Extrem LCHF i Warszawa

Njure

Den mest extrema LCHF jag ätit på ett tag serverades igår kväll på en restaurang i Warszawa, Polen. Jag är på plats för att föreläsa på Medicine Studerandes Utlandskongress (för de 3000 svenskar som läser till läkare utomlands) och igår var föreläsarna ute på middag.

Som förrätt serverades kalvnjurar i klarnat smör. Det var jag förstås tvungen att testa och det smakade bra (med lite mer tuggmotstånd än väntat).

Det var dock inte det mest extrema på menyn:

Förrättsmenyn

Hjarna

Kolla in tredje rätten i högerspalten. Det hade varit något – om det inte serverats på bröd!

Vad är det konstigaste du ätit?

1 2 3

105 kommentarer

  1. Snusmumrik
    Vi äter numera inte hjärna från något djur vilket var vanligt förr i världen. Synd på sätt och vis för den innehåller säkert mycket nyttigt förutom miljögifterna.
  2. Tant Brun
    Det mest konstiga jag ätit är nog fårtestikelpaté. (Det var på Island för 25 år sedan.) Det ansågs som en delikatess! Smakade egentligen "ingenting".
  3. Marsipankatten
    Rozana? Var där i somras. Supermat och supermiljö!
  4. Dicken
    En vän till mig kom förbi en gång med ett par grönländska specialiteter som jag fick smaka. Här snackar vi riktigt hardcore LCHF!

    Det ena var Maktak - strimlat valspäck (narval) dränkt i sälolja.

    Det andra var Igunaq - på somrarna jagar inuiterna säl som samlas på stränderna. Köttet packas in i valrosskinn och grävs ner på stranden. Det grävs upp igen när jägarna kommer tillbaks nästföljande sommar. Då har det svartnat och blivit som flagor av kött. Detta var också indränkt i sälolja.

    När han öppnade paketet luktade det starkt, nästan som gammal fernissa - linolja.
    Smaken då? Tja, man kan väl säga att den var intressant i alla fall och jag är väldigt glad att få möjligheten att prova dessa rariteter.
    Men det räcker med en gång...

  5. Jasmin
    Jag har smakat hjärna som min mamma lagat (vi är från Libanon), men minns inte om det var lamm eller kalvhjärna. Lite creepy för mig att äta men var inte så farligt faktiskt. Sen är vitlöksmarinerad och stekt kycklinghjärta med citron jättegott!
    Svar: #15
  6. Emmasama
    I Japan har jag ätit saker som jag än i dag inte vet vad det var men det smakade bra. Fast grillspett på kycklingbrosk var ingen höjdare. ;)

    Djurdelar, inälvor mm i all ära men det konstigaste man har ätit är väl ändå alla konstgjorda tillsatser och kemikalier som finns i nästan all mat nuförtiden. :/

