min. Servera med vispad grädde. Gott faktiskt. Ibland lite för gott...och det vill jag inte. :-P
Som sagt var, lätt för mig att säga som aldrig gillat att fika, jag mår dåligt om jag proppar i mig bara sötsaker. Efter maten kan det vara gott med en liten bit och det låter fantastiskt gott med din jordgubbs/mandelkaka Siffe, men det är ju bara hemma man kan fixa sådant.
(Kommer ihåg första klassmötet vi var på som nyblivna skolbarnsföräldrar, maken föreslog ost och vin istället för fika, det blev succé och bästa föräldrasammnahållningen i någon av barnens klasser)
Fick lite reklam om en tidning
Skyddad av fett
Romarrikets gladiatorer var inga smärta muskel-byggare. De åt faktiskt en speciell vegetarisk kost som gjorde dem feta, eftersom ett tjockt lager fett på kroppen fungerade som skydd mot stickvapen. Det visar ny forskning som även tyder på att vinnaren i arenan fick tidens mest avancerade medicinska vård. Om du tycker om att läsa om forskning, läs Illustrerad Vetenskap >>
Om du är intresserad kan du ladda ner den artikeln i pdf- format här: http://www.illvet.se/polopoly.jsp?d=184&a=1218&id=1661
Jo, precis det är ju det. Jag är hemma på dagarna så jag glömmer lätt hur ni andra har det på jobb osv. När vi ska bort på kalas osv brukar vi göra eget fika och tar med (jag blir jättedålig i kroppen om jag gör ett snedsteg). Oftast blir det bär med grädde, mandel, kokos och kakao, men ibland gör vi Oopsierulltårta och tar med. Livet i en kylbag typ...ganska skönt liv då man vet precis vad man har med sig.
Testa att hälla bara lite kaffe i muggen först, kanske drygt dubbla mängden mot kokosoljan, och vispa med en lattevisp så att det blir ordentligt blandat. Sedan kan du hälla i resten av kaffet. Smöret flyter också ovanpå normalt när det smält, men inte när jag vispat det.
Hmm, det är inte helt lätt alltid, men det finns liksom inte något alternativ. Hälsan går först. Skulle någon säga något så trycker jag på att jag faktiskt är där för att träffa dem och ha trevligt och att maten inte är det viktiga för mig. Sen begär jag inte av någon att de ska laga mat/fika som passar oss, utan vi tar ju med eget. Så länge folk inte behöver tänka på det så ser jag ingen anledning till att det ska bli problem. :-) Sen är det tvärt om också. De som vet att vi bjuder på feta ingredienser och inte vill äta det är fri att ta med precis vad han/hon vill äta. Jag kan ju inte bestämma vad andra ska äta.
Man skulle ju aldrig begära att en vegan eller vegetarian skulle göra ett undantag bara för att han/hon är bortbjuden. Men jag ska erkänna att det ibland är nervöst i lilla maggen när man ska bort, men det handlar nog mer om min egna oro. Numera pratar jag inte så mycket om det, utan kör mitt race.
det gör mig inget att det flyter :)
Smör vill jag dock vispa eftersom smör har smak. Får jag välja mellan smör och grädde väljer jag alla gånger smör. Men har man i mycket bör det vara lättsaltat eller osaltat tycker jag.
Japp, oopsies är verkligen underbara. Praktiskt och bra. Bruka alltid ha med såna om vi ska iväg några tummar och det finns risk för att vi blir hungriga.
Annars är oopsies i alla former, som "macka" eller rulltårta superbra.
ostrullar med smör är ju en annan höjdare.
Allt är bättre än klassiskt kaffebröd, både i smak och välbefinnande.
Tufft av dig Siffe, att stå på dig. Det är inte helt lätt alla gånger. Mat ställer emellanåt till med konflikter, fånigt nog.
Jag tycker man ska gå till kondis och köpa sitt kaffebröd. För frågan gällde väl vad folks som faktiskt äter de har sakerna ska göra istället?
I så fall har du turen att ha tillgång till ett av ganska få kondis i landet som fortfarande bakar själva. De flesta jag känner till får alla sina varor från något ganska stort bageri, och även där vill man att en stor del av sortimentet skall hålla sig flera dagar.
