Experten på stenålderskost förklarar

Vad är Paleo-kost (stenålderskost) och vad spelar det för roll? Som du vet är det människosläktets originalkost. Det kan fortfarande vara det hälsosammaste du kan äta – om du inte har hälsoskäl att minska kolhydratintaget ännu mer.

Här förklarar världens största expert på området, professor Loren Cordain, vad du behöver veta och svarar på vanliga frågor. Till exempel: Är Paleo alltid low carb? Vad är felet med vegankost? Och vilken enda mejeriprodukt är OK att äta?

Det här är intervjun vi gjorde på ASBP:s fetmakonferens i Denver. Om du gillar den så sprid gärna intervjun till fler.

1 2 3 4 5 6

279 kommentarer

  1. Tack! Nu finns den också på LevStarkt bloggen! http://levstarkt.areaventyr.se/
  2. Patrik
    En fråga. Om man går på LCHF och ska dricka sprit, är brännvin eller vodka att föredra? Eller spelar det ingen roll?
  3. Paleo får mig att bli stark, snabb och smidig!
  4. Lucas
    #2

    Spelar ingen roll. Båda är endast alkohol och inga kolhydrater. Kom bara ihåg att all alkohol försämrar fettförbränningen under den tiden som alkoholen förbränns. Alkoholen bryts ner till ättiksyra och sedan koldioxid och vatten. Förbränningen ger dig ca: 5 kalorier per gram (7 från början men nedbrytningen tar nästan 2) och vad jag har läst så kommer inget av detta bli till fett då kroppen inte omvandlar alkohol till fett. Men det ger ju mycket energi så allt annat du äter har ju stor risk att hamna kring bältet. =)
    Öl däremot är en helt annan femma med en stor del kolhydrater och dessutom maltos (en disackarid) som ger öl hela 115 i GI! Jämför det med ren glykos som ger 100 och är riktvärdet vid GI-mätningar. Inte undra på att man blir risig i kistan av öl...

  5. Henrik
    Paleo kost är allt från lågkolhydratkost till högkolhydratkost. Att automatiskt koppla ihop stenålderskost med lågkolhydratkost är helt fel eftersom det fanns många fler folkslag som levde och lever på en kost baserad på kolhydrater än på fett. Nu tycker jag ändå att det finns mycket annat inom kosten som är mycket viktigare för hälsan än att fokusera på hur stor andel kolhydrater, protein och fett man ska äta. T.ex att undvika fabrikstillverkad skräpmat, minska på omega 6 och tillsatser.
  6. x:et
    Henrik:
    1. Dumheter, på stenåldern och tidigare fanns det inte metoder för att få fram kolhydrater i den mängden.
    2. Du gör misstaget att tro att man åt samma saker året om bara för att vi gör det idag.
    3. Du gör, troligen, misstaget att bedöma kosthållning efter äldre beskrivningar av olika naturfolk. Forskning förr var lika säsongsbetonad som kosten. Man samlade in data på sommaren, datan analyserades och renoverades sedan under vintern. Därför är beskrivningar av naturfolks matvanor beskrivningar av deras sommarkost, den kost som man äter för att bli fet.
  7. Henrik #5,
    På stenåldern? Vilket folkslag åt "högkolhydratkost" då??

    Enligt professor Cordain låg folkslag då vanligen mellan 20 - 35% oprocessade kolhydrater, maximalt upp till 40% i sällsynta extremfall.

    Det var alltså inte "många fler folkslag" som åt kost "baserad på kolhydrater". Tvärtom existerade det knappast alls.

  8. Mycket bra film. Alltid sagt att mjölkprodukter är dåligt så glad för att ett proffs sagt det, förutom bröstjölk då förstås som jag är ganska säker på innehåller enzymen som behövs för nedbrytningen.
    Men jag förstod/förstår inte varför mättade fetter är bra. Någon som kan hjälpa mig på traven? Tackar på förhand.

    Mvh Sabine

    PS. Tror jag läst att get-produkter är den enda produkten som är OK. Men osäker.

  9. Henrik
    Doc
    Ett par exempel på folkslag som åt mycket kolhydrater uppåt 70-80% är Kitava folket på Papau nya Guinea http://www.staffanlindeberg.com/TheKitavaStudy.html och
    Pima indianerna http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8422813
    Sen innehåller vilda djur inte mer än 5-10 % fett, det verkar inte alls logiskt att man bara åt de feta delarna och sen slängde bort resten av djuret.
    Det finns det ingen optimal fördelning mellan kolhydrater, fett och protein ur ett evolutionärt synsätt, det vore istället bättre att titta på vad man äter idag i det moderna samhället och som man inte åt förut.
  10. Hälsa är livet
    #9 Henrik
    Jag tror vilda djur har betydligt mer fett än 5-10%. Tänk på att hjärnan till största del består av fett och den näringrika benmärgen. Detta åt de säkerligen också. Eftersom det förmodligen inträffade många ofrivilliga fasteperioder så fick nog inget gå till spillo. Jämför t ex människans fettprocent med djurens: jag är en smal normalbyggd kvinna och jag har 22% fett. Varför skulle de vilda djuren ha så mycket mindre???
  11. jn
    Väldigt bra genomförd intervju! Massor med information. Bra gjort Andreas!
  12. Heléne
    Intressant intervju och väl "intervjuat" Andreas!
  13. Thomas H
    Nr 9

    Staffan Lindeberg var fortfarande väldigt fettskrämd då och det färgades nog av sig lite på den där studien.... Sen, vilka raffinerade kolhydrater åt dom på Kitawa??

    Där fanns ju även grisar och kokosfett (i stor mängd)....

    På Hawaii så äter dom nog också en sådär 70 - 80 % kolhydrater och är numera jättekraftiga.. ;).

  14. Hans
    blev nervös av hans kliande och uppdragna bröstkorg, var han kanske stressad? Han förklarade däremot utmärkt sammanhang och bakgrund. Jag lärde mig mycket av hans resonemang.
  15. Sandstream
    Mycket intressant video Andreas. Det jag saknar är en förklaring till många av de engelska medicinska uttrycken, som leaky gut tex. En översättning vore väldigt bra (i enkel textform i bilden).

    Förstod jag det rätt i att om man ska äta mejeriprodukter så bör man välja laktosfritt i första hand?

  16. Henrik #9,
    Kitavafolket för några decennier sedan och Pimaindianer för hundra år sedan? Ledsen men de exemplen är vare sig stenåldersfolk eller moderna jägar-samlare.

    Det finns det ingen optimal fördelning mellan kolhydrater, fett och protein ur ett evolutionärt synsätt.

    Jägar-samlarfolk åt enligt experten Cordain i genomsnitt ALLTID betydligt lägre andel kolhydrater än i modern västerländsk kost (och dessutom var deras kolhydrater oprocessade). Hur kan du veta att det inte spelar någon roll?

  17. YAT
    16

    Expert å expert... Väljer man selektivt och anser vissa jägare-samlarfolk som icke representativa bara för att de inte passar ens egna förutfattade meningar kan man få vilka resultat man vill.

    http://www.ajcn.org/content/71/3/665.long
    http://www.ajcn.org/content/72/6/1590.full

  18. Annika
    Tål att tänka på! För några år sedan var jag övertygad paleokostätare. Fungerade bra och jag gick ner 25 kg, med stöd av två timmars daglig motion och trots konstant sötsug under dessa år.
    Tack för intervjun, har verkligen sett fram emot att se och höra Loren Cordain!
    Dags att lämna mjölkprodukterna nu.. bye, bye ost, youhurt och grädde! Men bacon överger jag INTE!
  19. Thomas
    Jättebra intervju, det enda jag reagerar på är uttalandet att kombinationen mättat fett och socker är den farligaste av allt. Jag säger inte att den kombon är bra, men om man nu ska äta socker är det väl bra att dämpa insulinhöjningen med naturligt mättat fett? Eller blir naturligt mättat fett, som är nyttigt, onyttigt för att man kombinerar det med ngt som är dåligt?
  20. Hälsofrälst
    Tack för en mycket intressant intervju. Jag lärde mig en hel del!!
    Några frågor kvarstår och det är ifall ost också triggar IGF1 precis som andra mjölkprodukter?
    (Jag kan nog klassas som en "kalv" och bör förmodligen testa att förändra detta något.)
    En annan fråga gäller den "djälvelusiska" kombinationen av fett och kolhydrater som inte finns i naturen. I så fall är geléhallon bättre än choklad eller vilket är värst? Nötter innehåller faktiskt kolhydrater så frågan är var går gränsen då fett-kolhydrat-blandningen blir farlig?
    Fett sänker GI på kolhydrater så enligt min syn i frågan så är en grov macka med pålägg är bättre än en utan pålägg.
    En annan reflektion är att det borde ändå gå att vara vegetarian (ur ett hälsoperspektiv) ifall alla näringsbrister undanröjs med supplementering t ex med multivitamineraler och andra tillskott (Zn, Fe, B6, B12, taurin och långkedjiga fleromättade fettsyror som EPA).
  21. Kul intervju Doc. Tack så mycket...

    När det gäller kolhydratintaget så verkar snarare medelvärdet ha varit 40 E %. Knappast sällsynta extremfall med andra ord.
    http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20860883

    Till och med i Cordains egna studie där det som sagt finns brister som redan YAT påpekat så var medelvärdte för kolhydrater 34 E%, Alltså inte 20-35 E % som du skrev i kommentar #7

  22. Kajak11
    Hej Doc
    Vad med grädde och youghurt när nu Paleo proffesor Loren Cordain hävde det är illa för hälsen?
  23. Sami
    En viktig sak som man måste känna till om paleokost är att detta bygger på en tidsperiod i människans historia, nämligen..Paleolitikum. Stenålkdern är vanligtvis indelad i tre perioder: Paleolitikum, Mesolitikum och Neolitikum. Varvid Neolitikum är den period då vi gick från att vara jägare och samlare till att vara jordbrukare. Anledningen till att just den äldre stenåldern eller Paleolitikum är intressant är för att människans utveckling skedde under denna period.

    http://sv.wikipedia.org/wiki/Sten%C3%A5ldern

    http://sv.wikipedia.org/wiki/M%C3%A4nniskans_utveckling

  24. Sami
    Men jag undrar verkligen om människan redan i den yngre stenåldern fick problem med sjukdommar osv, tack vare att hon övergick från att vara jägare/samlare till att vara jordbrukare.
    Jag är övertygad om att paleokost är klart mycket bättre än den processade och industriella maten vi äter idag. Men jag har svårt att föreställa mig att man redan på stenåldern skulle börja få problem med hälsan tack vare jordbruket och att man började äta mera spannmål.
  25. YAT
    24

    Lite intressanta teorier och fynd om människans diet och "spannmål"

    Dr Clifford Jolly suggests that the real evolutionary transition came when our ancestors left the tropical forests of central Africa and took to the open savannah, shifting from a diet made up mostly of fruit to one based on seeds and grains, our ancestors' teeth adapting to cope with the relatively hard particles that needed a lot of grinding down before they could be digested.

    http://www.ivu.org/history/early/archaeology.html

    Mozambican Grass Seed Consumption During the Middle Stone Age

    http://www.sciencemag.org/content/326/5960/1680.abstract

  26. Patrik
    Så turkisk youghurt är inte bra att äta?
  27. Maggan A
    Patrik'

    Frågan är väl snarare VARFÖR man ska äta det? Duger bra som bukfylla i och för sig - men det gör toalettpapper också....

  28. Sami
    #24

    Hehe mmm mycket intressant när det kommer från IVU??, klart som fasiken att de hittar alla tänkbara argument och belägg för att påstå att människan är vegetarian till sitt ursprung.
    Tyvärr tror jag inte ett ett endaste dugg på det.

    Dessutom så antar jag att middle stone age är mesolitikum, dvs efter paleolitikum, människans utveckling och Homo Sapiens är redan på plats.

  29. Sami
    #26

    Jo det är bra att äta, frågan är om du tål att äta det?, så länge du inte är laktosintolerant så är det bara käka på :)

    #27

    Jämnfört med toalettpapper så är ju Turkisk Youghurt betydligt mer hälsosamt, näringsrikt och godare. Fattar inte din kommentar?

  30. Maggan A
    Sami

    I jämförelse med riktig mat - alltså kött och fett - så är turkisk youghurt lika värdelöst som toalettpapper...

  31. Sami
    Maggan A

    Drar du det hela inte lite väl långt, vad är det som säger att endast kött och fett är riktig mat?, riktig mat är väl naturlig mat?, vad är det för onaturligt i Yoghurt.

  32. Maggan A
    Sami

    Riktig mat är det man blir MÄTT på. Ät gärna Yoghurt om du vill. Men då har du fortfarande kvar det dagliga problemet om vad du ska äta som huvudmål för dagen.

  33. Nisse
    bra intervju Doc,

    har börjat äta LCHF för ca en månad sedan och har gått ner från 107 kg till 95 kg, är inte det minsta hungrig och sötsuget är minimalt, försöker hålla mig kring 25g kolhydrater/dag

    problemet är att en stor del av min diet består av grädde, creme fraisch och ost, dricker ca 3-4 dl 38% grädde varje dag

    blir förskräkt när jag lyssnar på professor Cordain som tycker mejeriprodukter är rena giftet!

    vad tror Doc?

    kan jag fortsätta med mitt grädde creme fr och ost eller har jag missuppfatat det finfina i kråksången?

  34. Sami
    Maggan A

    "Riktig mat är det man blir MÄTT på. Ät gärna Yoghurt om du vill. Men då har du fortfarande kvar det dagliga problemet om vad du ska äta till middag."

    Men vad är det som säger att man enbart äter Yoghurt?, klart att man inte blir speciellt mätt på att bara äta yoghurt. Yoghurt brukar dom flesta ha till något.
    Dessutom, varför skulle yoghurten ställa till ett problem för vad man ska äta till middag. Tror knappast bekymret ligger i att man äter yoghurt.

    Jag begriper fortfarande inte ditt resonemang, men det gör inget :), jag äter min yoghurt glatt och belåtet.

  35. Sami
    Maggan A

    Hoppsan såg att du han ändra i din text innan jag la upp min text., huvudmål var det. Oavsett vad du äter för huvudmål så spelar det ju ingen roll om man äter yoghurt eller ej. Vet inte om du menade alla tre huvudmålen.

  36. Maggan A
    Nisse

    Det kan funka i början, men många LCHFare kan vittna om att det inte håller i längden . LCHF handlar om att äta sig mätt på kött och fett och allt mejeri - förutom smör - ska ses som tillbehör.

    Du kan låta grädde, creme fraiche och ost vara guldkant på tillvaron - men låt dem aldrig bli huvudsken.

    Huvudsaken är nöt, gris, fisk, höns, skaldjur och ägg nedsköljda med massor av smör, bearniase och majonnäs.

  37. Maggan A
    Sami

    vem har sagt man ska äta tre huvudmål? jag äter bara två mål/dag. Frukost och en gång till. Thats it-.och jag lovar att jag väljer att inte belastar mitt system med näringsfattig youghurt.

    Men om du vill göra det är upp till dig. jag säger bara att det inte är nödvändigt.

  38. Sami
    #36

    Din beskrivning av LCHF tycker jag är lite missvisande, det handlar inte enbart om kött och fett,
    http://www.kostdoktorn.se/lchf/

  39. Sami
    Maggan A

    Jag håller med dig, det är upp till var och en att bestämma hur många gånger man vill eller anser sig behöva äta per dag. Jag tog bara tre eftersom det är det vanligaste (Frukost, Lunch, Middag)

    Att du står dig på enbart 2 måltider är rätt imponerande :), vet dock inte hur fysik aktiv du är etc. Men hehe själv så äter jag 3-5 måltider om dagen (paleo/lchf) fast då tränar jag ca 1,5-2h per dag 6 dar i veckan.

  40. Maggan A
    Sami

    Jag har provat mig fram till vad som passar mig - föreslår att du gör det också. Min (och flera med mig) erfarenhet är att youghurt och annat krafs inte tillför något - kostar bara pengar. Ät youghurt om du vill, men var beredd på att du fortsatt kommer att vara hungrig och att viktminskningen går långsammare (om det är viktminskning du är ute efter).

    Det är mina råd - take them or leave them och tro inget annat än att jag önskar dig lycka till för de gör jag! :-)

  41. Maggan A
    Sami #39

    Jag äter en rejäl frukost på tre ägg med massor av smör. Sedan blir det en handflata kött och lite grönsaker och ännu mera smör ung fem timmar senare. kan avsluta dagen med kvällsfika i form av kaffe med grädde men det är inte varje dag. Min enda motion är att gå ut med mina hundar ;-)

  42. Sami
    Maggan A

    Jag provar mig fram just nu, åt mycket mejeriprodukter innan, har slutat med det, förutom att jag har en klick turkisk yoghurt till huvudmålen, funkar kanon för mig. Jag är helt på din linja att mejeriprodukter enbart skall ses som tillbehör och inte som ett huvudmål. :).

    Men som du skriver, vi är alla olika så för mig funkar yoghurt bra, men dock som ett litet tillbehör till den övriga maten.

    :)

  43. Maggan A
    Sami

    Låter som att du är på rätt väg och har fattat galoppen :-)

  44. Sami ->

    En viktig sak som man måste känna till om paleokost är att detta bygger på en tidsperiod i människans historia, nämligen..Paleolitikum. Stenålkdern är vanligtvis indelad i tre perioder: Paleolitikum, Mesolitikum och Neolitikum. Varvid Neolitikum är den period då vi gick från att vara jägare och samlare till att vara jordbrukare. Anledningen till att just den äldre stenåldern eller Paleolitikum är intressant är för att människans utveckling skedde under denna period.

    Verkligen?

    ....the Neolithic and later periods would have experienced a rate of adaptive evolution >100 times higher than characterized most of human evolution

    http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18087044/

    In general, we find that recent adaptation is strikingly pervasive in the human genome, with as much as 10% of the genome affected by linkage to a selective sweep.

    http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17542651

    Man uppskattar att utvecklingen de senaste 100 000 åren varit ungefär lika stor som den som tog 1 000 000 år innan det.

  45. Martin Klasson
    Hejsan,

    Jag har inte haft tid att se igenom hela videoklippet. Fast det som framkommer om att mjölkprodukter verkar vara "gift" tycker jag är mycket mystiskt.

    Tycker att det borde finnas visdomsord från Doc-Andreas själv till att förklara de olika ståndpunkterna som Paleo och LCHF har.

    Då jag äter LCHF - i 2 års tid, så har det alltid varit de feta mejeri-produkterna som säkerställer att jag blir mätt på ett bra sätt. Grädde, fet creme fraice, färskost etc.

    Vilka mejeri-produkter är farliga? Alla, inte alla?. Smör är ju också en mejeri-produkt.

    Sedan tycker jag att mejeri kan jämställas med spannmål om man ser till ursprung och utbredning. Om man då bortser från modersmjölk som är kanske 6 månaders i bebis-livets legitimt & evolutionärt erkänd intag av just mjölk.

  46. CLaes
    Tack för en bra och intressant intervju Andreas!

    Eftersom han är så tydlig med att mjölkprodukter är riktigt dåligt för kroppen så tycker jag att det vore toppen om du kunde ge din egen kommentar i denna tråd till denna skarpa information?

  47. Sofia
    Vi här i norden tål mejerier bättre än amerikaner, det kan man också komma ihåg när man lyssnar på just amerikaner.
  48. Jacob #21,
    Värdena jag angav för kolhydrater var de som dr Cordain själv sade i intervjun ovan. Så klaga på honom då, inte mig! ;)

    Angående artikeln du länkar till så gäller det maten i just Östafrika. Den lär ju mycket riktigt ha legat i den högre delen av intervallet, medan kolhydratandelen lär ha sjunkit ju längre från ekvatorn man befann sig. Ju kallare klimat desto mindre växtlighet i maten.

  49. CLaes m.fl.,
    Jag är inte övertygad om att mejeriprodukter är så hemska som de ibland framställs i Paleo-kretsar. Dock avråder jag gärna från att dricka mjölk i större mängd (på grund av rätt mycket mjölksocker och insulinstimulerande mjölkprotein). Lättmjölk är ännu värre förstås, men det ingår ju knappast i LCHF.

    Man bör nog helst hålla sig till de fetare mejeriprodukterna och kanske är det allra klokast att även vara någorlunda måttlig med grädde och ost, medan smör är fullt ok (som även Paleo-gurun Cordain säger).

  50. Sandstream
    @Jacob Gudiol:

    "Man uppskattar att utvecklingen de senaste 100 000 åren varit ungefär lika stor som den som tog 1 000 000 år innan det."

    Så evolutionen har på något mystiskt sätt ökat sin hastighet 10 gånger?

    @Doc: En uppföljande artikel med dina kommentarer till det som sägs i videon vore uppskattat.

1 2 3 4 5 6

Lämna en kommentar

Svar på kommentar #0 av

Äldre inlägg