Fulmat?
19 november 2009 av Dr Andreas Eenfeldt
i Västerländsk skräpmat
i Västerländsk skräpmat 
Via Karin Ahlborgs krönika hittar jag den roliga sidan fulmat.se. Här hittar du bilder, betyg och beskrivningar av den finaste och fulaste färdigmaten.
Tidigare: Findus: färdigmat eller uppkastning?
Sanningen om kolhydrater
http://nwt.se/karlstad/article616425.ece
"Vi behöver kolhydrater för att få energi. Man har räknat ut att hjärnan gör åt ungefär fem gram i timmen. Mot den bakgrunden är Atkins modell med rekommenderade 20-100 gram kolhydrater per dag tveksam ur hälsosynpunkt, även om den leder till viktminskning"
Inte tusan har det haft en försämrad effekt för mig iaf, man bör ha märkt om man blivit seg/dum/trött i kolan efter drygt 18 mån ällceehååääffande..
Eller omgivningen bör väl ha slagit larm iaf :):)
Är det? Har någon sett sådan forskning? Jag kan inte på rak arm minnas någon som berättat att han/hon fick njursten på LCHF-kost (även om det måste finnas åtminstone enstaka), än mindre någon epidemi.
Jag var faktiskt och lyssnade på Johanssons föredrag i Karlstad i tisdags. Det var helt ok om än rätt konventionellt. Men jag fick aldrig chansen att prata med henne trots några försök.
Jag är så glad att jag kan laga mat själv och inte behöver äta sådant...
Vem köper sånt och tycker att det är gott? Eller tror att det verkligen är BRA mat?
Fy...
Sudda hälsar
Viss forskning visar ju tecken på motsatt resultat dvs. något att forska vidare på.
t ex Jörgen Vesti Nielsens diabetesstudie i Karlshamn som visade att njurar som varit dåliga stärktes av kosten. dvs tvärtemot vad man "trott" tidigare.
jag tror inte att du skulle märka av om du blev segare i hjärnan.
Men upp till 100g lär man ju klara sig hur bra som helst på om man nu klarar sig bra på 20g.
Dock gör jag dem altid i vanlig ugn, ej i micro. De blir definitivt godare på det sättet och ser bättre ut, inte bara en flytande gröt av ingridienser.
"– Många förstår inte att det är väldigt stora mängder ovan-jord-grönsaker man då behöver äta för att få i sig tillräckligt, varnade Ulla Johansson."
Tillräckligt med vadå?
Vitaminer/mineraler som finns i ris/vete/potatis/morötter men som inte finns eller finns i mycket mindre mängd i ägg/kött/fisk/ovanjordgrönsaker. Hm... jag kommer inte på någon. Någon som vet?
Resultat: potatis, ris och bröd/mjölbaserad föda är i allt väsenligt tomma kalorier.
Listorna domineras fullständigt av mat som lever och annan inälvsmat, kött, fisk, ost, samt frön och nötter av olika slag. Paprika ligger utmärkt till för C-vitamin (mycket bättre än apelsin). Tillagad lever är också med i topp-100 för C-vitamin. Morot kommer mycket högt för A-vitamin (naturligtvis). Potatis lyckas inte ta sig in på topp-100 för C-vitamin, men finns med för kalium. Olika mjölsorter dyker upp för ett par mineraler: järn och magnesium.
Kli (vetekli, rågkli) är mineralrikt generellt sett. Ris är med i riboflavin-listan. Så mysteriet kvarstår. Vad menar nutritionisten att man missar?
Men jag tycker du är lite orättvis när det gäller näringsinnehållet i potatis och spannmål (och kanske även frukt). Havregryn t.ex. är ju nästan mer näringsrikt än t.ex. kött. Potatis är i stort sett lika rikt på mineraler som kött bortsett från selen.
Det handlar inte alltid om det. Jag är riktigt bra på att laga mat själv också, det är portionsstorlekarna jag har problem med. Att få mat färdigportionerad med näringsvärden deklarerade är stor hjälp när man räknar kalorier och mängd protein, kolhydrater och fett.
Många färdigmat är rent skräp dock, men håller man sig till de bättre (lite dyrare) är de ok allafall. Bra kanske de inte är, men bra i jämförelse vad man hade ätit annars bra för mig allafall.
Folat: broccoli 113 mikrogram, sparris 175 mikrogram, kycklinglever 1167 mikrogram. Potatis 7 mikrogram. Jag är fortfarande inte imponerad av potatisens vitamininnehåll, även om du har rätt Hemul i att den slår vanligt kött i folat-aspekten (med en hårsmån - köttfärs av lamm har 5.2 mikrogram folat). Mineralinnehållet i potatis var inte så tokigt alls när jag nu jämförde direkt med köttfärs av lamm men det räckte tydligen inte för att kvala in på topp-100-listorna.
