Fett trevlig dag i Växjö

växjönyström

I torsdag föreläste jag på en studiedag om mat och hälsa för Landstinget i Växjö. Det blev en riktigt trevlig dag och nog är det en förändring i luften – sällan har motståndet mot nytänkande varit mindre.

Professor Fredrik Nyström (ovan, i nytt skägg) föreläste underhållande om alla sina kontroversiella studier. Sammanfattningsvis verkar fet mat vara positivt för hälsan i dem. Och Nyström var inte ensam om liknande budskap.

Dr Sara Holmberg

växjösara1

Moderatorn Sara Holmberg, med dr och specialist i allmänmedicin, introducerar professor Christian Berne på bilden ovan. Innan dess hade hon själv föreläst om hur oron för fett allt mer verkar vara omotiverad.

Holmberg står bland annat själv bakom en observationsstudie (som vanligt osäker forskning) som liksom de flesta andra sådana inte visar något positivt av att följa den gamla fettsnåla tallriksmodellen:

växjöfett1

Svenskar som åt mycket ”fruktogrönt” samt lite fett fick mest hjärtsjukdom. Ooops.

Läs mer om studien i Läkartidningen.

Professor Christian Berne

En av de kunnigaste och klokaste (men försiktigaste) diabetesexperterna i Sverige är professor Christian Berne. Man kunde bland annat se honom i Vetenskapens värld förra veckan. Han föreläste om SBUs rapport om mat vid diabetes. Den kunde ju inte ge något klart besked angående strikt lågkolhydratkost, på grund av för få stora långa studier (de mindre som finns visar en klar fördel mot dagens kostråd).

Det finns dock hopp. Detta var en intressant bild som professor Berne visade:

växjöstudier1

Forskningen på lågkolhydratkost vid diabetes tog alltså fart först 2005-2006 (understa gråa kurvan). Nu kommer allt fler studier. Enligt Berne verkar den trenden fortsätta – ett stort antal av de studier som nu undersöker kost vid diabetes och fetma är studier som jämför olika varianter av lågkolhydratkost mot mer konventionella råd.

Vi kan alltså se fram emot allt bättre vetenskap som dokumenterar effekterna av LCHF. Det går allt snabbare.

Sammanfattningsvis

Föreläsningsdagen avslutades med en paneldebatt med alla föreläsare. Ett och annat skilde oss åt. Men vi var förvånansvärt överens om att socker och stärkelse kan vara det största problemet för många överviktiga och diabetiker. Och att varningarna för mättat fett varit åtminstone kraftigt överdrivna, om inte helt värdelösa.

Kvällsföreläsning

växjöpalladium1

Efter landstingets hälsodag höll jag en föreläsning för allmänheten på stan. Det blev välbesökt och uppskattat. Inte minst var det kul att få sällskap på scenen av två praktexempel på vad lågkolhydratkost kan göra med hälsan.

Tommy Runesson och Mats Wiman var på plats och berättade kortare versioner av sina historier:

LCHF och viktnedgång

LCHF och diabetes

Nästa större föreläsning i Sverige

Göteborg torsdag 13/10 – biljetterna är just släppta.

Mer

Tommy Runessons blogg

Planerade föreläsningar framöver

Allt om viktnedgång

Allt om diabetes

LCHF för nybörjare

53 kommentarer

  1. Vad som här kallades "nytänkande" är inte det. Det är gammaltänkande. Se här vad vi hämtade i "Hemläkaren, populär ordbok i sjukvård och helsolära enligt nutidens medicinska åsigter", 1886. Ett referat från Wilhelm Ebstein (1836-1912), professor i Göttingen:

    "Han tillråder en inskränkning af kolhydraten, sålunda inskränkes brödmängden för dagen till 80 högst 100 gram; potatis, socker och sötsaker af alla slag förbjudas helt och hållet; deremot äro ägghviterika grönsaker, såsom sparris, skidfrukter (leguminoser), spenat och allt slags kål tillåtna. Allt slags kött anser han kunna förtäras, och långt ifrån att uppmana personen akta sig för fett, tillråder han tvärtom feta köttsorter såsom fet svin- och fårstek, fet skinka o.s.v. samt, om intet annat fett finnes, tillråder han att sätta benmärg till soppan; feta såser samt grönsaker anrättade med smör rekommenderas äfven."

    Men det är ännu äldre. Klicka på "Piltson" får du se.

