Den vetenskapliga grunden för fettsnåla kostråd? ”Kvalificerade gissningar”
Har vi haft helt fel om vad vi ska äta? Startade den fettsnåla kosten fetmaepidemin? Här är en 10 minuter lång minidokumentär från The New York Times om två vise män, Gary Taubes och dr Dariush Mozaffarian.
NYT: A Healthy Diet’s Main Ingredients? Best Guesses
Även om den fettsnåla sockerrika kosten från 80-talet var ett stort misstag bör vi inte ta för givet att vi vet allting ännu. Som dr Mozaffarian säger, kanske de konventionella fettsnåla råden baserades på ”kvalificerade gissningar”. Men vi kanske bara vet 50% av vad vi behöver veta – och vi vet inte vilka 50% som är fel.
Fler studier behövs, mm. Men jag för ändå fram några gissningar om vanliga föreställningar 2016 som vi kommer att skratta åt i framtiden:
- Rädsla för naturligt fett som smör
- Fixering vid kalorier och ignorerande av hormonell reglering
- Råd om att äta ofta för att gå ner i vikt (LOL)
- Alla dieter är lika bra för viktnedgång
- Magisk tro på antioxidanter och polyfenoler mm, baserat på observation utan bevis
- Att metangas från kor skulle vara en fara för miljön (i frånvaro av fossila bränslen)
Vilka är dina kvalificerade gissningar om vad folk felaktigt tror idag?
Mer
http://nouw.com/FruWikstrom
Dem meddelade vi i de tre sista kapitlen i boken "Kulinaria" för ett par år sedan. Den kan väl fortfarande köpas hos Gidlund. Sista kapitlet var rubricerat just "Folktro".
Men vad vi saknade i denna korta dokumentär var några ord om hur denna folktro nu hunnit slå rot så grundligt att det bildats strukturella ändringar i försörjningssystemet. som blir väldigt svåra att komma tillrätta med.
Till exempel framavlingen av onaturliga grisar utan späck. Och industrins inlagring av socker som ersättning för att göra den fettlösa färdigmaten kulinariskt uthärdlig. Och den enorma ekonomiska makt med vilken denna industri kommer att bekämpa ändringar. Och de rätt feta konsultarvoden som akademiska auktoriteter kan tjäna genom att springa denna industrins ärenden.
Så det handlar inte bara om "kostråd". Det är en ytlig sak. Den egentllga frågan är att man har drivit fram en total samhällsstrukur på grundval av en osaklig och hälsoskadlig ideologi. Den kan inte klaras undan sådär på en gång.
Det finns historiska paralleller. USA lider fortfarande av sviterna från 1930-talets alkoholförbud - gangstervälde och poliskorrumption. Värt att fundera på: vilka motsvarande sviter av fetmaepidemin kommer attt gälla i generationen efter oss?
De som kan sin biokemi vet att metan har sin givna naturliga roll i de naturliga systemen, som är ett kretslopp. Vi har betydligt mindre med idisslare idag än för 100 år sedan.
Dr Björn Hammarskjöld reder ut begreppen.
http://www.kostdemokrati.se/bjorn/2012/01/14/minska-metanutslappen-at...
Bioenergi vs kossa
http://cornucopia.cornubot.se/2015/10/bioenergi-vs-kossa.html
Att solarium skapar hudcancer.... eller rättare att ju mer man håller sig borta från solen och ju mer man kletar in sig i solkrämer desto större är chansen att inte få hudcancer.
Ennart, Henrik & Nilsson, Mats-Eric (2010). Döden i grytan: om vår rädsla för riktig mat. Stockholm: Ordfront
I den boken är man inne på samma spår som du.
Den är riktigt bra och skrämmande.
Rekommenderas!
Vi är väl överens om att en fettkalori är mindre ödesdiger än en snabb KH-kalori? OK, men hur mycket mindre ödesdiger?
Någon sådan klassning har vi här inte sett, men om energin i en produkt kunde redovisas i fyra kaloriklasser:
Fettkalorier
Proteinkalorier
Snabba KH-kalorier och
Långsamma KH-kalorier
med den relativa “skadegraden“ markerad för varje klass, så kunde man skapa ett instrument som verkligen kunde användas som ledtråd rörande matens fettbildande effekt, kanske i form av en koefficient som sammanfattar de fyra skadegraderna.
För detta behövs mätning och jämförelse av skadegraderna. Nåt sådant har vi aldrig hört talas om.
Kan man tänka sig forskning om detta? Hur kunde den isåfall läggas upp?
"kaloriräkning" på twitter:
"Dr. David Ludwig @davidludwigmd 10 jan.
If counting calories were key to weight control, how did humans avoid massive swings in body weight before the calorie was invented?"
David ludwig är författare till:
http://www.amazon.com/Always-Hungry-Conquer-Cravings-Permanently/dp/1...