Jag har besökt ett stort antal kondis under de år jag varit sjukpensionerad, och slutade faktiskt äta wienerbröd, bakelser och kakor innan jag började med LCHF helt enkelt för att det inte längre smakade gott.
Även de som brer sina smörgåsar själva använder s.k. bagerimargarin, som inte ofattas av några som helst begränsningar av transfetter och liknande. Jämfört med det är t.o.m. Becel ett bättre alternativ! :-(
Det går väl också an att ta med sig eget fika men när det kommer till att vara bortbjuden på middag blir det genast lite svårare, speciellt vid dessertdags... Där har jag trillat dit ett par gånger för att "vara snäll" och i a f smakat för att inte göra värden besviken. Man vet ju själv hur det är när man har ansträngt sig och gjort nån god mat om gästerna sitter och petar i maten... hmmm svårt kapitel dethär!
Sen vill också jag tacka dig för receptet på oopsisarna, det var ju alldeles utmärkt! Provade att baka dom igår och la dom i en burk i kylskåpet över natten. Idag var dom lika mjuka o fina och jag bredde smör o la ost på imorse till kaffet. Annars brukar jag bara ta en bit ost men det här var ju smarrigare! Eftersom dom blev så tunna och mjuka måste det ju vara perfekt som rulltårtebotten. Bara att fylla med bär och grädde!
Ja, inte trodde jag att jag, som varit/är så konflikträdd, skulle våga gå emot strömmen på detta sätt. :-o Jag är nog väldigt stressad över det många gånger, men känner inte att jag har så mycket att välja på. Finns inte en chans i hela världen att jag äter sånt. Råkar man trampa på någons tå så är det ju olyckligt, men absolut inget jag menat. Förutom att migränen och IBSen kommer tillbaka direkt, om jag skulle äta en bit vetelängd exempelvis, så kommer suget och då är jag fast i sockerträsket igen. DET livet vill jag inte tillbaka till. :-P Speciellt inte bara för att jag ville vara snäll och inte stöta mig med någon och därför tagit en bit.
Någon gång i början stannade jag faktiskt hemma från evenemang eftersom jag mådde så dåligt över krocken det innebar. Mycket mättat fett och liiite kolisar...hallååååå? Det är som att be om problem. ;-) Det var så jag kände det iaf. Men som sagt så ser jag inget alternativ. Jag måste lyssna på min kropp och folk vänjer sig. När de ser hur mycket bättre jag mår så måste de ju tillslut haja att jag menar allvar. :-)
En händelse från sommaren 2008
Vi tillbringade några veckor i norrland och var ute och bilade i omgivningen en solig dag. En termos med kaffe och en vetelängd som var inköpt dagen före (den var då nybakad) togs med.
Efter någon timme skulle vi fika vid en liten å. Hundarna ville också ut och röra på sig och få vatten. Till kaffet tog jag en skiva av vetelängden. Efter ca en minut började det kännas konstigt. Jag sade till min fru att jag blev dålig i magen av vetebrödet. Det kan inte vara möjligt sa hon, men då var jag och toapapperet redan på väg ut i skogen. Snabb mage är bara förnamnet efter den brödskivan.
Jag funderade lite på varför min mage inte tyckte om vetebrödet. Det är nämligen så att jag har ätit LCHF sedan slutet av februari 2008. Det var fem månader sedan jag hade ätit något sådant bröd. Dagen efter tänkte jag att vetebrödet måste testas en gång till. Samma resultat denna gång också.
Det vetebrödet var i alla fall ett bra laxermedel.
Inte en gång till!
Herle
Läs denna länk om E-nummer så ser du att vi visst kan dö av det. Det minsta man kunde begära är att tillverkarna åtminstone var tvingade att skriva ut biverkningarna som läkemedelsindustrin måste.
http://hem.passagen.se/enummer/
Kaffepauser är en hemsk sockerfälla. Behovet av att ha något till är ödesdigert. Sluta att dricka kaffe om du inte kan dricka det svart, utan tilltugg. Sluta ändå förresten :P
Framför allt, rör inte i nåt skit i mitt kaffe !! :)
Vill jag ha något till kaffet brukar det bli en bit god ost eller en bit god 85% choklad.
Själv anser jag kaffe vara själens gaspedal:)
"Kaffe utan grädde det är också sunt"
-"Kaffe utan kaffe, det är särskilt sunt
men man känner sig så tossig
-när man sitter å rör runt"