  7. Robert
    En granne kokade kalvhuvuden och karvade ur allt innanmäte. Det blev helt fantastiskt god sylta av det.
  8. Majoren
    När jag blivit riktigt gammal kommer jag att berätta för mina förskräckta barnbarn att jag åt Skogaholmslimpa med massa margarin på när jag var liten.
    Svar: #22, #91
  9. sten
    Tänker på David Attenboroughs reportage om späckhuggare som attackerade och skiljde bort en valunge och dödade den. Det enda dom åt var hjärnan, resten fick sjunka till botten.
    Fett i all ära men...
  10. Anna Maria
    Jag har ätit många slags inälvsmat i min barndom: kalvhjärna, lungor, njurar, komage, men aldrig varit riktigt förtjust i den maten, inte p g a smaken utan närmast p g a associationerna.
  11. natan
    #8 Skogaholmslimpa med margarin är onekligen en utmaning. Jag har käkat en hel del skogaholm i mina dar, då främst med stekt ägg på.
  12. Tomas b
    Krockodil pizza i Australien fast jag trodde det skulle vara en sallad! Inte konstigt, det är ju upp o ner där!!
  13. Ann Kristin
    Jag gillar inälvsmat, pölsa, lever, rökt hjärta osv. Jag har blivit bjuden på valgryta i Norge, komage i Italien och alltsammans var helt ok. I Stockholm finns restaurang Djuret (Gamla stan) där man tar in ett djur åt gången och serverar. Deras uteservering sommartid heter Svinet, och där har jag ätit och druckit så gott att jag aldrig glömmer det. Funderar på Djurets julbord, om det inte redan är fullbokat.
  14. Lotta
    Åh kalvhjärna åt jag en gång i veckan när jag jobbade som au pair i Schweiz :-) Jag o barnen åt det just för att det var så nyttigt. Inte jättekul att rensa dem dock :-) smakar ungefär som kalvbräss. Men kalvnjure är ju mums! helst cognacsflamberad!
  15. Caspar
    Vad kul. Köpte just ett paket kycklinghjärtan på Ica och funderade på vad jag skulle göra med dem. Så kom du med inspiration. :-)
  16. Tomas
    Det måste vara Hákarl på Island.
    Fick några bitar gratis på restarurangen i Reykjavik och måste säga att den andra biten smakade redan mycket mindre ammoniak.
  17. Jeanette H-H
    Min globetrotter till svärmor blev som hedersgäst i ett beduintält bjuden ett rått fåröga. Hon satt bredvid familjens äldste som fick det andra ögat. Hela sällskapet såg noga på när hedersrätten förtärdes. Berättade hon. Då var det bara att äta...
  18. Per Wikholm
    Jag kan rekommendera friterade lammtestiklar med nörmjöl som ett perfekt, näringsrikare substitut för dig som känner dig suger på ChickenMcNuggets. Tyvärr hade invandrarbutiken jag hadlade i slut på denna delikatess men i somras fick jag tag i en hel lamskalle med hjärna, ögon, tunga och allt. När jag publicerade den aptitliga bilden på fårskallen på ett FB-forum blev det dock hysteri med 200 inlägg och personer som hotade att anmäla bilden till FB. Vet inte om de gjorde det men bilden är kvar.

    https://www.facebook.com/groups/LCHFG/permalink/10151719619350519/

  19. Rosa
    Kokt lammhjärna tillredd som soppa (med ögon också) är riktigt gott när någon kunnig tillagar den. Vi har bjudit vänner på det och de har förvånats över den goda smaken när de väl vågat smaka. I Turkiet tex är det lyxmat.
  20. Mona Boberg
    Fårhjärna på en tunisisk restaurang i Genève, av misstag kan tilläggas. Smakade inte så mycket. Min sambo kommer från Montenegro, där äts gladeligen fårtestiklar, hjärna och ögon - inte av alla men inte ovanligt.
  21. Lyx-LCHF
    På en middag hos ett äldre spanskt par i Alicante, så blev jag bjuden på gryta med bl a kaninhuvuden.

    Så det blev till att suga i sig innandömet, och det smakade väl egentligen inte så mycket. Smakerna satt i såsen, och jag tror att jag betade av 3-4 stycken av de lokala delikatesserna. Lite kräftsörplarkänsla, typ.

    En sen natt i Bangkok på 90-talet pekade jag på något vid ett gatukök, men fick något helt annat konstigt på tallriken.

    Jag var så hungrig så jag åt upp, men än idag undrar jag vad jag fick i mig...

  22. D
    Ska du verkligen skrämma livet ur de små liven med sådana skräckhistorier... Låt dem titta på "Psycho" istället, den berättelsen är inte lika otäck!
    :mrgreen:
  23. Lady Milo
    Min man kommer från Iran och är förtjust i en rätt som heter Kale Pache, det är helt lamm/får huvud som kokas sakta på låg värme över natten och äts till frukost med bröd. Man äter allt, kinder, tunga, hjärna osv, ögat anses vara en delikatess. Tunga och kinder är gott :-) dock har jag inte haft nåt sug att prova ögon...
  24. Halvdansken
    Inte i klass med hjärna och råa ögon, men jag äter med förtjusning grisfötter och kycklingkroar. Tyvärr måste sånt betställas hos slaktaren, förr kunde man köpa grisfötterna färdigkokta i charkdisken.

    Överhuvudtaget är det svårt att få tag i udda styckningsdetaljer nuförtiden.

  25. Åsa
    Surströmming- och jag gillar det!
  26. neoLITE
    Knorr "Fisk"soppa (pulver)
  27. Ole
    Människan har väl i alla tider tagit tillvara på hela djuret?
    Vi åt det mesta och det lilla som blev över kunde användas till kläder, verktyg, vapen osv

    Först i modern tid som vi bara äter de finaste delarna, resten får bli kattmat...och Findus köttbullar..

  28. Per Wikholm
    Det intressanta i denna diskussion tycker jag är hur snabbt våra preferenser har förändrats. Din mormorsmor skulle aldrig ha ansett att det var äckligt att äta mat från hela djuret, inklusive allt inuti och utanpå hela skallar från djur. Nu har vi en stor andel invandrare i Sverige med exakt samma inställning som din mormorsmor till naturlig mat. Vårt samhälle har skrämt oss från att äta allt annat än köttdetaljerna från djuret. I USA är det ännu värre. Så fort någon där gör ett blogg- eller FB-inlägg om t ex tunga så fylls kommentarna av typ, ursch så äckligt.
    Svar: #29, #31, #34
  29. Lotta
    Åhhhhhhh kokt kalvtunga med sherrysås yummie :-)
  30. Gäst
    Sniglar med vitlök var riktigt äckligt (Stockholmsrestaurang).
    Grisknorrar, tveksam föda (gäst hemma hos...)
    Rökt älghjärta, gott (gäst hemma hos...)
    Kamelkött, inte gott (semestertripp på restaurang i Afrika)
    Libanesisk mat, inte gott (Stockholmsrestaurang)

    Idag åt jag Rökta musslor på burk, äcklig solrosolja (Abba)

  31. Husmor
    ..."Nu har vi en stor andel invandrare i Sverige med exakt samma inställning som din mormorsmor till naturlig mat. "...

    Nä, min mor, mormor och mormorsmor åt massor med gris, fläsk och löksås...hela djur var inte överkomligt för arbetarklassen.

  32. monica
    Jag har recept på stuvade fåröron i en kokbok från 1880 talet. Aldrig provat. En svåger åt grillade kamelläppar i Marocko en gång.
  33. Tobbe
    Friterad livmoder på matmarknad i kina
  34. Snusmumrik
    Förr var det mera människor som bodde på landet och det var naturligt att man födde upp kalvar och grisar för slakt under hösten, Barnen skickades till grannen för att hämta rumpdraget som var så viktigt för att kunna slakta djuret. Man tog tillvara allt man kunde som inälvor, blod, märgben och hjärna. Inget kastades bort och av benen kokades köttsoppa och det blev lite festligt.

    Som jägare så tycker jag inte att slakt eller jakt är annat än helt naturligt. Det enda man önskar är att skjuta ett så bra skott att djuret inte behöver lida.

    Tyvärr tas inte alla inälvor. ben och hjärna tillvara men hjärtat vill alla ha för den är nog det mest nyttiga man kan äta från älgarna.

  35. Karl E. Arfors
    Andreas,
    Ta bort brödet och ät resten - det är härligt mycket kolesterol 25% för att hålla din egen hjärna ung och massor med nyttigt fett även omega3 - det var ju detta som gjorde att vi blev bättre att tänka och lista ut saker till vi fick kostråden från SLV som ökade på omega 6 särskilt på skol-barnen gav mer inflammation och en "mörknande" framtid.
    Gud bevare oss för halvbildning.
    hälsar karl
  36. Tomtefar
    Jag skulle faktiskt aldrig våga äta hjärna från nöt, än mindre får. Det är väl ännu inte klarlagt om risken för Kreutzer Jakobs med sina prioner kan överföras till människan av hjärna/ryggmärg - och jag vill inte gärna ha Galnakosjukan... (inkubationstiden för människa ligger normalt på från några år till ett par decennier)

    När det gäller får heter samma sjukdom Scrapie. Till skillnad från Kreutzer J. så hinner får aldrig utveckla synliga symtom (inte kalvar heller) eftersom det tar några år innan nervsystemet brutits ned så pass av prionerna att synliga symtom uppträder likt kor som ofta får leva längre (därför fick aldrig Scrapie samma uppmärksamhet som K.J). En stor del av fåren har prioner, av ngn anledning särskilt från Irland.

    Det konstigaste jag ätit på senare år är Billys Panpizza. Det är ju allmänt inget som helst konstigt med det, men jag tänker på modifierad stärkelse och denna "plast-ost" (en imitation av riktig ost). En gammal exflickväns mamma åt friterade ankfötter, om det var Kina eller Japan minns jag inte.

    Svar: #48
  37. bitteusa
    I en liten stad inte långt från där jag bor i Illinois har man varje år strax innan Thanksgiving en Turkey Testicle Festival då man endast serverar friterade kalkontestiklar och öl! Hur det smakar? Ingen aning, har aldrig varit där. Denna festival drar tusentals människor och det märkliga är att detta är Amerika där man är så rädd för det mesta utom hamburgare. Jag har skrämt slag på många genom att berätta att jag gillar blodpudding!
  38. C
    När jag var barn brukade mormor koka grisfötter åt oss - smaskens! Mormor brukade även baka "blodbröd" (såg ut som rågbröd med gjort på nötblod), sedan torkade hon det och kokade "gröt" av detta på morgonen. Gärna med bacon och smör som tillbehör. Väldigt intressant smak.....
    Har även ätit älgtunga sedan barnsben, även detta är jättegott i mitt tycke - men min fästman håller inte med... :P
  39. Konsument i Sverige
    Har någon ätit komage? Lär vara gott. Komage på kraftfoder kanske dock inte är något vidare?
    Tror det finns komage att köpa på typ saluhallar i Sverige. Är sådan komage svensk vara?
    Svar: #43, #47
  40. Mon
    När jag var liten jagade min pappa och farbror bäver. De tog och grillade bäversvansen! Jag smakade aldrig men som jag förstod det var det inte riktigt någon delikatess precis! Segt och smaklöst.
  41. Cecilia
    En vän var på bröllop nyligen, och snittarna innan middagen var toppade med bröstfilé av råk-unge. De skjuter tydligen de små fågelungarna med hagel medan de hoppar ut ur boet. Känns lite extra taskigt på något sätt, att skjuta dem innan de ens har fått flyga en gång.
    Svar: #44
  42. Lars-Erik Litsfeldt
    "Spaghetti" gjord på strimlat grisskinn, också i Polen.
  43. Lotta
    Komage - eller Tripes som man säger i Frankrike - smakar ingenting tycker jag. Lite gummiaktigt. Absolut inget att längta efter. Men vanligt runt medelhavet.
    Svar: #45
  44. Tomtefar
    Då skulle jag tacka för mig och åka hem!
  45. MJ
    Komage är vanligt i Polen också. Flaki. Som sagt inte mycket smak och lite gummiaktigt, som bläckfisk.
  46. MJ
    Konstigt och konstigt, men jag tycker inte om att se att det jag äter var ett levande djur. Så jag måste säga att lammskalle på gotländskt vis är det som känts konstigast att äta. Annars har jag ätit de flesta delarna av de flesta djuren som det är vanligt att äta plus att jag ätit räv, grävling, kråka, skata, gråsparv, nötskrika och lite annat. Bäversvansen har dock undgått mig än så länge. Jag råkade förstöra ett bålgetingbo i en vedhög och funderade på att äta larverna, men det kändes också för konstigt.
  47. Per Wikholm
    Polsk komage Flaki, inlagd med grönsaker finns att köpa, bl a på Coop Forum. Jag har inget problem med att köttet är polskt då de har bevarat betydligt mer av gräsbete än vad vi har. problemet här, åtminstone med märket Sokolów är att de har tillsatt natriumglutamat (E621) helt i onödan.
  48. Per Wikholm
    Tomtefar, risken att drabbas av Creutzfeldt Jacobs syndrom är betydligt mindre än att dö av blixtnedslag. Inte ens när var och varannan nötkreatur var smittad med BSE på 1990-talet i Storbritannien drabbades mer en handfull människor. Det är alltid förenat med viss livsfara att äta riktig mat, oavsett om man är LCHF:are eller vegan.
    Svar: #52
  49. Jonas
    Drunken shrimps. Räkor serverade på ett spett och lagda i sprit, medan de fortfarande lever. Lokalborna åt dem som de var, men jag fegade ur och stoppade ner dem i hot poten först ...
  50. Mats
    Andouillettes är riktigt äckligt. Luktar och smakar gödsel. Råkade beställa det för ett par dagar sen, men vi klarade bara av en liten smakbit.
    Svar: #51
1 2 3

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg