Fettskrämda danskar allt fetare
16 december 2010 av Dr Andreas Eenfeldt![Dr Andreas Eenfeldt]()
i Fetmaepidemin
i Fetmaepidemin 
Det är ingen hemlighet att medan lågkolhydratkost blir allt populärare i Sverige och Norge (och i viss mån Finland) så är Danmark nordens mest fettskrämda land. De införde till och med en skatt på mättat fett, efter att det tydligt bevisats vara ofarligt i moderna studier.
Fetmaepidemin har stannat av i Sverige, som tillsammans med Norge redan tillhör europas smalaste länder. Vad händer samtidigt i Danmark tror du?
69 kommentarer
Mums ... det blev väldigt lyckat! ... blir nog till att steka mer framöver :D
Det är inte dina provsvar-siffervärden som säger hur du mår....må du bra med de siffror du har.
Vore intressant om du kunde förklara hur du tänker enligt ditt citat nedan... Sedan när är mättat fett-egenskaper en tolkningsfråga?
"jag tror främst att det handlar om HUR man tolkar olika studier som avgör vilken uppfattning man har om det mättade fettets egenskaper!"
Någon som har ett riktigt bra recept för tillagning av kotunga förresten?
Oj det gick fort från tanke till handling :-) Glad att du gillade resultatet. Ryggbiffen blir toppen rare, men du bara måste testa deras rostasfilé.
...eventuellt stoppa in någon halvdags fasta...
Jag käkar entrecote i några dar och så går jag ner igen. Och denna kur inkluderar halvdags fasta varje dag, eftersom jag bara äter en gång om dan då.
Entrecoten förresten steker jag 2,5 min per sida. Jag tycker att det passar detta kött bäst.
Någon som har ett riktigt bra recept för tillagning av kotunga förresten?
Nej, men hör av dig och berätta hur du gjorde.
Du och jag borde förresten ha en egen evighetslång tråd när Andreas väl startar sitt forum. Där vi kan dryfta dessa frågor.
Dricker du kaffe när du "entrecote-fastar"? Kaffe verkar ha en insulinhöjande effekt på mig, varför jag blir väldigt känslig för att dricka på fastande mage. Jag får helt enkelt väldigt lågt blodsocker som följd. Ibland, inte alltid. Var ett tag sedan teststickorna tog slut (har ej diabetes) men glukosen kröp ner mot 3.2-3.3 och då mår jag inte något vidare. Vet inte riktigt hur jag ska göra med detta, sluta med kaffe känns ju väldigt trist ....
Kotungan ja, bara några dagar kvar till Jul ... skulle egentligen vilja prova att göra tjälknöl på den, det borde väl bli gott?
... Ja, vi får muta in en tråd för dessa diskussioner om doc gör allvar i forumplanen :D
Nä, för mycket kaffe på fastande mage känns inte sådär toppen efter ett tag. Precis som du, borde jag drar ner på det, men det är svårt. Man borde varva med något te som har lite fjung i sig, egentligen...
Blodsockervärdena verkar dock inte vara något problem. Hade 3,9 när jag mätte. Fast det var å andra sidan på morgonen före kaffedrickandet.
Det är mycket man skall tänka på. Sockret och rökningen har jag knäckt nu. Vinet har jag använt för att "muta" mig själv att äta mer enformigt under dieten. Men ärligt talat, två glas vin om dan håller inte i längden. Och så var det kaffet... Man får ta en sak i taget och bygga upp goda vanor, helt enkelt.
Tjälknöl på kotunga - spännande! Du får berätta hur det gick.
Fick tungan av min Mamma, hon har alltid kokat den på det här viset. Mycket gott. Tjälknöl kan nog bli riktigt bra, särskilt på en större tunga.
God Jul :)
http://www.svensktkott.se/receptsamling/recept_detail.php?id=2630...
http://birgittahoglundsmat.wordpress.com/2010/03/10/kokt-algkalvtunga...
Kotungan mätte 72 grader i morse, så nu vilar den (en rejäl bit, lätt tillräckligt för att gå lös på en inbrottstjuv (i fryst skick ;) ) ) ett dygn i saltlake enligt detta recept:
http://www.vasa.abo.fi/bi/Recept/Sofies%20Recept.pdf
Hoppas det går att äta, luktade lovande! ... det är flera i släkten som gillar tunga, så det borde fungera.
Annars ser ju ditt älgtunga/murkelsåsrecept fantastiskt läckert ut Birgitta, får göra klart min jägarutbildning (har storvilt + uppskjutning ogjorda), så kanske Erik & jag kan panga loss där ute i skogarna :D
Apropå enformighet tycker jag det är en slående egenskap när man ser vad friska ursprungsbefolkningar äter/har ätit: "samma samma" ... t ex Kitavabor (som ju influerat Lindebergs Paleotänk) - väldigt enformigt med olika stapelvaror beroende på årstid.
Ja, det är som jag brukar säga om varierad kost: ät ägg!
Ägg, ägg, ägg och sen ägg. Det är varierad kost. Det innehåller allt (nästan).
Men nu får det bli en kotunga från GG också nästa gång. :-)
Om du läser Sofies recept ända till slutet så ser du att hon använt 6 timmar i saltlagen. Det räcker absolut och är vad jag har använt när jag gjort tjälknöl.
En gång var jag tvungen att låta den ligga i 12 timmar (av praktiska skäl). Då lade jag den sen i vanligt vatten för att dra ur överskottssaltet.
"... Ja, vi får muta in en tråd för dessa diskussioner om doc gör alvor i forumplanen"
JA TACK
EDIT: jaja Ena, skäll inte på oss, stressa doc att öppna forumet igen istället ;)
Inget matfett alls på brödet är numera vanligast. Allt kött är nästan fettfritt. Vanliga fullfeta mejerivaror är sällsynta. Bakelser och Wienerbröden är dubbelt så stora som för 20 år sedan. Kampanjen med ”Seks om dagen” vad gäller frukt och grönt har kanske haft succes?
Jag kom nyligen hem från 4 dagar i Berlin. Faktisk inga feta människor där! Någon som vet fetmaprocenten i Tysklands befolkning?
”Den grundläggande förklaringen till att genomsnittsvikten ökat är mycket enkel; vi tar in mer kalorier än vad vi förbränner. Detta förklaras i sin tur av flera samverkande faktorer som t.ex. ökad tillgång till billiga kaloririka livsmedel och minskad fysisk aktivitet.” [...] ”Ett viktigt motiv är att övervikt och fetma medför kostnader även för
andra än de som orsakar dem.” [...] ”Författarna pekar även på att den genomsnittlige medborgaren har bristande självkontroll och överskattar sin kontrollförmåga, samtidigt som kostnaderna för den enskilde att informera sig om olika produkters näringsvärden och effekterna på den egna hälsan kan
vara för stora.” [...] ”Författarna finner även visst stöd för s.k. fettskatter, som
förutom en direkt styrande effekt på konsumtionen också får en normativ signalfunktion”
http://www.eso.expertgrupp.se/Article.aspx?articleID=399
Fedmeepidemi sætter ny rekord
og
http://politiken.dk/debat/ECE1327553/skriv-hvad-skal-vi-goere-for-at-...
SKRIV: Hvad skal vi gøre for at bremse fedme-epidemien?