  2. Lasse P
    De fetträdda professorena, dietisterna och andra "intelligenta", skriver/säger att det måste till långtidsstudier på lågkolhydratkost för att säkerställa att fett inte är farligt.
    Va fan......det är ju bara titta på de historiska kunskapsupptäckterna, typ Piltsons inlägg ovan så ser ju vilken novis som helst med sund förnuft att de långsiktiga studierna redan finns.
  3. Bra Piltson (som vanligt), alla tycks ha glömt att LCHF är en gammal väl beprövad diabeteskost, behöver upprepas! Ännu en kändis har tappat kilo och blivit piggare och snyggare med LCHF = Camilla Läckberg deckarförfattaren - fungerar SÅ bra som vi vet!
  4. Anita
    Bara för att det är "gammalt och beprövat" behöver det inte vara sant. Tidigare så borrade vi hål i huvudet vid "hysteri" samt åderlät mot i princip alla krämpor. Lobotomering förekommer ju inte idag sååå ofta och numera får man smärtlindring vid operationer och barnafödande. Vi kan inte applådera allt som talar för LCHF även fast det är häftigt att få bekräftelse.
  5. Maggan A
    Härligt att se LCHFs segertåg genom Sverige och även hos våra grannar och "brödrafolk" i Norge och Finland. Den stora utmaningen nu blir att få ut budskapet till resten av världen :-)
  6. ragnhild
    #1
    Piltson - det (nest) sista avsnittet ska nu få plats i min plånbok, så drar jag det fram ved alla andledningar, så kan jag bara titta på läsaren :)
    #2
    Yes!
    #4
    Hadde du ändå samanliknad GBP-operasjoner och lobotomering. Men nu handlade ju tråden um kost ;)
  7. Herle
    I populär Historia 3/ 2003 läser jag en intervju av biologen Lars Wilssson.
    Citat
    " Nittiofem procent av den tid som människan funnits på jorden har hon varit jägare och samlare. För mig som evolutionsbiolog ä'r det självklart att vår omsättning och fysologi är anpassade till tiden före jordbruket och att överflödssamhällets sjukdomar har sin grund i ändrade kostvanor
    - - - - -
    Jämförelser av skelett från före och efter den tid människan övergick till jordbruk visar en drastisk ökning av bristsjukdomar, infektioner och dessutom ett försämrat immunförsvar. Studier av jägar(samlarpopulationer som överlevt in i vår tid visar också att de saknar vad vi kallar vällevnadssjukdomar som högt blodtryck, fetma och diabetes".
    Sslut citat.

    Sedan nämner han potatis som ett icke fullvärdigt livsmedel då det ger alldeles för högt blodsocker. Han nämner också den obegränsade tillgången på socker som orsak till problemen.

    Alltså har det funnits kunskap länge.

  8. Maggan A
    Herle

    Ja att gå över till jordbruk var förmodligen ett av människans största misstag...

  9. ks
    inget jordbruk ingen bosättning ingen civilisation ingen lasse winnerbäck.
  10. Maggan A
    ks

    säg det till Indianerna....

