Fett dödar, enligt Torwald Åberg

Den som följt fettdebatten sista åren har säkert hört talas om näringsfysiologen Torwald Åberg. Han propagerar flitigt i media för extremt fettsnål kost, så snål att folk måste låsas in för att stå ut.

Nyligen varnade han för fett i ett helt tidningsuppslag. Åberg har en hel del gemensamt med en viss bantningsprofessor. Som en absolut tro på gamla teorier, som motbevisats av moderna studier.

Fettskrämd

Nya Lidköpings-tidningen hade i måndags ett helt uppslag med rubriken ”Kostrådgivare varnar för fettdiet”, där Åberg intervjuades.

Ur artikeln:

– Ökat intag av fett är en ökad risk för hjärt- och kärlsjukdomar på lång sikt. Och när man kommit dit kan man inte backa, säger Torwald Åberg.

– Det finns mycket framstående forskare på området som är helt överens. Den samlade bild man har är att de bedömningar som gjorts de senaste decennierna stämmer, säger Torwald Åberg. Och den bilden […] är att man ska äta fettsnålt för att hålla sig i form.

…Kolhydrater för med sig 40 procent mer syre till musklerna än motsvarande kalorimängd fett gör. Det ger muskelcellerna bättre uthållighet hos en person som utövar idrott, men även hos andra. Dessutom går hjärnan och nervcellerna bara på kolhydrater.

…Det som händer när man äter mycket fett i stället för kolhydrater är att kroppen går in i ketos. Hjärnan som normalt hämtar sin näring ur kolhydrater behöver någon annan näring. Det får den av levern som börjar producera något som kallas ketoner. Dessa ersätter kolhydraterna som näring för hjärnan. Ketonerna är inte bara näring för hjärnan utan dämpar även aptiten. Levern producerar ketoner genom att bryta ner protein, det vill säga muskler, förklarar Torwald Åberg. Enligt LCHF-förespråkarna är det fett som bryts ner. Vilket som än stämmer så går man ner i vikt.

– Problemet är det myckna fettet i LCHF-kosten som förändrar kärlen så man blir åderförkalkad. Det vet man mycket om, säger Torwald Åberg.

Analys

Resonemanget har mer hål än i en schweizerost.

Först sägs hjärnan bara gå på kolhydrater. Sen erkänns att den även kan drivas av ketoner. Ketoner kommer enligt Åberg från nedbrytning av muskler, protein. Verkligen?

Resten av världen vet att ketoner bildas av fett. Ketonbildning på lågkolhydratkost ger alltså ökad fettförbränning, utan muskelnedbrytning.

Teorin att ”fett ger åderförkalkning” trodde man sig veta mycket om på 80-talet. Bevis fanns aldrig, och moderna studier har tydligt visat att fett är ofarligt.

Fetsnål mat så tråkig att folk måste låsas in

I artikeln rekommenderar Åberg följande fettsnåla meny för viktnedgång:

  • Frukost: Bröd, smältost med 4% fett. Apelsinjuice.
  • Lunch: Sallad (med lite lättdressing om man vill). Chili con carne med bönor och 10% köttfärs. Apelsinjuice.
  • Middag: Potatis, kokt torsk, mager dillsås på lättmjölk och maizena. En lättöl till maten ”är godkänt”.

Låter det trist i längden att inte få äta fett som ger maten smak? Det är ett problem, som Åberg känner till.

Enligt Åberg bör diabetiker äta extremt fettsnålt (högst 20 e%) och mycket blodsockerhöjande kolhydrater. Det fungerar bra menar han. Men i ett svagt ögonblick har han erkänt problemet. Man behöver i praktiken låsa in dem:

…Ett fettintag under 20 e%, vilket är svårt att genomföra utan sträng övervakning leder till minskad insulinresistens och minskad risk för diabetes 2. (Kommentar i Läkartidningen av Åberg)

Misslyckandet i verkligheten

WHI

Problemet visar sig tydligt i den största studien på området – WHI. Till en kostnad av runt 5 miljarder kronor försökte man med gott om utbildning och motivationsträffar få 20 000 kvinnor att minska sitt fettintag rejält.

De kom till 24,3 e% första året, efter sex år var de uppe på 28,8 e% igen. Detta enligt vad de själva rapporterade, så de verkliga siffrorna kan ha varit ännu högre.