Havregryn vs kött:
Nu gjorde jag en jämförelse mellan "havregröt på vatten" och "köttfärs av lamm".
Resultat mineraler: lammet vann för samtliga mineraler utom jod.
Resultat vitaminer: lammet vann samtliga klasser utom karotenoider.
Makronutrientvikt lammfärs: 32.7 gram
Makronutrientvikt havregröt: 9.9 gram
Korrigerar man för detta, dvs att havregröten innehåller mer vatten så blir jämförelsen naturligtvis något ljusare för havregröten.
Jag avstår från att presentera fler masserade siffor från fineli.fi men om jag jämför blomkål/broccoli med potatis och skalar med kolhydratinnehållet så kan ni ju gissa vad jag får för resultat.
Vi vet nog att kött generellt sett innehåller mer näring än vegetabilier, men jag vill nog hävda att detta faktum inte gör t.ex. potatis till tomma kalorier.
Alltså kan jag själv med gott samvete skippa potatis/spannmål. Samtidigt kan jag ge de kolhydratsälskande barnen havregrynsgröt och tycka att det är bra mat, så att kalla all spannmål för tomma kalorier var såklart en tillspetsning. Men jag vill nog vidhålla att vetebröd är rätt nära "tomma kalorier".
4.5 gånger mer folat? Jag kanske läste snett när jag jämförde eller så kollar vi i olika databaser, värdena kan ju skilja sig rätt mycket.
Alltnog. Nutritionisten pratar smörja på flera ställen i artikeln. Som vanligt.
Men i havregrynen är järnet dels i form av icke-hemjärn och dessutom innehåller havregrynen fytinsyra som hämmar upptaget av icke-hemjärn (som redan är betydligt sämre än hemjärn).
Och fytinsyrans mineralbindade egenskaper gäller inte bara icke-hemjärn utan t.ex. zink och magnesium. Vet inte exakt vilka mineraler som tas upp sämre i samband med fytat men det är ett par stycken.
C-vitamin och järn (bra). Järn och mjölk (dålig kombo). Järn och syrad mjölk = bra(?) enligt någon studie. Nutrition är inte någon exakt vetenskap.
Sedan borde tabellerna vara i alla fall hjälpligt korrigerande för hur väl vi tar upp ämnet i fråga från olika källor.
Enligt en siffra jag såg någonstans skulle man kunna få i sig dagsbehovet av järn från persilja, man behöver bara äta 10 kg om dagen. ;-)
Hemul, jag tog värdet för kokt färskpotatis, saltad. Det är så jag brukar äta potatis. Den brukar dessutom vara egenodlad så min har antagligen lite mer mineraler o vitaminer än vanlig potatis :) Jag försökte få någon slags bredd på listan genom att ta topp-100, men topp-500 kanske är bättre. Alldeles för jobbigt dock.
Nutrition är en mycket oexakt vetenskap.
LosKrikon, Fineli har inte ett val mellan kokt och rå potatis. Det står bara "Potatis...", så jag utgick från att den var rå. Men jag ser nu att i huvudet till tabellen står det "Livsmedel bruk klass: Kokt potatis", så kanske är den kokt.
Spelar det här nån roll? Det är fel att påstå att en kost utan stärkelserika vegetabilier ger näringsbrist och det är fel att påstå att samtliga produkter i denna grupp saknar näringsvärde. Det var väl det det gällde från början? Allt är inte svart eller vitt här i världen och man vinner inget på att försöka framställa det så.
"Potatis, färskpotatis, kokt med salt" var det jag valde i fineli.fi ordagrannt. Helt enkelt för att det lät godast bland alternativen.
Och nej, det spelar ingen roll. Ursprungsproblemet var som sagt att om man lyssnar till vissa dietister/nutritionister så kan man få för sig att man missar något essentiellt näringsämne om man inte äter ris/spannmål/potatis.
Jag tror du tittar under Maträtter och jag tittar under Råvaror. Det är nog förklaringen.
info@akepfagelovilt.se
Om vilda djur utfodras med någon typ av extrafoder ska det redovisas till konsumenten ?
Är vildsvin alltid vilda och finner sin föda själv och då äter det som är mest korrekt för dem ?
Är djur i hägn välmående ?
Jag blir tacksam för svar - det vore så bra att hitta prisvärt och bra kött.