Dött bröd håller i 60 dagar
1 december 2012 av Dr Andreas Eenfeldt![Dr Andreas Eenfeldt]()
i Livsmedel, E-nr
i Livsmedel, E-nr 
DN: 60-dagarsbröd ska minska matsvinn
Att minska matsvinn är förstås bra. Men att bröd och annan mat (kalkon, frukter och grönsaker nämns) körs genom en specialmikrovågsugn innan vi äter den är ett experiment med oförutsägbara följder.
Vad händer när allt vi äter är dött? När vi inte får i oss naturens bakterier längre? Kommer det att ha oväntade negativa effekter?
Själv föredrar jag att äta en och annan bakterie. Även om gammaldags färsk mat inte kan stå framme på affärens hylla i månader.
Vad tycker du?
69 kommentarer
för om vi micrar samma mängd tillverkad mat - kommer vi då inte att kasta ändå mera mat i framtiden...?
Hmmm
det borde ju rimligtvis leda till att vi kommer ha en massa hemma som inte behöver slängas, men om man samtidigt köper som man brukar så kommer det resultera i att man i slutändan ändå har för mycket. Alternativt får affärerna sälja mycket mindre och då kommer de få mer svinn för konsumenter vill ändå ha det som kommit in senast på hyllan även om det andra inte gått ut..
Ungefär samma fundering: ...har vi D-vit brist för att vi varit fettskrämda och druckit lättmjölk?
Kroppen kan inte ta upp D-vit berikningen i mjölk..?
Jag måste ställa en fråga om en bieffekt av LCHF (?) som ser ut som och beter sig som något som kallas för prurigo pigmentosa. Jag hittar ingen information om det på denna blogg, däremot i andra forum där människor delar med sig av sina erfarenheter kring LCHF. Det verkar som om de flesta som lider av detta får besvär i nacken. Vad beror denna åkomma på? Jag har hört många olika bud: Överkänslighet mot bacon, överkänslighet mot ägg, överkänslighet mot rökta livsmedel, överkänslighet mot fett, för lågt kolhydratintag, ketos, gifter/inflammationer på väg ut ur huden/kroppen då ”försvinnande fettceller” (= viktnedgång) släpper ifrån sig lagrade gifter, puh… Jag vet inte vad jag ska tro. Jag kör relativt liberal LCHF och har inte börjat äta något för mig helt nytt livsmedel sedan start, inte heller har jag till 100 % undvikit något av det jag brukade äta tidigare (förutom margarin). Jag fastar aldrig, äter inga extrema mängder av något specifikt livsmedel, tvärtom rätt så varierat. Jag upplever att jag dricker tillräckligt (vatten). Jag har gått ner ca 5 kg till en enligt BMI normal vikt. Jag har upplevt detta (”pp”) med jämna mellanrum, ca 4 gånger på 6 månader, men såvitt jag vet inga andra ”bieffekter”. Mår jättebra i övrigt. Jag hoppas att Doc kan ta sig tid att kommentera detta då det verkar som om fler LCHF:are än jag upplever detta (”pp”) och det heller inte verkar ha behandlats någon annanstans i denna blogg. Om flera LCHF:are känner av liknande besvär så tycker jag att det definitivt är värt att nämna! På nätet står att endast ett fåtal fall av pp utanför Japan är kända – om det nu ens är vad det här är frågan om, men också att det kan associeras till förändringar i kosten. Hur? Med risk för att bli utskälld för att jag kör med ”den extrema vansinnesdieten” LCHF och bara har mig själv att skylla, så tvekar jag inför att gå till en ”vanlig” läkare med det här. Jag har inte sällan mer förtroende för en fellow LCHF:are än för vissa inom vården! Kommentera gärna om ni känner igen er. Vad det än så lär det väl inte bero på "LCHF" rätt och slätt... Eller? Tack!
Jo, jag vet. Närproducerat och lokalt men det finns inte alltid tillgängligt överallt och/eller året runt. Den lokala ICA/whatever är den vanligaste källan till mat idag och där måste vi kunna KRÄVA bra och HEDERLIGA ursprungsmärkningar och innehållsförteckningar.
Gör man egen korv till exempel så måste man vara mycket noga med hygienen om man inte vill använda nitritsalt. Traditionell konservering går också ut på att hålla borta bakterier (saltning, torkning, rökning etc...)
Är man orolig för att inte få i sig goda bakterier så föreslår jag exempelvis naturell yogurt eller hemmagjord filbunke.
Men tillbaka till micrade matvaror. Vi har sedan en tid tillbaka slängt ut vår microugn, efter vi läste om hur det förändrar och skadar matvarorna. Här är ett par intressanta länkar om ämnet:
http://www.ehdin.com/?id=400
http://www.piggabarn.se/blog.php?bid=360
När LMV: s representant diskuterade d-vit betydelse för MS med Umeåforskare, så säger hon att "..ja, D-vit är ju fettlösligt och när vi tagit bort fettet får vi berika och kanske nu berika än mer"
Hade jag varit programledare hade jag sagt: "men hallå..är det inte bättre att låta fettet vara kvar så får vi vårt D-vit..? Tänk om vi inte kan tillgodogöra oss D-vit berikningen i den fettfattiga mjölken?"
Man får jag själv lite; även om man inte är expert;)
Microugnar är väl helt anpassade till just sådan mat!
LCHF-mat behöver inte sådana apparater.
För det första så är det väldigt sällsynt, det finns dessutom andra symptom som är liknande, men av annan orsak!
Hur som helst.. starkast samvariation med PP är viktnedgång, bantning, anorexia, fasta, diabetes, svält!