  11. JAUS
    #9 Har människan verkligen blivit lyckligare efter vi blev bofasta? Det fanns musik långt innan de första civilisationerna.
  12. Bofasthet och jordbruk har varit till nytta i årtusende i hela världen. När man brukat jorden på ett sätt som gagnar växter och djur.
    Däremot har de senaste 70 åren av jordbruket lett till dålig mat;
    industriprocessad, gifter, konstgödning, tillsatser osv.
    Det finns faktiskt kvar en del ställen på jorden där befolkningen inte har de västerländska sjukdomarana och brukar jorden så att varken människa eller jorden förstörs.
    Jordbruk och bofasthet har definitivt varit en tillgång i människans historia.
    Det handlar mer om hur vi förvaltat denna tillgång.
  13. forts.
    Lchf är en exklusivitet i globalt hänseende.
    Lchf finns i Västvärlden, som är i en minoritet av världens befolkning, och har diabetes och fetma som vällevnadssjukdomar.
    Så både jordbruk och boskapsskötsel är och har varit en tillgång för hela världens befolkning.
  14. Lasse P
    En intressant aspekt om man tittar på diagrammen bilderna ovan är den som visar på "Vård eller död i krankärlssjukdom" bästa resultatet är ju faktiskt "Mycket fett OCH frukt & grönt dagligen"
  15. foie gras
    I Frankrike där jag bor lever människor länge och enligt en pinfärsk undersökning är den franska favoriträtten just precis FOIE GRAS alltså en skiva gås eller anklever och det är FET mat med de nyttigaste av fetter. Det finns åtskilligt att säga om hur läckerheten produceras men går ni på fransk krog och hittar "foie gras maison" på matsedeln dvs denna fågellever tillredd enligt husets recept så beställ och njut.
    Dagens intresse för franska favoriträtter handlar också om att Frankrike infört en ny nationell festdag: GASTRONOMIFESTEN vilken ska lysa upp helgen runt höstdagjämningen. ´Bakgrunden är att franska regeringen med viss möda fått
    Unesco att inkludera fransk gastronomi som del av världsarvet. Inte helt lätt att profilera en sån seger för det franska mitt i den ekonomiska krisen.
    Framför allt är foie gras ingen vardagsmat, det är dyrt och på tallriken endast vid de stora helgerna - jul nyår påsk. De stora helgernas gastronomi är för övrigt mycket annorlunda det överdåd av mat och dryck som kännetecknar Sverige. I Frankrike gäller måttlighet intill asketism vid bordet som i glaset.
    Återhållsamhetens filosofi tycker jag gott kunde införas också i Sverige.
  16. Lasse P
    "Återhållsamhetens filosofi tycker jag gott kunde införas också i Sverige."
    Hoppas det inte gäller allt för då blir det lite kn...a!!
  17. Ninnan, i ett tjugotal separate områden på jorden har arkeologer påvisat att folk blev mindre och sjukligare sedan man börjat med jordbruk. Man kunde anlägga förrådshushållning, men det ledde till tätorter med besvärliga sanitära förhållanden. Läs om detta här:

    http://www.newsmill.se/artikel/2009/07/31/sagnen-om-det-fettlosa-forn...

    Eftersom evolutionsperspektivet inte längre kan avvisas försöker den konventionella näringsläran nu att förlägga det metaboliska arvet till de första jordbrukarna! Detta är ett lite skrattretande nonsens som predikas i dietistutbildningen. Om det kan du läsa här..

    http://www.newsmill.se/artikel/2009/08/03/bibelns-folk-nastan-oskyldi...

  18. Cavegirl IF
    #14 Lasse P

    Det första jag reagerade på också. Mycket frukt och grönt tillsammans med mycket fett har klart bäst stapel. :-)

  19. Gullan
    Jag önskade att jag kunde ha varit där i Växjö och lyssnat på er igen, men jag startade upp en LCHF-cirkel i Älmhult just den kvällen.
  20. Åse
    En person (kvinna 40+) som nyligen haft två infarkter, rökare men normalviktig) fick av sin hjärtläkare höra "att om hon ätit LCHF så hade hon dött mycket tidigare" ! Ja, hon lever ju nu iof men hade alltså inte gjort det med LCHF kost.
    Nog är det långt kvar tills läkarna tar till sig nygammal kunskap!
  21. Ulrika
    Gullan!
    Vore intressant att få kontakt med dig och vad ni gör i Älmhult. I Växjö är vi på gång att starta upp en form av nätverk för de som är intresserade av LCHF.
    /Ulrika
  22. Eken
    Finns Nyströms studie tillgänglig att läsa någonstans? Mycket nyfiken på resultaten kring hans rödvinstester..
  23. Eken
    Även tacksam för tips om någon vet var man kan hitta info om resultaten för Nyströms studie kring fysisk träning?
  24. MickeB
    Eken.
    Nyström har gett ut en bok "Ät upp till bevis" tro jag den heter, har den liggande någonstans. Där beskriver han en del av sina studier.
  25. Eken - Nyströms studier inkl vinstudien redovisar han i sin bok:
    http://butik.pagina.se/FB_Produkt.asp?art=72411996

    Finns nog att köpa i internetbokhandlarna Bokus och Adlibris.

  26. Eken #22:

    Här är den:

    http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21599573

    Och här är en annan randomiserad interventionsstudie som testad rödvinskonsumtion:

    http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15674304

  27. Åh va roligt :D
  28. Piltson #17

    Du missuppfattade allt jag skrev.
    Jag skrev inte alls att dagens jordbruk på något sätt skulle vara bra i jämförelse med stenålderskost. Tvärtom.

    Men jordbruket har varit en enorm tillgång för människans utveckling.
    Vissa landdjurarter dog ut och man var tvungen att inrikta sig på annan föda tex genom fiske.
    Man byggde båtar och valde att stanna vid boplatser en längre del av året.
    Även jägare började ha platser där de levde en längre eller kortare tid.
    Att sammankoppla boskap, odling, jakt och fiske är en överlevnadsstrategi då det gav en mer regelbundhet i tillgång till föda. Kanske den ultimata.

    Att sedan vissa civilisationer har varit giriga och "samlat i lador" på andra folks bekostnad,
    straffar dem, då överätning aldrig varit någon bra strategi för människans utveckling.
    Tror du det finns någon annan drivkraft i människans historia än överlevnad?

  29. Eken
    Nicklas @ Träningslära:

    Tack! Kul och intressanta studier!

    Du råkar inte ha läst Nyströms "motionsstudie"?
    Skulle gärna läsa den då jag hört att resultatet visar att t.o.m. ej överdriven träning kan vara "skadlig". Något jag själv tror kan vara fallet och tycker är mycket intressant. Samtidigt tror jag att fördelarna med hård träning överväger och ger bättre livskvalitet, varför jag själv ägnar mig åt det. Men oavsett, intressant att ta del av alla sidor som en aktiv livsstil medför.

  30. Eken:

    Vet inte om den är publicerad. Men klickar du på hans namn i länken så kommer alla hans studier upp.

  31. Bert
    Intressant att kombinationen frukt o grönt och mycket fett visar sig så överlägsen i Sara Holmbergs diagram. Synd bara om man inte drar slutsatser om vad som får mindre plats på en sådan tallrik, dvs potatis, ris, pasta, bröd.

    Frånvaron av någonting kan vara väl så resultatpåverkande som närvaron av något annat.

  32. us
    #30 Som jag ser det så borde väl en koststudie bestå av minst 8 (2^3) olika spår med olika mängd av kolhydrater, proteiner och fett. Hur ska man annars kunna komma fram till någonting?
  33. herrbe
    # 30
    Är det "frukt och grönt" som är det positiva? Lr är det fettet som är essentielt som är det poisitiva ?
    Fundera på den.
  34. #32:

    Det är ju bara att titta på staplarna. Effekten förefaller ju vara additiv.

  35. !
    enligt studien är det mycket fett TILLSAMMANS med frukt å grönt som är det bästa! inte så förvånande
  36. herrbe
    # 33
    Förklara vad du menar
  37. Janne
    #33
    Lämna fikonspråket hemma Nicklas. Vi vet att du läst på universitetet. :)
  38. us
    Begreppet additiv fick åtminstone jag lära mig på högstadiet. Men det har väl gått utför med matematikundervisningen kan jag tro.
  39. herrbe
    # 37

    Vet inte om du syftade på mina dåliga kunskaper lr om det var Jannes.
    Hur som helst så behöver du nog kliva ur din fyrkantiga låda så du får klart för dig att innan
    du lämnade din mammas sköte så kanske det inte högstadiet fanns.
    8-årig folkskola och en hel del livserfarenhet.
    Eftersom du tillhör de som fått bra matematikundervisning så kan väl du räkna ut detta.

    http://www.ne.se/additiv

  40. Jamen-Hallå, Kom igen nu, Vetenskapssmurfar. Håller med #33 Herrbe. Försök Niclas, utan en boklång text få oss vanliga döskallar (Typ JAG) att förstå vad du menar.
    # Us 37 Tja, spydigheterna hagglar som vanligt. Gud, vad intelektuel och klok/upplyst du är. Vof´´are?
    Men grundfrågan om staplarna kvarstår. Doc har reagerat på litte fett mycket
    ´fruktochgrönt´Men jag efterlyser en ärlig reflektion på mycket fett och ´fruktochgrönt´ ifrån Doc ifall ni andra inte har mycket mer att bidra med än................
    Tjafs.
    Tyvär så har jag snöat in på Carb(Socker i all dess former) Visavi CANCER Cellers
    huvudsakligaste bränsle. Jag menar: FRUKT????? ( Fruktos )
    Kan vi inte spinna vidare på den tråden?
    Snälla!
    Eller är jag helt ute och cycklar på tunn is?
    Kom igen nu. Oftas är ni ju oerhört insatta och kunniga...
  41. us
    #39 Ber om ursäkt om jag var lite spydig. Erkänner att jag tenderar att bli det ibland när det gnälls. Glömde f.ö. att avsluta min kommentar ovan med en smiley.
    Vof'are är jag absolut inte! Hemska tanke.
  42. #40. Självklart är din ursäkt accepterad, åttminstone av mig.
    Det är nog jag som ska skämmas lite också...
    Kände igen en mindre smickrande sida hos mig själv, antagligen.

    Men min förundran kvarstår Ang. staplarna i Dr Sara Holmbergs bild.

    Grönt och Mycket fett kan jag förstå. Men frukt dagligen får jag inte ihop med den rådande LCHF-ideologin idag.

    Eller...Äh..jag ger upp. Slutar tro på den här dieten/livsstilen.
    Dessutom ser jag att i mitt inläg #39 skrev jag fel. herrbe 35 ska det vara.

  43. theresa
    Det kan ju vara så ätt många som äter mycket fett och grönsaker (utan frukt) drar upp siffrorna där. Det finns ju ingen definition av hur mycket frukt respektive grönt man ska äta. De som äter mycket grönsaker räknas nog i gruppen. Tomat är dessutom en frukt...
  44. Anita
    "Grönsaker" är ingen botanisk def. ALLA förökningskroppar (könlig) betecknas som frukt, vilket innebär att gurkor, meloner, hasselnötter, björkfrön, tomater, paprika etc är att betrakta som frukter. Inom området frukter finns däremot en botanisk indelning som t ex bär, pansarfrukt, stenfrukt. Tomat är därför, per definition, ett bär inom det gemensamma samlingsnamnet frukt. "Frukt" i vardagligt tal brukar anges om en frukt är söt och är den inte det, benämns den grönsak. :)
  45. Anna Delin
    Hur blir det då med egenodlade, aromfyllda och antagligen mycket söta körsbärstomater? Klassas det fortfarande som grönsak enligt dietist-lingo?
    Botaniskt sett är det naturligtvis fortfarande ett bär (delmängd av begreppet frukt).

    Jag undrar varför dietister anser att man måste äta både mindre söta *och* söta frukter (bär)? Det skulle vara intressant att höra deras förklaring till detta råd. Det borde ju räcka med de mindre söta tycker man, bara totalmänden blir densamma.

  46. Anna Delin
    #31, nja. För det första så är det kontinuerliga variabler, inte diskreta med två möjliga värden. Dessutom är de tre variablerna inte oberoende. Summan måste bli 100% och mängden energi måste också summera upp till samma mängd för samtliga varianter.
  47. Anita
    Jag tror att man allmänt tycker att sockret i frukt är nyttigare än sockret i påsen det står socker på. Dessutom så pratas det så himla mycket om att "unna sig" och att ALLA ska kunna äta ALLT och att frukt är nyttigare än godis. Frukt är ju vackert och kanske kan det vara det som gör att man lockas. Frukt har ju dessutom utvecklats söt, evolutionärt, för att den ska väljas att ätas. Arten får därmed sin avkomma (frö) spridd. Körsbär och vissa andra frukter (bär) måste t ex gå genom mag- och tarmkanalen för att kunna gro.
  48. Farmor kaisi
    Fråga. Har ni läst Apotekets senaste informationstidning? Där ger de råd till diabetiker. Jag läste hastigast genom den o tyckte att nån professor Brismar gav på sid 26 rena LC-råd till dem, men på sidan 14 var det nån annan som gav råd att äta 5 frukter om dagen plus några nävar grönsaker. Fett tog de inte alls upp. Konstigt?
  49. us
    #48 Krasst ekonomiskt ligger det ju inte i Apotekets intresse att ge diabetiker råd som innebär att de blir friska.
  50. AtomX
    #49 Klockrent. Håller med dig. Och Apoteket är antagligen inte heller såååå......

    intresserade av att ge andra förebyggande råd heller Typ: Cancer preventitativa råd.....

  51. Anita
    "Barndrycker" för barn som har problem med att äta. Då ger man dem tydligen socker? Näringsrik är epitetet på produkten. (Reklam i Apotekets tidning).

    Energifördelning (E%) Frebini energy DRINK: protein 10,2%, fett 40%, kolhydrater 49,8%, fiber 0%

  52. Anita
    ....eller varför inte en Modifast chokladpudding (?) på 103 g socker (dagsbehov enligt tillverkaren?). Jisses säger jag bara...
  53. Anita
    ...det är nåt som jag inte förstår här eftersom det verkar som om "Bantnings-chokladpuddingen" verkar innehålla MYCKET mer socker än vanlig chokladpudding? Dessutom oerhört mycket dyrare.

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg