Expressen igen
4 oktober 2010 av Dr Andreas Eenfeldt
i Lågkolhydratkost
i Lågkolhydratkost Även dagens nummer av Expressen handlar om viktnedgång, på löp, framsida och mittuppslag. Där propagerar fyra experter för varsin kost, och jag är en av dem. Birgitta Höglund som förbättrat sin fibromyalgi och gått ner i vikt på LCHF är intervjuad. Här är hennes blogg:
http://birgittahoglundsmat.wordpress.com/
http://www.matbloggspriset.se/#contact
Ju mer det sprids att det är bra med en kost med naturlig mat, med gott om naturligt fett och utan gluten, desto fler med Fibromyalgi och andra sjukdomar i nervsystem, muskler och leder kanske kan bli hjälpta till ett bättre liv.
Och framförallt till att få ork att tänka positivt ;)
Britt; Tack, det var väldigt snällt av dig :)
Tack för att ni delar med er!
Det sprids sakta men säkert, som ringar på vattnet...
Nu har jag gjort dina Ostkex med Mandel.
Så himla bra blev dom :) Så himla goda :)
http://birgittahoglundsmat.wordpress.com/2010/10/05/ostkex-med-mandel/
Du är fantastisk!
När jag inte längre kan jobba som Kock, har jag ju nu hittat ett sätt att få utlopp för kreativitet och idéer.
Kan jag då inspirera andra till att laga och äta bra mat, ja då har jag ju fått en uppgift här i livet igen ;)
Pluspoäng för att du är 'riktig' kock och inte bara amatör som är så vanligt i LCHF-kretsar :-)
Såg också att du bloggar i helgmagasinet Pralin, fantastiskt vad du hinner med Birgitta... tack för det!
I am sorry because what I am saying has nothing to do with what you have written. But it is very important for me to figure out the issue.
You have written in one of your previous posts that :
"Normalt blodsocker ligger ungefär mellan 4-6 mmol/l(*) fastande, och upp till max 8,7 (7,8) efter måltid."
My Swedish is not good and this is probably why I cannot understand difference between 8,7 and 7,8 which you have put in parenthesis. In a number of other Swedish websites I have found the same number (8,7) which is different from what you can find widely on the Net ( it is usually 7,8 ). Although American Diabetes Foundation recommends 10 for post-meal glaucous level.
Could you please explain which one is correct? 7,8 or 8,7? If it is more complex to explain briefly please tell simply with ACCU-CHEK Aviva which I use , the highest normal reading should be at what number?
I am looking for to hearing from you.
Best Regards,
Man behöver ju inte för det äta tårta, bakelser och sprit när det är fest (citat Rössner)
Det har verkligen varit roligt att kombinera mina matkunskaper med LCHF, det är ju så här maten lagades även på restaurang förr. Med mycket smör och grädde.
Jag har haft turen att jobba på bra restauranger genom åren. Har jobbat som Köksmästare på flera små restauranger här i Jämtland, där jag fick sätta min egen prägel på maten. Så det här med naturliga, lokalproducerade råvaror, har legat mig varmt om hjärtat i decennier.
Nu sen jag gick över till mat med mindre kolhydrater, inget gluten och mycket smör och grädde, blir ju varje dag en fest. Så mycket god mat det finns att laga på ett enkelt sätt, med våra suveräna, Nordiska råvaror.
Under vinterhalvåret blir det Medelhavsmat, fast inte som Stephan Rössner tror att den ska lagas.
Han måste ha varit nån annanstans än jag på semestern vid Medelhavet.
Där jag tillbringar vintrarna äts det fett kött, fisk, ägg, olivolja och smör, välgödda kycklingar, nötter, lokalodlade grönsaker och framförallt mängder med färskost.
Däri ligger nog nyckeln till mycket av det hälsosamma i Medelhavskosten :)
På tal om debatten om margarinet tidigare.
Arla har ökat sin försäljning av smör de senaste åren. LCHF kan vara en av anledningarna.
Deras margarin, lätt och lagom har minskat pga sjunkande efterfrågning ifrån konsument.
När jag besökte dem tidigare i veckan, blev jag nekad att filma produktionen av margarinet, men produktionschef menar att Arla står för öppenhet och ärlighet.
http://www.matfusket.com/2010/10/04/pa-vag-till-gotene-laste-jag-expr...
Besöket hade inget som helst med skolan att göra, det sa jag till dem. Besöket var ett studiebesök via bloggen.
Som jag tror är att nekandet hade ingenting med företagshemligheter att göra, av den anledningen att jag fick se mycket detaljerat om hur smör tillverkas men inte hur margarin tillverkas. Jag blev beordrad att stänga av kameran och inte film under visningen av tillverkningen av "lätt och lagomt".
Jag kan förstå att man inte vill ha folk som filmar i alla fall. Jag har själv varit på Arla i Kallhäll (utanför Stockholm) och tog en del bilder. Men där var det ju bara bilder på stora maskiner och tankar med mjölkprodukter.
Har även varit på Arlas innovationslabb på Kungsholmen. De var intressant, ta del av produktutvecklingen, kemiska analyser, få se deras sensoriska labb etc. Det var lite kul när prouduktutvecklaren själv erkände att hon dricker själv bara fullfeta naturella produkter och undviker alla möjliga fruktyoghurtar och lättvarianter. :D
Jag har provat lite olika varianter och tycker nog att en krämig sill, typ vitlök eller skärgårdssill är bäst. Fast det är nog en smaksak.