Alla har ju inte tillgång till lunchrestauranger....och om man hade så serverar de ju oftast inte alls särskilt bra mat.
Det rör sig självklart om att butikerna ska minska sitt svinn!!
Jobbade tidigare på ett ställe där det slängdes en hel del bröd, och den eviga frågan var. HUR MINSKA SVINNET????
Med tanke på bl a bisfenol A, http://sv.wikipedia.org/wiki/Bisfenol_A
Det hela verkade vara väldigt långt från ett naturligt brödbak.
Läste i en tråd att någon kastade dessa muffins överbord, och dagen efter flöt de fortfarande :O
Hur vet du det? Har du haft PP i samband med något av det du räknade upp? Varför associeras det till t ex diabetes? Var kan man läsa om det? Hänvisa gärna. Jag känner många diabetiker men har aldrig hört att någon av dem upplevt något liknande, till skillnad från många andra diabetesrelaterade besvär. Och hur kommer det sig att människor i olika världsdelar som äter just lågkolhydratkost får detta? När du skriver att det uppfanns i Japan, ska det förstås som att PP först diagnostiserades där? Sjukdomar uppfinnes i regel inte...
Kan ge cancer tex.
Frågan handlar inte om bakterier eller ej, utan om vad som händer med livsmedlet pga micron, tex om den förstör viktiga näringsämnen i kalkonen ( bröd får man inte nämna här tydligen, så det gör jag inte)
Vi lärde oss tidigt att undvika micron och det gör man när man lär sig hur denna uppvärmning fungerar, med höga temp runt om i det som mikras - som sen bör lämnas en stund för temperaturen att jämvikta och bli ätbar.
Ni vet att från en spansk studie kan man lära, att om man tillreder Broccoli i mikron finns det 2% kvar av de nyttiga kemikalierna som hämmar bröstcancer. Kokar man i vattenkastrull finns det 40% kvar och om man ångkokar blir 70% kvar till din och familjens kroppar.
Så varför förstöra maten och dess vitaminer och näringsämnen.
undrar karl
Sen så skrev jag lite oklart.. det förefaller vara starkast samband med viktnedgång.. och en hypotes är att inflamationen ligger latent men utlöses av viktnegången.. så det kanske ligger något i att det frigörs gifter ur fettet när vi bryter ner dessa depåer?
"The pathogenesis of PP remains unclear [2]. The frequency of the initial cases from Japan suggested an ethnic predisposition or environmental cause [6]. Several hypothesis about the mechanism of this disease have been proposed, including friction with clothes or allergic reaction [2, 3]. Recent reports have demonstrated the association of this disease with systemic conditions such as diabetes mellitus, ketosis, pregnancy, and fasting or dieting [2, 7]. Any associated disease or a clue to its etiopathogenesis was absent in the presented case."
http://dermatology-s10.cdlib.org/121/case_reports/prurigo/ekmekci.html
Här finns mer att läsa;
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=%22Prurigo%20pigmentosa%22
Läste också den där Spanska studien och i övrigt är det märkligt tyst om det!
Micron är jättebra att värma vetekuddar(värmekuddar) i, när det nu behövs! ;)
Vilken ton menar du? Han svarade mig och jag ställde följdfrågor. Jag krävde inte någon hänvisning, jag bad om en och avslutade med "gärna". Ordet "gärna" har en trevlig ton tycker jag, och jag tycker att det är en god idé att skriva på ett trevligt sätt i sådana här inlägg, var det det du menade med "denna ton"? Tusentals människor i hela världen läser den här bloggen, så jag lär mig av dig att övertolka ett inlägg och antar att du med "någon här " menar dig själv. I fortsättningen när någon ställer en fråga om någonting som "ingen här", det vill säga du, aldrig hört talas om så kan du spara tid genom att inte svara alls istället för att projicera din okunskap på oss andra. Lycka till!
Apropå bröd. Jag har katt hemma och har tyvärr utvecklat allergi mot henne. Jag har testat att utesluta spannmål ur min kost vilket verkar ha hjälpt många. Vissa dagar känner jag fortfarande av allergin. Är det någon som blivit hjälpt av kosthållningn och hur ska man äta??? Äter omega 3 och d-vitamin dagligen.
Jag plockar ofta svamp om hösten och skär igenom svamparna för att se om det finns mask, slänger de angripna men ibland missar man och upptäcker senare att man nog ätit upp en massa maskangripna svampar, Karl Johan, taggsvamp, svart trumpetsvamp verkar vara angripna relativt ofta, kantareller är mera sällsynt. Vid inget tillfälle har jag blivit sjuk av små maskar och kryp när man ätit svamp så det är inget farligt, trumpetsvampen har en praktisk ihålig "stam" däri bor många djur, man orkar inte rensa alla så gästerna blir ett nyttigt proteintillskott.
En får inte vara för känslig... he he.
Om folk bara visste vad de petade i sej egentligen, micrat eller ej.
Det lustiga var också att denna lilla affär ingalunda var unik. Hela byn kryllade av små livsmedelsaffärer. Den som var näst längst bort krävde på en promenad på hela fem minuter. Och alla har en färskvaruchark. Det ni!
Visst finns det lite större affärer som kallas supermarket. Men de är i princip bara större varianter av de små, med större utbud. Men även där hittar man en chark med närproducerat. Och även där lyser plastinpackade "färska" varor med sin frånvaro.
Förutsättningarna kanske inte är exakt som här hemma, men nog fan skulle det gå att få till ett liknande system med närbutiker med närproducerat och "hemmagjort" i Sverige? Det fanns ju trots allt en gång i tiden även här. Inte för allt så länge sedan.