Folk står helt enkelt inte ut att äta så lite fett som 20 e%, inte ens om man lägger miljarder kronor på att övertyga dem.

Ironin blir ännu större av att allt slitet var förgäves. De 20 000 kvinnorna i WHI som kämpade med fettsnål mat i åtta år blev inte det minsta friskare än en jämförelsegrupp som fick råd att äta som vanligt.

Teori och praktik

Extremt fettsnål mat kan låta klokt vid skrivbordet, när man räknar kalorier och gram.

Men teorin överlevde inte kontakten med verkligheten. Då fick vi epidemier av fetma och diabetes, osmakliga lightprodukter fyllda av tillsatser – samt begreppen jojobantning och gastric bypass.

Tyvärr avfärdas vetenskapliga teorier sällan genom att förespråkarna erkänner sig överbevisade. Teorier lever ofta kvar tills förespråkarna pensioneras, och en ny generation tar över.

Mer

Alla koststudier: Mättat fett ofarligt för hjärtat

Ingen idé ge råd till ”fetknoppar”

-50 kilo på åtta månader

LCHF / Lågkolhydratkost för nybörjare

1 2

101 kommentarer

  1. andreas
    Om fett dödar kan man ju fråga sig vad kolhydratsstinna matvaror som juice och bröd gör med tex en diabetiker.
  2. Släggan
    Hur blir man näringsfysiolog?
    Är det en akademisk examen?
    Ges den på något av våra universitet?
    Eller kan man självutnämnd gå ut och kalla sig näringsfysiolog?
    Kort sagt vilad titeln på vetenskaplig grund.
    Många frågor någon som vet?
    /MVH Släggan
  3. Doc, jeg har noen spørsmål til deg:

    Flere steder kan kan man lese om eksperter som uttaler at fett ikke er bra for en diabetiker.
    I følge dem så er det FETT som får blodsukkeret til å stige.
    De sier også at fett senker insulinfølsomheten og gir økt risiko for insulinresistens og diabetes.
    Nå snakker jeg om eksperter som leger, professorer og andre, folk som man skulle tro visste hva de snakket om.
    Jeg tror ikke på disse argumenter, men det jeg lurer på er hvor alle "eksperter" henter disse holdningene fra?
    Selv for meg som er en kostholdsamatør i den store sammenheng så høres dette ikke logisk ut i det hele tatt!

    Så til en annen ting som har kvernet rundt i mitt hode en god stund:
    Det blir mange steder sagt at overvekt kan føre til diabetes; at folk som er overvektige utvikler denne tilstanden.
    Overvekt = diabetes.
    Jeg kan forstå tankegangen da mange overvektige faktisk utvikler diabetes, men er det ikke litt feil å påstå at det er selve overvekten som fører til dette?
    Er det ikke heller sånn at det ÅRSAKEN til overvekten som fører til diabetes, altså karbohydratene, ikke overvekten i seg selv...hvis du skjønner hva jeg mener?
    Man hopper over et ledd her synes jeg.

    Hva er din mening?

  4. Enda et spørsmål:

    - En del av hjernen klarer seg ikke uten karbohydrater......hører jeg ofte.
    Det man egentlig burde si er at en del av hjernen ikke klarer seg uten blodsukker, er ikke det mere riktig?
    Og blodsukker kan man få fra andre steder enn inntak av karbohydrater, ikke sant?
    For kroppen kan selv produsere blodsukker, uten inntak av karbohydrater, right?

  5. Rozbet
    Lena #4,
    Exakt, så har jag också förstått det.
  6. LenaBeatrice:

    "Og blodsukker kan man få fra andre steder enn inntak av karbohydrater, ikke sant?
    For kroppen kan selv produsere blodsukker, uten inntak av karbohydrater, right?"

    Fullständigt korrekt LenaBeatrice. Det är just det som gör kolhydraterna icke-essentiella. Inte så att glukos är helt onödigt i våra kroppar men den lilla mängd som behövs tillgodoses via s.k. glukoneogenes från aminosyoror och glycerol (som är en beståndsdel i triglycerider, 1 glycerol + 3 fettsyror).

    Jag har skrivit om essentiella näringsämnen och beskriver just det där:

    http://traningslara.se/blogg/essentiella-naringsamnen/

    Att en dålig kost ger diabetes har du också rätt i. Men även det faktum att övervikten är en oberoende faktor. Man kan alltså få diabetes typ 2 genom ohälsosam livsstil och smal kropp. Men att bli fet är i sig en risk även det. Trots att man kanske blir fet och lever hälsosamt.

  7. Charlotte
    Två glas juice har jag faktiskt inte hört att det skulle vara ok vid diabetes. Men han kanske menade vid enbart viktnedgång..... Låter som onödigt mycket kalorier för lite dricka. ; )

    Hur som helst, så har denna Åberg fått en hel del om bakfoten. I grannkommunen ger man rådet till diabetiker att inte äta för mycket light, särskilt viktigt är fettet då man vill avvika lite och äta något sött. Mitt ex klarade sig mycket bra med att hålla sådan balans i sin kost (har typ 1) och mådde bra av det. Pastasås betydde att det inte fick vara light CF i om han skulle kunna äta pasta till osv....

  8. Glukogenesen i levern ser ju till att blodsockerhalten hålls på en tillräcklig nivå. Så det är inget problem akut.
    Kanske kan det vara ett problem om levern får ligga och köra glukogenes under lång tid.
    Kanske är det jobbigt för levern på samma sätt som en alkoholist hela tiden låter levern jobba med utsöndringen av etanol.
    LCHF-are märker ju att alkohol påverkar så mycket mer när man är i ketos än annars.
    Kan det vara så att det blir för mycket för levern med både glukogenes 24 timmar per dygn under lång tid och etanolförbränning?
  9. Överläkaren
    Apoteksbiträdet (receptarien) Torwald Åberg verkar inte ha sin basala fysiologi klar för sig. Jag rekomenderar att Ni lyssnar mer på doktorn (doc)
    hälsar Överläkaren
  10. TSMR
    Ingen hjärtrisk med mättat fett.
    Det är rubriken på en liten marginalkommentar under HÄLSAN & DU i tidningen Land, nummer 44, 2009.
    Man anger att experter på WHO har granskat all forskning kring hur fett påverkar vår hälsa. De fann att ett högt intag av mättat fett inte påverkar risken för hjärt- kärlsjukdom. Inte ens ett högt intag av mättat fett, upp till 47% av det dagliga fettintaget, påverkar risken enligt WHO.
  11. mona
    Jag har en undran. Om man äter fettsnålt, kan kroppen då tillgodogöra sig fettlösliga vitaminer och mineraler?
    Är det inte det som är problemet med de flesta sjukdomar som kommer smygande med åren att vi inte får i oss den näring som vi behöver. Vi blir alltså mer undernärda ju äldre vi blir om vi inte har dött tidigre av någon sjukdom.
    Det kanske är därför vi blir friskare när vi äter LCHF, det kanske är det animaliska fetter som är lösningen på de flesta sjukdomar.
  12. krutrök
    Hur påverkas levern av fruktsocker när man är i ketos då? Samma problem som med etanol?

    Om jag ätit en apelsin eller några jordgubbar så blir jag trött och hungrig inte långt senare. Den gamla vanliga blodsockervalsen eller en lever som vägrar ge mig mina ketoner?

  13. Är inte lösgodis typ hallonbåtar och sega råttor väldigt fettsnåla? Borde ju vara nyttigt och bra!
  14. Dennis
    Att jämföra ett naturligt tillstånd (ketos) med avgiftning av alkohol tror jag inte säger så mycket.
  15. Frida lundberg
    Bra att de värsta fettskräckarna är pensionsmässiga.
  16. MikaelJ
    Har käkat LCHF i över ett år, har blivit grymt mycket starkare, förbättrat min tid på Vättern med 3 timmar, ligger på runt 10 timmar vilket går att förbättra ytterligare, är 50 bast dessutom, förra 1 1/2 år sedan fick jag diagnosen Crohns, har dock aldrig haft några besvär, men jag kan ge mig f-n på att det beror på att jag käkat min frus fettsnåla light-diet i 5 år. Min mage mår förträffligt av fett & protein och jag med för den delen.
  17. Thomas H
    Oj, Oj - saknar en faktaruta intill artikeln där någon känd LCHF:are kunnat uttalat sig med förklaringar till tokigheterna. :grin:

    Herr Åberg har tydligen ett ännu större selektivt urval än SLV på vilka studier han lutar sig mot!

  18. anna i sörmland
    men vad är det där för en clown. och varför ser det ut som att han sitter i en obducentsal och dricker vatten?
  19. mona:

    Vid en extremt fettsnål diet kommer man sannolikt gå miste om fettlösliga vitaminer ja. Några fettlösliga minerlaämnen finns inte.

    Men med det sagt så innebär det knappast att allt är lugnt för att man äter just den mängden EFA som krävs och just den mängden fett per måltid som minimalt krävs för att tillgodogöra sig vitaminerna.

    Det krävs generellt sett inte mycket fett för det (lite olika för olika vitaminer) men fortfarande är fett i kosten viktigt för hormonbalansen, cellmembranstrukturer, kolesterolsyntes m.m.

    Så även om man inte anser LCHF vara ett alternativ så bör man alltid äta fett. Själv försöker jag numera ligga på åtminstone 1.5g fett/kg kroppsvikt. Mest från ägg.

    anna:

    Det är ingen obducentsal det är ett storkök. ;) I bakgrunden har du kylskå, vispar och slevar i taket och ett stekbord. :D Inte för att det känns sådär jättelogiskt heller.

  20. Antikrister
    Får man vara lite elak kan man ju med en blick konstatera att Torwald själv inte ser ut att vara varken frisk eller stark och med en lite frånvarande blick.

    En gammal man med gamla förlegade teorier i bagaget att försvara.

  21. bengt
    Häpnadsväckande kostråd han ger. Jag är ingen hardcore LCHF:are, men att man inte ska dricka två gals apelsinjuice om dagen som diabetiker trodde jag alla var överens om idag.
  22. Ulf_S
    Antikrister, det var ganska taskigt... Jag tycker han ser ut som en rätt så pigg pensionär!
  23. LenaBeatrice #3,4,

    "Experterna" som menar att fett ger högre blodsocker hos diabetiker är tragisk fel ute. En diabetiker kan lätt testa själv och få svaret på trettio minuter per försök.

    Kolhydrater (som blir olika former av socker i magen) höjer blodsockret direkt. Fett gör det inte.

    Att som Torwald Åberg påstå något i stil med att "fett ger intracellulär insulinresistens och därför hindrar cellernas glukosupptag och höjer blodsockret" är ett halmstrå som närmar sig de rena fantasierna.

    I praktiken blir resultatet precis det motsatta. Mycket tydligt för alla som testar. Och i studier ses samma resultat:
    http://www.kostdoktorn.se/fettsnalt-forlorar-igen

    Angående övervikt och diabetes: det finns en mycket stark statistisk koppling mellan ökad övervikt och ökad risk för diabetes. Men det är fullt möjligt att det inte är övervikten som ger diabetes, utan samma störning som ger både övervikt och diabetes. Långvarigt högt socker/kolhydratintag som gett långvarigt höga insulinvärden.

  24. Vojne.. vojne.. var kommer alla tokstollar ifrån?

    Finns ju andra näringsexperter som har tittat på detta;

    "Nya resultat från primärpreventiva interventionsstudier med långvarig sänkning av kostintag av såväl totalfett som mättat fett visar ingen signifikant effekt på risken att insjukna i cancer eller hjärt– kärlsjukdom. Fynden är i linje med en längre tids samlade observationsstudier. "

    http://www.lakartidningen.se/engine.php?articleId=%208291

  25. Fett ger ju just hämmat glukosupptag, men exakt samma effekt ses ju även hos kolhydratätare då kroppen själv tillverkar palmitinsyra...

    http://wholehealthsource.blogspot.com/2009/09/palmitic-acid-and-insul...

  26. Lillmassa
    Trevligt att se hur stolligheter personifieras i ett representativt ansikte. För att inte tala om hur Apotekspersonal representeras apropå stolligheter. Med alltmer avslöjande artiklar om Apotekets skamfilade verksamhet och skötsel, bidrar väl detta till ökad stollighets-statistik måntro?

    Det är (tyvärr) få tillfällen jag verkligen känner mig motiverad att ge SLV en eloge för god smak (no fun intended). SLV's respons på sågningen av "72-8"-listan möttes av en stor tystnad i Dagens Medicin under lång tid. Det var åtminstone mer vettigt att "hålla Tru..." och kan väl därför anses vara värt en eloge.

    Men vad säger man om en självskriven (?) "näringsfysiolog" som inte har samma vett? Finns det ett hemligt sällskap där Rössner, Åberg, Marcus etc. ingår?

    Jag äter LCHF, diabetiker (symptomfri sådan), ingen Metformin Meda längre...
    JAG betackar mig för kväkares råd.

  27. Doc, du skrev:

    Angående övervikt och diabetes: det finns en mycket stark statistisk koppling mellan ökad övervikt och ökad risk för diabetes. Men det är fullt möjligt att det inte är övervikten som ger diabetes, utan samma störning som ger både övervikt och diabetes. Långvarigt högt socker/kolhydratintag som gett långvarigt höga insulinvärden.

    Ja helt klart ser man en statisktisk sammenheng.
    Men det blir jo som du sa på seminaret i Karlstad; Hvis man dør senere i en kommune med lav skatt, er da den lave skatten ÅRSAKEN til senere død?
    Leger, sykepleiere som behandler diabetes, diabetesforeninger og andre sier at det er av største viktighet at en person med diabetes går ned i vekt.
    Tydeligvis har man da sett en statistisk sammenheng mellom vekttap og mindre risiko for diabetes.
    Men jeg tror man finner årsaken i kostholdendringene, ikke i selve vekttapet.
    Selv en person som følger det offentliges råd for diabetikere reduserer inntaket av karbohydrater; da mest i form av det hvite melet, sukker og annet skräpmat.
    Dette vil selvfølgelig gi et visst vekttap, og det konkluderes da med at det er vekttapet som gir et forbedret sykdomsbilde.
    Feil, mener jeg.
    Hvorfor er man ikke villige til å se at det kan være kosten som skaper forbedringer, det er jo så logisk.....mener jeg.
    Og hvis man da samtidig sammenligner en person med diabetes som spiser LCHF (som Litsfeldt), med en person som spiser som diabetesforeningen mener at man skal spise, ja da blir jo koblingen til kostholdet enda tydeligere.

    Grrrr, bare kjenner at jeg blir så opprørt av alt dette, for det er så tydelig for meg at det ikke er fett og overvekt som er den store synderen.
    Men så sitter jeg da her som en glad lekman og er ikke sikker på om jeg våger å høye min stemme.
    Jeg er ikke lege, jeg har ikke diabetes, jeg har aboslutt ingen tittel å slå i bordet med.
    Frustrerende.

  28. Charlotte
    Surfat runt så här en sysslolös söndag kring TÅ hans åtaganden..... Hittade Active Coach (där han är styrelseledamot också). Hittade det här bland annat:

    "Orsaken till åderförfettningen är nämligen härsket fett som kroppen uppfattar som gift och som tas om hand av vita blodkroppar och lagras upp i blodkärlens väggar." Det är hans förklaring till varför fransmännen inte har hjärt-kärl sjukdomar i samma utstreckning som vi har, nämligen att fransmännen äter färskt fett. Däremot menar han, att deras siffror kring diabetes typ2 är för höga, vilket beror på för mycket fett.....

    http://blogg.activecoach.eu/#home

    Härsket fett... Transfetter, mättade fetter, blabla, har man hört tidigare. Men härsket?

  29. Lena,
    Du kanske vill gå någon sådan utbildning? Eller så kan du använda titeln "kostexpert/rådgivare", den verkar relativt flexibel. Regelbundna besökare här kan nog uppfylla kraven. ;)
  30. Charlotte #28,
    ingen med smaksinnet i behåll äter väl härsket fett av misstag? Varken fransmän eller svenskar. Lite krystad idé. Men det var ett fantasifullt nytt försök att förklara bort den franska paradoxen, credit för det.
  31. Doc: Ja jeg har lyst til å utdanne meg :-)
    Men praktiske og økonomiske hindringer står foreløpig i veien, så det får bli et spørsmål for fremtiden.
    I mellomtiden får jeg utdanne meg her ;-)
  32. Lillmassa
    #25 Mikael Jansson skrev:

    Fett ger ju just hämmat glukosupptag...

    Ja vet du, det var en av de saker som jag häpnade över då jag såsom nyupptäckt diabetiker åt en smarrig fet pizza (massor med bearnaisesås, fläskfile, tomater, lök, etc). Jag upptäckte överraskande via min blodsockermätare att mitt blodsocker inte steg nämnvärt högt av just denna pizza. Min fundering var att det enda jag kunde komma på var just att det myckna fettet var upptagshämmande.

    Nu äter jag kanske bara en sådan pizza 1 gång i månaden och skär noggrant bort alla överflödiga brödkanter. Dessutom delar jag och sambon på en sådan...

  33. Charlotte
    Doc,
    ja, man sitter här och småler när man läser TÅ's inlägg på sin blogg. Man kan ju inte anklaga karln för att ha dålig fantasi i alla fall. : )

    Nä, nu ska jag ut och motionera = göra mig av med härsket fett i ådrorna! *haha*

  34. Stina Sandell
    Anna i sörmaland #18

    Kul kommentar, skrattade så jag nästan ramlade av stolen! Enda förmildrande med den här läskige mannen är hans fräcka glasögon, möjligen.

    Ännu värre är att Charlotte Erlanson-Albertsson ska hålla en föreläsning på temat: MAT FÖR HJÄRNAN ons 4/11 Lund.
    Hon är inbjuden av Lunds Anhörigförening. Mötet är öppet för alla och tillfälle till frågor och diskussion.
    Någon LCHF:are som har möjlighet att ställa frågor till henne? Själv kan jag inte. Däremot tänkte jag ta kontakt med anhörigfören. och tipsa om att doc föreläser, kompetent, i ämnet.

    Stina Sandell

  35. Paulina
    Lögnare lögnare lögnare! du är inte största hälsobloggen det e XXX som är det!!
  36. Paulina,
    en blandning av mode och anorexi gör ingen hälsoblogg i mina ögon.
  37. Trist att fettskräcken underblåses på det här sättet. Jag är i Alanya, där det bor väldigt många skandinaviska pensionärer. Försökt prata lite med en del om lågkolhydratkost, men de flesta har en väldigt stor fettskräck inplanterad sen många år. Men de ser ju på mig och min hälsoutveckling, att det verkligen kan fungera.
    De frågar med bävan i stämman; Dricker ni grädde? när de ser oss handla Enlitersförpackningar.

    En del är nyfikna och har börjat följa min receptblogg, om inte annat så för att lära sig använda råvarorna här nere.
    Många är väldigt rädda för att testa nya grönsaker, fiskar och annat gott.
    De lär sig nog, sakta men säkert.

    Efter drygt 3 veckor mår jag och min sambo toppen, hans midjemått har minskat ordentligt redan, blodtryck och kondition förbättrats en hel del.
    Vi tror inte det minsta på att fett är farligt :)

  38. Jag orkar inte kolla om någon svarat på det här redan, men ändå:

    Släggan, näringsfysiolog eller nutritionist får egentligen vem som helst kalla sig då det inte är en skyddad yrkestitel på samma sätt som till exempel dietist. Däremot finns det idag utbildningar till det både i Stockholm och i Kalmar. Mer information finns på ams.se.

  39. Robert:

    Kalmar är väl livsmedelskemi? Inte nutritionistprogrammet väl?

    Nutritionist är för övrigt exakt samma som näringsfysiolog om någon undrar. Programmet hette tidigare Näringsfysiologprogrammet, den tiden då Paulún läste den utbildningen t.ex. Men nu heter samma utbildning Nutritionistprogrammet.

    Min utbildning, Kostvetarprogrammet, ges här i Uppsala, i Umeå och i Göteborg. Dessa tre lärosäten ger även Dietistutbildningen inom samma institution.

  40. bengt
    Skulle inte Fredrik Nyström forska på härsket fett?
  41. Nu idag när vi vet att det inte finns någon riktig forskning som säger att mättat fett är farligt, men det finns forskning som visar på motsatsen så är det väl upp till näringsfysiologer och alldeles särskilt livsmedelsverket att ta till sig detta. Om inte så bör de byta jobb snarast för de kommer förr eller senare att bli stämda in på bara skinnet av de som blivit sjuka och invalidiserade av kostråden. Han den där Torvald svänger väl runt med ganska grova sakfel ser det ut som och att skriva "Och när man kommit dit kan man inte backa" är en grym skrämseltaktik. Visst har man rätt att säga vad man tycker men detta är rent bedrägeri!
  42. anna i sörmland
    Stina #35 vad roligt att jag fick dig att skratta. :D
  43. Angående härsket fett - visst äter vi härsket fett. Det är ju en gradvis process.

    Var och en som ätit pinfärsk fisk, särkilt riktigt fet sådan som t.ex. makrill, vet vilken smakskillnad det är. Skillnaden är att de lättoxiderade fleromättade fetterna inte hunnit förstöras än. I fiskdisken innehåller fisken redan oxiderade fetter, men eftersom de bara utgör en liten del så uppfattar man inte den vidriga smaken, den blir bara en ton bland de andra smakerna, en som man dessutom har vant sig vid. Men som sagt, ät en pinfärsk makrill och känn skillnaden.

    Inte ens det mörkare gula skikt av härsknat fett som blir på smör om det får stå framme tillräckligt länge smakar speciellt äckligt till att börja med.

  44. Programmet i Kalmar heter "Nutrition och livsmedelsvetenskap". Det är ju mer inriktat på att man skall arbeta inom livsmedelsindustrin. Vi (i Stockholm) läser bara en liten kurs i livsmedelskemi. Men jag tror de kallar sig för nutritionister också.
  45. Lund
    Stina Sandell, vilka frågor vill du CEA ska svara på?

    Såg också reklamen om hennes föreläsning, skulle kunna gå och lyssna, men tror inte att hon svarar på "svåra" frågor. Menar frågor där hon måste redovisa varför hon påstår det hon påstår och rena fysiologifrågor.

  46. minystro
    Hej!
    Insulinresistens vid ett högre fettintag verkar stämma bra om jag utgår från min egen erfarenhet. Jag är en 40-årig man med typ1-diabetes som ägnat mig helhjärtat åt den här kosten sedan januari 2009.
    Till en början behövdes i stort sett inget insulin alls men numera krävs ganska höga mängder insulin för att sänka blodsockret till 5.
    Kosten är helt superb vad gäller välmående men jag har fått höga ldl-nivåer vilket kanske skulle vara alarmerande om jag åt kolhydrater och av detta inflammerade kärlen samtidigt.
    Anledningen till att blodsockret ligger på ganska höga nivåer tror jag helt enkelt beror av kroppens förmåga att göra glukos av fett. Det är ganska logiskt eftersom man till en början vid övergång till LCHF är kraftigt insulinkänslig då kroppen inte vant sej vid fettförbränning. . Jag har fått så många hälsovinster med den här kostförändringen som jag inte rabblar här men det innebär att om det är som prof. Torwald säger att fett dödar så må det vara hänt. Hans analys verkar utgå från gamla sanningar men vad vet jag. Ingen verkar veta men väldigt många mår ju kanonbra än så länge. Det vore intressant att på det här forumet höra någon som fått hjärt och kärlsjukdom efter man börjat med kosten. Det jag läst är olika utsagor från vetenskapsmän som varnar likt domedagsprofeter. Mitt HBA1c är 5 vilket är bra trots blodsockervärden på mellan 4-11 med övervikt åt blodsocker kring 8-9
  47. KjellE
    Chili con carne - bönor med bara 10 procent kött. Nu är inte jag latino men betyder inte chili con carne - chili med kött. Vem har hittat på att det skall vara en massa bönor i grytan?

    Hemul.
    Håller med om att just makrill bör ätas pinfärsk - supergott, annars får den en härsken smak - inte gott. Svårt i Stockholm lättare i Göteborg.

  48. Trance
    KjellE:

    Jag antar att de menar 10% fetthalt i köttfärsen.

  49. Martin Ehn
    Minystro,

    Jag blev lite nyfiken när du skrev att ditt ldl-värde har gått upp sedan omläggningen till LCHF. Har ditt totalkolesterol gått upp också?

    För min egen del hade jag ett totalkolesterol på 7.8 två månader efter min omläggning. När jag i somras slutade att äta mjölkprodukter sjönk mitt kolesterol till 5.2.

    Det jag undrar och som jag hoppas att du vill svara på var hur du förändrade kosten förutom att ändra proportionerna mellan fett/protein/kolhydrater t.ex. började äta betydligt mer mjölkprodukter. Baserat på min egen erfarenhet tror jag att mjölkprodukter kan vara problematiska även om det inte alltid går att bevisa någon form av allergi.

1 2

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg