1 2

63 kommentarer

  1. Bosse
    Själv gör jag inga avsteg eftersom jag mår så dåligt av avstegen trots att jag är frisk och inte har diabetes. Fick exempelvis i mig margarin av misstag på en middag. De som lagade "visste inte riktigt" och jag var dålig i magen i ett dygn. Varför göra avsteg när man kan käka fantastisk midsommarmat utan kolhydrater.

    Måste förresten tipsa om http://www.crearome.se/ ekologiska kallpressade kokosfett Kolla under veg matoljor, plus att de har mängder av andra kul grejor.

  2. lassie1
    Kan också tipsa om kravmärkt kokosfett/olja här http://www.klokast.com/product_info.php?products_id=667

    Till kännedom: Jag har inga ekonomiska intressen i detta företag men har själv provat produkten.
    Glad midsommar
    L

  3. Här görs inga avsteg! :) Det blir grillat med egen aioli, fest, och jordgubbar m vispgrädde! Kan inte bli bättre! Kanske en sillbit i egen sås.... men potatisen skippar jag mera än gärna! :)

    Håller med Bossa *pekar ovan* crearome har fantastisk kokosfett, jag köper den hinkvis! :D

  4. Jag har tänkt göra en Matjesmousse , sån som man har till tårta med kavringbotten. Då får jag njuta av den goda sillröran, men slipper brödet. Citronsill är en annan favorit, fräsch och syrlig. Några små nypotatisar till.
    Så blir det en hemlagad Vaniljparfait till jordgubbarna. Grädde, äggulor, lite honung och vaniljpulver.
    Midsommar är ju den mest traditionsrika matfest vi har, så självklart ska man tillåta sig att njuta av det goda.

    Det som sätter mest spår på måendet är nog varken sillen, grädden eller jordgubbarna, utan det höga intaget av alkoholhaltiga drycker. Ett tips kan ju vara att dra ner på öl och snaps. Bra både mot bilringar och baksmälla.

    Det blir definitivt inte en flaska Explorer, som syns på bilden utan istället en mild, aromatisk, citrusdoftande Rånäs. Den blir det ett litet glas av på mitt bord, för att skåla in den vackra Midsommaren.

  5. "4 S" på det bordet. Sill, sallad, sås och sprit med 25% vardera. :D
  6. Frida Lundberg
    Undrar om man i andra länder också alltid käkar samma mat till alla högtider? Sill, snaps, småvarmt och ägghalvor, till jul, påsk, valborg och midsommar. Opåhittigt, kanske. Men smarrigt!
  7. Bustas
    Under mina 18 år i Litauen har jag äntligen de senaste 2 åren lyckats avgifta mig från den äckligt söta sillen. Tidigare var det ett måste att ”importera” matjes eller annan sötsliskig sill. Sakta men säkert har jag lärt mig att njuta vanlig saltad fet sill. Gräddfil, finhackad lök, ett par tomatskivor, fint skuren sillfilé och överst strör jag finhackad gräslök. Detta med en liten iskall är ljuvligt gott. Varför i helsike sockras sillen så enormt i Sverige? Då jag för några år sedan bjöd en grupp litauer på ABBAS inlagda, ja då såg jag hur gästerna kväljdes och ingen åt upp. Pröva vanlig saltad sill! Tillvänjningsantalet är cirka 3 filéer. :)
  8. Frida Lundberg:

    Ja det gör man och jag vill hävda att vi i Sverige är väldigt flexibla faktiskt. Kolla på ett typiskt julbord idag och jämför med dito för 30 år sedan så ser du en massa saker som tillkommit och försvunnit.

    Mer ortodoxa kulturer har sannolikt mer strikta maträtter på sina högtider, t.ex. judar och muslimer.

  9. Mnc
    En midsommar utan färskpotatis är för mig ingen midsommar. Så det blir helt klart ett sådant avsteg. Och sprit självklart. Men så tillhör jag de lyckliga (?) som kan fuska med vad som helst utan andra konsekvenser än avstannad viktnedgång.
  10. ekonomen
    Dagens länktips: PaNu - kanske nämnts tidigare, men väldigt bra paleo / lowcarbblog.

    http://www.paleonu.com

    Mnc: Han säger följande om potatis: ;)

    "If you are not fat and you like to eat potatoes, EAT THEM. I don't, but that doesn't mean you can't."

  11. vispcream
    Seriöst om man läser aftonbladet och tar till sig det dom skriver får man fan skylla sig själva finns fan ingen sämre tidning än dom (Möjligen Expressen).

    Förövrigt förstår jag inte varför vi (LCHFer,lowcarbare) ska behövs lägga massa försvars poster där det är ju lönlöst då det flesta som läser aftonbladet/expressen redan är vilse i mössan.

  12. Janne
    Midsommar...Big deal! Vad firar vi? Att det vänder och går mot mörkare tider... :)
    Då kanske det kan behövas en liten nubbe.
  13. Bustas
    Det är inte bara negativt att Aftonbladet och gelikar skriver dumheter om kosten. Har märkt att det finns en mängd väl ”utbildade” LCHF: are som kommenterar deras tokiga skriverier. På så vis kan vi enkelt få ut budskapet. Det var (enligt vad Dr Annika själv skriver i sin blogg) tack vare en mängd kommentarer i artikeln; ”Undvik de dolda fettfällorna på midsommarbordet” i Aftonbladet, som gjorde att journalisten kontaktade Dr Annika för en kommentar. Så, allt är inte svart.
  14. jon
    "En av de värsta fettfällorna är sillen. Men det är inte själva fisken som är onyttig"

    Det är väl en kommentar i världklass!! Ät mer fisk för vi behöver fiskfettet eller hur var det??

  15. CharlotteTheOriginal
    Vad ska jag äta i midsommar..... Jag lär väl äta jordgubbar, som jag smaskat på en hel del redan. Kanske EN, eller två.... potatisar till sillen. Har aldrig gillat sill i en såndär genomskinlig, lös, sliskig sås. Gräddfil till såklart, gärna lite smör på potatisen. Potatisen som avsteg den dagen påverkar inte mig, men förstår dom som väljer bort det.

    I just den traditionella maten finns det gott om ting lågkolhydratsätare kan käka utan att behöva sitta och peta i maten, vilket kan vara trevligt att slippa om man är bortbjuden. Inte för att jag skulle tvinga i mig bröd helt plötsligt, men eftersom jag ibland upplever att man får förklara in i det oändliga (och ibland nästan gå i försvar) blir lite tröttsamt.

  16. Erik E
    Jag känner inte att det är någon speciell maträtt som "måste" inmundigas under just midsommar. Potatis har jag aldrig varit speciellt förtjust i och sillen klarar jag mig utan. Det kommer säkert att grillas en del och ätas grönsaker till. Någon jordgubbe till grädden kanske och lite vin eller snaps till det. Midsommarfirandet går helt enkelt jättebra ihop med LCHF.
  17. Bustas
    Det fina i kråksången är, att om man äter stikt LCHF utan avvikelser, ja då har man glädjen att få äta midsommarmat, julmat etc året runt. :)
  18. Sussie
    SOS (smör ost och sill), med en god snaps ett par små nypotatisar och en bit knäcke slinker också ner. Sist men inte minst lite jordgubbar med grädde och rivet limeskal för att höja gubbarna lite extra. Det hela intas på balkongen, jag har ofta jobbat så det har blivit hemmafirande för min del.
  19. Kajsa
    Jag har aldrig brytt mig om midsommar, det är verkligen inte en högtid som jag brukar fira. En vän till mig har dock föreslagit grillkväll, vilket det kanske blir. Inte för att det är midsommar, utan för att det är sommar och för att det är trevligt att umgås med vänner. Grillkväll är ju hur enkelt som helst att anpassa till LCHF! Någon köttbit, kryddsmör, fet sås och en god sallad. Vatten eller kanske ett glas vin till, mums!
  20. vispcream
    Grillkväll är så mycket LCHF det kan bli.

    -Torrt vitvin [check]
    -Medium rare oxfilé [check]
    -Kryddsmör [check]
    -Ost [check]
    -nöter [check]

    Underbar kväll ..... ja förmodligen...

  21. Björn aka papa-bear
    #20 det kanske beror på fördelningen av varorna, stark- som mat, hur kvällen blir? :wink:
  22. kattmoster
    Det blir nypotatis och matjessilll - fastän båda egentligen innehåller för mycket kolhydrater för min kropp. Men man får anpassa mängden. Till det blir det gräslök, creme fraiche och hackad rödlök samt Piratens besk. Några gubbar blir det nog inte - om det inte blir rejält med solsken kommande vecka. De jag redan smakat var väldigt smaklösa och trista, för att inte säga ganska sura.

    Till er som bor i Skåne kan jag rekommendera de inlagda sillarna från Buhres Fisk i Kivik. De säljs i deras egen butik men också, av och till, i vanliga livsmedelsaffärer. Sillen är inte alls så söt som Abbas, Falkeskogs m.fl. och innehåller inte heller så många tillsatser. Har man smakat Buhres sillinläggningar vill man inte ha den vanliga sockerlagsgeggan.

    I dag ska vi förresten ha oxfilé med murkelsås och färsk sparris. Till efterrätt blir det hemlagad glass med hallon o blåbär. Men så har vi också bröllopsdag!

  23. Adur
    Kanske tar jag nån liten färskpotatis, men jag klarar mig lika bra utan. Och antagligen slinker det ner en bit jordgubbstårta. Eller bara jordgubbar och grädde. :-) I övrigt krävs inga avsteg, det blir sill, köttbullar, korv, gräddfil, ägghalvor...
  24. Jag äter nog LCHF som vanligt.

    Tyvärr firar man inte midsommar i Tyskland. :(

  25. Erik Svensson
    Viktklubb kontrar nu med att man ska frossa jordgubbar, deras affärsidé håller ju på att falla samman när 90% av kommentarerna i Annikas intervju är positiva till LCHF. http://www.aftonbladet.se/kropphalsa/viktklubbse/article7317758.ab

    I övrigt (off topic), tack för en kanonbra föreläsning i torsdags Andreas, mycket bra powerpoint-presentation och lättförståligt som du förespråkar. Kommer gärna igen om du håller fler föreläsningar i Stockholmstrakten.

    Erik

  26. Tack Erik! Det var en kanontrevlig publik, jag hade också roligt.
  27. JonasT
    Media bara älskar människors osäkerhet....suveränt att kunna sälja på både fettskräck och kolhydratskräck samma vecka?!?!?!?.......................och alla vi köpare går på det.......igen och igen och igen och igen..........................
  28. S.P.
    ekonomen, tack för länktipset! Kurt G. Harris på PaNu verkar väldigt påläst och har en sund inställning till mat.
  29. Erik Berglund
    Jordgubbar är både gott och nyttigt. Man kan ju hoppas att rikligt med grädde neutraliserar allt det man sprutat på bären under odlingsperioden. Fråga odlaren var han själv plockar de jordgubbar han vill stoppa i sig.
  30. haha, ja verkligen totalförvirring nu. Meeeen, det klarnar, det klarnar! :)
  31. Anders S
    Traditionell midsommar enligt IKEA:

    http://www.youtube.com/watch?v=8I5BGsK5ZAU

  32. Fruktis
    Var det inte Annika Dahlqvist som frossade i skogshallon förra sommaren i kvällstidningarna? Och nu "varnar" hon för jordgubbar? Löjligt. De innehåller 37 kcal per 100 g. Och den "söta sillen"? Ja det är klart att det är söt - sockret fungerar som konserveringsmedel och krydda - med det är ju såna fånigt små mängder man får i sig om man inte dricker spadet.

    Den äckliga "nypotatisen" kan de ha för sig själva, vattning och degig och svampig. Fy hondan! Nu får man vänta ända till oktober för att få vettig potatis.

  33. # 24
    Om ni inte firar midsommar i Tyskland varför finns då jättehöga midsommarstänger runt om på landsbygden? I alla fall i Mosel-Rhen-trakten.

    De är gigantiska! Jag har aldrig sett maken i Sverige.

  34. Håller med Fruktis, fäskpotatis är sällan god. Det kanske är för de stressar fram den. Minns inte om den var bättre förr. Påminner mig att jag måste bunkra medan tider är.

    Kul video, Anders S! :-D

  35. Fruktis

    Annnika syftade väl mest på besprutningen av jordgubbarna som jag förstod det. Sedan kan man ju fråga sig om det är värt att nämnas och omt.ex sill är helt fritt från miljögifter. Det är ju inte i närheten av strömmingen från Östersjön givetvis men det behöver ju inte innebära att den är 100% "ren" eller att halterna från några sillbitaer överstiger halterna bekämpningsmedel från jordgubbar.

  36. Anders S
    Hemul, tyska Ikea anspelar på att svenskarna äter rå fisk, dvs. inlagd sill och gravad lax.

    Vore intressant att veta om det fleromättade fettet klarar sig bättre när man gravar eller gör inläggningar än när man halstrar, steker eller kokar. Troligen har sättet vi anrättar maten på stor betydelse.

    Vill man undvika sockret föreslår jag att man lagar till sill i ugn istället. Det går att variera på massa olika sätt. Här är ett:

    Klipp bort ryggfenan på sillfiléerna. Lägg dem i en eldfast glasskål. Klicka över smör och krydda med tomatpuré eller curry eller persilja eller vitlök. Laga till i ugnen i 200 grader. Enklare kan det inte bli. Enghavs djupfrysta sillfiléer är min favorit. De är lufttätt förpackade. Axfoods Garant ekologiska har varit härskna när jag provat. De låg direkt i pappförpackningen utan skydd.

  37. Nicklas, Sillen innehåller ju så mycket mera näring, protein och fett, än jordgubbar, att det är värt att äta den för det. Sen tycker jag att det är otroligt att den innehåller lika mycket gifter som bär som utsatts för direkt giftbesprutning.
  38. AD #37:

    Jo jag vet som sagt inte halterna i sillen. Den svenska strömmingen är ju bland det mest giftiga som finns i hela världen med avseende på miljögifter. Sillen är bättre.

    Min poäng var mest den att jag inte tror någon av dem är värda att direkt varnas för ur med avseende på gift/kemikalier inför ett midsommarbord. Men att dagligen äta massor av besprutad mat kan säkerligen ha negetiva konsekvenser med tiden.

  39. Ingrid
    Jag jobbar på midsommar (personlig assistent) så det lär bli begränsat med firande för mig även om min brukare är bjuden på midsommarfirande. Men sill har aldrig varit min grej ändå så. Sallad och grillat kött lär det nog bjudas på och det är ju bra mat. Ingen alkohol på jobbet självklart men det är inget jag saknar direkt, jag snapsar ändå aldrig. Och ett glas rött avnjuter jag ändå mycket hellre med min familj på lördagen istället.

    Kanske unnar jag mig att ta med mig lite jordgubbar och ovispad grädde till kvällen, det är så gott att skära upp jordgubbarna och sen hälla på lite ovispad grädde så den tar lite jordgubbssmak, låta det stå en liten stund svalt och sen äta - sommarnjutning på hög nivå!

    Så just i midsommar lär det nog inte bli några egentliga avsteg, men annars håller jag med om att vid väl valda tillfällen kan man som frisk kunna få unna sig något lite "förbjudet".

  40. kattmoster
    # 32 "De innehåller 37 kcal per 100 g."

    Och?

  41. Lilla Odjuret
    # 33 Vi "svenskar" har troligen någon gång på 1400- eller 1500-talet importerat seden med majstänger/midsommarstänger från Tyskland. Seden att resa stänger finns både i Tyskland, Österrike (Maibaum) och i England (Maypole). De tyska och engelska stängerna sätts upp runt första maj. (Variation finns) Ursprunget är höljt i dunkel. Det har över åren spekulerats hej vilt men ingen har blivit direkt klokare.

    I Sverige har firandet tidigare haft mer regional karaktär, men har nu en mer standardiserad form. Som vanligt har kyrkan haft sina synpunkter på de olika sederna och bruken runt Johannes Döparens dag. Förbjuda och kan leda till osedlighet är ett vanligt tema...

    Källor: Nils-Arvid Bringéus, Årets Festdagar s 80-90, Carlssons 1999
    Wikipedia engelsk- och tyskspråkig

  42. Fruktis #32, Som Nicklas skriver så var det besprutningen i jordgubbarna som jag varnade för, inte i första hand sockret. Men äter man mycket jordgubbar blir det förstås ganska mycket socker.
    Varning för "Söt sill" kan jag inte se att jag har gjort. Tvärtom rekommenderar jag sill.
  43. Angående sill så vill jag rekommendera ett baslivsmedel från förra sommaren. Abbas "extra krämiga" är utan tvekan det godaste jag käkat i sillväg. Det kan vara ett tips både till den som vill slippa undan mycket socker men även för den som inte är van sillätare men gärna vill "upptäcka sillen". Det är mycket sås och god sås så det kanske kan vara en bra produkt för en som vill vänja sig inför "the real deal" ;)

    Sedan säljes ju både inläggningssill och steksill för den som vill göra det själv.

  44. Chilisalsa
    Eller hel glödstekt sill...mmm ;)
  45. vimsig
    Om jag blir sugen på färskpotatis på midsommarfton så kommer jag att äta ett par stycken, är jag inte sugen så låter jag bli, men äter en massa sill, grönsallad o gräddfil.
    Vispad grädde m jordgubbar till dessert.
    På kvällen blir det grillat med en massa goda såser o grönsaker till och så mer jordgubbar:D

    När helgen är över så går jag vidare på den vägen jag gick på tidigare, men gjorde ett litet "sidospår". No big deal!

  46. patrik
    Ost, sill & grillat av något slag misstänker jag det blir för min del.

    Provade förresten att steka på lite saltad sill häromdagen och trots att den var ordentligt urvattnad smakade den fortfarande alldeles för mycket salt. Finns det något "knep" för att få bort saltet, eller är det bara att vattna på?

  47. Sommarröra- ansjovis, creme fraiche, kokta ägg och dill
    Sallad med Västerbottenost
    Gravad lax
    Jordgubbar och rabarber på nåt sätt

    Åh det finns så mycket gott att laga och äta! Hela poängen med mathögtider är ju att kylen sen är full av goda rester!

  48. Patrik #46. Det beror hur länge du menar med ordentligt urvattnad.
    Jag brukar spola av sillen och låta den ligga i en bunke vatten i kylen ca 10-12 timmar före stekning. Skär loss en bit på tjockaste stället och smakar. Känns den för salt, får den ligga ett tag till.
    När jag lägger in sill, får den vattna ur kortare tid , ca 4-5 timmar brukar jag låta den vattenbada.
    Det här gäller Norsk, fet saltsillfilé, köpt i hink eller på lösvikt i fiskdisken. Nu finns ju även sill som ska vara urvattnade och klara för inläggning och stekning, men de är inte alls av samma fina kvalitet.
  49. patrik, om du byter vatten ofta alternativt låter bunken stå under strilande vatten från kranen så går det betydligt fortare om du har bråttom.
  50. chilisalsa
    Vill man prova att glödsteka sill köper man hel orensad sill från tunna. Rensar och sköljer, men absolut inte vattna ur ! Sen är det smidigast om man har ett halster som man lägger direkt på glöden... nån minut på varje sida sen är det klart...
1 2

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg